Dica para vaporizar leite

[lipe_oa]

Falta de investimenro no sujeito Carlos, isso que falta na maioria dos lugares...

 

E a moda vem crescendo:

 

https://instagram.com/p/5FGbryCzE5/

[Lucas Reis]

Olá, descupem estar ressucitando, porem eu tenho uma mondial c-08 e uma prensa francesa (dessas baratinhas mesmo), o problema que venho infrentando é que na prensa o leite fica muito cremoso ao ponto de nao conseguir fazer o latte art ( bato cerca de 10 seg.) e  na maquina ja tentei de tudo, todas as tecnicas no youtube, leite bem gelado, posicionamento, vejo que a maquina vai perdendo a força do steam com o tempo. Alguma ajuda?

[Rodrigoks]

Sim. Abra a válvula de vapor logo depois de acionar o modo vapor. Expurgar o excesso de água até o vapor ficar o mais seco possível. Feche a válvula e em seguida comece a vaporizar. Se fizer isso, pode ser que o circuito de vaporização não abra e vc tenha vapor sem perda de potência.

 

Aliás, pode testar sem leite.

[Lucas Reis]

Vou fazer o teste com a água é detergente hoje. Posto qualquer resultado. Mas vocês acham que a mondial da conta de vaporizar um bom leite?

[Guest Anita]

Lucas, bem-vindo ao Clube.

 

Já experimentou dar uma espiada no tópico dela? Ali deve ter dicas de outros proprietários para você aproveitar a C 08 ao máximo. É uma máquina que vários membros do Clube possuem.

 

Bons cafés.

[Lucas Reis]

Muito obrigado Anita, sim já li bastante, não tudo, mas bastante, afinal, são muitas mensagens. Rsrs

[Guest Anita]

É quase uma enciclopédia.

[Gilberto]

Lucas,

 

O pitcher tem que ficar com leite até a metade, e quanto maIs fraca a maquina menor deve ser o pitcher.

Eu uso normalmente um pit her de 350 mls, mas tenho tambem de 200 mls, este seria o ideal.

[carlos eduardo]

assim ele vai vaporizar em um dedal.

sem querer desestimular, mas quando eu tinha uma máquina de entrada eu tentei tudo, até macumba, e a maquina só fazia espuma.

acabei comprando uma cremeira elétrica,

vaporização. padrão latte art com máquina de entrada, não acho que seja possível, nunca vi.

[Rodrigoks]

Aguarde vídeo que eu e o Vinicius fizemos com a Nemox Fenice. Tô fazendo o upload no momento.

 

Detalhe é que o braço foi modificado e a ponteira da Elektra utilizada, então não é original. A solução de projeto da Nemox é terrível.

 

Com a Gaggia Dose eu conseguia vaporizar razoavelmente. Naturalmente que com uma leiteira pequena e sem o pannarello. Não faço idéia como é na Mondial, nem se é fácil uma adaptação.

[paulohvs]

Bem, pensando em outra solução, acho que está batendo o leite tempo demais com a prensa. Olhe no YouTube,tem um vídeo do Tristan fazendo creme do leite e lateart usando uma prensa.

[Rodrigoks]

Filmado hoje:

[Gilberto]

Eu queria saber aonde o gato queria subir.

[Rodrigoks]

Leite, né?

[carlos eduardo]

Vai ver que o gato é viciado em cheirar OMO.  

[Guest Anita]

Oito. Nota oito (não limpou o bico).

[carlos eduardo]

A vaporização esta ok , mas não dá para comparar a Fenice com uma maquina de entrada , a Fenice custa 350 euros na italia a maesma coisa que uma Lelit 41 , são maquinas com caldeira de latão com 200/250 ml de volume.

 

Olha a caldeirinha de aluminio da C08 , é bem pequena.

 

http://produto.mercadolivre.com.br/MLB-739767804-caldeira-cafeteira-espresso-mondial-c-08-127v-original-_JM

[Lucas Reis]

entao galera, consegui fazer uma espuma de aprox. 2 cm no café, mas nada comparado ao vídeo, fazer art, nem pensar, ficou cremoso mas não ao ponto de art. Fora que na mondial o steam começa a ir para o lado quando ela esta vaporizando kkkkkkkk aí fica dificil

[Gilberto]

Precisaríamos um dia que alguém de nós com experiência em vaporização tenta-se vaporizar em uma maquina de entrada, pois normalmente quando se aprende você já esta com uma máquina melhor e ai sempre fica a dúvida sobre a máquina de entrada.

[Rodrigoks]

A Gaggia com caldeira de inox da Saeco vaporizava ok também. Não saberia comparar com outras até mais simples. Penso que dependeria do balanço entre o fluxo de vapor e a potência da resistência, que costuma ser mais determinante nessas máquinas que o tamanho de caldeira em si. E, claro, o desenho do braço e bico de vapor. O original da Fenice é inoperante.

[carlos eduardo]

Uma Gaggia Baby tem 1400w de potencia a resistencia da Mondial é 800W

[Rodrigoks]

Exatamente, é uma questão de balanço. A Gaggia Color tinha 1100W, a Fenice tem 1000W. A Elektra também tem 800W, mas uma caldeira maior que armazena energia. Tudo uma questão de balanço. Acho que 800W podem ser suficientes com um braço de vapor bem pensado, o que na maioria das vezes, infelizmente, não é o caso.

 

Mesmo a Fenice exige uma certa manha. Consegui entender como fazer só lá pela 4a. vaporização.

[Lucas Reis]

o braço da mondial é horrivel, não é firme, muito pequeno, aquele plástico que mais atrapalha que ajuda ( nem o uso) e o espaço para vaporização é horrivel, visto que uso ainda um pitcher de 350ml. tenho conseguido uns resultados porem nada satisfatório kkkkkkk.
​No latte art, não sei se a consistencia do leite ta ruim ou eu que sou ruim msm kkkkkkkkkkkkkkkkkkk

[Rodrigoks]

Gil, como o CaE ressaltou, as máquinas realmente de entrada costumam ter pouca potência e caldeiras pequenas (as vezes termobloco), o que é sem dúvida um dificultador. Só que pra mim o pior de tudo são braços de vapor disfuncionais, o que só prejudica ainda mais o trabalho.

 

 

Penso que com menos pressão de vapor um furo seria o caminho,como no pannarello latte art que a Gaggia fabrica(va).

[Caio Oliveira]

Eu consigo resultados satisfatorios com a Saeco poemia (900w), em comparação com a mondial (800w) que tive, a saeco vaporiza muito melhor (vapor mais forte), tenho conseguido consistencia para latte art com a saeco, claro que tem umas manhas pro vapor ficar forte e seco... Ja na mondial não tinha santo que fizesse o vapor ficar forte , o jeito era colocar o bico sem paranello, bem na superficie do leite ate ele parar de xiar igual um porco gritando e ficar uma zoada tipo "shhhhhhhhhhhhhhhh", dava pra fazer um creme meio ralo na superficie... Mas sempre acabava complementando e tirando bolhas e misturando um pouco o creme com o liquido com o mixer.   

[Lucas Reis]

Entao cara, ta foda aqui, na maquina um leite ralo e na cremeira um leite grosso demais pra latte art...

[Mortari]

Não sei como é a C08, mas o que você pode fazer pra quebrar o galho, enquanto não descobre um "modus operandi" que produza resultados aceitáveis (se é que existe), é continuar tentando vaporizar na máquina e, quando o resultado ficar desastroso, jogar esse mesmo leite (já aquecido e "pré-vaporizado") na prensa e dar uma homogeneizada, sem bater demais.

 

Não deve ficar perfeito, mas pelo menos você já consegue um resultado mais próximo do desejado e continua treinando com a máquina.

[Burny]

Pimp my pitcher. Achei bem útil.

 

[carlos eduardo]

Comprou onde ? Estou procurando um desses para colocar no ROK.

[Burny]

Foi uma compra coletiva do Kaffeenetz. Essa marca:

 

http://www.omega.com/subsection/reversible-temperature-labels.html