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JoaoW

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Everything posted by JoaoW

  1. Acho que a medida da moka é de cada xícara = 50 ml. Tenho uma de 3 xícaras, faz 150ml, e uma de 6 faz 300 ml.
  2. Prensa francesa e moedor

    Oi @Fogo ruivo , com certeza o moedor manualzinho da Hario é bem melhor que um de lâminas. Mas não achas que para prensa francesa pode prejudicar um pouco, já que ele é meio irregular para moagens mais grossas, que são as boas para esse método? Ou achas que "dá pra levar"? Será que o mimosão não resolve melhor?
  3. Dúvida, qual moedor comprar

    Não faço nem fazia espressos, mas moía médio-fino por um tempo para a moka (hoje faço um pouco mais grosso) com o Hario Mini / Slim, e faço coro com o @Allexlimaa2 : é um saco. E pra espresso é ainda mais fino, deve ser pior ainda. Um espresso geralmente pede uma quantidadezinha razoável de pó, e demora muito e é meio incômodo com esse moedor. O resultado acho que deve ser bom, o @LUW moía nesse aí para a Aram por um tempo e acho que curtia, mas o processo é xarope.
  4. É @Miguel de Paula , e quando a gente vai manjando mais até consegue escolher e preparar esses cafés do mercado de jeito melhor e ficam tomáveis... É como jogar um game no level very hard, mas às vezes com suor sai uma façanha heroica rs... E no fundo, como já vi alguém falando em outro tópico, na real café é tão bom que até o café ruim é melhor que beber outras coisas, pra quem gosta mesmo rs
  5. Terra de Minas - Cafés artesanais

    Hoje fui experimentar o café do Fogo, que peguei com ele ontem. Como disse no outro tópico, sobre "Café do dia a dia - bom custo / benefício", estou procurando opções saborosas de café e com bons preços, para ser aquele café para tomar de manhã rapidão, curtir um café gostoso, que atenda às exigências do meu paladar recém sofisticado pelo CdC, mas sem frescuras rs Também um café para fazer para bastante gente, se vierem visitas, sem ter que ficar com o coração na mão de fazer aquele café mais caro e que o pessoal nem sabe apreciar, e sem ter que apelar para um café de qualidade inferior que aí eu que não consigo aguentar. Achei bom paca o "Terra de Minas", cerrado classicão mesmo, que é o que eu estava procurando, gosto dos cafés daqui da região (moro em Uberlândia, então fatalmente já tomei vários cerrado), e esse tem o jeitão típico daqui. Fiz na moka, aeropress e V60. Ficou bom nos três. No aeropress faço no Prismo com filtro de papel, e me surpreendi que ficou bem encorpado, no V60 também. Não manjo de notas e tons, mas já consigo distinguir o "chocolate" típico do cerrado e tem ali mesmo. A torra é essa da foto acima, mais clara, para mim ficou no ponto, é a que vou querer. É @Fogo ruivo , pro meu café do dia a dia vou é comprar direto contigo... Como te falei tenho que terminar uns outros abertos, mas depois vai ser na base de um quilão de "Terra de Minas" por mês mais ou menos rs... E poder passar aí na tua casa e não ter o frete é um atrativo a mais! Agradeço por fazeres o café com o cuidado e que fazes, dá para ver que realmente é um hobby, fazes porque curtes mesmo, e tenho sorte de estar por perto para aproveitar também!
  6. Cremeira Bialetti

    Quando eu morei na Itália, tomava moka e comprei no supermercado de lá uma cremeira simples de metal, uma telinha lá qualquer. Uso para os capuccinos que faço pra minha mulher com o café da moka, funciona superbem. Nada de latte art e coisa e tal, mas a espuma fica show. Acho que qualquer cremeira de metal ou vidro com uma telinha resolverá o teu problema. Eu não gastaria muito a não ser que tenhas alguma finalidade / exigência mais sofisticada.
  7. Xícaras do clube. Compra coletiva.

    Peguei hoje as minhas duas xícaras com o @Fogo ruivo , já que moro em Uberlândia mesmo. Estou tomando agora um Bruzi descafeinado (Nossa Casa Cafés), com um pseudochocolatinho que eu faço (cacau em pó + óleo de coco + nibs de cacau + stevia) como acompanhamento, já que dá pra botar ali no pires. Pá, massa demais essa xicrinha. Valeu mesmo pela iniciativa Fogo!
  8. Pô @leogodoy , tem que ter sorte nessa vida hein rs...! Depois dá tua opinião aí sobre o café que estou considerando experimentar também numa próxima.
  9. Moka: como eu faço

    Esses macetes pitorescos da moka é que são maneiros rs
  10. Terra de Minas - Cafés artesanais

    Como disse no outro tópico, é só meu estoque aqui baixar um pouco que vou conferir! Tenho a vantagem de morar em Uberlândia também, então economizo o frete rs!
  11. Moedor manual Botini com mós de engrenagens dentadas

    Caramba, é real!!!!
  12. Valeu galera, é esse tipo de informação / discussão que tinha em mente!
  13. E aí @rbcassani , entendo que é como vinho, tem vários patamares. Tem horas que o café merece ser degustado, um café mais caro e de sabor mais sofisticado, e que seja valorizado adequadamente. Mas também tem cafés que custam menos e que satisfazem no consumo diário, e são muito melhores que os cafés "normais" que vemos por aí. Talvez para paladares reais ou VIPs não valham a pena, mas acredito que muitos mortais apreciam essa variedade e conseguem achar gostosos esses cafés menos prestigiados também rs
  14. @Fogo ruivo po pode crer. Tenho uma levinha que chegou agora, quando estiver para acabar vou lembrar e entro em contato!
  15. Meu paladar "estragou" mais ainda, agora estou achando até o Bruzi decaf meio sem graça. Os outros então (Minas Estate, Unique), nem comento. Perto dos cafés "cafeinados" que ando tomando, acho meio amargo, falta doçura, aroma, etc. Acho que vou mesmo é parar de tomar o descafeinado e tomar uns chás à noite... Pelo menos economizo uns mangos, já que os decafs são caros. Coisa de doido como o gosto vai mudando...
  16. Pressca, Alguém conhece?

    Acho ok porque aí vais conhecer cafés diferentes, depois é só cancelar a assinatura quando quiser começar a escolher por conta própria. Quanto às torras, vai experimentando, variando, e aí vais aprender o que agrada mais teu paladar. E isso vai mudando também, vais ver rs
  17. Pressca, Alguém conhece?

    Cara, Pressca + um Hario Slim vai sair por uns 350 e vai te resolver bem a questão e ainda ficas com 150 pila sobrando para comprar café bom.
  18. Não achei nenhum tópico listando e comentando as cafeterias aqui do Portal do Cerrado, então vamos lá! Abaixo links (com endereços) de algumas das que conheci aqui e de que gosto e costumo frequentar. Café Calin https://www.tripadvisor.com.br/Restaurant_Review-g303400-d8743605-Reviews-Cafe_Calin-Uberlandia_State_of_Minas_Gerais.html https://www.facebook.com/cafecalin/ O Maurício toca esse café, ótimo ponto no Mercado Municipal de Uberlândia. Vale visitar (com frequência) quando for comprar doces de leite, queijos, etc.... Além do espresso, tem outros modos de preparo (V60, prensa francesa...), e segundo o próprio Maurício, seu carro chefe são os doces, todos preparados por ele mesmo... Por ser diabético não posso provar, mas minha mulher e meu filho adoraram... Café D'Casa https://www.facebook.com/cafeteriadcasa/ A Monique e Ana Júlia são responsáveis por essa cafeteria no Fundinho. Lugar super agradável, e elas abriram recentemente outra loja no centro comercial Gávea Business - ainda não fui conhecer. Além do espresso, servem no coado um café autoral com grãos aqui do cerrado, em que elas participaram de decisões do processo de comercialização, torra, etc. Uai Café https://www.facebook.com/uaicafecafeteria/ O Vicente toca o Uai Café, café muito simpático no Bairro Brasil. Também tem vários métodos à disposição, me passou uma receita de aeropress que testei e aprovei. Vitis Café https://www.facebook.com/vitiscafe/ Café localizado na Clínica Vitis, em frente ao Hospital Madrecor, no Santa Mônica. Os donos (conheci a Tatiana) tinham uma cafeteria no shopping Via Centro antes. Além do espresso, um coado feito na hora gostoso. Insomnia Café & Lounge http://insomniacafe.com.br/ https://www.facebook.com/cafe.insomnia/ Um bom café localizado no Center Shopping, shopping mais tradicional de Uberlândia. Além do ambiente agradável, com boa música ambiente e bem tranquilo, tira um bom espresso. Não sou um degustador, não sei diferenciar as várias notas do café, mas sempre foi um café bem gostoso. Mundo Café http://www.mundocafe.com.br/ https://www.facebook.com/mundocafeuberlandia/ Esse ainda não fui conhecer, mas é tão importante aqui que já queria registrar. Não pude ir porque funciona como cafeteria somente no sábado pela manhã, horário que bate com alguns compromissos meus. Mas fornecem insumos e café para boa parte dos estabelecimentos da região, cursos para baristas, etc. Deve ser legal.
  19. Cafeterias em Uberlândia - MG

    Qual o grão que usam lá Fogo? Sabes? Bule que dizes é aquele ali na praça do Fundinho né?
  20. Cafeterias em Uberlândia - MG

    Minha mãe esteve na cidade e foi ao Café Calin para comprar café da Nuance - ela pediu pro Maurício moer pra moka uma vez e curtiu. Aí ela me disse que estava fechado. Ou seja, o Café Calin já era. Confere, produção? Assim não dá, pelo jeito café bom aqui em Uberlândia só fazendo em casa mesmo rs
  21. duvidas de principiante

    Oi@Axot , cara, a moka não faz crema. No máximo faz uma espuminha legal que fica uns segundos se o café foi torrado há pouco tempo, etc. Então particularmente aconselho a não misturar robusta na moka, a não ser que você goste do sabor. Para espresso aí são outros 500, não sei opinar.
  22. Moedor manual Botini com mós de engrenagens dentadas

    É @Marcão , de espresso não manjo nada, mas minha mãe tem um cafeteira simples DeLonghi há anos, imagino que seja dessas pressurizadas. O café sai bem como na foto que mostraste. E em relação à bebida, é como se fosse uma moka mais fraca, menos encorpada (acho que ela deixa passar mais café, para render mais), e com essa espuminha aí. É gostosinha, mas realmente não tem nada a ver com os espressos que tomo em locais melhores rs
  23. Moedor manual Botini com mós de engrenagens dentadas

    Hmm @Marcão , então a espuma dos filtros pressurizados é como a espuma "fake" que sai no aeropress, especialmente com o Prismo?
  24. Moka: como eu faço

    Caras, estava pensando em coisas que já li no tópico de V60, sobre moer mais grosso quando a quantidade de café é maior (aí trava menos a extração), moer mais fino quando é menor, etc. Aí fiquei pensando se isso se aplica à moka também. Tenho uma moka de 3 xícaras e uma de 6, e após várias mudanças de humor e moagem (rs) atualmente estou curtindo mais a média fina de novo. Acho que o café na moka de 3 fica um pouco mais gostoso, mais "acertado". Pergunto se faz sentido eu moer um pouco mais grosso para a moka de 6 e mais fino para a de 3, ou é viagem minha...?
  25. Moka: como eu faço

    Hmmm pode crer, no fogo "normal" eu não uso água quente porque tenho algum azar com isso, nunca funcionou... Consegui meus melhores resultados com água fria. Mas acho que pra essa chapa vai resolver o problema dos meus pais sim. Vou dar uma testada. Boa lembrança @Bernardo B ! EDIT: Atualizando com o resultado... Deu certo, o tempo foi bem reduzido! Coisa simples rs
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