paulohvs

Realmente Bruno, vejo videos do povo moendo nos manuais e não tem nem como comparar com os elétricos em termos de praticidade, especialmente velocidade. A exceção que vejo são somente esses manuais top, como Pharos, Lido e HG-One, que são bem rápidos, mas não tão fáceis de se regular. Deixando a regulagem pronta de um dia para o outro, a moagem sai bem rápida.

Agora fiquei ainda mais feliz com a aquisição da Gaggia Classic.

Tenho que começar a pesar o espresso para fins de comparação, até hoje não me preocupei muito com isso, apenas com o sabor. Acho interessate fazer isso para facilitar o diagnóstico e comparação das coisas. As torras do Bruzzi e do Orgânico (Ateliê do Café) são bem parecidas, para não dizer iguais. Como o Bruzzi já acabou, não tenho como verificar agora. Direto com a Imeltron. O contato está neste post do Rodrigoks. As respostas foram rápidas e toda a negociação feita por e-mail, inclusive dados para pagamento e comprovantes.

Mesmo com as mós de cerâmica, achei o Vario melhor do que o Krups até na prensa francesa, considero uma superioridade absoluta. Contudo, sempre gostei dos resultados que obtive com o Krups, não tenho vergonha nenhuma em recomendá-lo, inclusive no preparo de espresso com filtro comercial. A diferença principal é usar café de qualidade e torrado recentemente.

Vivendo e aprendendo. Aguardando confirmações

Realmente é uma região que com o passar do tempo fica bem suja. Não sei se isto pode ser o motivador, mas usei a minha até por mais tempo e não tive esse problema. Limpei de duas a três vezes nesse período todo. Vistorie com atenção o parafuso, pois no meio dele há dois pequenos furos por onde a água passa. É o ponto mais provável para provocar este problema caso exista entupimento.

Legal, no aguardo de mais detalhes sobre os resultados desta mudança de regulagem de pressão. Quem sabe não me arrisco, mas por hora estou bem satisfeito com o que tenho obtido, acerto mais "a mão" variando a moagem. Tenho notado que há cafés "comportados" e "rebeldes". Com o Bruzzi as minhas extrações foram muito comportadas, até monótonas. Já com o Orgânico tive mais emoção, kkkk. Nesta semana chegou a panarello latte art, então terminou a era "cotoco". Paguei 47 reais já incluso o frete, então acho que foi uma opção bem acessível e descomplicada. De resto preciso só melhorar a técnica. Tem mais coisas pra chegar, fiquei um pouco com peso na conciência por ter acabado com o estoque do filtro cego na Expresso Brasil. Este e mais outro item acabei não dando chance para outros comprarem.

Parabens pelo Vario, espero que sua percepção seja igual ou maior que a minha, ou seja, este moinho foi um salto enorme comparado ao Krups GVX já na Cheff Crema Silver. Na Gaggia então, nem se fala.

Também não provei, e uma aposta. Não lembro de tudo o que já provei, mas nunca achei a Nespresso grande coisa. O Dolse Gusto posso falar mais. Pra mim, fica só no razoável. Bem, acho que hoje meus parâmetros mudaram muito, culpa do Vario, da Gaggia e de bons grãos que venho comprando.

Rapaz, depois desses depoimentos com altíssimo nível de experiência creio não ser necessário se preocupar com isso no Brasil. Não sei se e realmente bom, mas uso um filtro Electrolux aqui em casa que deixa a agiu com sabor exageradamente neutro.

Entendi bem a função do bicarbonato agora, me resta apenas saber quais são os indícios possíveis de se detectar sem abrir a caldeira. Percebi que se trata de um procedimento agressivo e que deve ser feito com cautela e somente quando necessário.

Sobre este assunto o que mais me gera dúvida é sobre quais são e como identificar os sinais de calcificação, especialmente sem a necessidade de desmontar a máquina. Resentemente assisti a um vídeo que me pareceu bem interessante. Reparem que no final é feito um teste na água adicionando bicarbonato de sódio e observando se haverá reação química. Achei bem interessante, mas não consegui entender bem como isto funciona, principalmente por ter sido feito no líquido que sai da máquina após se utilizar o produto: 1) O bicarbonato reage com "excesso" de cálcio presente no líquido? Poderia o mesmo teste ser feito em uma amostra de "água limpa" obtida pelo grupo? 2) O bicarbonato reage com o ácido do produto, indicando que este não reagiu com cálcio dentro da caldeira e, portanto, não há mais necessidade de passar o produto e, ainda, que mais ciclos de "remoção" do produto devem ser feitos? 3) O bicarbonato reage com o produto da reação do ácido + cálcio, indicando que há necessidade de repetição do ciclo de descalsificação? Estive pesquisando um pouco sobre os cuidados de manutenção com a máquina agora que tenho a Gaggia Classic e há a possibilidade de realizar backflush, algo impossível na Chef Crema Silver, então acabei por ver as diferenças entre este processo e o de descalsificação. Se entendi bem, há também um foco diferente na limpeza, onde o backflush ataca mais o grupo e pouco (ou nada) faz pela caldeira. Já a descalsificação "dá uma geral" e foca o interior da caldeira. Poderia dizer que um é para realização mensal e o outro semestral ou anual. Pois bem, as imagens do vídeo são "fortes" e geram uma certa preocupação, despertaram minha curiosidade

Faço coro com o Thiago, eu ficaria com a máquina da Três Corações por alguns bons motivos. 1) Só não é mais prática do que uma superautomática "abastecida e calibrada", porem custa cerca de 10 vezes menos. A Expresso Brasil, do nosso amigo Alexandre, já lançou e o pacote inclui 50 cápsulas "de cara". É mais prática que as Dolce Gusto por não ter que controlar volume (basta apertar o botão da cor correspondente a da cápsula) e também por fazer a "bebida completa" com apenas uma cápsula (capuccinos, chocolates e outros utilizam duas cápsulas na Dolce Gusto e na Nespresso é preciso o Aeroccino). Não me lembro de máquinas de sachê que os "descartem" automaticamente, então uma máquina como a Senseo (sachê da Pilão) é mais complicada para o leigo. 2) O maior trunfo da Três é a variedade de bebidas ao alcance de um botão, inclusive café coado e chás. Uma ótima solução "tudo em um" sem a necessidade de malabarismos no preparo. Se o cliente quiser coado, é só pegar a cápsula correspondente e pronto, nada de ter que ficar dando instrução para ficar diluindo e se ter algo similar. Vi ótimos comentários quanto ao desempenho em coado dessa máquina. 3) Me parece bem simples obter água quente da máquina, basta botá-la para funcionar sem cápsula. Contudo, tendo cápsula de tudo quanto é bebida, isto será pouco necessário. 4) O preço do modelo MODO me parece dentro do orçamento pretendido, veja aqui (inclui 50 cápsulas, lembre). 5) Se confirmados os valores das cápsulas, fica no nível intermediário, ou seja, não tão em conta quanto os sachês da Senseo e nem tão caro quanto as cápsulas da Nespresso, um preço bem parecido com a Dolce Gusto. Todavia, tudo indica uma produção de bebida de qualidade que rivaliza a Nespresso, então um ótimo custoXbenefício. 6) Não vejo nenhuma outra solução "on-demand" que seja melhor do que as cápsulas, a não ser uma superauto, que está fora do orçamento, ou de alguém dedicado a este preparo, também fora da necessidade. Minha impressão é de que mantendo a "garrafa" terá coisa melhor do que a máquina que citou.

Alexandre, Cadê o anúncio dos acessórios novos?

Ainda assim é estranho a pessoa não aceitar a "retirada em mãos" e recebendo dinheiro vivo. Quando peguei minha Classic, que também gerou desconficança, consegui negociar este tipo de coisa. No final das contas o camarada era super gente fina e o produto estava em muito melhor estado do que aparentava.

Quase arrematei esta máquina antes mesmo de ser anunciada, só não o fiz por que queria uma que fosse 220V (dois transformadores, um parrudinho e outro "parrudão" seria d+ pra mim). No fim das contas veio outra oportunidade excelente para mim, mas tive que investir 50% a mais. Bruno, a minha fez a mesma coisa quando estava de olho na Gaggia Classic, que nas fotos do anuncio parecia horrível. Contudo, quando ela viu a máquina ao vivo adorou e quando provou do café apaixonou de vez. O pessoal costuma falar muito sobre a crema, mas eu diria que a diferença mais notável entre as minhas Gaggia e Chef Crema Silver é a cremosidade da bebida, que produzida na Gaggia fica bem maior. Repito, se minha rede aqui fosse de 110V vocês nem teriam tido essa chance

Aqui em Brasília gosto muito do chopp escuro desta cervejaria: http://www.stadtbier.com.br/Cardapio/Chopes/Stadt_Bier_Cardapio_Chopes.html Estarei lá amanhã, a propósito.

Brinquei hoje com extrações de 16g e 18g. Conforme previsto o bolo saiu sequinho e por inteiro. No primeiro shot não mudei a moagem e, como deveria ter previsto, tive uma extração bem lenta. Ao engrossar a moagem ficou melhor. Farei mais testes, mas acho que 18g ficou a mais que o ideal com a moagem que utilizei, a tela do grupo ficou bem marcada no bolo expandido. Acredito que 16g ou 17g será o ideal. Não tive problemas com o fluxo em nenhum caso até agora.

Fiquei curioso, o que nas fotos lhe sugere canalização? A Gaggia Classic é a mais nova integrante do meu Kit, tem pouquíssimo tempo que a adquiri. Como até pouco tempo era incerto se eu trocaria de máquina logo, tão pouco o modelo que seria, não comprei nenhum acessório antecipadamente, então não deu para pensar no PF Naked. Esta máquina ai foi uma oportunidade que apareceu daquelas que só acontecem uma vez na vida. Voltando ao papo da canalização, costumo observar indícios disso em dois momentos. Primeiramente no início da extração vejo se o líquido já começa claro d+ e com fluxo exagerado para a moagem adotada. O segundo momento é a análise do bolo após a extração. Até o momento não consegui observar indícios de canalização em nenhum dos meus shots. As extrações estão assustadoramente consistentes, inclusive em sabor. Meus próximos shots vão ser aumentando a dose no filtro duplo original da Gaggia. Acredito que vai ser muito benéfico, especialmente para extrair duas xícaras de uma só vez, quase como um filtro triplo. Queria ter feito isto nesta noite, mas não deu, fica para amanhã.

A única diferença que tive aqui foi que o filtro entra bem mais apertado no PF, mas o encaixe no grupo é idêntico, sem problemas. Veja se na verdade o que ocorre com você seja o mesmo que comigo, ou seja, o filtro da Rancilio é menor. Se você estiver sobredosando, então quando vai encaixar o PF no grupo o bolo encosta na tela prematuramente, daí o encaixe fica mais justo. Já testou encaixar o PF no grupo utilizando o filtro da Rancilio, mas sem café dentro?

Nessa questão de controle não estou tendo problemas. Na verdade ocorreu o oposto, operar a Gaggia está muito mais fácil que a Chef Crema Silver. O único cuidado extra é que os flushs precisam ser um pouco maiores para que a bebida não fique quente demais. Não acho que há grande diferença na temperatura inicial de ambas as máquinas, mas a Gaggia possui uma constância maior e "perde" menos durante a extração. Gilberto, estou particularmente contente por o filtro da Gaggia ser maior. Aumentando a dose poderei extrair de uma só vez duas xícaras com uma bebida mais "intensa", o que é excelente, já que na maioria das vezes tomo o café junto com a mulher. Além disso, agora tenho versatilidade com filtros de vários tamanhos, inclusive o simples, que ainda não testei. Como o fluxo de água na Gaggia é bem grande, acaba sendo muito rápido, mas este espaço extra quando uso 14g deve estar favorecendo uma pequena pré-infusão. Mais testes virão.

Então, esta última foto é do duplo no filtro da Gaggia utilizando 14g. Não estava com o cronômetro, mas pela experiência que tive olhando o fluxo a extração ficou na casa entre 25s-30s. Apesar de a foto anterior, a que aparecem as duas xícaras, ter sido feita com o café produzido utilizando o fluxo da Rancilio, no outro shot que fiz hoje com o filtro da Gaggia as características foram iguais. Até agora todos os shots com 14g de pó.

Gostei das dicas, tinha visto que o pessoal estava usando o braço da Rancilio, mas devo ir em algo mais barato e menos complicado de se fazer, a dica do Rodrigo é muito boa. O que me intriga mais é que o pannarello foi algo criado para "facilitar" a vida, mas os dois que passaram por mim apenas trouxeram dificuldades. Aliás, foram fantásticos para se criar espuma . Foi só removê-lo da Gaggia que os cremes ficaram muito bons, creio que ficarão ótimos depois que eu voltar a utilizar o Leitíssimo. Hoje resolvi preparar um Bruzzi mais no estilo tradicional do espresso (14g, 50ml, 25s) e o resultado está mais para leopardo do que para tigre Parece que joguei chocolate por cima, mas juro que não fiz isso . Esse foi o segundo shot de hoje, o primeiro foi no "estilo brasileiro", ou seja, utilizando uma moagem mais grossa e extraindo o dobro de bebida, exatamente como na foto que postei ontém. Bem, que sentido faz eu ficar postando essas fotos "repetitivas" de shots que os mestres do clube já estão cansados de fazer . A diferença é que ontém utilizei o filtro da Rancilio, final 010, mas hoje utilizei o duplo original da Gaggia. Honestamente, não consegui reparar diferenças de "resultado na xícara", tanto em sabor, aparência ou textura. Na minha opinião o filtro comercial original da Gaggia é tão bom quanto o da Rancilio, apesar das diferenças de acabamento. A diferença "importante" que de fato percebi é que o filtro da Gaggia é maior, então acho que vou brincar sobredosando um pouco ao extrair duas xícaras. Na realidade me parece quase "obrigação" fazer isso, já que o bolo tem ficado levemente úmido. Inicialmente pensei que isso fosse por conta de furos menores no filtro original, mas como não precisei mexer na moagem para ter o mesmo resultado com ambos os filtros, então acho que é mais por conta da dose. Não sei se é somente por conta disso, mas ao utilizar o filtro da Rancilio o bolo sai por completo e está bem seco após a extração. Com o filtro da Gaggia uma pequena parte dele costuma ficar grudada na lateral, no fundo. Nada que não seja fácil de limpar jogando um pouco de água quente pelo grupo. O bom é que agora tenho filtros para diversas doses.

Pois é Alex, gostei por demais do sistema dessas máquinas, ainda mais com a flexibilidade de reprogramar os volumes de bebida, apesar de que acredito que isto não será assim tão necessário com o uso das cápsulas certas, mas é um "algo a mais" para se conseguir personalisar com perfeição ao gosto pessoal. Não consegui ver como é que se faz para voltar às configurações de fábrica. Onde trabalho temos uma Dolce Gusto, que é ótima pela praticidade para uso no escritório, mas já não me agrado tanto do sabor. Minha impressão é que essa TRÊS Completa oferece uma bebida com sabor melhor e de forma ainda mais prática, sendo que o preço das cápsulas deve ficar bem próximo. Creio que será uma excelente substituta. Com o tempo é bem capaz de surgir novos sabores em cápsulas. Outra dúvida que tenho é quanto aos cappuccinos. Na Dolce Gusto se utilizam duas cápsulas para prepará-lo. Na Nespresso se tem o Aeroccino. E nesta TRÊS Completa, como é o preparo nos modelos que só utilizam cápsulas? Ainda neste mesmo assunto, já testou a vaporização no modelo Gesto?

Parabéns por mais esta iniciativa, é uma solução perfeita para o escritório. Por hora só em 127V?