Saches E.S.E. (ease serving espresso)

[Gilberto]

Eu ando meio esquisito ultimamente, estes dias andei tentando reproduzir um "bom" expresso de 60 ml, como o das cafeterias, acho que estou andando para trás, rsrsrsrrs.

[carlos eduardo]

Gil existe um teste rapido para verificar se vc é estranho , caso vc responda " sim " para alguma dessas perguntas vc É estranho.

 

1-vc desmontou o seu rocky e fez bobagem ?

2-vc só lê a primeira linha dos posts dos outros ?

3-vc só posta uma linha de cada vez para fazer número de posts?

4-vc é japonês ? kkkkkkkkk

5-vc vive escrevendo coisas sem nexo no fórum ?

6-vc acha que a vida é como ela é ?

7-vc escolhe suas xicaras pelo fundo ?

8-vc cata os grãos quebrados de café para depois moer eles ?

9-vc é cismado com a massa do café ?

10 -vc trocou uma cafeteira maravilhosa por outra de campo de concentração soviético ?

 

Opa , já ia esquecendo a ultima pergunta.

11- vc é cismado com sache ?

 

Abs.

C. Eduardo

[Gilberto]

Kkkkkkkkkkkkkk.

[Guest Anita]

Poxa, eu não sou estranha... 

 

Que tédio minha vida cafeeira. 

[carlos eduardo]

Anita por questão de educação , eu não quis lembrar o estranho hábito de diluir cafeína , misturar com ajinomoto , beber e achar que assim vai melhorar o paladar.

Se isso não e estranho é no mínimo curioso

[Miyamoto]

Isso não é hábito. É técnica!

[Guest Anita]

Ah, sim, esqueci, meu caro cavalheiro. Pronto, sou normal então dentro das estranhezas.

 

Menos tédio, então. 

 

beijinho

[Jose Alexandre]

Tópico bastante instrutivo.

Quando arrumar a baby class vou levá-la para o trabalho.

Só espero que os sachês orfeu estejam melhores que o último café em grão que comprei.

[João Borin]

Tópico bastante instrutivo.

Quando arrumar a baby class vou levá-la para o trabalho.

Só espero que os sachês orfeu estejam melhores que o último café em grão que comprei.

 

Bom, eu comprei um 1kg do orfeu torrado dia 13/03/14, e estou tirando meus melhores shots até agora com ele.Uso moagem dois pontos mais fina no rocky que com o unique, porque o orfeu não amarga e fica bom extraindo até o blond bem pronunciado.Talvez tenha sido alguma torra mal feita. Vou ver se dá para eu comprar um sachê dele para comparar, se eu fizer isso, te conto.

[Jose Alexandre]

Tem uma torra do começo de março, se não me falha a memória, que não consegui tomar no expresso.

[Giovane]

carlos eduardo, faz duas semanas que comprei a gaggia baby twin e venho usando os sachês da "Café Sachê" da primeira caixa que comprei pra testar, e em todas extrações obtive os cerca de 30ml em 20seg. E ontém chegou o sachê Orfeu de 14/01/14, mas dentro dos 20seg tá saindo cerca de 100ml. Será o Orfeu é que veio muito fino?

[Jose Alexandre]

Ta usando o filtro certo?

[Miyamoto]

Com certeza tem coisa errada. Como o carlos sempre diz o sache serve de parâmetro para os padrões de extração. Se não estiver nos parâmetros mais que conhecidos, o sache pode estar com problemas.

 

Considerando claro, que você está usando os filtros corretos.

[Giovane]

Tô usando o filtro single que veio junto, o mesmo que usei pra extrair os saches da Café Sache e que tirava certinho os 30ml. Já com dois do orfeu que testei deu 100ml.... Bom, agora vou comprar os saches Sweet Collection do atelie pra ver qualé

[Miyamoto]

Giovane, não basta apenas o filtro single original.. Tem o aparato pressurizador também..

[carlos eduardo]

carlos eduardo, faz duas semanas que comprei a gaggia baby twin e venho usando os sachês da "Café Sachê" da primeira caixa que comprei pra testar, e em todas extrações obtive os cerca de 30ml em 20seg. E ontém chegou o sachê Orfeu de 14/01/14, mas dentro dos 20seg tá saindo cerca de 100ml. Será o Orfeu é que veio muito fino?

 

Giovane vc esta absolutamente correto , eu comprei recentemente o Orfeu (validade 14/01/15 lote 0077)  porque o meu Illy estava ficando velho , não tinha experimentado ele antes , mas é isso mesmo , fiz um video para vc ver a falta de qualidade do Orfeu , vou editar o post , esse sache foi bom não é mais.

 

 

 

O sache Orfeu fez um lungo de Nespresso , brincadeiras a parte isso é falta controle de qualidade .

 

Abs

[Jose Alexandre]

Quantas gramas tem cada sachê?

[carlos eduardo]

7,2 g

[Jose Alexandre]

Da pra usar de 2 cada extração?

[carlos eduardo]

Não , no passado (15 anos ) existiam na italia saches de 14 g , mas , sumiram , o sache é um espresso single classico , não um double , eu acho que por causa do papel não dá para juntar dois , o papel faz parte do processo de percolação.

[sergio.m]

Se vcs ainda tem muito desse sache orfeu parece que tem que parar a extração lá pelos 15 s. Pelo menos deve ficar um lungo tomável.

[carlos eduardo]

Nada , isso é erro grosseiro na moagem , eu vou reclamar com a Orfeu , ninguem se deu ao trabalho de testar esse lote , mas , como a rapaziada que poe fogo em onibus nessa nossa cidade sempre diz .........."Perdeu Playboy" . pelo menos a lata é bonita 

[Giovane]

Porran que decepção esse Orfeu heim. E agora, qual o próximo sache que devo encomendar, seria esse "Sweet Collection Expresso Sachê – Fazenda Daterra" ou Illy? Meu porlex deve chegar daqui 1 mês (levou 2 dias do japão pro brasil, e vai levar uma eternidade do brasil pra minha casa), então enquanto isso vou de saches.

 

PS, o lote do meu é o mesmo do seu 0077

[sergio.m]

Giovane, não vá jogar fora os saches que tem. Use para aprender quando parar a extração. Se vc parar mais cedo que o ideal para tal moagem, o café fica mais pro lado ácido. Se parar mais tarde, vai pro lado amargo.

 

Pelo vídeo do Carlos Eduardo, me parece que o ideal é perto dos 15 s. A extração dele por todo aquele volume deve ter ficado mais amarga.

 

E a moagem está grossa e não fina como vc comentou.

[carlos eduardo]

O ILLY vai funcionar , mas ele é mais forte (torra mais escura) e mais caro , mas se vc aceita um a sugestão tenta o Bravo , vende no pão de acucar por 16 reais e costuma ser bom , se bem que agora fica dificil indicar alguma coisa.

 

Eu sei que não vai dar em nada , mas , eu vou encher o saco desse pessoal do Orfeu , caras de pau isso é puro descaso no controle de qualidade.

 

Abs

[Jose Alexandre]

Deve ser o mesmo caso do café em grão deles. 

No meu armário tem umas duzentas gramas que não consigo beber no expresso. 

Na na italiana e na prensa ficou bom. 

[Giovane]

sergio.m, vou ir testando o restante perto dos 15s, valeu a dica.

 

carlos eduardo, eu também vou mandar email reclamando, mas qual regra ou protocolo eles desobedeceram que eu devo citar?

[Miyamoto]

O protocolo ESE todo!     

[carlos eduardo]

São quatro os fatores que eles podem ter errado :

 

1 - Usaram café de torra muito velha - pouco provavel

2 - Usaram um papel fora da especificação - pouco provavel

3 - Erraram o grau de moagem (moeram muito grosso) - mais provavel

4 - Erraram a pressão de calcamento do café (tamper) maquina descalibrada - mais provavel 

 

Se alguem quiser ver como um sache é feito , esse video mostra a maquina , aparecem os tampers hidraulicos que fazem o calcamento .

 

https://www.youtube.com/watch?v=ZO_vSC1jlAE

 

Abs

[Miyamoto]

Carlos.. O vídeo não abre direto pelo fórum.. Só clicando e abrindo pelo Youtube.. 

 

E parece fábrica de camisinha...