leonardopm Postado 10 Setembro 2012 Denunciar Share Postado 10 Setembro 2012 Clayton, Café cru pode ser armazenado por vários meses sem perda de qualidade. A grosso modo diria que armazenar o café na saca deve deixá-lo bom para consumo por no mínimo 6 meses, mas se você guardá-los em um local com umidade e temperatura favoráveis pode durar até dois anos. Abraços, Leo Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
elcambur Postado 11 Setembro 2012 Autor Denunciar Share Postado 11 Setembro 2012 boa tarde! Gostaria de saber o valor da Saca deste café crú... o aspecto físico/quimico dele dura para chegar em são paulo com a mesma qualidade? Att Clayton Caro Clayton Tal como Leo falo vc pode armazenar esse cafe por ate 2 anos em condições ideais com umidade entre 12-14%, como isso não e muito fácil de fazer a gente pode enviar esse cafe em embalagem plastico de esse jeito vc pode armazenar o cafe cru por tempo indefinido, consigo vender a saca pra vc em 600 R$, cafe catado e selecionado 16 acima pronto pra torrar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Victor D. Postado 17 Setembro 2012 Denunciar Share Postado 17 Setembro 2012 Marcelo, eu pedi 2 kilos de café cru e você, por engano, me mandou torrado. Como eu poderia fazer a troca? Obrigado Victor Produto Preço Qtd. Subtotal Cafe Vale do Caxixe • Grao Cru R$ 30.00 1 R$ 30.00 Rapadura • Grao Cru R$ 30.00 1 R$ 30.00 Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
elcambur Postado 17 Setembro 2012 Autor Denunciar Share Postado 17 Setembro 2012 Caro Victor O erro e tudo meu, desculpe. Vc pode ficar com esses cafés que recebeu. Eu me comprometo repor os cafes crus na sua próxima compra, eu envio junto sim costo adicional para vc. Isso serve pra vc? Obrigado e desculpe o inconveniente. Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Victor D. Postado 17 Setembro 2012 Denunciar Share Postado 17 Setembro 2012 Caro Victor O erro e tudo meu, desculpe. Vc pode ficar com esses cafés que recebeu. Eu me comprometo repor os cafes crus na sua próxima compra, eu envio junto sim costo adicional para vc. Isso serve pra vc? Obrigado e desculpe o inconveniente. entendo mas eu precisava do café cru, já tenho muito café torrado aqui (agora mais ainda).estava comprando o cru exatamente para poder torrar um pouco por semana e não perder mais café. Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
elcambur Postado 18 Setembro 2012 Autor Denunciar Share Postado 18 Setembro 2012 Caro Victor Acabei de emitir o reembolso de sua compra, vc não precisa enviar os cafés de volta. Se vc ainda precisa do cafe cru o melhor e que a gente faz uma nova compra. Obrigado e desculpe os inconvenientes Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Victor D. Postado 18 Setembro 2012 Denunciar Share Postado 18 Setembro 2012 Caro Victor Acabei de emitir o reembolso de sua compra, vc não precisa enviar os cafés de volta. Se vc ainda precisa do cafe cru o melhor e que a gente faz uma nova compra. Obrigado e desculpe os inconvenientes Obrigado, acabei de fazer o pedido dos cafés crus na sua loja. Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
elcambur Postado 18 Setembro 2012 Autor Denunciar Share Postado 18 Setembro 2012 Esta vez enviarei tudo certo Obrigado Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Guilherme Torres Postado 24 Setembro 2012 Denunciar Share Postado 24 Setembro 2012 Marcelo, Delicioso esse café exótico rapadura. Bem encorpado, retrogosto de caramelo. Fiz para a família ontem. Foi um sucesso. Abraços Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Bruno Goulart Postado 24 Setembro 2012 Denunciar Share Postado 24 Setembro 2012 Marcelo, quais cafés você vai levar pra gente provar no espaço café? Bruno. 1 Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
elcambur Postado 24 Setembro 2012 Autor Denunciar Share Postado 24 Setembro 2012 Caro Bruno Vou levar todos os perfiles pra degustação (Forno Grande, Caxixe, Sitio da Cachoeira, Melado de cana (exótico) e Rapadura (exótico)), mas pra venta só vou levar o cafe "melado de cana" por ser o que tem melhor avaliação de 87-88 pontos e faremos uma classificação de peneira especial de 18 acima so pra a feira. A ideia e impressionar o publico e superar a concorrência 1 Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
elcambur Postado 24 Setembro 2012 Autor Denunciar Share Postado 24 Setembro 2012 Obrigado Guilherme pelo seu feedback, seu opinião e o mas importante pra nos. Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Bruno Goulart Postado 24 Setembro 2012 Denunciar Share Postado 24 Setembro 2012 Marcelo, espresso ou algum outro método? Vai rolar cupping dos cafés de vocês? Bruno. Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
elcambur Postado 24 Setembro 2012 Autor Denunciar Share Postado 24 Setembro 2012 Se Deus permite eu vou ser Juiz na eleição do Melhor Cafe do Brasil, e vou formar parte das sessões de cupping da feira mas eu não estou levando cafe cru pra as degustações, só estou levando cafe torrado que vai ser desgostado no nosso estande #8 via coffee dripper. Comigo vai estar o Barista Vagner Uliana do Cafe Heimen de Pedra Azul, Estaremos fazendo só extrações perfeitas de modo de apreciar no máximo a qualidade do cafe. 1 Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Bruno Goulart Postado 24 Setembro 2012 Denunciar Share Postado 24 Setembro 2012 Estava mesmo torcendo pelo coado. Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Victor D. Postado 24 Outubro 2012 Denunciar Share Postado 24 Outubro 2012 Marcelo, fiz uma encomenda de cafés na sua loja, por favor lembre-se de que são grãos verdes e não torrados. Abraço Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Luiz Alberto Amorim Postado 25 Outubro 2012 Denunciar Share Postado 25 Outubro 2012 dai galera! Muito bom este tópico em! vou parar qualquer hora pra "ler"=ouvir, tudo! alguém pode tirar uma curiosidade:? o q é "extração perfeita"? conforme disse o eucambur? algum amigo aí q tem cafeteria podia ver pra nós podermos incomendar em quantidade caseira em? Pra consumo caseiro acho q 1 kg perde fácil não? E são tantos tipos diferentaços, fico ancioso pra provar cada 1! fuerte abraso!! Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Dobelin Postado 25 Outubro 2012 Denunciar Share Postado 25 Outubro 2012 Fala Luiz, Conversa com o Marcelo (elcambur), peça 1kg e pede para ele enviar 250gr de cada... só q ai vc congela tudo e vai pegando conforme for usar.... Melhor ainda se conseguir comprar com alguém ai de Curitiba para dividir o frete! abraços! Kleber 1 Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Luiz Alberto Amorim Postado 26 Outubro 2012 Denunciar Share Postado 26 Outubro 2012 Fala Luiz, Conversa com o Marcelo (elcambur), peça 1kg e pede para ele enviar 250gr de cada... só q ai vc congela tudo e vai pegando conforme for usar.... Melhor ainda se conseguir comprar com alguém ai de Curitiba para dividir o frete! abraços! Kleber daí galera! ãã ta vendo, dom Cleber! saparada meu cupade! vô desenrolar essa situação aí! Mas assim: os professores aí não podem explicar, ou recomendar site(s), para agente aprender mais essas paradas q o eucambur fala, tipo "extração perfeita", e "83" pontos? parada de profissional harde core mesmo? fuerte abraso nah e noh mano Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
elcambur Postado 26 Outubro 2012 Autor Denunciar Share Postado 26 Outubro 2012 dai galera! Muito bom este tópico em! vou parar qualquer hora pra "ler"=ouvir, tudo! alguém pode tirar uma curiosidade:? o q é "extração perfeita"? conforme disse o eucambur? algum amigo aí q tem cafeteria podia ver pra nós podermos incomendar em quantidade caseira em? Pra consumo caseiro acho q 1 kg perde fácil não? E são tantos tipos diferentaços, fico ancioso pra provar cada 1! fuerte abraso!! Caro Luiz O 30% dos sólidos presentes no cafe podem ser extraídos, o outro 70% e so celulose e material insolúvel. A extração perfeita oficial da SCAA esta entre 18% e 21% dos sólidos solúveis. Acima do 21% o cafe vai ficar amargo ou sobre-extraido e embaixo de 18% vai ficar sub-extraido ou fraco. O ideal e ter um refratometro e contar as partículas presentes no cafe mas isso e bem extremo pra fazer em casa, Pra o cafe de brasil uma proporção de 0,055 g/ml ou 55g pelo litro com temperatura de agua de 93 graus e um tempo de contato entre agua e cafe de 3-4 minutos da geralmente uma extração perfeita. A extração perfeita e facilmente apreciável degustando o cafe assim que nao acredito que vcs precisem comprar um refratometro. Pra aqueles que querem ir alem de isso este PDF e muito bom. http://vstapps.com/b...ractometers.pdf 2 Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Bernardo B Postado 26 Outubro 2012 Denunciar Share Postado 26 Outubro 2012 Grato pela clara explicação Marcelo ! Agora consigo fazer sentido da discussão entre Scott Rao e Jim Schulman acerca as mediçoēs oficiais de TDS e de uma máquina (não consigo lembrar do nome) que substituiria economicamente um refratómero, acho que desenvolvida pelo Vince Fedele da VST. Ainda não sei se a tal da maquina realmente funciona como proposto, mas de fato eu também acredito que não precise de um refratómero para saber se gostei do café :-) Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Carneiro Postado 26 Outubro 2012 Denunciar Share Postado 26 Outubro 2012 ExtractMojo. Realmente é um custo alto para uso doméstico... Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Bernardo B Postado 26 Outubro 2012 Denunciar Share Postado 26 Outubro 2012 Essa mesmo Márcio ! Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Luiz Alberto Amorim Postado 26 Outubro 2012 Denunciar Share Postado 26 Outubro 2012 dai galera! Basicamente é a extração tradicional para coado então? isso é que é tido como uma extração perfeita? Nossa que bom! significa que todos nós fomos educados com extração perfeita, temos ela como referência. o amigo Marcelo que é profissional do café, recomendaria, a título de degustação antes de qualquer outro método, uma extração perfeita? gracias!! Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Carneiro Postado 26 Outubro 2012 Denunciar Share Postado 26 Outubro 2012 Não, Luiz. Para cada tipo de extração há uma faixa de porcentagem de sólidos extraída do pó que representa o ideal, ou seja, a extração "perfeita". Isto é, essa tabela tem para coado, espresso e agora ajustada (o método de cálculo) para infusões como prensa francesa e semelhantes. Márcio. Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Victor D. Postado 3 Novembro 2012 Denunciar Share Postado 3 Novembro 2012 Caro Bruno Vou levar todos os perfiles pra degustação (Forno Grande, Caxixe, Sitio da Cachoeira, Melado de cana (exótico) e Rapadura (exótico)), mas pra venta só vou levar o cafe "melado de cana" por ser o que tem melhor avaliação de 87-88 pontos e faremos uma classificação de peneira especial de 18 acima so pra a feira. A ideia e impressionar o publico e superar a concorrência Grande Marcelo, estou tendo dificuldade para torrar o seu café Forno Grande. Já fiz três tipos de torra diferentes e todas estão com retrogosto de serragem, de palha, ou alguma coisa assim, os outro cafés têm saído muito bons.Fiz uma torra de perfil quente até full city+, uma de perfil moderado até full city e outra moderada até city+. Grande Abraço Victor Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Carneiro Postado 3 Novembro 2012 Denunciar Share Postado 3 Novembro 2012 Safra 2011? Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Victor D. Postado 4 Novembro 2012 Denunciar Share Postado 4 Novembro 2012 Essa mesmo, alguma ideia para melhorar a torra ou acha que é do café? Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Carneiro Postado 4 Novembro 2012 Denunciar Share Postado 4 Novembro 2012 Do café, já tem mais de 1 ano... Torrar bem escuro para presentear quem gosta do "café forte"? Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Victor D. Postado 4 Novembro 2012 Denunciar Share Postado 4 Novembro 2012 Boa, French "Toast" para minha mãe fazer café coado. Será que embalando à vácuo eles duram mais? Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
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