Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?

[Jose Alexandre]

bem, tecnicamente virou o dia...

Aproveitei e fiz um single com o Unique Frutado. A torra já tava com quase 7 horas, portanto imaginei que já estava de bom tamanho.

De fato, não ficou ruim.

Usei o calcador de plástico da minha Buon Caffè (ainda à venda, corram!) do lado menor.Coube direitinho.

A foto do antes até é boa:

 

 

 

Já  a do depois...

 

 

 

 

a crema ficou boa?

[José Cal Neto]

normal. Só a lama no filtro que é estranha.

Fiz outro agora, com o Caconde que passou do ponto (17,6% de perda). Um pouco amargo. Acho que 10% com a do outro caconde (que ficou no ponto) deve ficar parecido com a terceirona do concurso.

Descobri uma desculpa perfeita para o pântano no filtro: torra recente. Hoje ainda tava danado, mas não tem nem 24h de torrado. Vou tentar de novo uns dias depois.

Mas até tô gostando desse tal de single. Vamos ver se o romance continua até chegar o tamper fininho.

[José Cal Neto]

máquina já está quente. Deixa só eu terminar de comer meu atum selado com crosta de pimenta do reino e cuscuz integral com azeite extra virgem que eu vou fazer mais um single... Dessa vez vai ser o Unique Orgânico a vítima.

[Bernardo B]

Na Strega, Caconde da torra campeã do concurso do CDC, presença do autor, o meu caro Guilherme ...

 

Blend do Manhumirim e Faz Monte Verde, não é que ficou bom no V60 ?

[Burny]

Seleção do Mario. Ponto de torra frutado. Tomei na Kaffa Cafeteria em Vitória e não gostei, subextraido e azedo. Agora entendo porque. Demorou um pouquinho para acertar ele. Quase 9 gr no single (LM1), moagem muito fina, 94C. Mas agora: doce, sabores de frutas, ótima acidez, que café bom! Melhor ainda como ristretto.

[José Cal Neto]

unique frutado (21g) e late harvest (4g) da w&s na prensa francesa. Depois 14g de unique orgânico no expresso mesmo. Mesmo com menos de dois dias de torrado, o café é bom.

[Fernando Martins]

Raspando o tacho do meu Ravello ...  

[José Cal Neto]

fiz logo na rabeta do unique orgânico um caconde. Ficou mais ácida essa última torra. Acho que tá melhor no coado que no expresso. Enfim, os uniques ficaram ótimos. Compensa.

[Miyamoto]

Último espresso do Tarcízio... 

[Burny]

Último espresso do Tarcízio... 

 

Vc está perto da fonte, ótima oportunidade para visitar a academia!

[Miyamoto]

A parte boa é esta.. 

[Fernando Martins]

Se Deus for bom comigo, recebo meu Tarcizo esta semana ....

[Miyamoto]

Fernando.. Seu puder verificar a questão da moagem eu agradeceria. Tenho a impressão que o grão deles requer moagem bem mais fina...

[José Cal Neto]

depois de 400g na prensa francesa do unique orgânico e 500g do caconde no Hario, hora do unique frutado no expresso... Até que está bom.

Antes éramos 4, para vocês não acharem que estou ensandecido.

[Jose Alexandre]

Acabei de passar 400 ml com orfeu na prensa francesa.

A torra está um pouco passada pra expresso.

Mas para french e moka está ótimo.

No expresso hoje fui de sinfonia de monte verde.

[Guest Anita]

E eu vou fazer mais um curtinho quadradinho... que tá acabando. ..

[José Cal Neto]

cuidado, 0 < x < 1 =>  x^2 < x (ou seja, elevar ao quadrado um número muito pequeno dá um número ainda menor)!!

[José Cal Neto]

essa talvez só os engenheiros entendam. Bem, pelo histórico, não sei se os de tubos também...

[Miyamoto]

[Guest Anita]

Sim, Cal, você está corretíssimo: a cada curto que extraio, dá um número menor de grãos no pote.

 

Viu, Victor?

[Victor D.]

Anita, se estiver com muita pressa, você pode tentar convencer o Márcio a abrir mão dos cafés dele que já estão torrados desde 5ª feira. Ele está deixando os cafés descansando aqui em casa. Claro que as torras estão bem claras, é para quem gosta de boa acidez.

[Guest Anita]

O quadrado acaba amanhã. Depois posso abrir os fermentados do Mariano. Final do meu estoque. Depois, só os faraós do Wagner.

 

Lembra que eu quero algo mais claro, não? Talvez não tão claro como do Márcio (deixa os dele descansando aí).

 

Beijinho

[Miyamoto]

Os cafés do Wagner estão aí ainda? Puxa.. Acho que vi este negócio dos cafés dele no seu congelador a uns 6 meses atrás...   

 

Faça como o Rodox.. Demorou para pegar.. Bebe tudo! 

[Guest Anita]

Ele vem pegar esta semana. Não sei dizer em que estado de mumificação se encontram. Mas é no estado gelado.

[José Cal Neto]

Resto do caconde (3g) e 11g do u ique orgânico, pra encerrar esse ciclo de vigília.

[Fernando Martins]

Fernando.. Seu puder verificar a questão da moagem eu agradeceria. Tenho a impressão que o grão deles requer moagem bem mais fina...

 

Porque ? O quanto mais fino tem de moer ? 10% ... 20% ?

[Miyamoto]

Não saberia dizer em %..

 

Mas diria que para uma moagem que sairia um ristretto, nestes cafés é cachoeira certa!

[Fernando Martins]

Miyamoto,

 

Eu não passo espresso ... só faço coado ....

[José Cal Neto]

Terminei aeroprensando mais um late harvest com um pouco do caconde passado (o que acabou foi a torra melhor). Mas foi literalmente meia bomba: 100g.

[Jose Alexandre]

sinfonia de monte verde, 19,5 gr.

no copinho 35,2 gr,

Showdebolice.