paulohvs

Alexandre, Cadê o anúncio dos acessórios novos?

Ainda assim é estranho a pessoa não aceitar a "retirada em mãos" e recebendo dinheiro vivo. Quando peguei minha Classic, que também gerou desconficança, consegui negociar este tipo de coisa. No final das contas o camarada era super gente fina e o produto estava em muito melhor estado do que aparentava.

Quase arrematei esta máquina antes mesmo de ser anunciada, só não o fiz por que queria uma que fosse 220V (dois transformadores, um parrudinho e outro "parrudão" seria d+ pra mim). No fim das contas veio outra oportunidade excelente para mim, mas tive que investir 50% a mais. Bruno, a minha fez a mesma coisa quando estava de olho na Gaggia Classic, que nas fotos do anuncio parecia horrível. Contudo, quando ela viu a máquina ao vivo adorou e quando provou do café apaixonou de vez. O pessoal costuma falar muito sobre a crema, mas eu diria que a diferença mais notável entre as minhas Gaggia e Chef Crema Silver é a cremosidade da bebida, que produzida na Gaggia fica bem maior. Repito, se minha rede aqui fosse de 110V vocês nem teriam tido essa chance

Aqui em Brasília gosto muito do chopp escuro desta cervejaria: http://www.stadtbier.com.br/Cardapio/Chopes/Stadt_Bier_Cardapio_Chopes.html Estarei lá amanhã, a propósito.

Brinquei hoje com extrações de 16g e 18g. Conforme previsto o bolo saiu sequinho e por inteiro. No primeiro shot não mudei a moagem e, como deveria ter previsto, tive uma extração bem lenta. Ao engrossar a moagem ficou melhor. Farei mais testes, mas acho que 18g ficou a mais que o ideal com a moagem que utilizei, a tela do grupo ficou bem marcada no bolo expandido. Acredito que 16g ou 17g será o ideal. Não tive problemas com o fluxo em nenhum caso até agora.

Fiquei curioso, o que nas fotos lhe sugere canalização? A Gaggia Classic é a mais nova integrante do meu Kit, tem pouquíssimo tempo que a adquiri. Como até pouco tempo era incerto se eu trocaria de máquina logo, tão pouco o modelo que seria, não comprei nenhum acessório antecipadamente, então não deu para pensar no PF Naked. Esta máquina ai foi uma oportunidade que apareceu daquelas que só acontecem uma vez na vida. Voltando ao papo da canalização, costumo observar indícios disso em dois momentos. Primeiramente no início da extração vejo se o líquido já começa claro d+ e com fluxo exagerado para a moagem adotada. O segundo momento é a análise do bolo após a extração. Até o momento não consegui observar indícios de canalização em nenhum dos meus shots. As extrações estão assustadoramente consistentes, inclusive em sabor. Meus próximos shots vão ser aumentando a dose no filtro duplo original da Gaggia. Acredito que vai ser muito benéfico, especialmente para extrair duas xícaras de uma só vez, quase como um filtro triplo. Queria ter feito isto nesta noite, mas não deu, fica para amanhã.

A única diferença que tive aqui foi que o filtro entra bem mais apertado no PF, mas o encaixe no grupo é idêntico, sem problemas. Veja se na verdade o que ocorre com você seja o mesmo que comigo, ou seja, o filtro da Rancilio é menor. Se você estiver sobredosando, então quando vai encaixar o PF no grupo o bolo encosta na tela prematuramente, daí o encaixe fica mais justo. Já testou encaixar o PF no grupo utilizando o filtro da Rancilio, mas sem café dentro?

Nessa questão de controle não estou tendo problemas. Na verdade ocorreu o oposto, operar a Gaggia está muito mais fácil que a Chef Crema Silver. O único cuidado extra é que os flushs precisam ser um pouco maiores para que a bebida não fique quente demais. Não acho que há grande diferença na temperatura inicial de ambas as máquinas, mas a Gaggia possui uma constância maior e "perde" menos durante a extração. Gilberto, estou particularmente contente por o filtro da Gaggia ser maior. Aumentando a dose poderei extrair de uma só vez duas xícaras com uma bebida mais "intensa", o que é excelente, já que na maioria das vezes tomo o café junto com a mulher. Além disso, agora tenho versatilidade com filtros de vários tamanhos, inclusive o simples, que ainda não testei. Como o fluxo de água na Gaggia é bem grande, acaba sendo muito rápido, mas este espaço extra quando uso 14g deve estar favorecendo uma pequena pré-infusão. Mais testes virão.

Então, esta última foto é do duplo no filtro da Gaggia utilizando 14g. Não estava com o cronômetro, mas pela experiência que tive olhando o fluxo a extração ficou na casa entre 25s-30s. Apesar de a foto anterior, a que aparecem as duas xícaras, ter sido feita com o café produzido utilizando o fluxo da Rancilio, no outro shot que fiz hoje com o filtro da Gaggia as características foram iguais. Até agora todos os shots com 14g de pó.

Gostei das dicas, tinha visto que o pessoal estava usando o braço da Rancilio, mas devo ir em algo mais barato e menos complicado de se fazer, a dica do Rodrigo é muito boa. O que me intriga mais é que o pannarello foi algo criado para "facilitar" a vida, mas os dois que passaram por mim apenas trouxeram dificuldades. Aliás, foram fantásticos para se criar espuma . Foi só removê-lo da Gaggia que os cremes ficaram muito bons, creio que ficarão ótimos depois que eu voltar a utilizar o Leitíssimo. Hoje resolvi preparar um Bruzzi mais no estilo tradicional do espresso (14g, 50ml, 25s) e o resultado está mais para leopardo do que para tigre Parece que joguei chocolate por cima, mas juro que não fiz isso . Esse foi o segundo shot de hoje, o primeiro foi no "estilo brasileiro", ou seja, utilizando uma moagem mais grossa e extraindo o dobro de bebida, exatamente como na foto que postei ontém. Bem, que sentido faz eu ficar postando essas fotos "repetitivas" de shots que os mestres do clube já estão cansados de fazer . A diferença é que ontém utilizei o filtro da Rancilio, final 010, mas hoje utilizei o duplo original da Gaggia. Honestamente, não consegui reparar diferenças de "resultado na xícara", tanto em sabor, aparência ou textura. Na minha opinião o filtro comercial original da Gaggia é tão bom quanto o da Rancilio, apesar das diferenças de acabamento. A diferença "importante" que de fato percebi é que o filtro da Gaggia é maior, então acho que vou brincar sobredosando um pouco ao extrair duas xícaras. Na realidade me parece quase "obrigação" fazer isso, já que o bolo tem ficado levemente úmido. Inicialmente pensei que isso fosse por conta de furos menores no filtro original, mas como não precisei mexer na moagem para ter o mesmo resultado com ambos os filtros, então acho que é mais por conta da dose. Não sei se é somente por conta disso, mas ao utilizar o filtro da Rancilio o bolo sai por completo e está bem seco após a extração. Com o filtro da Gaggia uma pequena parte dele costuma ficar grudada na lateral, no fundo. Nada que não seja fácil de limpar jogando um pouco de água quente pelo grupo. O bom é que agora tenho filtros para diversas doses.

Pois é Alex, gostei por demais do sistema dessas máquinas, ainda mais com a flexibilidade de reprogramar os volumes de bebida, apesar de que acredito que isto não será assim tão necessário com o uso das cápsulas certas, mas é um "algo a mais" para se conseguir personalisar com perfeição ao gosto pessoal. Não consegui ver como é que se faz para voltar às configurações de fábrica. Onde trabalho temos uma Dolce Gusto, que é ótima pela praticidade para uso no escritório, mas já não me agrado tanto do sabor. Minha impressão é que essa TRÊS Completa oferece uma bebida com sabor melhor e de forma ainda mais prática, sendo que o preço das cápsulas deve ficar bem próximo. Creio que será uma excelente substituta. Com o tempo é bem capaz de surgir novos sabores em cápsulas. Outra dúvida que tenho é quanto aos cappuccinos. Na Dolce Gusto se utilizam duas cápsulas para prepará-lo. Na Nespresso se tem o Aeroccino. E nesta TRÊS Completa, como é o preparo nos modelos que só utilizam cápsulas? Ainda neste mesmo assunto, já testou a vaporização no modelo Gesto?

Parabéns por mais esta iniciativa, é uma solução perfeita para o escritório. Por hora só em 127V?

Bem, hoje tive que tomar uma decisão difícil, vejam: Pensei um pouco e acabei escolhendo um dos que ainda não tinha provado, então fui de Bruzzi (tecnicamente estou redescobrindo todos, já que nunca preparei nenhum destes com o equipamento atual, especialmente o Vario). As vaporizações sem o "pentelho facilitador" estão bem conscistentes, muito mais fácil agora, só é uma pena eu estar sem o Leitíssimo e só ter Piracanjuba por enquanto. Terei agora que ver como "alongar" o braço de vapor da máquina e arrumar uma leiteira maior.

Sem dúvida. Não está igual à época em que comprei o meu por R$135,00, mas é uma boa pedida em vista do sumiço e também de preços acima de R$240,00, que já vimos a pouco tempo.

Você comprou o Vario na Expresso Brasil, com o Alexandre?

Hoje pude perceber que o efeito tigrado também é muito influenciado pelo nível da torra. Utilizei do mesmo Unique Frutado torrado no mesmo dia que o anterior, mas agora num nível bem escuro (sim Guilherme, arrisquei ). A crema de hoje foi "lisinha", mas o café continuou bem cremoso e de crema aveludada. Olhando os videos e as dicas de vaporização, resolvi testar removendo o panarello. Hoje ele reamente me pareceu inútil, a não ser que se queira exagerar de injetar ar no leite. No lugar de "perturbar" o leite consegui um bom giro, mas na minha primeira tentativa maneirei d+ no vapor e a expansão não foi tão grande quanto podia, mas ficou muito bom. Infelizmente não sobrou leite suficiente para uma segunda tentativa, daí misturei com um desnatado para completar e, apesar de melhorar muito o controle do vapor X força de giro no leite, não ficou tão cremoso quanto o primeiro. A Gaggia Classic produz vapor bem rápido ao ligar este controle na sequência do shot, é outra vantagem muito bacana. Como possuo uma "mini-leiteira", ficou bem claro que preciso controlar na mão a intensidade do vapor, não dá para ser de menos, mas é fácil ser d+ a ponto de ele "expulsar" o leite da leiteirinha.

Fazer um video das duas vai ser um pouco complicado, por conta de espaço e também para preservar a máquina já embalei a Crema Silver na caixa original e guardei. Utilizei as duas em dias seguidos e a sensação é de que as coisas acontecem mais facil na Gaggia. Depois verei se o efeito "tigrado" é resultado do filtro ou da máquina, pois nas extrações com o mesmo café na Crema Silver não obtive isto. Na Gaggia se tornou padrão (pelo menos por enquanto).

Estou intrigado, não consigo explicar por que todos os meus shots de hoje saíram tigrados, rsrsrsrsrs? Será que este efeito e mais da máquina ou do filtro, que por enquanto testei apenas com o original da Gaggia? Infelizmente o Unique Frutado torrado no Philco já acabou, mas chegaram do Ateliê o Sweet Collection, Bourbon Colection, Bruzzi e Orgânico, torrados ontem, impressionante. Quando achar o ponto da moagem testarei nos dois filtros. Definitivamente mais do que satisfeito com o equipamento, a consistência dos resultados esta me impressionando. Vejo hoje que o moedor e fundamental para determinar a qualidade do sabor, mas outros elementos como textura, cremosidade e até aroma são bastante influenciados pela máquina. O próximo passo e aprender a vaporizar, agora não tem desculpa. As tentativas de hoje foram desastrosas, espuma demais e leite frio no final, ainda tenho que pegar a manga de como fazer a espuma incorporar no leite. Usei do lentíssimo.

O melhor preço dos últimos dois meses pelo o que venho acompanhando.

Pois é, seu do tipo que gosta de comentar as coisas, então vai combinar certinho . Ontém a noite fiz três shots e já posso comentar algumas coisas. Por algumas razões está sendo bem mais fácil de trabalhar. Em primero lugar, o filtro fica preso no PF (o da Rancilio na Crema Silver não ficava travado), então fica fácil remover o bolo. Além disso o volume e distribuição de água pelo grupo é muito melhor e maior, então é bem mais simples limpá-lo após o shot, sem contar que não fica pó "espalhado" pelos cantos. O tipo de saída do PF permite ver com clareza como está o fluxo da extração, então além de olhar a cor, também fica mais tranquilo determinar se o shot está bom reparando no fluxo. Nos dois primeiros shots não fiz o surfing do modo que fazia na Electrolux, não sei por que, talvez pela ansiedade . Porém estes resultados me deram boas pistas e no terceiro fiz o surfing de forma bem tranquila e o café saiu na temperatura certa. Só tirei foto do terceiro shot, vejam abaixo, consegui um "filhote de tigre" Pois é, quando vi o anúncio eu e minha namorada torcemos o nariz por conta de a máquina ser preta e parecer de uma tonalidade bem envelhecida pelo o que vimos nas fotos do anúncio. Quando decidi pegá-la já tinha me conformado com isso em detrimento de ter um equipamento melhor. Contudo, para a minha felicidade o queixo caiu quando olhei ela ao vivo, foi paixão a primeira vista. Está novíssima, irretocável, o acabamento em preto automotivo é espetacular, só vendo mesmo para perceber. Minha impressão é que a minha é meio exclusiva, não vi nenhuma outra preta dessas pelo clube.

Bacana, este aí é melhor do que o "tal" Cafiza? Fiz mais experimentos, inclusive preparei café, e acho que não precisa descalcificar mesmo. Legal, será um novo aprendizado com certeza. Retirar o "chuveirinho" para limpeza foi um dos meus primeiros procedimentos. Foi bem tranquilo, sem dificuldades. Quanto ao filtro duplo da Rancilio, já tenho 2 . Os utilizava na Chef Crema Silver. Interessante você comentar isso, eu estava para perguntar se tinham feito este teste e o que tinham achado. Os shots de hoje foram feitos com o filtro original da Gaggia, não tenho queixas. Vou "brincar" um pouco com e sem o panarello. Nos testes preliminares com água me parece fácil d+ fazer qualquer líquido "girar" com ele, estou impressionado com o volume e força do vapor na Classic. Não era pra menos, já que o vapor na Crema Silver é quase invisível . Valeu Anita, você e mais um bocado de gente me acompanha desde o início e já me ensinaram um monte. Se hoje curto o hobby e fui tão longe foi graças a vocês. Fiquei curioso agora, não lembrava de concursos com as máquinas "trajadas" para o natal.

Eu tenho um tamper sim, é o do clube do café. Como a medida do filtro é a mesma, nem preciso trocar. O pessoal de quem comprei é que não tinha, então dá para imaginar o que eles conseguiam usando café de mercado nessa máquina e sem compactar o pó. Hoje a noite preparo o meu primeiro com a máquina. Agora checou a hora de ir trabalhar.

Continuando as descrições, a diferença de construção entre esta Classic e minha guerreira Crema Silver é muito grande. A questão do material que compõe o corpo da máquina já era bem óbvia, esta Gaggia parece um tanque perto da Electrolux, há quase nada de plástico. Porém me chamou muito a atenção o peso dos PF, 443,4g da Gaggia contra 183,4 da Electrolux, ou seja, mais que o dobro e chegando a quase meio kilo. Ainda não testei preparar um café ou leite cremoso na Gaggia, como cheguei um pouco tarde ontém o café foi preparado na Chef Crema Silver, pois com ela já tenho boa intimidade. Um parênteses aqui, o café preparado foi um Unique Frutado torrado pelo Guilherme no sábado no Philco que comprei dele, o sabor ficou excelente. Voltando a Gaggia, por enquanto apenas fiz teste com o vapor, que é bem forte, não tem nem como comparar com a Electrolux, e do fluxo de água que sai pelo grupo, que também é bem maior do que na Crema Silver. Enquanto o fluxo com a Electrolux chega em uns 110ml em 30s, na Gaggia chega em 260ml no mesmo tempo. Isto está correto para a operação normal desta máquina? Como ele estava parada me questiono se há algum procedimento extra a se fazer, algum tipo de lavagem, descalsificação, etc? Terei que comprar um filtro cego também para aproveitar que agora dá para fazer back flush. Falando de fluxo de água, também me impressiona a diferença por conta da tela do "chuveirinho".

Meu Papai Noel chegou mais cedo . Sejamos justos, a grana para o Vario estava sendo guardada faz algum tempo. Já do restante não posso falar o mesmo, kkkkkk . Conforme descrevi no tópico de venda do forno, foi uma oportunidade que não pude deixar passar. Felizmente tive a mesma sorte com a Gaggia Classic, ainda mais depois de ter visto o quanto o José teve que investir por ela e o feedback que o Guilherme me deu sobre o modelo. A minha peguei "usada" por R$650,00, este era o anúncio dela. Usada entre aspas por que pertenceu a uma família que não soube como extrair um café decente do equipamento, então a máquina praticamente não foi usada e está com aspecto de 0km, ficou guardada um bom tempo. O único detalhe era uma pequena sujeira "branca" que poderia sugerir o uso de leite no reservatório (ao ligar para teste ele "espirrou" um pouco disso), mas não parece o caso, depois de uma lavagem simples e um pouco de "fluxo de água" o que sai é uma água cristalina e sem odores. Como podem ver pelo anúncio, trata-se de um modelo 2006 na cor preta e com selo de fabricação na Itália, que me parece bem rara de se ver e é muito bonita, muito mais do que aparece nas fotos, o flash no anúncio estragou as imagens e dá a impressão de um preto envelhecido, sendo que na verdade tem um acabamento polido de pintura automotiva. Foi trazida de uma viagem à Europa e é de 220V, própria para a minha cidade. Vem acompanhada de filtros comerciais, sem pressurização, mas no kit não tinha nenhum tamper, nem de plástico. Acho que fica fácil de entender por que não conseguiram dar uso para a máquina. Seguem algumas fotinhas que fiz ontém a noite:

Isto para mim foi uma ótima notícia, estou achando que serei protagonista de mais uma novidade então, vejamos as cenas do próximo capítulo.