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paulohvs

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Tudo que paulohvs postou

  1. paulohvs
    Confesso que meu interesse pelo termômetro também tem aumentado. Sem entender por completo o funcionamento de uma HX, inicialmente eu pensava que poderia controlar a temperatura de extração olhando para o medidor de pressão da caldeira, não podia estar mais enganado. Apesar de a regulagem da pressão da caldeira de vapor ter relação direta com o nível de temperatura a ser estabilizado no trocador de calor, acaba por não indicar nada em relação à temperatura de extração. A partir de um "máximo" definido pelo ajuste da caldeira, o ajuste de temperatura da extração é muito mais dependente dos tempos de flush. Daí que acaba sendo bem legal o termômetro para se ter uma precisão mais fácil. Todavia, estou mais com curiosidade mesmo, pois, com o último ajuste feito, a temperatura de extração está estável num nível ótimo e não acho que sentirei necessidade de ficar variando disso. Digo isso com base nas 4 extrações que fiz hoje pela manhã após o último ajuste, que varia de 1 bar até 1,35 bar. Realmente um ponto "doce". kkkkkk Não vaporizei leite, mas fiz teste purgando vapor simultaneamente a uma extração e acredito que ficou muito boa a regulagem. O "pulo-do-gato" é aquilo que comentei, apesar de ser uma HX e de permitir extrair e vaporizar ao mesmo tempo, o ideal é não iniciar a vaporização a qualquer momento. Sempre que se abre a válvula de vapor a pressão naturalmente cai e, dependendo de onde se estiver dentro do ciclo de trabalho da máquina, vai cair abaixo de 1 bar e ficará meio fraco e úmido. Esperei a pressão subir até próximo do máximo antes de o pressostato abrir e neste momento abri a válvula de vapor, onde ela caiu até o ponto igual ao que o @RogerioD demonstrou na foto da máquina dele e ali ficou estável por bastante tempo até eu resolver fechar a válvula. Não vi reduzir abaixo disso. @LUW, você reparou em que ponto estava o medidor de pressão quando fez essa vaporização e achou úmido demais?
  2. paulohvs
    @Cabral, muitos já "brincaram" comigo com essa questão de VHS, kkkkkkkk. Hoje em dia isso denuncia um pouco a idade Só mais uma curiosidade aproveitando o off-topic, essa imagem do meu nick é o topo de bolo que minha mulher encomendou para o nosso casamento. Isso que "estou" segurando é uma xícara de café. Ela resolveu homenagear tanto a questão de eu ter mergulhado no hobby quanto o fato do "vício" dela por café.
  3. paulohvs
    Agora a pouco fiz mais uns testes e pude aprender um pouco mais sobre o funcionamento da minha máquina e como tirar melhor proveito dela. O ajuste em 1,25 bar fica excelente para café, mas vaporizando hoje sem muito cuidado notei que realmente o vapor ficou fraco. Utilizei "no extremo", ou seja, iniciei uma extração de um duplo e ao mesmo tempo vaporizei leite no máximo da capacidade da minha leiteira, o que foi suficiente para render três xícaras de capus. Apesar de a vaporização ter ficado boa, ela demorou mais e, neste uso, notei a pressão descendo abaixo de 1 bar, o que não é o ideal. Pelo que notei, a pressão estava caindo um pouco abaixo de 1 bar antes da máquina iniciar a recuperação, então refiz o ajuste priorizando que a pressão mínima fosse 1 bar. Com isso, ficou como o @Cabralcomentou e o pressostato passou a desarmar em 1,35 bar. Fiz apenas testes com flushes na máquina e medi a temperatura da água, a qual me parece bem adequada. Assim como o @Cabral descreveu, após a primeira extração/flush completo, não é necessário fazer flushes entre extrações seguidas, mesmo a máquina passando por ciclos de recuperação, a temperatura no trocador fica bem estável e a água goteja num fluxo ideal, ou seja, não fica fervente e borbulhando excessivamente no grupo. O que o @Gilberto comentou é um cuidado que aprendi hoje e poderia ter tomado quando a máquina estava em 1,25 bar, ou seja, no lugar de iniciar a vaporização "a qualquer momento", esperar a máquina entrar num ciclo de recuperação e iniciar a vaporização quando já tivesse recuperado bastante da pressão da caldeira. O que aconteceu é que a pressão estava em declínio por causa da extração e ao abrir a válvula naturalmente caiu ainda mais, ficando abaixo de 1 bar e iniciando a recuperação. Porém, mesmo recuperando, com a válvula aberta acaba que a pressão fica numa constante. Contudo esta constante estava baixa e por isso minha vaporização não estava com a força ideal e demorou mais tempo que o que eu desejava. O jeito de "resolver" isso é bem simples pelo que notei. Basta fazer o procedimento de expurgo da água condensada por tempo suficiente para que a pressão caia até o ponto de início da recuperação de temperatura. Daí é só esperar a pressão recuperar até próximo ao limite imposto pelo pressostato e iniciar a vaporização. Com isso a pressão não vai cair abaixo de 1 bar e do início ao fim a resistência da máquina permanecerá ligada, garantindo boa força ao vapor. Poderia ter testado mais isso mantendo a configuração anterior, mas achei melhor garantir que a máquina iniciasse a recuperação tendo como mínimo 1 bar, então refinei o ajuste.
  4. paulohvs
    Essa Barista no site da 1 st-line tem outras diferenças ainda, parece que usa o grupo E61 "padrão" no lugar do customizado pela ECM, o que vemos pelo formato do cogumelo, alavanca de acionamento e outros detalhes. A minha Mechanika internamente é igual à Technika do @Cabral, então também não usa pressostato Sirai, mas sim o da Matter. Não tenho do que reclamar, após o ajuste, de fato, ela fica oscilando na faixa entre 1 bar e 1,25 bar. Também é bem indicado junto ao parafuso de ajuste a sinalização para onde aumenta e para onde diminui a pressão. O único detalhe é que com bem pouco giro no parafuso já se tem uma mudança considerável, então fazer o ajuste fino é um pouco trabalhoso.
  5. paulohvs
    Como eu disse antes, reparando vários vídeos de máquinas similares, a configuração estava em 1,25 bar. Além disso, é o que está no manual no caso da Mechanika IV.
  6. paulohvs
    Isso não vai estar no manual mesmo. Para acessar o pressostato, tive que abrir a tampa de cima da Mechanika. É bom tentar ver vídeos mostrando o interior da Barista, mas deve ser bem parecido. O ajuste não é tão simples quanto o da pressão da bomba e, pelo menos na Mechanika, uma pequena mexida no ajuste já reflete bastante no resultado. O ideal e avaliar com a máquina bem aquecida e estabilizada. Também deve se observar o ciclo de aquecimento e resfriamento, sendo que o 1,25 bar são atingidos quando no máximo no ciclo de aquecimento no que fiz aqui. Deste modo a pressão fica oscilando dentro dessa faixa de 1 bar e 1,25 bar.
  7. paulohvs
    O ajuste no pressostato fiz ontém pela manhã e até o momento que perguntei aqui sobre o assunto só tinha feito testes preliminares. A noite pude fazer uma rodada de expressos completa e, assim, testar melhor. Do meu ponto de vista, só alegrias, ficou bem melhor de trabalhar com a máquina. Em momento algum precisei de um flush longo, flushes curtos deixavam tudo no ponto, é bem nítida a redução da "violência" da água nesses flushes. A temperatura do café na xícara ficou perfeita também, nada de café frio e nada de café pelando. Só estou devendo ainda uma vaporização. Dito tudo isso, só posso recomendar esse ajuste. Me sinto seguro em ter feito ele por que está dentro do que é descrito no próprio manual. Alem disso, em vídeos que vi na net, alguns do Whole Latte Love, notei que a máquina estava nesse ajuste. Imagino que essa diferença observada aqui no Brasil possa ser derivada de alguma coisa relacionada ao local onde a máquina é fabricada.
  8. paulohvs
    Vídeo recente interessante:
  9. paulohvs
    Então deve estar regulada da mesma forma que a minha estava antes. Como eu disse, tive que mudar a regulagem para ficar nos valores descritos no manual. Ainda testei bem pouco, mas ne parece melhor. No flush já notei um comportamento bem menos "violento".
  10. paulohvs
    Uma dúvida ao pessoal que tem máquina com medidor de pressão da caldeira, qual é o valor de pressão que está dando em suas máquinas quando estabilizam? Notei que na minha estava batendo em quase 1,5 bar. No manual fala de a máquina estar pronta com a pressão entre 1 bar e 1,25 bar. Por conta disso e também de eu achar a temperatura da água muito quente, mesmo após longos flushes, resolvi mexer na regulagem do pressostato e fiz ficar dentro dessa marem do manual. Ao abrir a válvula para vaporização, fica algo na casa de 1 bar. Não cheguei a vaporizar leite, mas o vapor me pareceu ok e ao testar com água teve força de sobra pra manter um bom giro.
  11. paulohvs
    Demorou um bocado por causa dos correios, mas finalmente chegaram todas as peças que encomendei. Muitíssimo satisfeito com os filtros, chuveiro e escova novos, realmente não fica praticamente nada grudado neles e a escova é muito prática. As gaxetas de silicone, tanto pra Gaggia Classic quanto para e ECM Mechanika IV, ficarão de reserva para quando chegar o término da vida útil das originais.
  12. paulohvs
    Bastante interessante o torrador. Concordo que este é um modelo que precisa deixar um espaço reservado para ele na casa/AP.
  13. paulohvs
    O meu já foi entregue aqui também. Fds devo torrar.
  14. paulohvs
    Passei por algo bastante similar ao sair da Gaggia Classic para a ECM Mechanika IV, uma máquina com trocador de calor, bastante coincidência tendo em vista o comentário acima do @Carneiro. Pois bem, para lidar com a máquina tomei duas medidas: 1) Para controlar melhor o fluxo e não precisar moer tão fino (estava precisando mesmo tendo ambas as máquinas ajustadas para 9 bar) aumentei a dosagem que usava dos 14,5g para 15,5g para um duplo. O calcamento também passei a fazer levemente mais forte, mas mais por desencargo de consciência mesmo, já que com o chuveiro original da ECM o fluxo inicial de água é um pouco centralizado e não quero arriscar "bagunçar" o bolo e sofrer uma canalização. 2) Por mais estranho que pareça, eu reduzi o tempo dos flushes e da espera até iniciar a extração. Inicialmente eu fazia um flush longo até a água parar de "chiar" (e na Mechanika IV chia bastante se a máquina ficar parada um tempo) e aguardava um tempinho para iniciar a extração. Contudo, a recuperação de temperatura é muito rápida e o café saía pelando, apesar de não queimar. O que passei a fazer foi um flush de cerca de 5s, insuficientes para a água parar de chiar, e esperar algo entre 5s e 10s para a temperatura estabilizar dentro do trocador e iniciar a extração. Com isso o café tá saindo com a temperatura na medida. Meu entendimento é que o flush menor está na medida para reduzir a temperatura da água para o ponto correto sem que a máquina inicie um ciclo de recuperação de temperatura, o que anteriormente estava aumentando demais. Como a Silvia é uma máquina single boiler, talvez seja interessante purgar um pouco do vapor da caldeira durante essa espera logo após o flush, já que aliviar a pressão da água ajuda a baixar sua temperatura. Infelizmente nunca tive experiência com uma Silvia, então apenas posso especular sobre isso. Da minha experiência com a ECM, o que posso lhe passar é que vale muito a pena o aprendizado. Considero a Gaggia Classic no mesmo patamar que a Baby Twin, então não acho que exista diferença na qualidade dos cafés extraídos em ambas. Delas para a Silvia, já há um bom aumento no tamanho da caldeira, o que gera mais estabilidade durante a extração. Já para a Mechanika IV não tem nem como comparar as caldeiras. Isso gera muito resultado na xícara. Dentre outras coisas, só para citar um exemplo, cafés que na Classic ficam com tendência a amargar e com sabor mais "flat", na ECM ficam maravilhosos e com sabor bem mais rico. Das várias comparações que fiz, só preferi o café na Classic no caso de uma torra que ficou bastante clara e na ECM acabou ressaltando bastante a acidez. Para quem gosta muito dessa característica, iria se fazer, mas a preferência aqui em casa é mais por corpo e sabores achocolatados, então ao fazer na Classic o café ficou mais equilibrado no paladar exatamente por sair mais flat nela, escondendo um pouco a acidez.
  15. paulohvs
    Gosto bastante de café, mas sem dúvida alguma não chego nem perto da quantidade de doses que a galera toma por aqui num dia. Normalmente num dia vão 4 expressos duplos, dois pra mim e dois para a esposa num só horário apenas. Acabei comprando demais, mas não notei nenhuma deterioração dos que tenho aqui, acho que estão bem armazenados.
  16. paulohvs
    Pois é, comprei dos outros mesmo, especialmente os que mais pareciam se diferenciar da compra anterior. Ainda tenho um estoque grande da compra anterior, por isso o interesse maior em cafés diferentes.
  17. paulohvs
    Café da Ucha acabou bem rápido, não consegui comprar dele, uma pena, parecia-me o mais interessante.
  18. paulohvs
    Excelente trabalho, estão de parabéns como sempre. Ansioso pelas informações sobre as características de cada café.
  19. paulohvs
    Há uma porrada de modelos, hehehe. Vocês preferem os modelos que são retos, ou os que tem o fundo um pouco cônico?
  20. paulohvs
    Bom saber que os filtros da IMS são ainda melhores nesse quesito de facilidade de limpeza, então vou arrumar dois deles. Qual modelo me indicam para essa dosagem entre 15g e 16g? Onde posso encomendar e comprar?
  21. paulohvs
    Algo bem conhecido é que a ECM é uma marca conhecida por ser minuciosa nos detalhes dos seus produtos. Algo que não me lembro de ter lido a respeito e que reparei é no acabamento interno dos filtros, que são bem mais lisos e polidos que os da Rancilio que tenho aqui. Parece algo bobo, mas tem uma implicação prática bem interessante. Após uma extração, antes de jogar o bolo fora, espero ele secar um pouco mais para o filtro já ficar bem limpo apenas removendo o excedente com um pincel. No filtro da Rancilio há uma tendência de grudar um pouco de pó e/ou resíduos líquidos, coisa que não acontece no filtro da ECM devido a este acabamento bem polido e liso. Por conta disso e também por conta de o filtro da ECM ser um pouco maior, cabendo melhor 15,5g de café, quantidade que estou achando melhor para as extrações, estou planejando comprar mais um filtro duplo original da Mechanika V. Como normalmente eu faço dois duplos por vez, um pra mim e um pra esposa, usar os dois PF para os duplos torna as coisas bem práticas. Para vocês que possuem máquinas da ECM e compraram filtros da IMS, já repararam se os filtros da IMS possuem esse mesmo tipo de acabamento interno bem liso e que facilita remover os resíduos após as extrações? Qual tamanho de filtro da IMS é igual ao duplo original da ECM?
  22. paulohvs
    Felizmente minha mãe tinha comprado um mini torno para fazer alguns trabalhos dela, daí utilizei ele e consegui remover os bicos. Segue abaixo duas fotos deles, uma antes e uma após a limpeza da rosca. Principalmente no simples, é possível ver que havia sim uma substância aplicada neles, que ao remover era como um revestimento plástico. Ao colocar novamente no PF, notei que fica bem preso mesmo sem isso, realmente desnecessária a aplicação dessa substância. PS: no momento está dando algum problema ao enviar a segunda foto, depois tento novamente.
  23. paulohvs
    Vou procurar uma. Esses bicos presos são horríveis para limpar adequadamente.
  24. paulohvs
    Não tenho uma morsa.
  25. paulohvs
    Alguém já removeu aqueles biquinhos dos porta filtros? Ja tentei aqui, mas está muito apertado, não move nada. Tentei a técnica deixando o porta filtro um bom tempo no congelador e depois mergulhando o bico em água fervente pra aproveitar da rápida expansão térmica, mas não funcionou. Honestamente, tenho a impressão de que foi aplicado algum tipo de cola na rosca.
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