Paulo Gomes

Esta aqui, Isabella, Se vc não ler mais nada, sugiro que, no mínimo veja estes tópicos, se der, desde o início. Mas acredito que esta leitura vai acabar suscitando curiosidade, e vontade de ler outros tópicos ... http://forum.clubedocafe.net/topic/5202-cafeteria-oster-primalatte-ii-mod-bvstem6701b/?page=2 http://forum.clubedocafe.net/topic/4568-cafeteira-semi-automática-expresso-oster-prima-latte-bvstem6601/?page=26&tab=comments#comment-203551

Isabela, sua cafeteira aceita cápsulas... Talvez num primeiro momento este seja o melhor café q vc poderá ter, antes de investir em moedor. No fórum, vc encontra uns dois ou três tópicos sobre as primalatte. Recomendo começar lendo estes. Eu acho q vc vai ter um bom ponto de partida ali...

Prezado, Eu não pude ir.... Como foi?

@LUW KKK ... Pecado é jogar fora o alimento sagrado, mas para tanto, primeiro vc tem que sacramentá-lo. E se não estiver perfeito, não é sacro.

kkk, é isso mesmo.... Putz... acabei de ver, tu tá mesmo com máquina nova, né? Acho que é por ai mesmo... vc precisa conhecer um bom café para ter um ponto de partida.... e ai vai testando para tentar replicar em casa. No início, tinha dias que eu acabava enjoado de tanta degustação de café... Uma vez, eu chamei a família pra ir bebendo o café que eu fazia. De cada xícara eu bebia uma colherada e passava adiante. E ai haja braço para moer tudo no bravinho.... Se quizer seguir como eu fiz... vai acertando a moagem, no limite para não chocar. E vai olhando a coloração e transparencia do café, como o Alex Lima disse... hoje eu paro a extração pela cor/transparência...

No entanto, contradizendo meu próprio post anterior.... Enfim, a pergunta inicial era se havia uma resposta específica, e isso o INEI deu. Mas pessoalmente, eu uso o parametro tempo apenas para ajudar a recalibrar todo o processo quando vario muito alguma componente ( nova máquina ou moedor.... ou um grão que não tá dando certo...). Depois disso, eu pego o jeito geral, e no dia a dia vou fazendo no olho, como o Alex Lima. Acho que se ficar sempre preocupado com os mínimos detalhes, a gente acaba esquecendo de dar atenção ao paladar... ..... como o "pescador que se encanta mais com a rede que com o mar".....

@LUWDeve levar em conta o tempo sim! De acordo com o INEI, o café deve ser feito em 25 +/- 5 segundos. Então, de acordo com o Istituto Nazionale Espresso Italiano (INEI), Os parametros mais importantes para um expresso italiano certificado (veja aqui o manual)são: quantidade de pó 7gr temperatura da agua ao passar o café 88graus temperatura da agua ao beber 67graus pressão agua 9bar tempo de percolação 25 segundos viscosidade a 45 graus >1,5mPa s gordura total > 2mg/ml cafeina <100mg/xicara volume na xicara 25ml

Aqui, eu faço o expresso com 0V+35. Mas suspeito que a minha Oster prima Latte possui pressão um pouco maior que a média das cafeteiras. Eu cheguei a essa regulagem marcando o tempo que demora para passar 60ml

Na Barra fica um pouco difícil pra mim.

Prezado Allan, Desculpe, na verdade eu não tenho como responder sua pergunta... mas sinto relevante te faze outra pergunta... por que vc quer isso? O diferencial do nespresso não é o método cápsula é o café que tem dentro, hermeticamente encapsulado. Se eu tivesse comprado uma nespresso, eu compraria estes adaptadores pq o cafe nespresso é caríssimo. PORÈM, VC tem uma máquina que pode usar cápsula, MAS não precisa! VC tem um filtro normal de expresso.

V60!

Eu pretendo ir, mas depende de onde for.

Concodo plenamente com o @Rodolfo M.... merecia(mos) um post mais bem construido... Enfim, só para ajudar um pouco, de forma informativa: 1) TALVEZ se trate do Parque das Ruínas situado no bairro de Santa Tereza, no Rio de Janeiro, RJ, que, diga-se de passagem, é um belo lugar. & 2) TALVEZ se trate deste projeto de crowdfunding , do qual não fui capaz de alcançar qualquer conclusão positiva ou negativa.

Prezado... Desculpe, mas é dificil, por conta do aspecto subjetivo, pois eu não sei se : - a sua cafeteira está com defeito, aquecendo pouco a água; ou - você é daqueles que gostam de um café "pelando de quente"... Enfim... a minha primalatte não entrega um café "pelando", É quente o suficiente para não ser confortável beber tudo de um gole só. Mas tb eu acho que quente demais não é o ideal para um expresso. A principio, a primalatte não oferee ao usuário controle de temperatura. Boa sorte.

Pergunto se já foi estabelecido o grupo para TORRA COLETIVA no Rio de Janeiro.

No PDA, daqui só vende orfeu em cápsulas. Mas segui a dica e acabei de receber um orfeu pela internet. É muito bom mesmo.

Senhores, aos poucos estou ponderando sobre os varios aspectos da preparação de um café expresso. A idéia é discernir entre o que depende da tecnologia existente na cafeteira e o que depende da minha técnica. A pré infusão, pelo que entendi, trata-se de uma etapa antes da extração, na qual a cafeteira molha o café com pressão bem reduzida. A pergunta é se, usando uma cafeteira que não tenha este recurso, eu consigo o mesmo benefício molhando o café já no filtro, antes de colocar o porta filtro na cafeteira.

Desculpem, mas eu não resisti a reviver isso. Primeiro para atestar que aqui em casa eu percebi diferença. Eu uso um garfinho de fondue, que é bem fino. Segundo para sugerir um motivo físico para este fenômeno: Vocês já ouviram falar do efeito castanha do pará? "Se denomina efeito castanha-do-brasil (ou efeito castanha-do-pará) à tendência das partículas de maior tamanho de uma substância granulada de ascender à superfície de uma mistura quando esta é agitada."(wikipédia) O efeito castanha-do-pará é mais complicado do que você imagina (gizmodo) Terceiro, e isso sim, é o que me falta saber, na opinião dos mais experientes, é possível que o WTF anule a necessidade de pré infusão? Em outras palavras: tendo realizado WTF, a pré infusão faz diferença no paladar?

Sério? Não vendem máquinas de barista. Nesse site só encontrei vending machines e uma máquina de sachês.

Além do orfeu, talvez seja mais fácil encontrar no mercado, as marcas Toledo e Octavio. Acredito que vc pode achar estas melhores que do café moido comum do mercado.

@CarneiroExatamente! na minha opinião isso é mais um motivo para facilitar essa busca, pois elas se tornam agulhas em palheiro. Quanto a comprar... de fato, isso foi um problema real pra mim alguns meses atrás. acabei consertando a minha ao inves de comprar uma nova. Hoje em dia eu já acompanho as dicas aqui no fórum. Mas ainda assim, achava que seria muito interessante se tivessemos um nome que facilitasse especificar o que queremos.

@Levi Lourenço, agradeço a atenção, e sim, na verdade eu conheço esses filtros, do google, e tentei usar, mas neste caso, não serve. Você poderá ver nos prints abaixo que as máquinas de capsula continuam aparecendo. O pior, é que existe uma caixa de seleção nessa pesquisa com o termo tipo de capsula, que elimina todas as nossas "Maquinas de Barista" Por fim, buscar o modelo desejado diretamente, não é o caso quando vocêsó definiu seus requisitos mas ainda não escolheu o modelo, e quer justamente descobrir quais modelos que atendem seus requisitos estão a venda. Agra, imagina se houvesse, na pesquisa do google, uma caixa de seleção "Maquina de Barista"...

Inicialmente, sugiro um exercício para por em perspectiva a minha proposta: 1 - Façam de conta que estejam procurando alguma máquina que não precise de cápsulas.2 - Abram alguma ferramenta de busca de compras, qualquer uma, google shopping, buscapé, mercado livre, bondfaro etc. 3 - Pesquisem "máquina de café expresso".Então, eu pasmo com a quantidade de máquinas de cápsulas, que é tão grande que fica difícil uma busca específica pelas máquinas para baristas (amadores ou não). É normalmente possível especificar na busca que se quer máquina de cápsula, e as vezes até pelo tipo de cápsula. Mas nunca vi a opção de especificar máquina de expresso que pode fazer café sem cápsula. Nessa mesma direção, na maioria das lojas físicas, só se vende máquinas de café expresso de cápsulas. Talvez eu seja o único incomodado... se for assim, ignorem o resto.Eu admito, faz todo sentido a popularização da modalidade cápsula, como alternativa prática. E não vejo mesmo outro caminho diferente desta proporção muito maior de modelos. E elas são máquinas de café expresso sim.Mas me faz falta uma forma de especificar que quero uma máquina de expresso sem ter que perder tempo explicando que não é de cápsula. Ou de poder especificar esta busca no google.Enfim.... também isso só pode ser considerado uma questão se houver volume de pessoas que sintam um incomodo nisso, e nesse caso, por enquanto, a única solução que eu vejo, seria se abdicássemos do nome "máquina de expresso", e tentássemos popularizar o uso de uma alternativa como "MÁQUINA DE BARISTA".Agora, imaginem um futuro em que , no google ao lado da opção de "máquinas de cápsula", tenhamos "máquinas de barista". Parece muito barulho por pouca coisa? bom, sei lá... talvez não seja muito barulho se apenas a gente começar a usar uma nomenclatura em meios especializados, e aos poucos essa nomenclatura por acaso se popularizar.

Eu acredito que o tamper de plástico não deve fazer diferença com filtro pressurizado. Peço aos mais entendidos que me corrijam se eu estiver errado, mas pelo que entendi, o tamper é pra compactar, a fim de garantir que o café resista à passagem da água, e assim resultando na pressão. Dessa forma o café é "lavado" em condições muito especificas que caracterizam o expresso. O filtro pressurizado já provoca a pressão de forma mais direta. Assim, você tem o fluxo de água correto com muito mais facilidade, se aproximando de boa parte daquelas condições.

Pois é @Fogo ruivo, por isso que eu comecei o tópico dizendo que vocês anda me estragando pro café quotidiano... Sem a menor sombra de dúvida, temos aqui excelentes cafés, com preços mais do que justos, eu diria até competitivos, que agora fazem parte do meu dia a dia. Só que, pessoalmente, eu gosto de conhecer as opções de contingência, minimamente razoáveis que eu posso ter na esquina de minha casa.