paulohvs

Utilizei ele um bom tempo e achei bom. Contudo, investindo na faixa dos R$450,00, creio que dá para comprar um Nemox. Na minha opinião, o melhor custo X benefícil do mercado dentre os elétricos, é muito superior ao GVX208 (pude experimentar espressos feitos no Nemox quando visitei o Guilherme na primeira vez) Melhor do que ele, só investindo muito mais. Seria um moinho que acompanharia melhor um up de máquina. Recomendo que olhe o clube dele.

Se de fato está com problema, melhor mandar para o Alexander mesmo. De qualquer forma, esse comportamente de "não abaixar" a mó quando desligado é normal. Curioso como sou, foi uma das primeiras coisas que notei no Vario. No Krups GX200 a variação se dá por movimento da mó superior, mas no Vario a mó superior é fixa, daí fiquei curioso para ver como era o movimento da mudança do ajuste quando mudei de um moedor para o outro. Ao tirar o reservatório de café vi exatamente esse comportamento, ao afinar deu para perceber todo o conjunto inferior subindo, mas ao engrossar nada acontecia. Pressionei aquele botão que o reservatório mantem pressionado quando está no lugar e liquei o moedor. Daí instantaneamente o conjuno inferior baixou seguindo a ajuste da moagem. Ressalto que o movimento do ajuste mais grosso para o mais fino é pequeno mesmo. Só para fins de referência, aqui não tenho problemas em moer para prensa e, para espresso, dificilmente preciso chegar na macro 1, tipicamente uso macro 2 e algo próximo da micro L. Minhas torras ficam com perda de massa na faixa dos 15%.

Acho que vai compensar pela questão da manutenção dos acessórios, como comentaste. Só o tamper já custa próximo de R$100,00, então comprar um de 51mm agora e futuramente um de 58mm vai ser um gasto duplo, apesar de que sempre há a opção de vender o anterior. Todavia, acho que vai ser mais fácil vender a C-08 do que um "tamper de verdade" de 51mm.

Até hoje não vi ninguém no forum que tivesse esse modelo. Porém, a Krups é uma empresa tradicional e que faz bons produtos. Na Amazon me parece que este modelo e o GX200 estão na mesma faixa de preço, sendo que o GX200 conheço bem e recomendo para um set inicial. Contudo, fiquei com uma impressão de que esse GX6000 é um produto superior. Ressalto, apenas impressão.

Complementando o que foi dito e "ratificando" a necessidade da compra de um bom moedor (é, não pode ser qualquer um não), boa parte do amargor também "pode" ser atribuída à qualidade da moagem. Mesmo sendo um razoável moedor de entrada, se você pegar um café moído por um Krups GX2 e prepará-lo em sua Crema Silver o resultado será completamente diferente do caso de você pegar o mesmo café e o moer em um Baratza Vario, o qual se situa na outra ponta em termos de qualidade. Não que a moagem no Krups desagrade, vivi muito bem com ele e minha velha Crema Silver, os quais continuo recomendando, porem a diferença para o Vario é enorme, inclusive nesse quesito "amargor" o qual comentou. E sim, utilizei o Vario em par com a Crema Silver muito tempo antes de comprar minha Gaggia. Meu antigo set agora está fazendo a alegria do meu tio, set este comprado em novembro de 2012 e até hoje sem apresentar nenhum defeito. Citei isso também porque, mesmo comprando café moído na hora no mercado, não há grandes garantias de que o moedor utilizado lá esteja em bom estado e ofereça uma boa moagem. Pode até estragar o café. Uma outra ótima opção de moedor de entrada e que sai mais em conta do que o Baratza Encore é o Nemox Lux, moedor este elétrico e muito bem habilitado para moer para espresso preparado em filtro normal (o que vem padrão na Crema Silver é com pressurizador). O Krups é uma opção controversa nesse campo, muitos nem o consideram habilitado, mas para mim ele dá conta sim, mas claramente fica muito atrás destes outros que foram citados. Exceto no embate direto entre Encore e Nemox, as diferenças de preço de Krups para Nemox/Encore e para o Vario são bem justificadas tanto em resultado na xícara quanto em outras questões. Até hoje não me deu a "loucura" de fazer o que meus parentes do RN fazem, que é "pilar" café, porém, apesar dos evidentes problemas de consistência, acho que deve dar um ótimo resultado na xícara para coados (como eles fazem) e espressos com filtro pressurizado.

Eu vi ao vivo e "senti" o peso do STC . Ficou muito bom o tamanho do STC Duo, bem mais viável para um apertamento.

Aqui assim que o café congelado vira pó pelas mós do Vario já libera os aromas. Não percebo perdas patentes quanto a isso. Tenho torrado batchs maiores e normalmente de dois cafés diferentes para durar um pouco mais e poder variar. Tenho congelado geralmente após uma semana da torra quando o café chega no seu máximo.

No meu caso deve ser o trauma dos cafés de supermercado, que me fizeram ficar afastado da bebida por muitos anos da minha vida. Mas não tenho nenhum problema em experimentar o café Roma, apenas estou cético, o que pode ser melhor do que a empolgação que ficou parcialmente frustrada com o Arpeggio.

Por conta da dose grande e pouco volume suspeito que tenha ficado ácido. Por aqui tenho colocado 15g para 60ml em 25s. Reduzindo a dose vai ter que afinar a moagem para manter o tempo de extração.

Já faz um tempão que meus cafés vão do freezer direto para o moedor. Nenhum sinal de problema até agora, as mós estão perfeitas.

Lamentável Otávio, de fato este café "Barista" é terrível Ricardoacj, como disse, não achei o Arpeggio isso tudo não. Sem dúvidas o melhor que já provei da Nespresso, mas diga-se que provei pouca coisa e em sua maioria apenas uma vez (possívelmente não nas condições ideais também). A percepção que tive do café condiz bem com o que está descrito no site e o motivo de eu preferir o Supremo da Três em relação a ele é exatamente o "muito torrado" do Arpeggio. Apesar de ser um café mais complexo, ao meu gosto, é uma torra que passou um pouco do ponto, mas não tanto quanto um Kazaar da própria Nespresso ou Vibrante da Três. Neste ponto, o Supremo da Três está mais "no ponto", apesar de não ser um café dentre os especiais e mais complexos. No final acho a experiência mais agradável com o segundo considerando bebê-lo sem nada para acompanhar. Fiquei curioso com relação ao Roma, mas a presença de robusta me deixa cético. Não se engane e pense que sou do tipo que só gosta de café "fraquinho", pelo contrário, sou da turma que prefere as "alquimias" do café e, sem dúvidas, minhas melhores experiências são com os cafés que torro em casa, entrego para o Vario moer, faço todo o preparo e, por fim, extraio 60ml ou menos de bebida na Gaggia a partir de 15g de café. Na minha vida há espaço para todo tipo de preparo a depender do momento e circunstancias

Eu já não achei o Arpeggio grande coisa não. É bom, mas achei inferior ao Supremo da Três Corações. De longe lá no trabalho minhas cápsulas "custom" fazem mais sucesso

Por aqui constumo colocar o café dentro de saquinhos antes de guardá-lo nas latas de leite ninho . Tiro o máximo de ar possível e "enrolo" bem o saquinho para mininizar ao máximo a entrada de ar. Normalmente depois de uma semana que torro congelo o restante. Depois disso o café praticamente não muda mais de característica.

Experimente engrossar mais a moagem e, caso passe rápido demais, aumente a dose também. Outra abordagem é a temperatura, que pode estar alta demais. Pode tentar um flush mais longo.

Ué rapa Essa aí é a loja que "substituiu" o conhecido Ateliê do Café. Estes cafés aí são os da fazenda Daterra. Já falaram bastante sobre ela e esta "nova" loja por estas bandas. Agora, falando do café, é bem bom o Late Harvest deles, mas meu preferido continua sendo o Sweet Collection.

Com uma semana "madurando" e provando as evoluções da torra que fiz constatei que, de fato, a secagem maior para o Ruby foi muito benéfica para este café. Saiu de cena uma acidez "sem graça" e deu lugar um corpo muito superior, textura bem mais cremosa e um sabor achocolatado, do jeito que gosto. Estas considerações são referentes a extrações de espressos, não preparei em outros métodos.

Acabei não tirando fotos, mas fiz duas torras ontém da compra coletiva do ano passado, 400g do Ruby e 300g do Mundo Novo. O NDA, como está pouco, estou economizando. kkkkkkk Como a acidez do Ruby não me agradou muito no espresso, dessa vez resolvi fazer uma torra com um período de seca maior, resultando numa perda de massa de 15% para ele. Para o meu gosto, esta perda tem resultado em ótimos e cremosos espressos. O cheiro, assim como desejado, está bem achocolatado. Vamos ver daqui uns dias. Já o Mundo Novo, mesmo com bastante cuidados, sempre se mostrou precisar de bastante temperatura na fase de seca e bem pouca na de desenvolvimento. Dessa vez fiz um desenvolvimento bem curto na casa de 1"10, pois antes, mesmo sem parecer ou dar indícios, na xícara se mostrava passando do ponto. Foram 14,5% de perda de massa. A mulher e a irmã dela provaram o Ruby masticando o grão torrado e já aí gostaram, mesmo a irmã que nunca tinha comido café. kkkkkkkk. Depois mostrei que também tinha torrado o Mundo Novo e as fiz experimentar. A reação foi a melhor possível, as duas dizendo que este estava claramente melhor. Guilherme, acho que o próximo café que vou comprar vai ser exatamente este Unique Frutado, estou com saudades dele também. kkkkkk

De fato deve ter um equilíbrio diferente, a massa de café é menor, o que deve dar mais homogeneidade durante a extração. Fora isso não vejo outras diferenças teoricamente.

Aparentemente a pressão da rede hídrica se soma com a da bomba, apesar de eu achar estranha essa marcação mesmo com a bomba ociosa.

A minha dose mínima de café por rodada junto com a mulher são dois duplos pra cada . Filtro single não faz sentido na minha rotina Bem interessante o quanto de diferença pode ter uma extração de single com a troca do filtro.

É o mesmo pensamento que tive e que, na prática do que faço, confirmou-se. Uma compactação mais leve permite a passagem mais fácil da água e, com isso, ela se espalha melhor pelo bolo. Aqui vejo isso quando praticamente de imediato começa a "pingar" café assim que o barulho da bomba muda, ou seja, quando ela passa a trabalhar sob pressão. Quando compactava com mais força o café começava a cair apenas depois de um tempo de a bomba já ter iniciado o trabalho sob pressão, ou seja, demorava mais tempo para vencer a restrição imposta pelo bolo. Como consequência também há uma diferença de tempo maior de contato com a água entre a parte superior e a inferior do bolo.

A primeira coisa que tem que ter em mente é que a consistência irá variar de acordo com o leite que utilizar. Salvo engano, o aeroccino pode ser utilizado para duas consistências diferentes, a depender de qual "pá" utilizar. Já a cremeira permitirá qualquer consistência a depender da técnica e "quantidade de batidas". O negócio é que aqui deverá se aprender uma técnica, enquanto que no outro já está tudo pré-programado.

Olhando para a foto do bolo fiquei com a impressão de que o pó foi moído muito grosso e, possivelmente, é aplicada muita força na compactação para se resultar naquele fluxo. Nas minhas experiências observei que ao moer mais fino e maneirar mais na força de compactação chego ao final dos 25s com um mesmo volume de bebida, porém com um fluxo de café praticamente constante do início ao fim. Canalizações tem sido bem raras e, quando ocorrem, são daquelas bem leves e momentâneas. Particularmente não tenho usado WDT e muito eventualmente uso nutation. Para distribuir o pó dou aquelas batidinhas laterais até que ele fique plano e, antes de compactar, umas pancadas verticais do PF na bancada para fazer o pó assentar. Nesse estágio o pó já está praticamente plano, pelas extrações que consigo diria que já de uma forma que pequenos desníveis não prejudicam a compactação. Esta sendo leve também ajuda para que o pó "corra" dos pontos de maior pressão para os de menor. Importante comentar que há um Vario por detrás desse processo

Bom ponto, creio que o mesmo se aplique a café. A produção artesanal de ambos não necessariamente significa maior qualidade do que se encontra no mercado. Um apreciador de cerveja não precisa produzir artesanalmente para se conseguir algo melhor do que Skol, Skin, dentre outras. Assim como um amigo sabiamente falou, melhor mesmo é beber menos, mas beber melhor. Uma Baden Baden da vida já eleva bastante o nível sem exigir um absurdo do bolso. No mundo artesanal, aqui em BSB tem um tal de Stadt Bier que faz um chopp maravilhoso, até agora o melhor que já provei (nessa área ainda estou engatinhando, diga-se, kkkk). Para o café o mesmo se aplica. Cito como exemplo os cafés da fazenda Daterra, agora comercializados pela Nossa Casa Café. Os considero muito bons e também não custão nenhum absurdo. Até hoje não provei nenhuma cápsula que oferecesse um sabor melhor do que um café desses. A única coisa que a cápsula entregou de melhor foi a velocidade e praticidade do preparo, o que é muito bom e útil em vários momentos. Falo por mim e vejo estas coisas na minha própria rotina. Nos dias que estou indisposto, mas quero um bom café, a máquina da Três trabalha. Mas quando quero UM CAFÉ, aí a Gaggia e o Vario são escalados e todo o "rito" é feito. O pessoal do trabalho também adora quando levo umas cápsulas "custom" com café "do bom" moído no Vario no dia. Só o cheiro que escapa pelas cápsulas já os deixam doidos antes mesmo do preparo.kkkkk É uma pena que mesmo assim a máquina de cápsulas não consiga nem fazer cóssegas no que consigo com a Gaggia. Se conseguisse seria maravilhoso.

Máquinas de cápsula de um modo geral são boas para quem gosta de um café "melhorzinho" e não está disposto a executar procedimentos "complicados" para se obter o melhor na xícara. Também são boas para quando se está com pressa. Por isso concordo com a observação com relação à "amar" café, pois isso infere pré-disposição para se buscar o que há de melhor, não apenas se contentar com algo "melhorzinho".