paulohvs

Resolvi rever os videos direto do canal da Baratza no YouTube e neles é recomendado calibrar o moedor para as mós iniciarem a se tocar em 2Q, até é demonstrado que elas ficam se tocando em todo range 1. Foi nesse mesmo ponto que calibrou o seu? Atualmente calibrei para iniciar o toque em 1A, a principio não fez sentido pra mim tanto range assim em que as mós ficam se tocando. Mas, se essa é a recomendação do próprio fabricante, quem sou eu. Quem sabe não era isso o que faltava para eu conseguir fazer expresso com essas mós, moendo num range além desse onde inicia o toque.

Sem dúvidas o Vario foi um dos melhores e mais duradouros upgrades que fiz no setup, o meu me acompanha desde 22/10/2013, nem lembrava que passava de 10 anos. Só ficou parado desde quando chegou o Sculptor 064S, já nessa ideia de trocar as lâminas, e nos momentos em que foram necessárias manutenções mais profundas. A primeira dessas foi um reparo na placa em 14/06/2021, quase 8 anos de uso, ressoldando uma bobina exatamente como o Alexandre Cabeça apontou, que com o tempo de uso e vibração acaba soltando algum dos pontos. Pena não tinha cola quente e acabei não fazendo a maior fixação dela pra aguentar mais o tranco, daí com pouco mais de um ano em 13/09/2022 resolvi trocar a placa após um acidente ao tentar reparar a original. Na nova, fiz a fixação com a cola quente e segue perfeita. A segunda foi a troca das engrenagens e correia de transmissão, também no final de 2022. Prevendo essa necessidade, felizmente comprei já junto com a placa, tudo diretamente com a Pasquali. Moedor fez um barulho estranho e começou a platinar, então logo percebi e ao desmontar a correia estava lisa. Outras coisas bobas foi a troca dos Knobs, que já velhos quebram as travinhas ao desmontar, e uma adaptação com fita crepe no hopper hehehe, que pelo desgaste fica saindo do lugar soltando aquele switch de segurança. No mais está todo original, inclusive o motor segue firme e forte. Foi excelente o lançamento dessas mós de aço, deu nova sobrevida com um desempenho comparável as SSP MP, mas custando bem menos que elas. É ótimo que atualmente estão lançando diversos moedores excelentes a um custo bem melhor, mas uma pena o Vario estar meio esquecido por aqui.

Imaginava bem isso mesmo, fiquei com a dúvida só por conta de um vídeo do Lance em que ele ressalta que para ter o resultado que comentava, o moedor tinha moído bastante para amaciar, inclusive citando que seria necessário comprar um bom tanto de café mediano pra fazer isso. De toda forma, está suave, expressos com ele só pra brincar mesmo, o perfil das SSP Cast pra esse fim naturalmente me agrada muito mais. Até pensei em apertar o parafuso, mas não acho que adianta. Se já ouvi as mós iniciando o toque, isso já é o limite . Ia esquecendo, suspeito que as MP puxaram mais pra acidez e as Steel do Vario pra doçura, certo? Ao menos nos testes por aqui, tive bem essas impressões, clareza e doçura altas com corpo leve. Fiz o café na OXO sem filtro de papel, mas parecia que tinha usado esse filtro, ficou bem bom.

Mós de aço instaladas, calibrado o parafuso para o toque iniciar em 1A, pelo teste com a canetinha considero alinhadas, já que percebi o desgaste da marcação em toda a borda na lâmina que pintei e a marca dela aparecendo em toda a borda da lâmina que não pintei. Resolvi utilizar RDT desde o início pq acredito mal não faz e garante bom resultado nesse moedor pelo histórico que tenho de uso dele com as mós de cerâmica. De fato, po saindo bem solto e não fica praticamente nada no coletor (o porta filtro de metal saiu de cena). Resultados iniciais muito bons e entregando o que era esperado pela fama dessas mós. Está sendo bem interessante a comparação com as SSP Cast no Sculptor, mas por hora só no início. Sei que não foram desenvolvidas com esse objetivo, mas não pude deixar de fazer um teste para espresso. Mesmo colocando em 1B, com o po tendo um aspecto que, se não ok, muito próximo disso, estava sim bem fino, não saiu uma extração satisfatória com pressão da máquina em 9bar, creio que para ter bom resultado teria que colocar em 5bar ou 6bar (mas sem vontade de fazer isso, kkkkk). Daí fiquei com uma dúvida, para quem tem experiência com essa configuração, isso é característica da lâmina, ou poderia ter relação com amaciamento? No total, até agora essas laminas moeram só 150g. De toda forma, só curiosidades e experimentações, pois o foco será uso para coados deste Vario, espressos ficam com o Sculptor 064S.

Pessoal que usa o Vario com as mós de aço, uma dúvida, com as mós de aço ele se beneficia de RDT tanto quanto com as mós de cerâmica (acho indispensável com elas), ou com elas não acham necessário. As minhas de aço chegaram e farei a substituição e daí me veio essa dúvida se mudo a forma de uso ou não.

Agora já a alguns dias com as SSP Cast V3 dá para ter uma conclusão mais clara dos resultados e, sem dúvidas, estou completamente satisfeito. Não consegui notar pioras, só melhoras, sem dúvidas o alinhamento ficou correto também. Na verdade me chama atenção ter tão poucos comentários sobre ela, no geral há muito mais foco nas HU e nas MP. É bem notável o quanto é equilibrado o resultado do café utilizando as Cast. Um detalhe que acho vale a pena comentar é que, com elas, parece que o moedor está trabalhando "mais facil". Ao menos a mudança no som durante a moagem sugere isso.

Esse 064s a ideia é ficar com as Cast Mesmo. Para as HU, vou querer adicionar outro moedor. Até poderia ser outro 064s, mas o lado hobby pede mudar o modelo kkkkkkk.

A execução do método em si é bem mais prática e rápida do que a descrição dele faz parecer Demorei bem mais tempo para conseguir desparafusar a mo interna, fui obrigado a recorrer à parafusadeira para tirar um dos parafusos que, na mão, não saia de jeito nenhum, tava arriscado estragar a cabeça dele se insistisse com chave escapando. Depois disso, gastei mais tempo entendendo o mecanismo do que propriamente regulando. Apertava os parafusos e, mudando a posição do ajuste, eles "estranhamente" folgavam sozinhos ou o ajuste já não fechava mais o tanto de antes. Vendo isso cheguei àquelas conclusões e executei com sucesso dessa forma que descrevi. Agora que entendi (ao menos acredito nisso, kkkkkk), gostei muito desse mecanismo, acredito dar muito resultado de forma consistente e bem mais simples do que com a canetinha. Agora a próxima curiosidade é conseguir testar um moedor com as SSP HU, daqui um tempo quando folgar o orçamento e tiver oportunidade, talvez coloque um no setup. Vou ainda comparar o Vario com mós de cerâmica agora com o 064S com as Cast para ver lado a lado as diferenças, mas o plano A é colocar as mós de aço no Vario, para ter algo similar ao perfil das SSP MP e assim ter à disposição no leque os principais perfis.

Finalmente consegui separar um tempo e instalei as SSP Cast V3 no meu 064S. Para fazer o alinhamento, minha intenção era seguir este método, mas ao montar notei uma coisa e daí resolvi fazer uma "variação" que parece deu certo também pelos testes iniciais. O que notei é que, dependendo da posição de giro da peça de ajuste da moagem, mudava o quanto se conseguia apertar os parafusos de fixação. A partir dessa característica, então fiz o seguinte: 1. Deixei os parafusos com bastante folga. 2. Mudei o pino para permitir fechar 1 casa além do ponto zero original e fechei todo o ajuste até encostar no limitador. 3. Apertei aos poucos todos os parafusos até o limite, cada um um pouco por vez, alternando sempre entre os opostos para o aperto geral ser o mais "uniforme" possível. Com o aperto chegando no fim, as mós se encostam por completo e a peça de ajuste fica travada. 4. Folguei os parafusos o mínimo possível, com a mesma técnica alternando os opostos, sempre testando após folgar todos eles até a peça de ajuste novamente ser liberada. 5. Com a peça liberada abri a moagem até um ponto seguro para ligar o moedor e, com ele ligado (fiz em baixo giro), fui fechando até que ouvisse o barulho das mós se tocando. 6. Neste ponto folguei um tico o ajuste só para que parecem de triscar as mós e fiz o teste final como o do vídeo, fazendo uma pressão na peça com os dedos para ver se as mós voltavam a triscar. Fiz esse teste nos pontos de todos os parafusos e entendi que o alinhamento estava bom com o comportamento sendo igual em todos eles, ou seja, com uma mesma e leve pressão em qualquer um que pressionasse as mós triscavam, parando de triscar ao parar de pressionar. 7. Tudo certo, voltei o pino para limitar uma casa a menos para não permitir que ao regular no 0 as mós se tocassem, e assim ficou tudo pronto. Nos testes iniciais não notei nenhum problema de consistência, me parece estar muito bom isso. Inclusive as regulagens na prática ficaram muito próximas do que usava com as mós originais. Fiz um café na OXO que teve o mesmo comportamento utilizando o mesmo ponto de regulagem. Também fiz alguns expressos e, com as SSP, a diferença foi apenas de meia casa mais aberta usando elas em relação às originais, então estou bem satisfeito com o resultado do alinhamento. Com relação ao sensorial, a impressão inicial é bastante positiva, pelo jeito com as SSP Cast tem que fazer muita força para o café amargar. A perda de corpo em relação às originais me pareceu quase desprezível, com ganhos mais significativos em complexidade de sabor. Me chamou a atenção sentir mais aroma durante a moagem e o retrogosto, alem de excelente, ter ficado mais persistente.

Este método serve tanto para o 78s quanto para o 64s? Daqui uns dias chegarão pra mim as SSP Cast Red e terei que passar por isso no meu 64s. Se sim, parece então um processo muito mais simples do que com as canetinhas e papel alumínio.

Por culpa desse vídeo resolvi comprar uma também, vai chegar no meio de maio. A descrição bate bem com algo que me interessava, um filtrado de intensidade comparável ao expresso, porém sendo equilibrado em torras claras. Já tentei expressos com torras assim, cafés mais ácidos, pra mim não dá, 90% das vezes passa do ponto, não fui feito para expressos "modernos". Então o OXO aparenta se adequar bem ao que busco, agora é esperar chegar e testar.

Vlw, vou procurar os vídeos pra ver os detalhes.

Em algum lugar já saiu comparativo entre as originais e as respectivas fake e/ou marcas alternativas? Ainda mais especialmente as Lab Sweet

Tomar um café pra controlar a ansiedade que essa notícia despertou

Pelo que entendi tem um distribuidor local que fará isso, então devemos receber o rastreio já direto da remessa local.

Tenho um K6 e estava em dúvida o que fazer com o Vario após chegar o Sculptor, ia pegar as mós de aço para testar e comparar com o K6, mas com este post já posso ter certeza que é um upgrade garantido para os coados.

Acho que é bem por aí. Como tem aquela marcação de fábrica, na troca de uma mo por outra essa referência se perde, daí dizerem não ser uma questão de apenas trocar. Não dá para afirmar se a Timemore fará algum tipo de revisão no 078, mas a impressão que dá desse texto é que esse modelo teria o ajuste mais limitado, não conseguindo "apertar" tanto o mecanismo até chegar na proximidade necessária para expresso ao trocar as mós, o ajuste trataria antes. Só especulação.

Por aqui fui no 064s, vou pedir ele preto 220V.

Mais um nessa da recusa do banco, entrando em contato para autorizarem, mas gostei da estratégia, aguardar o comunicado antes de refazer o pagamento aproveitando esse prazo. Fico na dúvida se tentando um redirecionador acaba ainda ficando num preço melhor que o DF64.

Uma pena no vídeo não ter rolado uma comparação mais direta entre os 064s e 078s, mas pelas comparações com o Niche dá para imaginar que estes dois tenham perfis muito próximos utilizando as mós padrões deles. Sobre a maior facilidade de ajuste do Niche, não é pela "faixa maior", já que ambos são stepless, mas pelo tamanho do anel de ajuste, que por ser maior no Niche, torna mais fácil fazer pequenas movimentações.

Entrando para o grupo, indo no 064s já que o foco é expresso e, para os eventuais coados, uso um K6. A ideia é substituir o Vario nessa missão (vai completar 10 anos de serviço em outubro desse ano) e espero que as mós originais deixem 100% satisfeito, já que uma SSP custa bastante. Mas, ter essa vasta possibilidade de trocas foi também um dos motivadores da escolha.

Dei de presente ano passado para a minha mãe uma outra máquina da Philco que é bem parecida com essa, é uma máquina para coados, uma versão mais simples e muito mais barata. Ela utiliza um moedor de discos (moedor de verdade, não liquidificador, kkkkk), mas não permite ajuste de moagem, o que não significa que não se possa trabalhar o café para chegar na palatividade desejada. O segredo é brincar com as outras variáveis. Em primeiro lugar, escolher o café com o tipo de torra para o seu gosto. Logo após isso, a dosagem dos grãos que serão moídos, não se apegue às recomendações do equipamento. Por fim, a quantidade de água, não é necessário encher todo o reservatório e diluir demais o café. Lidando com essas variáveis consegui trabalhar e extrair um bom café com a maquininha. Aqui está ela.

Deixo aqui também os meus sinceros agradecimentos a essa dupla incrível, abriram muitas portas pra muita gente. Foi graças às compras coletivas que aderi às torras caseiras. Ao mesmo tempo que fica um certo "pesar" nesse anúncio, há também todas essas novas possibilidades e, de fato, acredito que todos ganharam muito nessa fantástica história.

Renovando o estoque também

Legal demais ter membros aqui do fórum que já possuem um. Você teve experiências com outros moedores @Paulo Gomes, gostaria de saber mais ou menos como o Niche se compara a alguns nomes conhecidos aqui do fórum, como o meu Vario e moedores da Mazzer, que me parece serem a fonte das mós dele. Como você fez para adquirir, trouxe em viagem ou eles enviaram direto pra cá?