Sorvetes caseiros / Sorveteiras

[sergio.m]

Sobre paletas sou só eu que acho um baita hype? Fui 2x e para essa década me bastou...

[Guest Anita]

É hype sim. Mas são deliciosos. Os de frutas, com pedações das frutas, são ótimos!

[Gilberto]

A textura ficou excelente mesmo Sergio.

Agora São Paulo não é facil, omeçou paletas e já tem mais de 10 marcas, só onde moro que é minúsculo tem 3 marcas, Gelato esta pipocando um em cada quarteirão em SP, ai todo mundo enjôa e começa a fechR.

[Guest Anita]

Isso. Paleta aqui perto na mesma avenida são duas e mais um revendedor. Fora outra no shopping a 5' dali.

 

Em Santana tem a pioneira da zn e um concorrente não tão bom duas quadras antes (ele pega o excedente da fila ou quem vem a pé de Santana).

 

Em Atibaia na avenida principal (a Lucas) tem duas e uma sorveteria que revende (da mesma marca de uma das outras duas) na frente do teleférico.

[Gilberto]

Falando em Atibaia, eu tinha um amigo ( da onça) que tinha um Castelo no meio de um morro.

[Guest Anita]

É mesmo. Você contou.

[Gilberto]

Xiiiiiii, já estou repetindo histórias.

[Santiago Luz]

Esse negócio de paleta é como qualquer moda gastronômica paulistano. Surgem excelentes produtos e um bando de aproveitados entram na onda pegando carona no hype. Basta saber diferenciar os bons dos ruins... Esses dias tomei uma paleta bem porcaria. Fui conferir os ingredientes e era bem industrializada... O lance é ficar esperto e descobrir quais são os realmente bons. Um exemplo é o Starbucks com o café... Não é porque é hype que é bom. Não significa que café especial é sempre porcaria assim!

[Bernardo B]

O castelo é bem grande, e fica entre Atibaia e Mairiporã, do lado esquerdo (direção Atibaia - SP) ?

Se for esse aí, a mais de vinte anos atras levei meu filho e seus dois primos para "atacar" e tomar o castelo :-)

Hoje são homens feitos, mas nunca esqueceram a aventura ...

[Gilberto]

Nunca vi o Castelo, sei que era algo grande no meio de um morro e que se via da cidade.

Sabia do Castelo, pois meu amigo falava que quando vendesse o castelo iria me pagar um dinheiro que me devia, o Castelo ele acabou vendendo mas nunca recebi e sempre fiquei na curiosidade de saber como era o Castelo, rsrsrsrs

[Gilberto]

Fazendo a calda do sorvete de avelã e outro de limão siciliano, está muito bom o cheiro.

[Daniel.H]

Hoje estou disperso, esqueci de comentar que fiz, finalmente, o sorvete de manga.

 

Fiz a receita do Eduardo, mesmo porque pra fazer a do Gilberto falta o supergelmix. Exagerei um pouco no extrato de baunilha e essa se destacou muito, terei que fazer novamente...

 

Ficou muito bom, falta ver amanhã depois de totalmente congelado como ficou a textura.

[Miyamoto]

Moderador, favor fechar este tópico..

 

É muita maldade com os demais usuários do fórum.

 

[Gilberto]

Concordo, só de eu pensar que amanha comerei aquele belo sorvete de avelã, cremoso, levemente adocicado, com gosto de nutella levemente torrado, com retrogosto delicioso por horas já me dá água na boca, só que amanhã irei come-lo, rsrsrsrsr

Desculpe-me Miyamoto, não resisiti.

[Daniel.H]

Kkk, só ficamos torturando um pouco.

 

Imagina se postassemos fotos de todos esses sorvetes por aqui [emoji14]

[Daniel.H]

Preciso pegar contigo o supergelmix, Gil. Essa sua receita da base parece ser fantástica.

E, claro, ir buscar os outros ingredientes, que eu sempre lembro de noite e durante o dia ficam no esquecimento...

[Gilberto]

Vou me organizar, o certo era fazer um kit com 200 grs das bases e 300 grs dos açucares e fazer logo um kit inteiro.

 

Daqui um tempo eu vou tentar substituir a base por outro produto tipo maizena, clara e ver o que dá.

[Gilberto]

Sorvete de limão siciliano, ainda não esta cremoso mas após completar o congelamento estará.

 

[Gilberto]

O de limão esta uma delicia mas receio que não ficara tão cremoso, na receita ia fibra que não coloquei porque não tinha.

[sergio.m]

fibra?

[Gilberto]

Isto, a MEC3 vende uns saquinhos com fibra, mas é para usar super pouco para subir os sólidos totais, se colocar muito o cara vai ter que chupar o sorvete no banheiro.

[Gilberto]

Comi agora o sorvete de limão, ficou mais leve e solto mesmo, parece um sorvete de laranja que fiz com clara, agora interessante que estava com visitas e todos gostaram omo ele ficou, citei que deveria estar mais cremoso e foram unânimes em pedir para deixar como esta, leve e refrescante, mesmo assim vou fazer uma vez com fibras para ver se mudaria.

[Gilberto]

Um bom indicador se o sorvete que você fez ficou bom é em que velocidade acabam com ele, fiz 2 litros de avelã e 2,5 litros de limão ontem e já acabou, acho que gistaram.

Próxima remessa será sabado próximo para novas visitas.

[Gilberto]

Agora está passando o curso na Eduk de sorvete, excelente, explica os cálculos de PAC, muito bom, está em promoção só hoje por R$ 61,00, vale a pena, eu vou comprar.

[sergio.m]

Putz ontem foi a 1a parte. Essa 2a parte reprisa hj a partir das 19h.

[Miyamoto]

Putz.. Eu tinha visto o anúncio do curso.. Ia avisar aqui e esqueci.. [emoji14]

 

Devo ter me distraído na hora..

[sergio.m]

Eu quando li o aviso do Santiago pensei em por alarme na agenda, mas pensei, vão lembrar no forum... hehe, dancei.

[Gilberto]

Mas está barato hoje, peguei só hoje e não desde o início mas me parece excelente mesmo, vale a pena.

[fabreder]

Para quem deseja comprar a sorveteira, tá R$ 1.110,00 no Submarino:

 

- 1º http://www.submarino.com.br/santander

- 2º http://www.submarino.com.br/produto/116175996/sorveteira-cuisinart-ice-100-inox

 

De acordo com o site baixou.com.br, o preço dela oscila bastante e já chegou a R$ 879 no natal e 989 no último dia 22;

Pela curva do gráfico, talvez confirme a tendência de baixa para os próximos dias (ou não rsrs):

 

http://www.baixou.com.br/produto/2218126/Sorveteira-Cuisinart-Ice-100-Inox-19

 

Abraço,

Fábio

[Santiago Luz]

Eu também comprei o curso, Gil. Assisti um pouco e me pareceu com conteúdo similar ao que você fez. Por 61 reais eu acho que vale a pena comprar. É voltado para sorveteria profissional, mas com a Ice 100 tá beleza!

 

Hoje ela ensinou (não assisti) a calcular a proporção dos ingredientes. Pelo que eu entendi ela vai passar a planilha de cálculo...