Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?

[Guest Anita]

Bom dia com Frutado ao quadrado no moinho. Neste momento sai outro coado. Mais tarde vem no expresso. Dia nublado em Sampa, o café vai aquecer um pouco...

[Fernando Martins]

!

[José Cal Neto]

ainda está lá no vidro do Skerton: 8g de Caconde (os últimos torrados) e 6g do late harvest da W&S. Acho que vou torrar o resto do caconde hoje à tarde.

[RogerioD]

Aqui também está nublado,  tempinho ameno 25º c, tirei do congelador hoje cedo o FAF 360 (café novo do Victor) e após almoço eu tomei, achei o café excelente, um café bem floral, leve sabor de amêndoas torradas, acidez na medida, com boa doçura, bastante crema e bem densa, torra de 07/04, retrogosto muito bom porém não achei longo,  tomei um shot com 15 g no filtro VST e o outro um single com 8g com o filtro LM. Ambos ficaram ótimos, duro que até atacou um pouco o estômago porque estou tomando um relaxante muscular que contém anti-inflamatório e bastante cafeína, nem deveria ter tomado café, mas a noite pós jantar vou tomar outro. 

[sergio.m]

Nos últimos dias estou alternando entre os seguintes, em ordem da torra mais clara para a mais escura, que também é a ordem de minha preferência.

 

Martins Acid e Velvet

Blend Expresso Brasil

Santo grão - cerrado de minas

 

Preciso fazer a pesagem do estoque para checar se já é hora de torrar.

[Guest Anita]

Oba, mais um que curte os acidinhos do Martins. Ele vai torrar o final deste lote agora em maio, quem quiser tem que aproveitar. Eu encomendei mais.

 

E tirando os ácidos que estão no freezer (e devem chegar em meados de maio), o Frutado acaba esta semana e eu fico sem estoque. 

 

Devo encomendar do Victor o próximo.

[Victor D.]

Tenho uma versão dele em torra média que tem o after mais longo mas perde um pouco do frutado e floral, é o tal do cobertor curto. Eu prefiro ele assim como provou, em torra bem clara.

[Jose Alexandre]

Esses cafés da Martins são uma tentação satânica.

[RogerioD]

Prefiro assim também Victor se é que você está se referindo a mim, gostei bastante do café a torra ficou excelente, muito bem equilibrada ainda quero fazer outros testes com 18g e também na AP, mas tenho certeza que o pessoal irá gostar bastante também

[Victor D.]

Era com você mesmo. Pode ser também do congelamento, acabei de fazer uma aqui (V60) e a finalização está bem longa. Se bem que não é exatamente a mesma torra, já progredi um pouco desde que mandei o seu café, você pegou uma das primeiras torras dele.

 

Bem, aqui o tópico não é da loja, então qualquer coisa continuamos a conversa lá. 

[José Cal Neto]

Tomei há pouco o caconde cuja torra passou um pouco do ponto com o late harvest. A torra tinha uma hora, mais ou menos. Era o que tinha.

[Guest Anita]

Cal: você leva nosso conceito de torra recente muito ao pé da letra.... 

[Jose Alexandre]

Prefiro assim também Victor se é que você está se referindo a mim, gostei bastante do café a torra ficou excelente, muito bem equilibrada ainda quero fazer outros testes com 18g e também na AP, mas tenho certeza que o pessoal irá gostar bastante também

 

 

Cal: você leva nosso conceito de torra recente muito ao pé da letra.... 

Ana, se o Zc não torrar bastante vai matar a Bruna no grito.

Roger espero que tenha visto no outro tópico, como foi o feriado em PG?

[José Cal Neto]

Chega de café por hoje. Foi pouco até.

Sábado vem gente aqui e eu queria ter uns cafés pra tomar. Agora tenho 102g de Unique frutado, 100 do orgânico e uns 100 do Caconde também. Só não torrei os importados. Vou esperar chegar o tamper fininho.

[sergio.m]

Cal, seria a hora de torrar, assim vc não toma, e quando chegar o tamper já liberou o CO2.

 

(se bem que acho que vc toma)

[RogerioD]

José ALexandre o outro tópico que você se refere aquele que você disse q estaria por aqui perto não é?? o feriado foi bom, tranquilo, só fui no shopping, ia dar um pulinho pra terminar de visitar as cafeterias em Ctba mas estava chovendo e não quis pegar rodovia movimentada com o tempo assim, levei 2 pacotes lá de um café do Victor que a torra tinha dado problema juntamente com o Vario e uma French Press, pessoal lá fizeram a festa, foi tudo, no espresso tinha ficado amargo mas na FP pode controlar melhor a diluição e temperatura e estava um bom café para se beber mesmo a torra ter sido além do desejado, e você escapou de me dar um shot do late harvest na faixa hein hahahaha 

[Guest Anita]

Sergio, você está tão otimista...

 

Cal, o tamper leva uma semana, ok? E com sua sorte com os carteiros, mais uns 3 meses para chegar.

[sergio.m]

Ihhh, verdade, até o carteiro entregar, o café já liberou co2, aroma, sabor, e inclusive perdeu massa.

 

Melhor mesmo esperar a entrega...

[Jose Alexandre]

Mas se esperar vai ter abstinência de cafeína.

Impasse. 

[José Cal Neto]

o caconde que eu enviei pro concurso eu tomei no dia seguinta à torra e estava bom. Se a torra é boa, não fica ruim. Até concordo que com o passar dos dias melhora, mas não é também o fim do mundo. Lembrem-se que gás carbônico é insípido.

[José Cal Neto]

bem, tecnicamente virou o dia...

Aproveitei e fiz um single com o Unique Frutado. A torra já tava com quase 7 horas, portanto imaginei que já estava de bom tamanho.

De fato, não ficou ruim.

Usei o calcador de plástico da minha Buon Caffè (ainda à venda, corram!) do lado menor.Coube direitinho.

A foto do antes até é boa:

 

 

Já  a do depois...

 

[Miyamoto]

Nuss! A borra fica deste jeito no single? Achei que ficaria mais comportada, como se fosse o duplo. Não imaginei que ficaria assim.

 

Eu ainda não testei meu single.. Comprei o danado do filtro, mas assim como o Rogério, acho que 12g na xícara não suja nem o dente... 

 

Pretendo testá-lo no final de semana com algum "tamper tabajara" 

[Miyamoto]

Apenas uma análise crítica de fotógrafo (tabajara também )... O foco da primeira foto está na almofada do sofá e não no filtro.. E a segunda no cabo do pf..     

[Rodrigoks]

Não era pra ficar assim. 

[Miyamoto]

A foto ou o filtro? 

[sergio.m]

Deve ser pouca compactação, o tamper deve ter apoiado parcialmente no filtro. Cal, próxima vez ponha 1 g a mais de pó que deve rolar.

[Fernando Martins]

Apenas uma análise crítica de fotógrafo (tabajara também )... O foco da primeira foto está na almofada do sofá e não no filtro.. E a segunda no cabo do pf..     

 

 

Mas que pontaria !!!

[José Cal Neto]

o tamper não apoiou no filtro. Na verdade o tamanho é ideal. O porém é que é de plástico e a base é curvada.

Achei bom poder tirar um single. Às vezes à meia-noite não quero um duplo. No máximo uma meia aeropress ou um single.

[José Cal Neto]

o café-da-manhã foi com 15g de caconde hariado. Bom o café.

[Guest Anita]

Coisa horrorosa. No meu single não fica assim. Até porque ele é mais raso, o café ocupa o fundo e faz uma camada fina em cima. Fica meio empoçado, mas não este lamaçal.