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paulohvs

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  1. paulohvs
    O meu já foi entregue aqui também. Fds devo torrar.
  2. paulohvs
    Passei por algo bastante similar ao sair da Gaggia Classic para a ECM Mechanika IV, uma máquina com trocador de calor, bastante coincidência tendo em vista o comentário acima do @Carneiro. Pois bem, para lidar com a máquina tomei duas medidas: 1) Para controlar melhor o fluxo e não precisar moer tão fino (estava precisando mesmo tendo ambas as máquinas ajustadas para 9 bar) aumentei a dosagem que usava dos 14,5g para 15,5g para um duplo. O calcamento também passei a fazer levemente mais forte, mas mais por desencargo de consciência mesmo, já que com o chuveiro original da ECM o fluxo inicial de água é um pouco centralizado e não quero arriscar "bagunçar" o bolo e sofrer uma canalização. 2) Por mais estranho que pareça, eu reduzi o tempo dos flushes e da espera até iniciar a extração. Inicialmente eu fazia um flush longo até a água parar de "chiar" (e na Mechanika IV chia bastante se a máquina ficar parada um tempo) e aguardava um tempinho para iniciar a extração. Contudo, a recuperação de temperatura é muito rápida e o café saía pelando, apesar de não queimar. O que passei a fazer foi um flush de cerca de 5s, insuficientes para a água parar de chiar, e esperar algo entre 5s e 10s para a temperatura estabilizar dentro do trocador e iniciar a extração. Com isso o café tá saindo com a temperatura na medida. Meu entendimento é que o flush menor está na medida para reduzir a temperatura da água para o ponto correto sem que a máquina inicie um ciclo de recuperação de temperatura, o que anteriormente estava aumentando demais. Como a Silvia é uma máquina single boiler, talvez seja interessante purgar um pouco do vapor da caldeira durante essa espera logo após o flush, já que aliviar a pressão da água ajuda a baixar sua temperatura. Infelizmente nunca tive experiência com uma Silvia, então apenas posso especular sobre isso. Da minha experiência com a ECM, o que posso lhe passar é que vale muito a pena o aprendizado. Considero a Gaggia Classic no mesmo patamar que a Baby Twin, então não acho que exista diferença na qualidade dos cafés extraídos em ambas. Delas para a Silvia, já há um bom aumento no tamanho da caldeira, o que gera mais estabilidade durante a extração. Já para a Mechanika IV não tem nem como comparar as caldeiras. Isso gera muito resultado na xícara. Dentre outras coisas, só para citar um exemplo, cafés que na Classic ficam com tendência a amargar e com sabor mais "flat", na ECM ficam maravilhosos e com sabor bem mais rico. Das várias comparações que fiz, só preferi o café na Classic no caso de uma torra que ficou bastante clara e na ECM acabou ressaltando bastante a acidez. Para quem gosta muito dessa característica, iria se fazer, mas a preferência aqui em casa é mais por corpo e sabores achocolatados, então ao fazer na Classic o café ficou mais equilibrado no paladar exatamente por sair mais flat nela, escondendo um pouco a acidez.
  3. paulohvs
    Gosto bastante de café, mas sem dúvida alguma não chego nem perto da quantidade de doses que a galera toma por aqui num dia. Normalmente num dia vão 4 expressos duplos, dois pra mim e dois para a esposa num só horário apenas. Acabei comprando demais, mas não notei nenhuma deterioração dos que tenho aqui, acho que estão bem armazenados.
  4. paulohvs
    Pois é, comprei dos outros mesmo, especialmente os que mais pareciam se diferenciar da compra anterior. Ainda tenho um estoque grande da compra anterior, por isso o interesse maior em cafés diferentes.
  5. paulohvs
    Café da Ucha acabou bem rápido, não consegui comprar dele, uma pena, parecia-me o mais interessante.
  6. paulohvs
    Excelente trabalho, estão de parabéns como sempre. Ansioso pelas informações sobre as características de cada café.
  7. paulohvs
    Há uma porrada de modelos, hehehe. Vocês preferem os modelos que são retos, ou os que tem o fundo um pouco cônico?
  8. paulohvs
    Bom saber que os filtros da IMS são ainda melhores nesse quesito de facilidade de limpeza, então vou arrumar dois deles. Qual modelo me indicam para essa dosagem entre 15g e 16g? Onde posso encomendar e comprar?
  9. paulohvs
    Algo bem conhecido é que a ECM é uma marca conhecida por ser minuciosa nos detalhes dos seus produtos. Algo que não me lembro de ter lido a respeito e que reparei é no acabamento interno dos filtros, que são bem mais lisos e polidos que os da Rancilio que tenho aqui. Parece algo bobo, mas tem uma implicação prática bem interessante. Após uma extração, antes de jogar o bolo fora, espero ele secar um pouco mais para o filtro já ficar bem limpo apenas removendo o excedente com um pincel. No filtro da Rancilio há uma tendência de grudar um pouco de pó e/ou resíduos líquidos, coisa que não acontece no filtro da ECM devido a este acabamento bem polido e liso. Por conta disso e também por conta de o filtro da ECM ser um pouco maior, cabendo melhor 15,5g de café, quantidade que estou achando melhor para as extrações, estou planejando comprar mais um filtro duplo original da Mechanika V. Como normalmente eu faço dois duplos por vez, um pra mim e um pra esposa, usar os dois PF para os duplos torna as coisas bem práticas. Para vocês que possuem máquinas da ECM e compraram filtros da IMS, já repararam se os filtros da IMS possuem esse mesmo tipo de acabamento interno bem liso e que facilita remover os resíduos após as extrações? Qual tamanho de filtro da IMS é igual ao duplo original da ECM?
  10. paulohvs
    Felizmente minha mãe tinha comprado um mini torno para fazer alguns trabalhos dela, daí utilizei ele e consegui remover os bicos. Segue abaixo duas fotos deles, uma antes e uma após a limpeza da rosca. Principalmente no simples, é possível ver que havia sim uma substância aplicada neles, que ao remover era como um revestimento plástico. Ao colocar novamente no PF, notei que fica bem preso mesmo sem isso, realmente desnecessária a aplicação dessa substância. PS: no momento está dando algum problema ao enviar a segunda foto, depois tento novamente.
  11. paulohvs
    Vou procurar uma. Esses bicos presos são horríveis para limpar adequadamente.
  12. paulohvs
    Não tenho uma morsa.
  13. paulohvs
    Alguém já removeu aqueles biquinhos dos porta filtros? Ja tentei aqui, mas está muito apertado, não move nada. Tentei a técnica deixando o porta filtro um bom tempo no congelador e depois mergulhando o bico em água fervente pra aproveitar da rápida expansão térmica, mas não funcionou. Honestamente, tenho a impressão de que foi aplicado algum tipo de cola na rosca.
  14. paulohvs
    Pedindo a carteirinha do clube: Agora é aprender os detalhes da fera. Apesar de aparentemente estarem com a mesma configuração de pressão (9bar), de cara foi necessário moer mais fino para extrair o mesmo café na ECM. Tenho dúvida se isso é característica ou se na verdade minha Gaggia está com pressão menor, qualquer dia vou revisar o ajuste dela. Outra diferença que notei é que, do momento em que aciono a bomba, na ECM o café demora mais pra começar a "cair", apesar de o fluxo estar OK. Depois da bomba ser acionada, leva um tempo até ocorrer a resistência do bolo e a pressão subir e começar a extração.
  15. paulohvs
    Cantinho do café recebeu uma nova integrante. Agradeço ao @Giorgio Freitas pela oportunidade e paciência.
  16. paulohvs
    Que tentação . Estou de olho exatamente numa Mechanika, mas especialmente a V Slim, que tem um tamanho bem mais coerente com minha bancada. Mas... a IV é bem legal tb. Imagino o frete tambem
  17. paulohvs
    acredito que meus estoques ainda estarão grandes, então devo limitar a 1kg de cada um que for novidade pra não perder a chance de provar algo diferente.
  18. paulohvs
    Se for o filtro original despressurizado da Gaggia, então não terá nenhum problema em tirar bastante crema. Se não conseguir, saiba que o problema não é o filtro, mas pode ser uma variedade de outras coisas: torra velha, torra muito clara (com perda de massa muito baixa), tipo do café, moagem inadequada, técnica de distribuição e calcamento inadequados (provocando canalizações), sujeira acumulada na máquina de forma a influenciar a distribuição de água pelo "chuveirinho", etc. Agora, se seus filtros originais são os pressurizados, então vale muito a compra de novos mesmo. Por aqui tenho dois filtros duplos da Rancilio que coloco doses de 15g sem problemas, mas estes comprei na época da Eletrolux Chef Crema Silver. Depois que adquiri a Gaggia Classic, comparei eles com o original da máquina e a diferença é desprezível.
  19. paulohvs
    Não se assemelha a baby twin, mas acho a nova Classic uma opção mais interessante e robusta. Tenho uma do modelo antigo e já perdi a quantos anos ela me serve bem sem apresentar nenhum defeito. Ou melhor, ela tem um defeitinho em que há um mal contato interno da luz do interruptor que aciona a bomba quando este está totalmente na posição desligado. Isso acaba dificultando um pouco saber o momento em que a máquina está "pronta". Contudo, uma leve pressão no interruptor (sem nem acionar nada) já é suficiente para ter o contato que a luz precisa. Com jeito, consigo deixar o interruptor numa posição em que dá o contato sem ficar pressionando ele. É um defeitinho normal de desgaste devido já aos vários anos de uso. Nem gaxeta nunca cheguei a trocar, em boa parte dou crédito ao bom tratamento sem ficar forçando demais o porta filtro, que inclusive nunca precisou ir além dos 90º para garantir a vedação durante a extração.
  20. paulohvs
    Assim que der vou mostrar, mas acho que ela não vai gostar muito não, kkkkk. Hoje mesmo ela tava comentando que gosta de máquinas mais "quadradas". EDIT: confirmada a preferência dela pelo visual da Mechanika V Slim, rsrsrsrsrs. Ressalto para que fique claro, estou comentando somente sobre a parte estética mesmo.
  21. paulohvs
    A esposa já aprovou e preferiu o visual da nova Machanika V Slim frente ao da Classika PID, então a "mudança de meta" está confirmada.
  22. paulohvs
    Pelo que me lembro, há uma diferença também num melhor aproveitamento das capacidades do grupo E61 por conta do sistema de troca de calor quando o boiler é HX frente o boiler simples. Até onde sei, a estabilidade térmica nesse sistema HX com E61 é muito grande, sendo bem fácil controlar a temperatura com pequenos flushes e acompanhando o mostrador de pressão do boiler. Deve ser até mais fácil repetir esses parâmetros do que a distribuição do pó e o tamping. Meu perfil de uso da máquina é quase idêntico ao do LUW, mas tenho a impressão de que só não faço mais capputinos devido a demora e maior trabalho no processo utilizando minha "micro boiler" Gaggia Classic.
  23. paulohvs
    Concordo com todas as proposições do Igor, até por que, a meu ver, faz muito mais sentido a compra coletiva de cafés verdes, já que ela ocorre apenas duas vezes por ano e, deste modo, são compras de grandes quantidades de café, o que para torrado é um problema devido à deterioração do café. Bem melhores as datas, sem dúvida.
  24. paulohvs
    Interessante essa Mecanika Slim. Veio pra dificultar minha decisão que eatava bem direcionada para a PID.
  25. paulohvs
    Rapaz, olhando por essa foto foi a que mais me passou o quanto o STC é portátil. Jurava que era maior.
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