paulohvs

Obrigado Gilberto e Rodrigo. Acho que entendi, aparentemente fiz certo José, obrigado por me relembrar da dica do manômetro. Pelo que entendi é possível encomendar com a escala que a pessoa precise, bem bacana. A única coisa necessária é arrumar um tipo de "luva" para poder encaixá-lo no porta-filtro. Vou encomendar um, é algo bem útil e barato. Quanto a remover o bico do portafiltro, não tive tanto trabalho, consegui "na mão" mesmo. Já a algum tempo faço as extrações sem ele, o que aproxima um pouco de um PF naked.

Hoje resolvi me aventurar em um dos "primeiros capítulos" para "domesticar" mais a minha Gaggia Classic. Conforme já li por aí, diminuir a pressão de 11/13bar para 9bar tem implicação maior em controlar canalizações do que influenciar o sabor. Variando mais os cafés que estou bebendo percebi que tem alguns que são bem "rebeldes", então senti vontade de diminuir a pressão para facilitar mais os shots. Antes de mais nada, segue o gráfico da bomda da minha máquina: Pois bem, o objetivo deste post é confirmar se fiz os procedimentos corretamente ou se na verdade fiz "caquinha" . Tempo atrás vi dicas para comprar um manometro, mas infelizmente a perdi e não consegui achar um bom para comprar. Com isso tive que "apelar" para medir a pressão por meio do fluxo de água. Este é o ponto da minha dúvida. Tenho ciência de que não é uma medição precisa, mas gostaria de saber se pelo método descrito abaixo consegui uma boa aproximação. 1 - As medições que fiz foram por meio da saída de água da válvula OPV. Salvo engano, reduzir a pressão do sistema implica maior volume de água saíndo da OPV e retornando ao reservatório. 2 - Utilizei um filtro cego para fazer com que a pressão do sistema chegasse ao máximo e tivesse como única "fulga" a válvula OPV durante o acionamento da bomba. Creio que com isto fiz uma medição da pressão estática. 3 - Antes de acionar a bomba eu abria a válvula de vapor para remover o vapor e, com isso, reduzir a pressão feita por este na caldeira. Não sei se isto influenciou muito, mas tive a impressão que acelerava a subida de pressão feita pela bomba e o início de saída de água pela OPV. 4 - Começava a cronometrar o tempo/volume a partir do instante em que a água começava a "pingar" no copo de medição, ou seja, um bom tempo depois do acionamento da bomba. Pois bem, antes de mexer na OPV fiz, ou melhor, tentei fazer uma medição com o ajuste de fábrica. Eu disse "tentei" por que não consegui fazer a água pingar no copo, ela apenas subiu um pouco pela mangueira (nesta primeira tentativa ainda não tinha tido a idéia de expurgar o vapor antes). Cheguei a pensar que o método estava errado e não ia funcionar, mas depois conclui que se tratava da válvula ajustada para uma pressão bem alta, quase nos 15bar da bomba. Depois de reduzir a pressão por meio da OPV com algo em torno de um giro e meio (no sentido anti-horário, conforme videos no youtube) fiz algumas medições com algo próximo a 200ml por minuto na saída da OPV (a escala do copo de medição é de 50ml em 50ml e medi algo pouco acima da 25ml em 10s). Pelo gráfico da bomba entendo que obtive uma pressão estática próxima a 10bar, o que deve me dar os 9bar durante a extração. E então, estas medições e conclusões estão corretas (por aproximação, claro)? Infelizmente ainda não fiz nenhuma extração de teste, mas depois posto os resultados.

Cada dia mais curioso em experimentar estas cápsulas da TRÊS. Muita vontade de substituir a DG do trampo, só não quero arcar sozinho com os custos.

Mulheres... tem gosto pra tudo

Tenho feito o mesmo, mantenho o dedo "travando" o ajuste no inÍcio e depois deixo o resto da moagem sem travar. Bom saber que ocorreu com o mesmo café.

Tenho a impressão de que já li comentários sobre isto antes, mas não tenho certeza. Por acaso é comum/normal vez ou outra a regulagem micro do Vario "pular" um ou até dois pontos para baixo? Na maioria das moagens percebo que o botão de ajuste mexe tendendo ao lado de engrossar a moagem, mas normalmente não conclui o "click" e não muda de regulagem. Porém cheguei a "pegar" o moinho fazendo isso e engrossando um click no início da moagem. Mais estranho foi isto ter em uma vez acontecendo no meio da moagem, já passados mais de 2s. Tenho dúvida se isto é algum problema, característica ou proteção contra grãos excessivamente duros. Este pulo "no meio" aconteceu justamente em uma das moagens que fiz do Orgânico Severino que torrei aqui e tive como resultado uma das torras mais claras que já passaram por aqui. Falando em torras claras, acho curioso como elas são menos "comportadas" e mais "bagunceiras" que as médias. O pó claro facilmente "voa" e se "espalha", mesmo com o porta filtro de metal que coloquei no Vario. Quando utilizo grãos mais escuros o pó tende a ser bem obediente e só cair no filtro.

Nunca tinha visto um tamper station tão grande assim

Eu faço up das minhas fotos no photobucket, dentre as opções que aparecem após subir a imagem, tem o "direct link" que é o que uso. O resto é ultra simples, basta colar este link no lugar correspondente depois que clicamos em "Imagem" nessa barra de ferramentas de edição do post aqui do fórum. Quanto ao forno, também não sou bom em modificações, por isso preferi comprar pronto . Como o meu é a versão protótipo já muito bem "testada", me saiu a um preço ótimo. A única coisa que não estou satisfeito é não ter um lugar para deixá-lo montado em definitivo (por enquanto), daí tenho que montar e desmontar toda vez em que vou torrar (vejo que será uma vez por semana).

Segue agora as fotos da torra do Orgânico Severino, vendido na Expresso Brasil. Foto com flash: Foto sem flash: Desta vez torrei uma massa maior, 250g de café verde, o que resultou em 212g de café torrado, uma perda de 15,2%. Adiantei parte da conversa com o Guilherme e acredito que esta menor perda em relação a torra anterior foi devido a diferença da massa de grãos verdes, 200g na primeira torra e 250g nesta. Interessante poder manipular isto com uma variação até pequena na quantidade de café a ser torrado. Pois bem, se a primeira torra ficou um tico mais escura do que almejo, a segunda um tico mais clara . Ficou muito parecida com uma torra que o Guilherme fez do Unique Frutado em que o objetivo era utilizar na prensa e, palavras dele, seria uma "bomba ácida no espresso". Deste modo minha espectativa era de um café exageradamente ácido ao meu gosto, ainda mais que tenho preferência por espressos. Felizmente não poderia estar mais enganado, o espresso ficou excelente, mesmo a parte ácida "brilhando" um tico mais que as demais, ficou muito boa e saborosa, passou muito longe de me desagradar. O fato é que meu paladar tem preferencia por bebidas mais caramelizadas/achocolatadas, então na próxima torra experimentarei colocar algo em torno de 230g de café verde. Por hora, um meio mais fácil de ajuste do que brincar com as curvas de torra com o controle do Arduino (para isso ainda quero estudar mais antes de me aventurar). Mais uma vez um café com nível de cremosidade acima da média. 0% de amargor.

Tem certeza disso Carlos? Trabalhando com o Krups minha percepção foi o contrário da sua, na verdade é a mó superior que "mexe" quando fazemos o ajuste, sendo muito fácil de visualizar isto olhando por cima quando fazemos o ajuste e, até por isso, essa encrenca para encaixar certo. Esse moedor já foi comercializado na Expresso Brasil, acho que o Alexandre pode dar uma forcinha também sobre possibilidades de se ajustar o moedor.

Acho que o Alexandre postou isso só por que eu estava pensando em aproveitar esse preço inacreditável de uma "Classic" branca para fazer par com a minha preta e homenagear um tradicional time carioca . Ainda assim me parece uma ótima oportunidade, pude comprovar da qualidade das Gaggia e esta estrutura da "Classic" é excelente para a turma dos MODs, isso se esta Coffe também tiver o corpo todo em metal, é claro.

Pela forma com que a mó superior é instalada neste moedor, é bem fácil de o problema ser simplesmente o encaixe inadequado. Espero sinceramente que seja somente isso. Não lembro mais em quais, mas na hora de encaixar a posição de ajuste de moagem tem que estar em um "extremo" e na hora de desencaixar no outro. É bem simples de ver, pois caso esteja na posição errada, ao forçar o giro da mó o ajuste de moagem gira junto e não permite soltar ou apertar adequadamente.

Segue as fotos da primeira torra que fiz em casa no dia 03/01 utilizando o forno Philco preparado pelo Guilherme e com a programação para City+ também feita por ele e armazenada no arduino, trata-se do House Blend da Expresso Brasil: Foto sem flash, aspecto mais escuro que o real Foto com flash, bem mais perto da realidade, talvez um tico mais claro. Foram torrados 200g de café verde e resultado 167,5g de café torrado, o que deu 16,25% de perda de massa. Comparando com o Bourbon Collection do Ateliê, a torra ficou com tonalidade bem próxima, só um pouco mais escura. Comecei a tomar deste café na segunda, após 4 dias, e já estava excelente. Sempre me impressiona a cremosidade maior que este blend resulta, até hoje não tomei nenhum café que tenha superado neste quesito. Ainda sobre o sabor, minha memória não foi capaz de recordar diferenças significativas de quando comprei deste café já torrado pelo Alexandre, o que, a meu ver, é um atestado de qualidade do forno do Guilherme. Por hora vou apenas utilizar o que está pré-programado, já que ainda não domino o processo da torra. Como estes 167,5g "voaram", em breve devo torrar o Orgânico Severino, também comprado na Expresso Brasil. Quando voltar a torrar do house blend espero já ter aprendido mais sobre torra, pois estou achando que deixando este café um tico mais claro ainda mais sabores ficaram revelados no espresso.

Tenho dois dá Rancilio comprados na Expresso Brasil e, de fato, entram mais apertados que os originais da Classic, porém nada que inviabilize o uso, apenas dificulta a remoção quando se quer lavar mais profundamente.

Acho que a Gaggia Classic "Preta" também, rsrsrsrs.

Finalmente os correios entregaram minha última encomenda e, como o pessoal de casa deu uma arrumada na cozinha daqui, aproveito para mostrar meu cantinho do café Não coloquei todos os acessórios, depois tento montar algo bacana para outra foto. Este lugar ai é improvisado, o definitivo só quando me mudar mesmo.

O meu filtro cego peguei na Expresso Brasil, do nosso amigo Alexandre. Meu primeiro procedimento com minha Classic foi esta limpeza mais "profunda", porém não utilizei detergente especial por que não tenho ainda. Entendo que mesmo com o backflush seja necessário de tempo em tempo (talvez de 30 ou 45 dias) fazer essa limpeza maior na Classic e qualquer outra Gaggia. Conforme o Alexandre comentou, o backflush diário nas Gaggias que possuem solenoide tem um objetivo um pouco diferente, sendo que um procedimento não excluí o outro.

Admito que posso ter sido precipitado em meu comentário dada a empolgação com a qualidade do Nemox e o desconhecimento do Encore. Talvez também tivesse para mim que a diferença entre Vario e Encore é maior do que o que realmente é, acho que por conta da diferença de preço. Por instantes esqueci de algo comum em meus dois hobbys, que é a "desproporção" entre valores e ganhos depois de certo nível . Só para ficar claro, isso não tem nada haver com o julgamento individual se o up vale ou não a pena para determinada pessoa. Um teste com os dois seria ideal mesmo. O fato é que quem compra qualquer um destes fica bem feliz.

Legal a ideia Ruston, assim quem quiser pode "focar" a busca por um determinado modelo de produto, mas sem terminar com este tópico aqui que tem propósito generalista. marcelo_nomad, pelo que me consta a Saeco Poemia não é muito melhor que uma Chef Crema Silver. Troquei a minha pela Gaggia Classic e não podia estar mais feliz, os shots melhoraram muito em todos os sentidos: são mais fáceis, consistêntes, cremosos, etc. Por oportunidade consegui uma Classic por R$650,00 praticamente 0Km. Acho que vale a pena você pesquisar mais esta oportunidade aí, pois os vários "detalhes" a mais da máquina valem a pena. Com uma Classic e o Nemox em mãos vc vai demorar um bom tempo para querer mudar de equipamento, quanto mais melhorar sua técnica mais se surpreenderá com este conjunto.

Vi o review só hoje, depois de já ter postado isso aí. Como disse, provei do café com pó provido pelo Nemox e achei excelente e, de fato, fiquei com a impressão de que ele é melhor que o Encore mesmo, no mínimo quando o assunto é espresso.

Poxa, só hoje vi este up de moedor do Guilherme, meus parabéns (acho que estou jogando GT. demais). Realmente muito robusto o motor deste Mazzer, acho que é feito para durar a vida toda. Seria interessante a comparação com o Nemox, já que um é cônico e o outro flat.

Nas vezes em que fui a casa do Guilherme provei do espresso feito com pó provido por este Nemax, realmente muito bom. Pequeno e prático de se usar. Diria que era a opção que faltava no "meu catálogo" de elétricos entre um Krups e um Encore. Porém, sem ter provado do que o Encore oferece, tenho ressalvas em dizer que o Nemax seja inferior, pelo menos considerando apenas espressos.

A impressão que tenho e que a operação e idêntica a da Gaggia Classic, só que essa daí tem mais luzes. Falando da Classic, não e que a minha está com um probleminha. A luz que indica que a água está na temperatura máxima ou que o vapor está pronto, ou melhor, que as resistências estão desligadas, está com mal contato, então as vezes escuto aquele "click" e a luz fica apagada. Basta eu pressionar levemente o botão da bomba que a luz acende quando tem que estar acesa. Pelo que percebi nada do funcionamento está comprometido, mas as vezes tenho reparado "clicks" demais nos ciclos de aquecimento e resfriamento. Por enquanto só tem sido algo inconveniente. Para tentar diagnosticar algo abri a máquina pela primeira vez. Me pareceu tudo impecável, nenhum grão de poeira ou sinais de que tinha sido aberta anteriormente. Infelizmente o problema está naquela "caixa preta" dos interruptores, que me parece que nao da pra abrir. Talvez tenha que adquirir uma peça dessas, nas pelo menos a troca e muito simples. Só não sei se da outra conseguir direto no Brasil.

Nunca usei moka, mas eu fazia na prensa com o Krups no último ajuste e o resultado mais agradava do que desagradava.

Se e a máquina que penso, nba verdade ela foi muito bem restaurada, realmente um trabalho primoroso que pode ser visto em um tópico aqui do cdc.