paulohvs

Não falei do flush, que se faz inicialmente para controlar a temperatura, falei do backflush, que se faz depois das sessões para limpar a máquina e remover o máximo possível os restos de café. De resto, não vi problemas, mas só um porta filtro naked para confirmar.

Minha sugestão é que capriche mais na limpeza da máquina entre as sessões, com mais backflush, rsrsrs.

Você realmente está deixando o café no hopper? Quando fiz isso aqui percebi que o café envelheceu muito mais rápido, foi pra nunca mais . Os cafés que tenho torrado aqui, depois que chegam "no ponto", tenho congelado. O ajuste de moagem antes e depois de congelado na maioria das vezes não se altera. Nas vezes em que alterou, tive que moer o congelado um ou dois níveis micro mais grosso, uma diferença mínima. Aqui eu retiro o café do congelador apenas para pesar as doses e moer imediatamente. O restante volta para a geladeira o mais rápido possível. Aqui o santo passa sede , pois só jogo exatamente o que vou utilizar. O único café que jogo fora é o pouco que retiro do moedor no final da sessão após meus procedimentos "simplificados" de limpeza. Também tenho o costume de tomar dois cafés diferentes em cada sessão, sendo uma xícara de cada para mim e para a mulher. Faço tudo no Vario e altero o ajuste de moagem sem dó. Também acredito que seja por aí e por esse motivo que não deixo descongelar, pois a diferença de temperatura provocará condensação de água nos grãos. Na foto que o colega postou, a primeira impressão que tive foi exatamente de que o pó retido lá estava "pastoso" demais, mais úmido do que o normal. De fato, nunca abri meu moedor e encontrei situação sequer próxima àquela, principalmente da mó superior. Todavia, conforme comentei, após toda sessão faço um procedimento de limpeza "simplificado" sem abrir o moedor. Leva muito tempo entre uma limpeza "completa" minha e outra, mais de um mês com certeza. Ainda assim, a situação que encontro é bem diferente.

Congelo café já a um bom tempo e isso nunca representou problema nenhum para mim, apenas uma excelente solução para manter o café "no ponto" depois que ele atingiu "maturidade". Tenho um Vario e este procedimento não me faz ter que mudar em nada a regulagem.

Deve estar funcionando muito bem, normalmente quando a coisa é ruim rapidinho se reclama dela, kkkkkkk.

O Vario é de uma categoria superior devido a muitas características. Mas, indo para a dúvida principal, no meu uso diário sempre mexo na regulagem na hora da limpeza e nunca tive problema de perder a calibragem. Quando vou moer para abastecer cápsulas ou fazer capu também mexo na regulagem. Mais frequente ainda, jogo para o mais grosso sempre quando faço na prensa. Na minha opinião, "taca-le pau" sem medo de ser feliz. Para fazer expresso acho o Vario fantástico. Extraindo no naked diariamente vejo que não tenho necessidade nenhuma de fazer "malabarismos", como WDT. Também mói por dose sem precisar ficar "garimpando" pó retido no moedor. Por fim, mas não menos importante,o perfil de sabor é bastante elevado.

Falando nos moedores do Gil, faz tempo que não acompanho os projetos. Nessa história de moedor, tem gente que usa vários diferentes para atender a cada perfil ou torra específica de café, não apenas métodos diferentes de extração. Daí já sabe onde a conversa pode chegar. .. kkkkkk

Sou esse outro que gosta do controle manual, kkkkkkk. Me parece que essa solução baseada no Nextion possibilitará isso, certo? Basicamente prefiro controlar tudo diretamente no torrador sem ter que ficar com um note/tablet acoplado. Exportar os dados para avaliação posterior e importar para automação já seria suficiente pra mim. Aproveito para perguntar se é possível alterar meu forno para ter esse tipo de controle e se a "nova caixa" poderia servir para a futura troca para o STC Quatro?

Pelos testes que já li, trata-se de um moedor que rivaliza em qualidade com um Baratza Virtuoso, sendo até melhor. Com este preço ąi, passou a rivalizar com um Encore pelos preços que achamos por aqui. O Vario já é outra categoria.

Também não recebi e-mail. Acho muito bom recebê-lo, ajuda bastante. Também fiz o pedido desta compra já considerando a próxima em fevereiro.

Preenchido.

Esse rubi costuma ficar assim mesmo. O melhor sabor dele aqui foi exatamente dessa forma, fazendo uma torra com menos sabores exóticos e deixando de uma forma geral mais "redonda". De forma geral, tenho "secado" bastante este café e prolongado pouco o desenvolvimento.

Acho que o melhor jeito é observar se a água sai borbulhando do chuveiro ou se já sai "normal", o que seria o ponto ideal.

Opa, estou precisando renovar o estoque, que só dá para mais uma torra. Como ainda teremos uma segunda compra no início de 2016, então seguem as quantidades para esta primeira. Ouro Verde = 2kg Mantissa = 2kg Boasorte = 3kg Se o Guilherme concordar, podemos manter a centralização dos pedidos do DF com ele, daí aproveito para visitá-lo e conhecer o novo torrador

Bem a tempo, meu estoque está no fim, tenho apenas 600g de café verde em casa. Torrei outros 600g hoje. Pode contar comigo nas duas compras.

Ao usar filtro comercial tudo se torna mais crítico, especialmente a técnica e o moedor do set, vai ser um aprendizado com qualquer máquina que utilizar. Não sei sobre a qualidade e consistência do Hario Slim, porém utilizei essa dupla Silver+Filtro Rancilio com moedor Krups e Baratza Vario. A qualidade dos dois para espresso é incomparável, sendo que 99% do amargor que eu sentia era devido ao moedor. Veja bem, eu gostava com o Krups, mas com o Vario a coisa melhorou demais. Um tamper "de verdade" vai lhe facilitar muito a vida, esse que vem na Silver, de tão ruim, acaba atrapalhando. Comece revisando a sua técnica. Quantos gramas de café está utilizando? Quanto tempo a extração está demorando para quantos mls de bebida? Por fim, não menos importante, a qualidade do café é QUASE TUDO. Pessoalmente, acho o Melita terrível. Que tal comprar um House Blend da Expresso Brasil para começar?

Também notei, "clarinho" e transparente já no início da extração

Uma dúvida, o tambor "fechadinho" assim não vai dificultar um pouco a transferência de calor para os grãos, além da eliminaçãos das películas?

Não existe LCD deste tipo sendo capacitivo? Seria bem mais durável e resistente, além de não depender de pressão para funcionar.

Mais do que a questão de "secar o bolo" após a extração, acho a solenoide uma mão na roda para a manutenção das máquinas, ajuda bastante na limpeza. Sem ela creio que terá que desmontar o "chuveirinho" com maior frequência.

Pelo o que já li desses dois moedores, o Breville permite um ajuste mais fino para o espresso, enquanto o Virtuoso entrega uma qualidade um pouco superior nos outros métodos. Assim sendo, a resposta depende do seu tipo de uso. Entre os dois, EU ficaria com o Breville devido às novas condições de comércio e meu uso muito maior para espresso.

Guilherme, o STC quatro vai ter "janelinha" para visualizar os grãos além do sistema de provas, ou o acompanhamento será só pelas provas mesmo? Não lembro como ficou nesse projeto novo, mas lembro da época em que fui conhecer o UNO você ter comentado que faria isso em uma versão nova. Uma das coisas que gosto de acompanhar quando torro é o momento em que o café começa a perder as películas, que é quando começa a expansão e me sinaliza a necessidade de uma série de ações.

Não tinha reparado que a Classic 2015 tinha perdido a solenoide, isso foi uma decepção. Será que dá para fazer um mod na minha colocando o boiler da nova? Essa é a principal alteração na minha opinião.

Aguardando ansioso a próxima compra, bom que aqui pra Brasília a remessa é uma só. A distribuição local nos organizamos por aqui. Pra quem quer iniciar na torra é bom ter em mente que a curva de aprendizado é um pouco longa e mesmo os mais experientes do clube continuam se aprimorando sempre. Contudo, em um nível intermediário a qualidade da torra já é fora da curva.

Também acho mais interessante o de Tambor, porém elétrico e com possibilidade de torra offline