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Fotos, fotos, fotos....


Guest Anita

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Café e brigadeiro (de cappuccino) da Brigaderia, deliciosa combinação:

 

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Fonte: http://comida.ig.com...8123513682.html

 

O artigo fala em coffee sommelier, que é alguém que "...na teoria, é um passo além do barista, um outro patamar para esses profissionais alcançarem, com mais conhecimento e experiência, com capacidade de desenhar harmonizações de outros ingredientes com café, conduzir degustações, informar (e formar) com mais domínio do tema como um todo".

 

Mais um (?) campo de atuação para os especialistas em café.

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Eu fico em dúvida se este especialista é um barista ou um nutricionista. Um nutricionista especializado em café? Ou um barista que também se especializou em nutrição?

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Eu fico em dúvida se este especialista é um barista ou um nutricionista. Um nutricionista especializado em café? Ou um barista que também se especializou em nutrição?

 

 

Nutricionista não entende de harmonização de alimentos.... entende apenas de calorias e combinações entre ambos....

 

 

é que nem harmonizações feitas com vinhos, geralmente são feitas por "chefs", que entedem de combinações de sabores....

 

 

No caso seria um "Coffee chef" mesmo, ou seja, mais uma balela que inventaram....

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Gustavo, conheço algumas nutricionistas que entendem de harmonização, além dos valores calóricos dos alimentos e que discordariam de você.

 

Independentemente disto, é meio nebuloso se é alguém da área do café ou da comida. Ou ambos.

 

Mas o coffee chef é uma ideia divertida... :)

 

Um abraço

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Um videozinho!

 

Tô intrigado como os japoneses são bons na Latte Art. Achei que o negócio deles fosse só chá verde!

Eles são bons em tudo que exige detalhe e paciência, né? Não faço a menor idéia se este latte está bom, mas que está com um visual incrivel, isso está!

 

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Salve

 

O feriado de ontem inspirou-me a preparar um desejum mais elaborado para minha querida esposa.

Digno de nota foi o cappu feito na pequena, valente e competente Avanti MiniBar, que após mais de 25 anos de uso continua preparando cafés deliciosos e vaporizando leite perfeitamente. Poucas são as máquinas domésticas que oferecem resultados como os dessa pequena maravilha.

 

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Alex, vc é corajoso, pq 85% de cacau é muito amargo. faz lembrar meu irmao que foi na fabrica da lindt e comprou aquele de 99%. Ninguem conseguiu comer. Eu dava um premio para aquele que conseguisse comer um pequeno tabletinho com gosto! fiz isto e ninguem conseguiu na familia!!! todos faziam cara feia. hehe

abs

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Salve Ruston.

 

O sabor do cacau é realmente singular. Nada semelhante aos açucarados chocolates ao leite que, devo dizer, também aprecio se de boa qualidade.

O fato interessante é que por mais de 20 anos não me sirvo de açúcar, apesar de gostar muito de alimentos doces como bolos, biscoitos e suspiros para citar alguns. Mas o açúcar adicionado proporciona uma sensação de melaço que não me agrada. Então é fácil compreender minha admiração por chocolate amargo.

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