Santiago Luz
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Tudo que Santiago Luz postou
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Curso de Torra – São Paulo – 31.08 e 01.09
Santiago Luz respondeu ao tópico de Igor em Torra Doméstica
Conforme eu já comentei por aí, eu não tenho torrador e nem tenho pretensão de torrar café, mas me deu uma baita vontade de fazer esse curso! Essa dupla manda bem demais. Legal que fizeram essa parceira com o Campo Místico! -
Impress Coffee Brewer = Presse by Bobble
Santiago Luz respondeu ao tópico de Silvelandio Martins em Coado e afins
Concordo! Pra fazer café no trabalho ou em qualquer lugar com pouca estrutura é muito prática. -
@Allexlimaa2 Movi seu post no tópico da Aram aqui para o Classificados.
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@Rodrigoks pode ajudar?
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Cafeteira Aram - O projeto
Santiago Luz respondeu ao tópico de João Vitor Ribeiro em Máquinas de Expresso
NOSSA! Eu imaginava que a versão original não fosse ser muito durável pelo atrito do inox com o latão. Mas não imaginava um estrago desses! -
Opa. Realmente, na ARAM eu passei a usar o filtro de papel da AP sobre o bolo de café porque eu estava tendo muita canalização, devido ao impacto da água saindo do pistão e furando o bolo. Fez muita diferença nesse caso. Depois que comprei a Robot, não usei mais a ARAM, a não ser depois do upgrade para poder testá-la (ainda estou devendo comentar sobre isso aqui no fórum e estou devendo uma comparação objetiva entre as duas máquinas). Nunca me lembro de fazer o teste de usar o filtro de papel da AP sob o bolo na Robot. Só lembro depois que estou bebendo o café. Hehehe Sobre a parada na extração logo depois da PI que é feita nesse tal "blooming", a diferença de fazer isso nessas manuais de aquecimento passivo, é que a temperatura vai cair muito durante a extração prolongada. Já adianto que eu percebi a ARAM com menos capacidade de aquecimento que a Robot - café de baixa solubilidade (torra mais clara, por exemplo) acaba sofrendo na ARAM, enquanto a Robot dá conta do recado. Mas isso é assunto para outro tópico.
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Impress Coffee Brewer = Presse by Bobble
Santiago Luz respondeu ao tópico de Silvelandio Martins em Coado e afins
Eu tive que postar a foto dessa nova. Realmente é muito bonito o acabamento. Olha que na foto/GIF ainda não fica tão legal quanto ao vivo! Com relação à lama, minha ideia é fazer um disco de algum material de grau alimentício (PTFE ou algo do tipo) para jogar dentro da Presse junto com o pó, ocupando um volume dentro da parte que fica o bolo de café... Pensei até em fazer 2 discos para poder usar doses diferentes. Um dia eu faço isso e compartilho os resultados aqui. -
Impress Coffee Brewer = Presse by Bobble
Santiago Luz respondeu ao tópico de Silvelandio Martins em Coado e afins
Isso de ficar essa lama no fundo da xícara acontece mesmo. Acredito que o desenho da Presse e os finos no pó são responsáveis por isso. Peneirando o pó diminui bastante a lama na xícara. Acredito também que colocando a quantidade máxima de pó para o reservatório esse problema da lama deve diminuir, mas sinceramente, nunca testei. Se alguém testar, avise. Eu acabei comprando outra Presse pra mim. A minha anterior eu emprestei (dei) para o meu irmão, já que estou a mais de um ano trabalhando de casa, ou seja, a Presse estava encostada. Fui para os EUA e trouxe uma Presse com intuito de vender. Mas acabou que já me apeguei a ela. Hehe Detalhe perolado da pintura (clique na imagem para abrir o GIF): A tampa de silicone veio sim com um cheiro forte, mas bastou uma lavagem na máquina de lavar louças (só coloquei a tampa) e o cheiro foi de 10 para 1. Acredito que lavando mais algumas vezes o cheiro deve zerar. Era um cheiro parecido com maracujá, algo assim. -
Ainda acho a Presse melhor opção "on the go".
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Olha! Parecido com o esquema que eu fiz - no primeiro post. @Burny, você consegue medir o tamanho dos furos dessa peneira? Eu consegui medir batendo foto com um paquímetro e usando um software para comparar as dimensões.
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- peneira
- peneirando
- (e 2 mais)
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LUW, pra gente ter uma ideia melhor, posta fotos da sua para mostrar o acabamento que você diz ser tosco.
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O moedor elétrico que você tem é de lâminas?
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Moedor manual abaixo de R$400 vão ser todos com mós de cerâmica, muito similares entre si. A qualidade entre os moedores de um mesmo modelo acabam variando. São moedores que atendem a faixa de coado, com suas limitações, mas são moedores de entrada razoáveis. Para quem começa nos cafés especiais e tem orçamento limitado, é o melhor que se pode comprar. Eles não são bons para espresso nem para french (não que não seja possível usar nesses métodos, mas o resultado é mais precário e variável). E algumas sugestões do RodrigoKS: Dá para economizar um pouco importando direto pelo eBay. E se manjar de inglês, o James Hoffmann fez um vídeo comparando alguns moedores manuais baratos: À propósito, eu dei meu Porlex Mini para o meu irmão. Ele está feliz da vida com o moedor.
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Impress Coffee Brewer = Presse by Bobble
Santiago Luz respondeu ao tópico de Silvelandio Martins em Coado e afins
Cabral, eu duvido que existam falsificações da Presse. Não é algo que vende bastante. Coloca o link aí pra gente avaliar a autenticidade! -
Impress Coffee Brewer = Presse by Bobble
Santiago Luz respondeu ao tópico de Silvelandio Martins em Coado e afins
Eu queria uma Mini Presse. O volume da Presse é grande demais. Deve ser para atender o mercado estadunidense. Já até pensei em fazer uma bolacha (um tarugo curto) para jogar no fundo dela, possibilitando usar menos café e ficando sem lama numa dose menor. Mas eu dei (ou emprestei) minha Presse pro meu irmão, já que tenho trabalhado de casa e não estava usando a minha, então não fui a frente com essa história da bolacha... -
Cafeteira Aram - O projeto
Santiago Luz respondeu ao tópico de João Vitor Ribeiro em Máquinas de Expresso
Movi a postagem sobre o coador Arame para um tópico separado: -
Aquecimento de água para coado em ambiente comercial móvel
Santiago Luz respondeu ao tópico de Wellington Azevedo em Técnicas e Dicas
Alterei o título para algo mais apropriado. -
Sugiro fazer um bom estudo sobre seu negócio. Tem vários fatores que vocês precisa considerar. Apesar de eu ser fã de máquinas manuais, um máquina como a ROK está longe de ser viável para uso comercial. Talvez seja o caso de você avaliar outros métodos de preparo além do café espresso.
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Devem relançar no fim de fevereiro, conforme atualização no projeto do Indiegogo. Sei não, mas lançaram antes do Natal e agora estão planejando lançar antes do Carnaval?
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Heitor, a gente quer saber jsutamente o que não está escrito lá! ¬¬
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Realmente, seria legal listar as diferenças e semelhanças das duas versões.
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Criei um novo tópico para a nova versão da máquina no Indiegogo. O tópico da versão anterior, do Catarse, vai continuar aqui:
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Não resisti. Enchi o carrinho de café da Célia e dessa forma não vou deixar meu pai e meu irmão na mão.
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Cafeteira Aram - O projeto
Santiago Luz respondeu ao tópico de João Vitor Ribeiro em Máquinas de Expresso
@danniellopes Isso de sobrar água na cafeteira após a extração é normal. Eu sugiro sempre colocar o máximo de água, pra conseguir manter o calor por mais tempo. Depois que você terminar a extração, sobe o pistão novamente e faz uma extração num recipiente qualquer. Aí quando você tirar o portafiltro, o bolo de café estará seco. Dessa forma fica bem mais fácil de limpar. E, por favor, compra um café bom!!! Hehehe... Tá cheio de dica aqui no fórum. É bom também um moedor melhor, mas com máquina de espresso manual, acredito que dê para você se virar com o Krups. Mais importante que o moedor e que a máquina de espresso é a matéria prima!!! -
Aproveitem a promoção!!! Pra quem gosta de espresso, recomendo o café da Célia. Bem doce, bastante corpo e bem redondo. Eu comprei dois pacotes, um pra mim e outro pra presentear meu pai. Estou seriamente pensando em ficar com o café pra mim!!! Também curti bastante o café do Thiego, mesmo no espresso (sendo que a torra não é específica pra espresso). Também bem doce, mas com uma acidez marcante e agradável. Esse eu comprei um pacote de 500g pra dividir com meu irmão... Tá na mesma situação do café do meu pai... Ambos cafés excelentes e muito bem torrados! Vida longa à ROAST!
