Pão e Café

[Daniel.H]

Deixa eu ver de novo, aquela hora estava no celular...

[Daniel.H]

Xiii, também não entendi nada... Pelo celular parecia tudo igual mas da pra ver claramente que é papel. Estou tentando imaginar onde ele poderia usar aquele pedacinho cortado, mas na foto seguinte mostra eles sobre papel manteiga...

Tem algum professor de italiano por aqui?

[sergio.m]

Não é papel que ela corta, parece ser a tal da Ostia que está nos ingredientes. Fica como uma base, imagino similar a que tem na nhá-benta/dantop.

[Gilberto]

Matou Sergio, é isto mesmo, onde encontrar ou como fazer.

[Guest Anita]

É, na que você postou tem manteiga e menos açúcar. Gostei mais dela. Vou fazer, acho que metade.

Na sua também tem manteiga: burro (burro é a manteiga).

[sergio.m]

Sim, mas não tem quantidade, é só para untar.

 

Escalei a receita da GZ para 75 g de manteiga e 375 g de farinha. Coloquei tb raspas de laranja sugeridas na receita que a Ana postou.

 

Só que a massa no final precisou bem mais farinha, imagino umas 100 g! (foi no olhomêtro)

 

E reparei que na receita da Ana a massa descansa na geladeira. Não fiz pois na da GZ não manda. Talvez por isso tive que por mais farinha na hora de trabalhá-la...

 

Está no forno, que só chega a 150 C. Não vou dar o descanso de 24 h antes de tostar =)

[Guest Anita]

Resumindo: somos um bando de masoquistas.

 

É a tal da hóstia mesmo, desconhecida para nós.

 

Dani, chegou um pacote, deve ser o meu.

 

Gil, cantucci quero fazer, ricciarelli dispenso.

 

Dos cantucci, sugiro ver na receita do Sergio outros detalhes, como torrar e picar grosseiramente as amêndoas. O Marco já faz de cor, não lembra de explicar tudo.

 

Lisca, mando notícias do encontro gastronômico.

 

beijos em todos

[sergio.m]

GRRRRR, e acabou o gás! Vou buscar pois só tenho um botijão. Afff.

[Daniel.H]

Arrumar a Ostia é facil... não tem nenhuma igreja perto da casa de vocês pra desfalcar o estoque...

 

Será que isso é mesmo Ostia igual a da igreja? Onde eles arrumam isso, não acredito que tenha disponivel pra vender ao consumidor em nenhum lugar do mundo...

 

Sergio, massas que descansam na geladeira é para dar consistência, não grudar tanto na hora de modelar e, por consequênciaconsequência, levar menos farinha. Pode ser por isso que você teve que colocar mais farinha para modelar.

[Guest Anita]

Kkkkkkkkkkk

 

Devia ter mandado a massa pra geladeira... quis pular etapas, foi castigado...

[Guest Anita]

Dani, eles são italianos e vizinhos do Vaticano, hóstia deve ser fácil de arrumar por lá....

 

(Quanta bobagem... )

[Alexandre Leme Checchia]

Gil, o que você achou do livro Pães da Publifolha? Ele está R$30,00 no submarino, estou pensando em pegar.

[sergio.m]

Bom, forno pré aquecendo novamente =)

 

Ana, é que na receita da GZ não pede descanso... Na próxima (se gostar) faço.

[sergio.m]

Ahh, quando estava fazendo a massa, ela me lembrou Strufolli que fiz pro natal retrasado.

[Gilberto]

Alexandre, considerando a teoria o outro livro é imbativel, mas mesmo assim recomendo o da Publifolha, tem várias receitas partindo do básico e avançando o aprendizado, bem ilustrado com fotos das etapas, muito bom, recomendo sim.

[Alexandre Leme Checchia]

Legal obrigado, vou pegar esse que é mais baratinho e mês que vem pego o outro 

[Gilberto]

Para a base acho que poderia usar esta receita de waflle.

 

http://allrecipes.com.br/receita/10414/stroopwafels--waffles-holandeses-.aspx

[sergio.m]

Ficou bom. Próxima vez descanso a massa na geladeira para ver se fica melhor.

 

 

[Gilberto]

Sergio, coloca a recita lá no caderno, já em portugues.

[Guest Anita]

Ficaram bonitos. Vocês estão me dando comichão de fazer biscotti.

 

Gil, qual receita em português?

[sergio.m]

Gil, outra receita que deve servir para a base pro ricciarelli é a de cone para sorvete ou a de biju.

 

No caderno vamos deixar pra Ana fazer o dela sem os atalhos e se ficar bala ela posta =)

[Gilberto]

É verdade, biju vai ficar melhor ainda.

Ana, esquece, estava pensando na receita do Sergio que era em italiano.

[sergio.m]

No caso do Ricciarelli, dá para tentar sem a base:

 

Se preferite, potete omettere l'ostia; in questo caso spolverizzate la teglia con la farina in modo che i ricciarelli in cottura non si attacchino al fondo.

Se preferir, você pode omitir o a hóstia; neste caso, polvilhe a panela com a farinha para que Ricciarelli no cozimento não grudar no fundo.

[Guest Anita]

Bom, vamos lá tostar as amêndoas....

 

 

Descobri que o Ruston faz pãezinhos de cebola. Nem sabia que ele cozinhava.

[Guest Anita]

Massa pronta e na geladeira (aham).

 

É uma massa pesada. A base de manteiga vai dar uma craquelada nela no forno. Não tinha laranja, ralei um pouco de gengibre. Não sabia quanto, coloquei pouco. Menos é mais. Ficou bem perfumada.

 

Em umas duas horas rolinhos e forno etapa 1. Abiscoitar na etapa 2 só amanhã.

[sergio.m]

E corta fininho como sugeriu. 1 cm no máximo. Alguns aqui estão com mais que isso e fica difícil de mastigar.

 

Ou se tivesse menos farinha na minha massa, ficaria mais macio.

[Guest Anita]

Também prefiro mais fino.

 

Mas a sua massa é mais massuda. Muita farinha. Kkkkkkkkkk

 

De qualquer forma, biscotti se comem umedecidos, mergulhados no expresso ou no vin santo.

 

Alô Valmor e Adri, no nosso café na quinta no Aroma de Arte vai ter biscotti pra gente molhar no expresso.

 

Quem quiser vir à zn tomar um café conosco, vai ter cantucci. \o/

[Miyamoto]

Preparando a biga para panificar amanhã..

[Guest Anita]

Dani, meu Suas chegou.

 

Vou lá assar os rolinhos. Apertei a massa agora há pouco, tá bem sequinha. Vamos ver como sai da tigela.

[Daniel.H]

Muito chique esse café com cantucci

 

Nossa, como as entregas estão eficientes

Ainda nem folheei o meu, hoje foi dia de embalar livros, CDs e DVDs. Meu quarto está um caos...

Acho que vou dar uma olhada antes de dormir...

 

Pior é que pensei em fazer também mas não tenho amêndoas em casa, e nem amareto... Pior que passei na frente de uma loja de manhã e nem entrei para comprar.