paulohvs

A Gesto é muito engraçada, parece com tudo, menos com uma cafeteira .

Assistindo alguns videos acabei descobrindo este, que é um, senão "O" mais completo que já vi sobre o mundo do espresso. Começa desde técnicas sobre extração, regulagem dos equipamentos, manutenção dos equipamentos e vai até diversas (DIVERSAS mesmo) receitas de bebidas a base de espresso. Destaque também para a boa trilha sonora. Obs: é bastante longo, mas de tão bacana ver tantas receitas acabei vendo até o fim

Ué, manda uma foto aí . Como ainda moro em uma casa tenho espaço para guardar muitas dessas coisas em outros lugares, então no dia a dia o que fica fixo neste lugar são apenas a Gaggia, o Vario e agora a Gesto. Porem, quando me mudar para o meu AP (até hoje não consegui acabar as reformas), talvez fique parecido com isto aí, já que aproveitarei metade da cozinha americana para o canto do café.

Compartilho da mesma opinião do Billy, mas não do rbcassani. Não provei todos os Nespresso, mas nenhum dos que provei era cremoso, apenas tinham bastante "espuma" por cima. Não concordei com o rbcassani por que achei os da Dolce Gusto parecidos, ou seja, com bastante espuma por cima, mas o café em si com textura aguada. Dos cafés da Dolce Gusto provei o Lungo, Buongiorno (foi o pior que achei), Espresso, Espresso Intenso e Espresso Barista. Na minha opinião, de tudo o que provei da Dolce Gusto o melhor sabor que este sistema entregou foi o Mocha. Voltando aos experimentos com a Tres Gesto, confirmei que esta máquina possui solenoide, ou no mínimo algo que faça a mesma função . Definitivamente o acúmulo de água no reservatório de cápsulas da Gesto é pouco influenciado pela água remanescente dentro das próprias cápsulas. Ao remover o reservatório é possível ver dois pequenos "tubinhos", um vindo de cima e outro de lado. Realizei alguns procedimentos na máquina sem o reservatório e observei que durante as limpezas sem cápsulas no sistema, além de pingar água pelo distribuidor de bebida, também cai bastante por meio desse tubinho que vem de cima. Já durante a extração, assim que o shot é cortado sai uma "jatada" de água por meio do tubinho que sai lateralmente, ou seja, comportamento indicativo da presença da solenoide. Hoje também fiz experiências de reutilização das cápsulas. Em um primeiro teste coloquei 8g de pó do Fazenda São João do Ateliê do Café moído na mesma granulometria que utilizo para um duplo com 14g na Gaggia Classic. O resultado foi que a máquina chocou . Acabei deixando isso acontecer de tal forma que após parada a tentativa do shot se apagaram as luzes dos botões de extração e ficou piscando a luz indicadora do uso do vaporizador. Meio que tive que fazer uma "reinicialização da máquina" apertando um dos botões de extração sem ter cápsulas no sistema e esperando tudo se normalizar. Eu não imaginava que a máquina iria chocar, mas já esperava que esta granulometria seria fina de mais. Resolvi fazer isso para ver como a máquina se comportaria de modo a ter um referencial de moagem entre uma máquina e outra. Para o segundo teste engrossei dois niveis na macro do Vario e utilizei 7g de pó. Reduzi a dosagem por que, como tive que engrossar bastante, a cápsula não comportaria o novo volume de café moído. Desta vez foi tiro certeiro, um shot exatamente nos "padrões" da máquina para um espresso. O sabor e textura ficaram excelentes, mas obviamente que não com a mesma intensidade e cremosidade de um duplo tirado na Gaggia com o dobro da dosagem. Interessante observar também que o Fazenda São João e o Espresso Supremo possuem um sabor até que bem parecidos nestas condições. Por fim, o último teste foi apenas a confirmação de que o referencial de "2 macros" estava correto. Desta vez foram 7g do Sweet Collection do Ateliê do Café. O resultado foi outra ótima extração, esta com sabores mais diferenciados do que os "normais" comercializados pela Três Corações. Por hora me falta apenas testar o vaporizador, mas já estou muito satisfeito com a máquina e todo o sistema. De modo geral os sabores das bebidas tem me agradado, especialmente o Espresso Supremo, mas poder varia bastante o café levando para o trabalho de qualquer um moido em casa é a melhor das possibilidades. Infelizmente por lá é inviável colocar uma máquina de espresso "comum" e um moedor. As cápsulas desse sitema da caffitaly são muito fáceis de reutilizar, é muito tranquilo abrí-las, lavá-las e remontálas. As partes mais trabalhosas de todo o processo são remontar a "vedação", que não chega a tomar mais que 1min, e cortar as tampinhas de papel alumínio, que pode ser maximizado dobrando o papel alumínio para cortar de uma vez só pelo menos 16 tampinhas. O sistema de vedação da Gesto é bastante bom também e, mesmo com estas cápsulas "imperfeitas", não vi nem sinal de que houve vazamentos, tanto é que no primeiro teste a máquina chocou.

Como o canto cresceu resolvi postar uma foto atualizada com toda a "tralha" junta. Esse canto e provisório ainda na casa dos meus pais.

Experimentei outros sabores da três e estou gostando bastante. Obviamente que não espero e não chega perto do que a dupla Vario e Gaggia Classic me entrega, mas para algo prático achei a experiência muito agradável. Os espressos vibrante e supremo são saborosos, o pleno nem tanto. O decaf é que me surpreendeu. Apesar do pouco corpo e intensidade, é agradável. Provei também a cappuccino clássico e o gosto é bastante bom, uma pena não ser cremoso. O café filtrado gourmet também tem gosto bom, mas fazendo menor volume deve ficar mais intenso e interessante do que na medida padrão. Se der certo, talvez a maior vantagem da três será a facilidade em reaproveitar as cápsulas com qualquer café moído em casa. Seria muito interessante rechear a cápsula com o House Blend Expresso Brasil ou um Bruzzi, por exemplo.

Com tudo "normal" há vezes, digo, cafés em que há diferença de regulagem a nível de macro. Exemplo são os cafés da Expresso Brasil, especialmente o blend, que tipicamente uso macro 3, e o resto, que costuma ficar na 2. Contudo, se isso ocorre para um mesmo café, então pode ser necessário recalibrar. Confira como esta a calibragem por aquele método descrito no manual. Mudando de assunto, a um tempo estou testando o "mod" da alavanca de micro e funciona que e uma maravilha. Usei um pedacinho de borracha comum, dessas de colégio, no lugar do silicone. Não ficou duro de mexer e trava bem. Isso me deu muita praticidade, pois com dois PF (customizei um naked) enquanto preparo o bolo em um deixo outro recebendo café no moedor para já agilizar dois duplos.

A minha primeira também chegou ontem e a outra deve chegar hoje. Esta primeira será a que levarei hoje para o trabalho. Fiz os testes dela ontem e está tudo OK. Fiquei impressionado com o vaporizador, me parece muito melhor do que o de máquinas de espresso comuns, como a Chef Crema Silver. Se for possível vaporizar leite em pó, ficará muito interessante para uso no trampo. Também achei interessante a máquina já vir com uma borracha de vedação extra, mas será isto um bom ou mal sinal? Experimentei o Espresso Vibrante e achei bom. Minha namorada não deu chance de eu experimentar o Supremo e eu não poderia gastar todo o Kit que foi adquirido em conjunto com o pessoal do trampo . Também reparei esta água no reservatório das cápsulas e, ao desmontá-lo, estou achando que é produto de uma solenoide, estou correto? Por fim, quanto às cápsulas, há um meio simples de se comprar os outros sabores existentes em mercados estrangeiros? De qualquer forma, o sistema da caffitaly parece favorecer o reaproveitamento das cápsulas, ferei uns testes em casa e, se ficar tudo bem, será bem bacana poder levar qualquer tipo de café para preparo no trampo.

De fato da para usar tranquilo no Vario normal, mas realmente o encaixe e bem justo. Na primeira vez que fui colocar foi bem tenso para não estragar o moedor.

Deveria virar tamper padrão de fábrica.

Eu achava o café da Dolce Gusto bom e, quando iniciei no mundo do café, quase comprei uma. Só não comprei por indicação de um amigo do trabalho que disse que para se ter em casa seria melhor uma do tipo que aceitasse utilizar pó, o que dava maior variedade e qualidade. Na busca por uma boa máquina descobri o clube do café (ainda meio aqui e meio no HTForum) e acebei pegando uma Crema Silver e um Krups. A partir daí o café da Dolce Gusto já não era mais bom e apenas quebrava um galho sendo melhor do que o filtrado "normal" que as copeiras preparavam nem sei com que pó. Depois evolui os equipamentos para um moedor Baratza Vario e cafeteira Gaggia Classic. A partir deste ponto parei de tomar qualquer café da Dolce Gusto e, muito raramente, a utilizava para outras bebidas (especialmente aquela de chocolate) quando as ganhava de amigos do trabalho. Em resumo, estas coisas dependem muito do nível de exigência e, especialmente, do referencial que se tem. No caso da Tres tive a oportunidade de experientar mais recentemente e depois de já ter todos esses equipamentos e, ainda assim, tive uma experiencia agradável. Nada do outro mundo, mas já bastante interessante para se ter no escritório ou como opção "rápida" em casa. Também provei da Nespresso alguns sabores que foram igualmente agradáveis, mas não surpreendentes. A escolha pela Tres foi devido ao fato do pessoal goastar muito do "multibebidas" da Dolce Gusto, coisa que a Nespresso não oferece. Além disso, por lá já temos muitas Nespressos espalhadas em outras equipes, mas a da Tres será a primeira. Para casa a Nespresso não faz sentido, pois, se quero maior qualidade, vou para a Gaggia e Vario. No item praticidade com boa qualidade, a Tres ganha, pois também tenho a possibilidade de outras bebidas além de café. A Nespresso tem muita variedade, mas poucas que valham a pena de fato (não provei de tudo, mas vendo o quanto é difícil achar algo que me agrade nela, além dos depoimentos do pessoal, já dá pra saber).

Excelente promoção. Acabei comprando duas, uma em conjunto com o pessoal do trabalho, já que a Dolce Gusto de lá foi pro espaço , a outra por não resistir a promoção, então ficará também no meu canto do café ao lado da Gaggia Classic. Será a opção para café rápido e fácil, que principalmente a mulher precisa.

Não precisa levar ao pé da letra o termo "dar o sangue pelo trabalho"

Ontem recebi um acessório novo para a minha Gaggia Classic Hoje foi feita a conversão para bottomless Por fim, eis o testdrive A camera foi uma de celular, então a qualidade não ficou lá essas coisas, especialmente com a perda de foco logo no início. Como já era noite e o local bastante escuro, tive que deixar o flash ligado, então a cor do café ficou bem mais clara do que a real, mas creio que deu para passar uma boa noção de como foi essa extração. O café utilizado foi 14g do Fazenda São João do Ateliê, torra do dia 22/07. Não utilizei WDT ou qualquer outra técnica diferente da que já aplicava no dia a dia. O resultado foram aproximadamente 55ml na xícara (é a do clube ). Vacilei feio em não ter filmado o resultado na xícara, ainda preciso melhorar muito a cordenação entre o preparo e a filmagem, que foi bem atrapalhada . E então, acho que para uma primeira vez no naked não me sai tão mal, certo? .

Vocês estão corretos. Meu erro é que tinha na cabeça que o fator de potência era determinado pela fonte de energia (transformador, estabilizador, etc). Talvez culpa de ver muita especificação de equipamentos para PC (olhe as especificações de um nobreak SMS por exemplo) e outros tipos de circuitos complexos. Na verdade este fator de potência é variável conforme o tipo de carga do circuito, não da fonte como eu imaginava (foi este pensamento errado que me levou ao comentário sobre o transformador ser indutivo). Vivendo e aprendendo.

Não há nenhum problema em utilizar um transformador mais potente, apenas se torna mais inconveniente por ser um equipamento maior e mais pesado. Fora isso, não há mal nenhum. Essa questão da potência é simples, desde que se preocupe em procurar a especificação em W, não em VA. No anuncio que postou há a tabela de correlação de potencia suportada pelos modelos disponíveis de transformador. Veja que o de 2000VA suporta 1400W. O modelo imediatamente inferior comercializado por este vendedor suporta "apenas" 1050W, insuficiente para os 1100W da Silvia, ainda mais levando em conta que é sempre bom trabalhar com um pouco de folga. carlos eduardo, sinto ter que discordar de você com relação a esta análise da potência do transformador. Mesmo a Silvia tendo carga resistiva e, no caso dela, o fator de potência ser muito próximo a 1 (1VA igual a 1W), o mesmo não se pode dizer do transformador. Cabe lembrar que a "transformação" da tensão elétrica por este equipamento é um processo "indutivo" provocado pelos dois enrolamentos internos do transformador.

Realmente tudo muito rápido, fiquei de fora, já que a quantidade de café foi menor que a demanda. Toda sorte, ainda tenho um pouco do Bob em estoque. Quais são as características deste FAF322? Como já fazia tempo, fiz um pequeno estoque com os cafés do Ateliê do Café, então fico tranquilo. Pensando nisso e na pergunta do quanto se paga por kilo, vejo que chego a pagar mais que R$60,00 por kilo, já que sempre faço questão de comprar do Sweet Collection. Lá eles só vendem torrado, então se verde daria um valor menor, mas também tem a questão do frete, então a conta tá +- equilibrada.

Não esqueça de mim, rsrsrs. Este café e bom mesmo.

Pelo que conheço na verdade há um "termo técnico" chamado "fator de potência", o qual seria uma espécie de "eficiência" do aparelho, que é o determinante da potência em Watt. Não vou alongar demais para não ficar off-topic, mas digamos que dois aparelhos sejam de 1400VA, mas um com fator de potência 0,7 (70%) e o outro 0,5 (50%). A potência do primeiro será 980W e o segundo 700W, mesmo ambos sendo "iguais" em 1400VA. Em elétrica não existe milagre, potência maior exigirá aparelhos maiores com "mais" fio e mais peso. 1000W de uma cafeteira é bastante coisa, não é nada usual. Cuidado, um disjuntor "superdimensionado" é um perigo se todo o circuito (o que inclui a fiação e tomadas) não for dimensionado para tanto. Se utilizar um disjuntor de 25A, mas a fiação suportar apenas 15A, corre-se o risco de os fios superaquecerem e até incendiarem sem que o disjuntor desarme caso o circuito seja submetido a cargas superiores a 15A. É um erro grave colocar um disjuntor "maior" para simplesmente evitar "quedas frequentes" ou ter a falsa impressão de maior proteção. Este equipamento serve exatamente para proteger o circuito caso este seja exigido além dos limites que suporta.

Cuidado, 1100VA pode ser bem diferente de 1100W. De modo geral, a medida em VA e "maior" do que em Watt. Melhor procurar a especificação em Watt e dimensionar com ao menos 15% de folga.

Como os PF Naked "prontos" estão saindo mais caro do que considero valer a pena para usar na Gaggia Classic (R$325,00 o da Crossland na Expresso Brasil ou R$390,00 o da própria Gaggia importado da Expresso Parts por meio também da Expresso Brasil), então resolvi comprar um original da Twin com a Imeltron (saiu R$181,00 já incluindo o frete) e fazer o mod exatamente desta forma. Ainda estou esperando a peça ser entregue. Uma ressalva que faço é que não pretendo cortar tão próximo das bordas do PF, pois tenho a impressão de que pode tornar a peça mais frágil.

Se entendi bem, então muda a forma como o calor é "passado" para os grãos de café, sendo bem mais "direta" com o uso do infravermelho. Na prática, os torradores com este tipo de resistência conseguem assar melhor o interior dos grãos mantendo um nível menor de calor concentrado na superfície? Ou o benefício seria mais de acelerar o processo devido à maior eficiência na transmissão de calor aos grãos?

Guilherme, quais são as diferenças da resistência de quartzo para as comuns? É só uma questão de potência ou há algo a mais?

O Vario, que já e bem prático, fica ainda melhor com esse acessório. Destaco também a facilidade de limpeza que ele proporciona. Apesar do funil, há cafés que não tem jeito, teimam em espalhar pó.

Porque não pega um com o seu chará da Expresso Brasil? Veja como uma boa assistência lhe fez falta, o que poderia ter rendido sobre vida ao seu moedor. Tive as mesmas dúvidas que você e acabei escolhendo o Baratza Vario. Tenho 0% de arrependimento. Hoje sustento apenas curiosidade com relação a outros moedores, especialmente um tal ECM S-Automatic 64, que e específico para espresso.