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Santiago Luz

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Everything posted by Santiago Luz

  1. Impress Coffee Brewer

    Cabral, eu duvido que existam falsificações da Presse. Não é algo que vende bastante. Coloca o link aí pra gente avaliar a autenticidade!
  2. Impress Coffee Brewer

    Eu queria uma Mini Presse. O volume da Presse é grande demais. Deve ser para atender o mercado estadunidense. Já até pensei em fazer uma bolacha (um tarugo curto) para jogar no fundo dela, possibilitando usar menos café e ficando sem lama numa dose menor. Mas eu dei (ou emprestei) minha Presse pro meu irmão, já que tenho trabalhado de casa e não estava usando a minha, então não fui a frente com essa história da bolacha...
  3. Cafeteira Aram - O projeto

    Movi a postagem sobre o coador Arame para um tópico separado:
  4. Aquecimento de água para coado em ambiente comercial móvel

    Alterei o título para algo mais apropriado.
  5. Coffee Bike

    Sugiro fazer um bom estudo sobre seu negócio. Tem vários fatores que vocês precisa considerar. Apesar de eu ser fã de máquinas manuais, um máquina como a ROK está longe de ser viável para uso comercial. Talvez seja o caso de você avaliar outros métodos de preparo além do café espresso.
  6. Em 2014, o Guilherme Torres - mais conhecido aqui como Guilherme TorrAs - teve a brilhante ideia de transformar uma fritadeira sem óleo elétrica em torrador de café. Algumas pessoas do fórum adquiriram o torrador já modificado - batizado pelo Guilherme de “GTCR-F1” - , e o sergio.m acabou criando um tópico para os donos do forno conversarem sobre ele. Só que o Guilherme acabou mergulhando de cabeça no aprimoramento dos torradores, culminando no desenho e fabricação de um torrador por completo, o “STC 2.0”, que é um torrador de prova em um patamar totalmente diferente do que temos com a Kitchen Art. No começo desse mês, o beto-o (Café dos Brothers) descobriu uma oferta iiiiimpeeeerdííível da fritadeira no Mercado Livre, pela loja oficial da Philco e publicou na nossa seção do “Buscafé”. Na versão 220V, ela está sendo vendida por R$50! Muita gente aproveitou e garantiu a sua, mesmo sem ter muita certeza de como modificá-la! Por isso, o Rodolfo e eu resolvemos, em conjunto, coletarmos as dicas do tópico original e sintetizarmos aqui, a fim de dar um novo fôlego àqueles que desejam entrar nessa brincadeira e facilitar a vida na hora de colocar a mão na massa! Apesar de resumirmos ao máximo, o tópico original já tem 20 páginas, então não tinha como esse texto ficar muito curto. Se quiser saber dos detalhes e da evolução do projeto, sugerimos a leitura do tópico do “GTCR-F1”. A fritadeira em si é péssima para o que se propõe. Provavelmente, por isso, para nossa sorte, a Philco está liquidando o estoque. E sorte a deles que tem esse bando de doido comprando o produto com outra finalidade e que não vai ficar reclamando depois! O equipamento original também é ruim para torrar café. Mas com pequenas modificações é possível transformá-lo em um torrador razoável! O custo das modificações variam de R$60 a R$200. Limitações Por se tratar de uma baita gambiarra, o forno tem suas limitações. A quantidade sugerida de grãos verdes por lote é de 150g-250g. Realizar torras seguidas é um problema, porque gera um sobreaquecimento que pode derreter peças plásticas. Ou se utiliza uma ventoinha para aumentar a capacidade de resfriamento, ou então basta dar um intervalo entre uma torra e outra para que o equipamento se resfrie. Ainda assim, problemas acontecem. Em tempo, esse tópico é apenas um relato a respeito das alterações que as pessoas fizeram. ATENÇÃO: Se você vai fazer esses ajustes, os faça por sua conta e risco. Eletricidade pode ser perigosa e pode matar. Tipos de modificações Existem basicamente 3 possibilidades de modificações: Analógico: usando dimmer para controle de potência e termômetro de espeto para ler a temperatura. Tudo 100% manual. Semi-digital: usando o dimmer para controle de potência e, ao invés do termômetro, utilizar o Arduino com termopar para leitura de temperatura, possibilitando traçar o perfil em tempo real no RoastLogger. Digital: sem dimmer e com todo o gerenciamento de temperatura pelo Arduino e RoastLogger, com controle de potência via SSR e leitura por termopar. Ajustes estruturais Pela experiência da maioria, a modificação mais básica e crucial é a de incluir aletas no tambor, para que o café seja revirado dentro do forno. À propósito, vamos passar a chamá-lo de forno, já que não esperamos que o café seja frito dentro dele! Voltando ao assunto, outra modificação essencial é bloquear a resistência superior com uma chapa metálica (escudo), para que a proximidade com os grãos não acabe por chamuscá-los. A primeira modificação se dá porque o giro do tambor é muito lento e a segunda porque o sentido do giro faz com que os grãos se aproximem demais da fonte de calor. Há quem tenha mexido/trocado o motor para aumentar a velocidade e inverter o giro, porém é mais complexo de fazer, já que é preciso bolar uma solução para que a engrenagem do tambor não fique pulando e girando em falso. Para as aletas e para o escudo, será preciso uma chapa metálica. Alguns usaram chapa de calha, outros chapas de alumínio. Só não funciona a chapa de latinha de alumínio, por ser muito fina. Para cortar, se não tiver tesoura própria, a dica é usar tesoura de cozinha, mas corre-se o risco de estragá-la. Além disso, mais algumas modificações são indispensáveis, mas agora há que se decidir entre uma opção ou outra, de acordo com as possibilidades e expectativas de cada um. Controle do aquecimento O controle do aquecimento pode ser analógico, através de um dimmer, ou eletrônico, através de um SSR+Arduino. Em ambos os casos, o operador deve indicar manualmente a potência utilizada pelas resistências no momento. A diferença é que de modo eletrônico, é possível registrar automaticamente os parâmetros de potência utilizados ao longo da torra, e também possibilita o controle de forma automática da potência para atingir uma temperatura alvo, através da utilização de um controle PID pelo computador. É preciso fazer duas pequenas modificações para implantar o controle do aquecimento. Deve-se retirar o botão lateral com o timer (ainda que seja possível mantê-lo, não faz muito sentido usar esse timer com o torrador). E deve-se retirar/descartar o termostato original. Leitura da temperatura Há duas maneiras de fazer a leitura da temperatura durante a torra. A mais fácil é simplesmente colocar um termômetro espeto. O outro jeito, é através da leitura eletrônica por um termopar+Arduino. Mais uma vez, o modo eletrônico tem a vantagem de possibilitar as leituras diretamente no computador ao longo da torra e servir de subsídio para o controle PID funcionar. Parte eletrônica Quem optar por alguma alternativa eletrônica, a saída é utilizar um Arduino para servir de interface entre os sensores de temperatura, o SSR e o computador. Apesar de parecer um bicho de sete cabeças, a montagem da parte eletrônica não é tão difícil, já que há bastante material disponível sobre o assunto na internet. Só exige mais tempo, paciência e um gasto um pouco maior. RoastLogger Para utilização com o computador, o software mais utilizado é o RoastLogger. Com ele, é possível registrar os parâmetros utilizados durante a torra, permitindo manter um histórico do perfil de torra e possibilitando reproduzir esse perfil depois. O software também conta com um controle PID próprio. No caso da torra controla pelo PID, a experiência do pessoal do fórum é que a fase até o primeiro crack pode ser feita utilizando o PID, porém depois disso, o pessoal acha melhor controlar manualmente. No RoastLogger, o operador pode optar por deixar a torra em automático ou assumir o controle manual. Para isso, basta utilizar a barra deslizante que regula a potência de aquecimento. Custos O mais barato é manter o torrador todo analógico. O custo seria do dimmer (~R$40) e do termômetro espeto (~R$18). Na solução eletrônica, o custo seria o Arduino (~R$30 o Nano), SSR (~R$30), termopar (~R$15), interface de leitura do termopar - MAX6675 (~R$25). Ou seja, ~R$58 o analógico e ~R$100 o eletrônico. Soma-se a isso, o frete de cada compra.
  7. Aram Coffee Maker - Indiegogo

    Devem relançar no fim de fevereiro, conforme atualização no projeto do Indiegogo. Sei não, mas lançaram antes do Natal e agora estão planejando lançar antes do Carnaval?
  8. Aram Coffee Maker - Indiegogo

    Heitor, a gente quer saber jsutamente o que não está escrito lá! ¬¬
  9. Aram Coffee Maker - Indiegogo

    Realmente, seria legal listar as diferenças e semelhanças das duas versões.
  10. Aram Coffee Maker - Indiegogo

    Criei um novo tópico para a nova versão da máquina no Indiegogo. O tópico da versão anterior, do Catarse, vai continuar aqui:
  11. [PROMOÇÃO] ROAST Cafés - Frete Grátis

    Não resisti. Enchi o carrinho de café da Célia e dessa forma não vou deixar meu pai e meu irmão na mão.
  12. Cafeteira Aram - O projeto

    @danniellopes Isso de sobrar água na cafeteira após a extração é normal. Eu sugiro sempre colocar o máximo de água, pra conseguir manter o calor por mais tempo. Depois que você terminar a extração, sobe o pistão novamente e faz uma extração num recipiente qualquer. Aí quando você tirar o portafiltro, o bolo de café estará seco. Dessa forma fica bem mais fácil de limpar. E, por favor, compra um café bom!!! Hehehe... Tá cheio de dica aqui no fórum. É bom também um moedor melhor, mas com máquina de espresso manual, acredito que dê para você se virar com o Krups. Mais importante que o moedor e que a máquina de espresso é a matéria prima!!!
  13. [PROMOÇÃO] ROAST Cafés - Frete Grátis

    Aproveitem a promoção!!! Pra quem gosta de espresso, recomendo o café da Célia. Bem doce, bastante corpo e bem redondo. Eu comprei dois pacotes, um pra mim e outro pra presentear meu pai. Estou seriamente pensando em ficar com o café pra mim!!! Também curti bastante o café do Thiego, mesmo no espresso (sendo que a torra não é específica pra espresso). Também bem doce, mas com uma acidez marcante e agradável. Esse eu comprei um pacote de 500g pra dividir com meu irmão... Tá na mesma situação do café do meu pai... Ambos cafés excelentes e muito bem torrados! Vida longa à ROAST!
  14. Cafeteira Aram - O projeto

    Raridade Aram a pronta entrega, hein... O ruim é que se você tiver algum problema com a máquina, vai depender da boa vontade do fabricante em te atender.
  15. Hoje foi lançado o projeto Cafelat Robot do Paul Pratt (Cafelat) no KICKSTARTER. É uma máquina inspirada na Faema Baby Faemina, super simples, robusta e prática. Tem várias vantagens sendo que pra mim, uma das principais é o fato de não necessitar de pré-aquecimento (exceto se a pessoa desejar temperaturas bem altas, ainda assim, é um pré-aquecimento só). Vindo do Paul, dá pra confiar que vai ser bem produzida e não vai deixar os apoiadores na mão. Eu já garanti a minha! https://www.kickstarter.com/projects/cafelat/cafelat-robot-manual-espresso-coffee-maker
  16. Cafeteira Aram - O projeto

    Eu acho um desrespeito enorme com os consumidores. Atrasaram um monte para fazer as entregas do Catarse. Pensei que quando iniciassem as vendas fora do financiamento coletivo, a produção fosse ajustada para atender as vendas. Mas que importa é fazer propaganda e fazer entrar dinheiro em caixa. Entregar as cafeteiras vendidas ou responder dúvidas dos consumidores tem baixíssima prioridade. É uma pena, pois o produto é bonito e funciona relativamente bem.
  17. ROAST Cafés - Pré Black Friday - Exclusivo CdC

    Timing perfeito!!! Eu estou com estoque praticamente zerado e ia te escrever há uma semana atrás perguntando sobre os cafés. Valeu a pena não ter comprado antes. Hehe
  18. Cafeteira Aram - O projeto

    Eu enviei um email dia 14/10 perguntando sobre os orings e até hoje não responderam. Devem estar mais preocupados em atender o mercado externo.
  19. Cafeteira Aram - O projeto

    O álbum está embutido no post. Talvez não apareça no tapatalk, não sei. Vou tentar deixar o link aqui: https://imgur.com/a/MwDdtl4
  20. Cafeteira Aram - O projeto

    Depois de um ano usando minha Aram, resolvi criar coragem e desmontá-la por completo. A coragem para desmontá-la veio do fato de que a vazão da água durante o expurgo caiu drasticamente. Eu abria a válvula e a água caia lentamente. Apenas um detalhe sobre a minha máquina. Em maio desse ano ela sofreu um upgrade com relação à versão original do Catarse. Foi trocada a "tampa" da máquina, por onde coloca-se a água e onde o eixo do pistão se apoia. Originalmente a tampa era de latão, e o atrito com o eixo gerava um desgaste de material, provocando a famigerada "aramalha" (limalha de metal). A peça foi substituida por uma nova, feita de inox e com a castanha em bronze. Atualmente, essa peça não mais é usada. A Aram passou a ser fabricada com um eixo de rosca trapezoidal e castanha em algum material que eu não sei qual é, mas acredito que enfim tenha atingido o resultado ótimo nesse ponto. Também foi trocado o conjunto do pistão em si e trocado o eixo roscado. Voltando ao assunto, acabei descobrindo o problema na minha Aram que estava provocando a restrição no fluxo de água no expurgo. O oring da válvula do pistão está danificado. Eu acabei mantendo o mesmo oring, porque não tenho outro. Apenas o coloquei invertido, com o defeito para baixo. Vou entrar em contato com a Aram para verificar se eles disponibilizam orings para reposição. Na minha opinião, a peça que toca esse oring tem a quina muito viva. Somada a pressão da extração, a peça acaba cortando a borracha. Então temo que o problema de desgaste desse oring volte a acontecer cedo ou tarde. Segue abaixo álbum no imgur com todas as fotos do processo de desmontagem. As fotos estão todas com descrição. tags: aram disassembly, repair, teardown
  21. COMPRO PENEIRA KRUVE

    Seria o conjunto de peneiras e o "corpo" onde as peneiras são encaixadas. Achei que você pudesse já ter o kit básico e estivesse procurando peneiras extras (de diferentes tamanhos)... Mas seria muito improvável isso.
  22. COMPRO PENEIRA KRUVE

    Nesse anúncio do ML tem uma pergunta que a resposta do vendendor dá a entender que o Kruve já foi vendido. Só não sei porque não finalizou o anúncio. @victorpandolfi tá querendo comprar o equipamento todo ou apenas as peneiras?
  23. Cafés Colombianos?

    Caramba, Marcos! Aproveitou bem, hein! Esse turismo por cafeterias é muito gostoso, né? Hehe Agora quando vou viajar, sempre incluo as cafeterias no roteiro! [emoji14] A Colômbia é um país muito legal, os colombianos são super atenciosos, calorosos. Vontade de voltar pra lá! Valeu por detalhar suas experiências aqui no fórum! Agora guarda esses cafés no freezer e vai se deliciando! Abraços
  24. [VENDIDO] Vaporizador de fogão Bellman

    Forma um bom par com a ARAM, pra quem precisa vaporizar leite! Ou com qualquer máquina de espresso sem vaporizador (minha Mini Gaggia, por exemplo).
  25. Cafés Colombianos?

    Oi Marcos! Já faz mais de um ano que não vou a Colômbia, mas recomendo fortemente visitar a Libertario Coffee em Bogotá. É a melhor cafeteria que visitei na Colômbia (todas as outras foram em Medellín). Se for a Medellín, recomendo o Urbania Café. Tem também a Pergamino e a Velvet no Parque Lleras que também são muito boas. Aproveite a bem viagem!
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