oster xpert Café ta saindo ácido na Oster Xpert

[Rafael Schaefer]

É devo confessar, to apanhando pra acertar o Espresso, por isso to recorrendo a vocês! Haha

Eu to realmente sem saber o que fazer, por isso to recorrendo aqui. Não importa o que eu faça meu café sai sempre acido. Inicialmente achei que era característica do próprio café que eu tava usando (Coffee ++ Clássico) mas depois de procurar na internet, vi que as notas que to sentindo são completamente opostas de todas as reviews por ai na internet. 

Sei por fato que o problema não é a maquina, uma vez que já usei ela pra fazer outros cafés e ficaram bons (Orfeu, Dutra e Santo grão). Meu desespero ta tao grande que to fazendo uma receita completamente "fora da curva" e mesmo assim ta ficando muito acido (Irei descrever ela de uma forma detalhada mas nao a ponto de ficar chato pra ver se alguém consegue me ajudar no Troubleshooting)

Receita incluindo modo que preparo:
18g de café para (36g ou 40g) de agua em aprox. 25s (Do momento de apertar o botão até desligar) 
Modo que preparo:
-Flush e aqueço o porta filtro com agua quente da maquina
-Moo o café no click 2(SIM TO NO LIMITE DA MAQUINA, quase chegando no 0) 
-WDT + Tamper
-extração em 96c (Sim ta no máximo e mesmo assim sai acido) + Pré-infusão em Distintivo

Nota: Chuto que a data de torre dele  é de 15/01(uma vez q eles só informam validade, deduzi 2 anos) e chegou aqui em casa dia 28/01 deixei ele no freezer ate começar a consumir depois disso guardado ele em ambiente sem luz e sem humidade  dentro do saco original  

[eltonaguiar]

17 horas atrás, Rafael Schaefer disse:

É devo confessar, to apanhando pra acertar o Espresso, por isso to recorrendo a vocês! Haha

Eu to realmente sem saber o que fazer, por isso to recorrendo aqui. Não importa o que eu faça meu café sai sempre acido. Inicialmente achei que era característica do próprio café que eu tava usando (Coffee ++ Clássico) mas depois de procurar na internet, vi que as notas que to sentindo são completamente opostas de todas as reviews por ai na internet. 

Sei por fato que o problema não é a maquina, uma vez que já usei ela pra fazer outros cafés e ficaram bons (Orfeu, Dutra e Santo grão). Meu desespero ta tao grande que to fazendo uma receita completamente "fora da curva" e mesmo assim ta ficando muito acido (Irei descrever ela de uma forma detalhada mas nao a ponto de ficar chato pra ver se alguém consegue me ajudar no Troubleshooting)

Receita incluindo modo que preparo:
18g de café para (36g ou 40g) de agua em aprox. 25s (Do momento de apertar o botão até desligar) 
Modo que preparo:
-Flush e aqueço o porta filtro com agua quente da maquina
-Moo o café no click 2(SIM TO NO LIMITE DA MAQUINA, quase chegando no 0) 
-WDT + Tamper
-extração em 96c (Sim ta no máximo e mesmo assim sai acido) + Pré-infusão em Distintivo

Nota: Chuto que a data de torre dele  é de 15/01(uma vez q eles só informam validade, deduzi 2 anos) e chegou aqui em casa dia 28/01 deixei ele no freezer ate começar a consumir depois disso guardado ele em ambiente sem luz e sem humidade  dentro do saco original  

Opa Rafael, beleza? O que eu faria: moeria mais fino e aumentaria o tempo de extração... 25s a 30s é um bom ponto de partida, mas alguns grãos e torras precisamos puxar um pouco mais o tempo de contato. Espero que ajude! Abç!

[rquenio]

Essa semana peguei esse coffee+ só pra testar um moedor novo, no tempo de 44s pra 18g de café, ficou melhor do que na extração próxima dos 25s.
Tenta um tempo de extração próximo dos 40s ou mais. Você tbm pode engrossar a moagem um pouquinho e colocar um pouco mais de café, por exemplo 18.5g.

Vai testando e vê o q te agrada mais. Não fica preso ao tempo, o paladar é o que vai mandar.

[Igor Lemes]

Aqui para o meu paladar, acabo deixando no mínimo 50s a partir da primeira gota de café na xícara para a maioria dos cafés especiais (Torra Fresca, Encantos e NetCafés) na Xpert. Menos do que isso, sempre acho o café muito azedo. No seu caso, como está contando 25s a partir de apertar o botão a pré-infusão acaba sendo incluída e chuto que está pouco tempo para a maioria dos cafés. Então realmente valeria a pena tentar deixar a extração mais fina ou aumentar a proporção dele para 1:3 e assim extrair mais do café.

Como disseram acima, o que vale no final é o seu gosto.

[eldermarco]

Fala, Rafael!

É normal tu ficar perdido assim no início. Não deixe de estudar bastante a respeito. 

Sobre as suas extrações, eu poderia sugerir:

- Utilizar um filtro despressurizado, se não estiver utilizando;

- O filtro duplo e não o simples, se não estiver utilizando;

- Utilizar uma quantidade de pó compatível com o seu filtro. Você pode ter problemas se colocar muito ou pouco pó;

- Garantir que o porta-filtro ainda está relativamente quente, antes de encaixar de volta no grupo. Se não for o caso, tu precisa aquecer ele mais ainda do que está fazendo;

- Eu mudaria para um café especial, com torra mais recente. Aqui no Rio eu costumo pegar os cafés da Five Roasters ou encomendo com o Alex, do Torras Fresca Cafés. Use um café mais achocolatado para você não se confundir ainda mais;

- Usar sempre o mesmo café até você avançar um pouco mais. Isso porque a regulagem pode mudar drasticamente de um café para outro e tu ficar ainda mais perdido;

- Sobre a distribuição, não deixar de usar um WDT em conjunto com um distribuidor e depois o tamper. Máquinas caseiras com uma pressão tão alta são mais chatas e sensíveis com a distribuição;

- Não se apegar, de forma alguma, ao tempo de extração. Embora esse possa ser um indicador de um café sub ou super extraído, ele não quer dizer nada sozinho. Cada café é um café. Aqui em casa as minhas extrações costumam acontecer entre 35 e 45s, mas eu já fiz extrações com 50s que ficaram muito boas e outras com 25s que também ficaram boas. Depende do café, depende do equipamento, a estabilidade térmica do sistema, etc etc. 

- Frequentar cafeterias especializadas para você ter uma referência melhor;

- Se mais para frente você puder, consiga um moedor melhor, como um Kingrinder K4 ou K6. Infelizmente a taxação desses produtos no Brasil elevou bastante o custo desses produtos, mas costuma aparecer alguns anúncios interessantes aqui no fórum. 

 

[Rafael Schaefer]

7 horas atrás, rquenio disse:

Essa semana peguei esse coffee+ só pra testar um moedor novo, no tempo de 44s pra 18g de café, ficou melhor do que na extração próxima dos 25s.
Tenta um tempo de extração próximo dos 40s ou mais. Você tbm pode engrossar a moagem um pouquinho e colocar um pouco mais de café, por exemplo 18.5g.

Vai testando e vê o q te agrada mais. Não fica preso ao tempo, o paladar é o que vai mandar.

Como eu poderia aumentar o tempo de extração? Eu já to no limite do moedor, temperatura e pré-infusão. Vc sugeriria fazer algo tipo um lungo(1:3)?    

[Rafael Schaefer]

5 minutos atrás, eldermarco disse:

Fala, Rafael!

É normal tu ficar perdido assim no início. Não deixe de estudar bastante a respeito. 

Sobre as suas extrações, eu poderia sugerir:

- Utilizar um filtro despressurizado, se não estiver utilizando;

- O filtro duplo e não o simples, se não estiver utilizando;

- Utilizar uma quantidade de pó compatível com o seu filtro. Você pode ter problemas se colocar muito ou pouco pó;

- Garantir que o porta-filtro ainda está relativamente quente, antes de encaixar de volta no grupo. Se não for o caso, tu precisa aquecer ele mais ainda do que está fazendo;

- Eu mudaria para um café especial, com torra mais recente. Aqui no Rio eu costumo pegar os cafés da Five Roasters ou encomendo com o Alex, do Torras Fresca Cafés. Use um café mais achocolatado para você não se confundir ainda mais;

- Usar sempre o mesmo café até você avançar um pouco mais. Isso porque a regulagem pode mudar drasticamente de um café para outro e tu ficar ainda mais perdido;

- Sobre a distribuição, não deixar de usar um WDT em conjunto com um distribuidor e depois o tamper. Máquinas caseiras com uma pressão tão alta são mais chatas e sensíveis com a distribuição;

- Não se apegar, de forma alguma, ao tempo de extração. Embora esse possa ser um indicador de um café sub ou super extraído, ele não quer dizer nada sozinho. Cada café é um café. Aqui em casa as minhas extrações costumam acontecer entre 35 e 45s, mas eu já fiz extrações com 50s que ficaram muito boas e outras com 25s que também ficaram boas. Depende do café, depende do equipamento, a estabilidade térmica do sistema, etc etc. 

- Frequentar cafeterias especializadas para você ter uma referência melhor;

- Se mais para frente você puder, consiga um moedor melhor, como um Kingrinder K4 ou K6. Infelizmente a taxação desses produtos no Brasil elevou bastante o custo desses produtos, mas costuma aparecer alguns anúncios interessantes aqui no fórum. 

 

 

 

To ligado! eu ja sigo a maioria das recomendações que vc fez. Eu ainda sou novo nos cafés especiais, to saindo agora dos Gourmet então é normal estranhar um pouco.

Quanto a moedor, eu to de olho no  K4 mas a grana ainda não permite, acabei de comprar a Oster então to preso ao moedor dela por um tempo. 

Em relação a cafés torrados recentes, é meio complicado por aqui onde moro (rio grande do sul), demora muito a entrega ou os preços das torrefações locais são muito altos, então é complicado manter o hobby. Se tiverem torrefações regionais por aqui que não tenho preços tão abusivos, aceito recomendações    

[regisassao]

Algumas pessoas dizem que a Oster não atinge as temperaturas ideais. Um teste que eu tentaria é colocar em modo vaporização por alguns segundos, dando um up na temperatura, pode ser 5s depois de atingir a temperatura de extração em um teste, 10 em outro, só pra ver se dá diferença. Pesquise por surf de temperatura aqui no fórum.

Se a temperatura não ajudar, só alongando ou moendo mais fino. Aliás, moer mais fino seria a primeira opção. 

[kassyosilva]

13 horas atrás, Rafael Schaefer disse:

Como eu poderia aumentar o tempo de extração? Eu já to no limite do moedor, temperatura e pré-infusão. Vc sugeriria fazer algo tipo um lungo(1:3)?    

Parece contraintuitivo, mas o Thales citou uma vez no canal dele que moer fino demais pode resultar em um café ácido, principalmente em máquinas caseiras (por conta da pressão acima de 9bar). A idéia é de que estando muito fino, mesmo com um bom tratamento do bolo do café, a água vai achar um caminho preferencial.

Vou tentar achar o vídeo. Se achar incluo no post.

[regisassao]

13 horas atrás, kassyosilva disse:

Parece contraintuitivo, mas o Thales citou uma vez no canal dele que moer fino demais pode resultar em um café ácido, principalmente em máquinas caseiras (por conta da pressão acima de 9bar). A idéia é de que estando muito fino, mesmo com um bom tratamento do bolo do café, a água vai achar um caminho preferencial.

Vou tentar achar o vídeo. Se achar incluo no post.

Bom ponto. Moagem muito fina pode resultar em canalização, o que poderia levar a um café muito acido, de fato.

[Rafael Schaefer]

Em 19/02/2024 at 08:02, kassyosilva disse:

Parece contraintuitivo, mas o Thales citou uma vez no canal dele que moer fino demais pode resultar em um café ácido, principalmente em máquinas caseiras (por conta da pressão acima de 9bar). A idéia é de que estando muito fino, mesmo com um bom tratamento do bolo do café, a água vai achar um caminho preferencial.

Vou tentar achar o vídeo. Se achar incluo no post.

Vi o Lance Hedrick falando o mesmo um tempo atrás. A tese é que como a moagem ta fina d+, a agua acaba seguindo por um único caminho e por consequência sub-extrai o puck 

[Rafael Schaefer]

Em 18/02/2024 at 16:11, Igor Lemes disse:

Aqui para o meu paladar, acabo deixando no mínimo 50s a partir da primeira gota de café na xícara para a maioria dos cafés especiais (Torra Fresca, Encantos e NetCafés) na Xpert. Menos do que isso, sempre acho o café muito azedo. No seu caso, como está contando 25s a partir de apertar o botão a pré-infusão acaba sendo incluída e chuto que está pouco tempo para a maioria dos cafés. Então realmente valeria a pena tentar deixar a extração mais fina ou aumentar a proporção dele para 1:3 e assim extrair mais do café.

Como disseram acima, o que vale no final é o seu gosto.

Cara, mt obrigado! Ajudou muito, fiz uma extração 1:3 e ficou quase perfeita, agora é só questão de ajuste fino 

(E sim, isso foi em filtro não pressurizado)

[Luiz Fernando Menezes]

Pessoal, alguém está conseguindo tirar bons expressos na Oster Perfect Brew?
A minha chegou há dois dias e cada hora saí um pior. Qual ratio vocês usam para expresso nela (em média)? E o tempo de infusão?
Em tempo, não estou usando o moedor da Oster e sim o Comandante C40 com Red Clix no clique 28-30.
Obrigado pelo HELP desde já.

[eldermarco]

19 minutos atrás, Luiz Fernando Menezes disse:

Pessoal, alguém está conseguindo tirar bons expressos na Oster Perfect Brew?
A minha chegou há dois dias e cada hora saí um pior. Qual ratio vocês usam para expresso nela (em média)? E o tempo de infusão?
Em tempo, não estou usando o moedor da Oster e sim o Comandante C40 com Red Clix no clique 28-30.
Obrigado pelo HELP desde já.

Segue os itens e sugestões que eu os outros colegas colocamos acima. E seja mais detalhado na sua dúvida, se não der certo. Quanto ao ratio, é pessoal, embora ele possa contribuir para ressaltar algumas notas do café. Eu costumo variar entre 1:1.9 e 1:2 para cafés mais achocolatados.