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Luis Paulo

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Everything posted by Luis Paulo

  1. @Fábio A. Castelli, fala com o @Allexlimaa2, ele que tá organizando a seletiva de SP pra esse sábado.
  2. Belas Extrações do Expresso

    Mas não necessariamente vai dar bom resultado com qualquer máquina, né @Mesquita, um controle mais flexível da pressão ajuda, como é o caso da Decent e da Aram. Ó o post do Rao que eu falei: https://www.instagram.com/p/BlhA66cnm7O/?hl=pt-br&taken-by=whereisscottrao
  3. Galera, nos locais onde não tem membros do CdC com torrefação, a iniciativa tem que partir dos membros locais interessados. Se mobilizem na cidade, procurem uma torrefação de confiança e avaliem a possibilidade de torrarem pra vocês.
  4. Muito bom esse resumo, @Vitor Costa! A palestra do Perger em que ele faz um resumo do curso é um dos melhores vídeos que já vi sobre extração, mesmo sendo um resumo... pra quem tá com o inglês em dia:
  5. Belas Extrações do Expresso

    Me lembrou um post recent do Rao no Insta, brincando com a Decent Espresso, falando q fez a melhor extração dele, e a PI também é super longa, vai dar pressão pra descer pra xícara só lá pros 40s.
  6. O mesmo grão pode possuir vários sabores ?

    Cara, você está precisando de referências decentes do que é um bom espresso. Mora numa capital, não é difícil achar uma boa cafeteria terceira onda por aí, tem tópico aqui do CdC indicando vários bons lugares. Não dá pra tomar café numa lojinha que não tem barista treinado, e extrai grãos ruins com máquinas desreguladas e achar que o café vai ser referência para o que você prepara em casa.
  7. O mesmo grão pode possuir vários sabores ?

    São três as opções: 1 - O café é ruim e não tem uniformidade nas xícaras (geralmente por conta de grãos defeituosos ou impurezas que caem em uma extração ou outra) 2 - O barista não consegue fazer extrações uniformes, por falta de técnica, limitações de equipamentos, ou ambos 3 - Todas as opções acima
  8. Melhor combinação de máquina e moinho até 5k.

    @Allexlimaa2, se ele pretende trabalhar com isso e usar o equipamento em casa pra estudar e treinar, melhor pegar algo mais comercial...
  9. Melhor combinação de máquina e moinho até 5k.

    Welcome back, @Isaac L. Ziroldo Rocha Aproveitando q tá em SP, pela facilidade de achar as coisas, eu ficaria de olho nos usados... na falta de opção no mercado nacional de máquinas avançadas domésticas, uma ideia é pegar comerciais de pequeno porte usadas. Ó uma boa dupla aí por ex: https://sp.olx.com.br/sao-paulo-e-regiao/comercio-e-escritorio/outros-itens-para-comercio-e-escritorio/maquina-de-cafe-expresso-fiamma-mini-bar-519480223?xtmc=maquina+expresso&xtnp=3&xtcr=25 https://sp.olx.com.br/sao-paulo-e-regiao/comercio-e-escritorio/outros-itens-para-comercio-e-escritorio/moinho-de-cafe-512806809?xtmc=moinho+café&xtnp=1&xtcr=31
  10. Bem vindo ao CdC, @valedoselke. Sugiro ler o tutorial que montaram para espresso, e alguns dos tópicos principais da seção "Técnicas e Dicas" http://forum.clubedocafe.net/forum/11-técnicas-e-dicas/
  11. Exato, @EduardoAlemao. Voltamos às origens da CC para focar na torra doméstica, e para a demanda de torrado a ideia é estimular polos locais de torra, como o Igor explicou no 1o post.
  12. Boa pergunta... mas eu acho que não adianta muito pra granulometria e compactação padrão de espresso, já que a água não deve descer muito, ou pelo menos vai demorar muito pra ser absorvida por todo o bolo. Em máquinas que possuem o recurso, a pré-infusão é feita com pelo menos uns 2 BAR.
  13. Bolo molhado pós extração

    Boa sorte nessa jornada dos bons espressos, @haus Se buscar por "bolo encharcado" um dos resultados vai te direcionar pra uma conversa sobre o assunto que se inicia no seguinte post:
  14. Onde comprar café verde?

    É a realidade mesmo, @Dartagnan... a maioria dos vendedores nem deve saber que existe um mercado de torra doméstica. Eu e o Igor mesmo só vendemos verde na Roast pelo café ser hobby e fazermos parte do CdC, e sabemos que a demanda pra verde é pequena, mas é constante. Pra quem não conhece essa realidade, não deve fazer sentido comercialmente oferecer verdes...
  15. REMOVIDO

    Entendi, @matozo. Deve ser o problema discutido aqui: https://www.reddit.com/r/Coffee/comments/8kd8fd/aergrind_burr_slippage/ Pra depender só de encaixe por prensa, teria q ter uma precisão de fabricação bem boa... pelo jeito algumas unidades saíram com a carcaça um pouco maior, ou com a mó um pouco menor...
  16. REMOVIDO

    Pra referência futura, explica melhor aí @matozo... o que começou a derrapar? A mó tava solta?
  17. Bravo - produtos para café

    @Alex Sano, é melhor você pode entrar em contato com o Gil direto no whatsapp logo aí em cima, ou dar uma olhada no perfil do Instagram dele @gilberto939
  18. CDC RIO - Reunião

    Que inveja... o que sobrar, manda pra BH
  19. Minha Primeira Compra - O que fazer agora?

    Bem vindo, @Levi Lourenço! Cara, sobre seleção de métodos, aproveita que tá em Sampa e rode nas várias boas cafeterias por aí experimentando vários métodos e escolhendo os que mais te agradam. Eu tenho várias coisas que comprei para experimentar mas acabaram virando decoração, kkkk. Isso vale principalmente pro espresso, já que é o método que sai mais caro, então vc tem que ter certeza que gosta. O principal agora é um moedor melhor, e não tenha expectativa de encontrar um que seja ótimo pra espresso e demais métodos simultaneamente. Um passarinho me falou que em breve tem um tópico saindo que pode te ajudar a escolher o moedor
  20. Cafeteira Francesa 800ml

    Mercado Livre é cheio dessas aí de desenhos variados, por preços até mais baixos...
  21. O Skerton só tem mais espaço pros grãos e pó, mas as mós são as mesmas, então precisa da mesma quantidade de voltas e tempo parecido.
  22. @pinheiro.f, dá pra pegar um porlex genérico baratinho também e ir guardando dinheiro pra um elétrico melhorzinho. As mós são bem parecidas com as do Hario: https://produto.mercadolivre.com.br/MLB-986133632-moedor-de-cafe-manual-inox-e-lminas-cermica-3091-_JM Já vou adiantar que moer pra espresso nesses baratos manuais tipo Hario é um saco e demora uns 3-4min pra encher um filtro duplo. Se for moer muito pra espresso eu iria de Botini mesmo nessa faixa de preço aí.
  23. Clube das Máquinas Gaggia.

    @pinheiro.f, esse pino é pra quebrar o jato do filtro pressurizado e evitar de fazer uma bagunça em volta da máquina... se tiver filtro comum pra usar, não precisa, mas não deve ter resultados muito bons antes de vc arrumar o outro moedor. Pra assistência, filtra aí por Gaggia e SP que tem vários lugares, e liga pra saber se mexem com máquina doméstica: http://www.imeltron.com.br/assistencia-tecnica.aspx
  24. No preço do Botini tem muita opção não... com um pouco mais, aproveitando que está em Sampa, eu ficaria de olho no OLX, que sempre aparece uns moinhos usados de cafeteria por uns R$500... dando preferência pra um que não tenha muita retenção e que seja fácil modificar pra tirar o dosador.
  25. Qual Grão você recomenda?

    @Fer.pr, o anúncio não dá nenhuma informação sobre o café além de ser bebida mole... Fazenda, variedade, altitude, processos de secagem e beneficiamento, concursos em que o café foi selecionado e com quantos pontos foi avaliado, etc. Isso aí daria alguma noção da qualidade da bebida, mas pra ter certeza, só provando...
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