Aeropress

[Santiago Luz]

Mas mesmo assim, Rodrigo... Qual a diferença de tempo de preparo? 2 minutos contra 3? Falei isso pelo o que o Cal comentou, que um dos motivos que escolheu a AP foi para ganhar tempo...

[Rodrigoks]

a minha infusão é de 30 segundos. Uso moagem fina.

[Miyamoto]

Fico nos 15 segundos de pré e mais uns 30 de infusão.

[Rodrigoks]

Isso. Nada contra tempos maiores, apenas me adaptei bem com esse método, não preciso mexer muito na regulagem infinita do moedor.

[José Cal Neto]

Eu faço assim também, com 30s de pré-infusão e mandando bala depois. Só que tem que lavar o filtro, esquentar a xícara e no final não ganho tanto tempo em relação a um melittinha que tenho aqui, onde lavo o filtro e esquento a xícara ao mesmo tempo.

Mas não me queixo. À noite costuma ser aeroprensado mesmo.

Voltei a usar a prensa francesa nesses últimos dias também, pelo menos quando quero um pouco mais do que a aeropress.

O que nunca fiz na AP é adicionar água depois. Tem receita no link que postei que fala em 250g da água. Isso não cabe na bichinha. Só colocando depois, ou fazendo como no vídeo do Alexandre, sem ser o método invertido.

[Rodrigoks]

É, no método invertido cabe menos mesmo.

[Valmor]

Alexandre, voce faz inverted aeropress? Vê alguma diferença?

 

Comecei a usar HOJE minha Aeropress ....

 

O que e' " inverted aeropress"  ?

 

obrigado

[Rodrigoks]

[RogerioD]

Pessoal que tem o Vario qual a granulometria que vem utilizando para aeropress? Engraçado que as vezes fica excelente e as vezes nem tanto, preciso definir uma variável fixa, em termos de temperatura, granulometria, peso de grãos e água para ver se fica com uma qualidade mais constante.

Geralmente utilizo 10% de café, temperatura na faixa dos 90º c e granulometria quando faço no Vario macro 3 e micro f com infusão de 1 minuto ou menos.

[Rodrigoks]

O tempo de infusão também importa.

 

O nem tanto é o que, qual o defeito que nota?

[RogerioD]

Nem todas as vezes sai um café com notas claras, as vezes até amarga um pouco, sei das muitas variáveis para evitar o amargor mas mesmo assim uma ou outra vez acaba se destacando, é que não faço muito, o certo é fazer com mais frequências e testes hehehehe Queria mesmo era só ter uma ideia do pessoal do Vario qual nível de moagem que estão utilizando

[Alexandre Velloso]

Salve Rogério.

 

Método original ou invertido?

Que filtro usas?

Se for de papel, penso que deverias engrossar o pó. Algo como 5L ou próximo disso. Porém se for de metal é certo que deverás engrossar.

[RogerioD]

Salveeee Alexandreeee

Método invertido pois uso o filtro able, o mais fino, estava utilizando o 5L para french press rsss

Vou fazer uma tentativa hoje a noite após a missa nessa granulometria, 90º c, 10% de café e 40 segundos de infusão vamos ver o que vai dar

, obrigado

[José Cal Neto]

eu faria mais frio. Em geral sigo a receita campeã do último campeonato mundial, que fala em 83º. A rigor a receita fala em 83 para a pré-infusão e 79 para o resto, mas por motivos de ordem prática, quando a temperatura chega perto dos 83, eu faço, sem me preocupar entre fases com a temperatura.

[Alexandre Velloso]

Salve Rogério.

Ouça o Zé Cal.

Porém devido à altitude de Umuarama, creio que iniciar com água a 87° C parece-me mais adequado.

[RogerioD]

Beleza, considere ambos com like virtual que não tenho mais, tentarei com uma temperatura mais baixa

[José Cal Neto]

Salve Rogério.

Ouça o Zé Cal.

Porém devido à altitude de Umuarama, creio que iniciar com água a 87° C parece-me mais adequado.

 

Oi, Alexandre,

 

meu entender é que a temperatura não devia mudar de acordo com a altitude. O importante é não usar a fervura da água como indicador de 100º, já que isso, sim, muda com a elevação.

Não é isso não?

[Guest Anita]

Para quem está começando na Aeropress (AP), sugerimos a leitura DESTE TUTORIAL.

 

Bons cafés!

[Miyamoto]

Kkkkkkkk Cê gosta né Ana?

[Guest Anita]

Usei o link DUAS vezes em 2 minutos. Já tava até na memória do computador. 

[Miyamoto]

Cal, e como você fez para reproduzir o grau de moagem do campeão?

[José Cal Neto]

nada é perfeito...

Eu faço no clique 4 ou 5 do Porlex, dependendo do humor. Costuma dar certo.

[Rodrigoks]

Temperatura é muito importante na aeropress. Se não quiser diminuir, diminua o tempo de infusão ou engrosse um pouco a moagem.

[Alexandre Velloso]

Salve Zé Cal.

A ideia é manter a proporcionalidade da distância entre o ponto de ebulição e a temperatura de utilização.

[sergio.m]

Mas daí também tem a temperatura ambiente para esfriar menos ou mais rápido. O certo mesmo é o termômetro.

[sergio.m]

Rodrigo por que a temperatura seria mais importante na AP que nos outro métodos?

[José Cal Neto]

Acho que é importante em todas. O Rodrigo não falou que não é nas outras, só destacou na AP porque é a bola da vez.

Lendo as receitas campeãs achei interessante justamente como variam os parâmetros. Nem sempre na direção de uma média áurea.

[carlos eduardo]

Phi = 1,61803398875 , é isso aí Cal , um bom tutorial para vc fazer , descobrir a média áurea nos diversos metodos de prepraro do café , depois de Fibonacci teriamos a Sequencia de Cal "macho carvão".

[José Cal Neto]

phi é, como a Bruna, irracional.

Eu abusei da linguagem. É a razão áurea, mas tudo vale a pena quando a alma não é pequena.

Como dizia o poeta, em terra de cego, quem tem um alho... errei.

[carlos eduardo]

irracional porém constante