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Essa é a primeira vez que ouço alguém que espera ventos favoráveis pra torrar. Mas sabe que faz sentido? Eu acho que tenho o mesmo problema e não sabia o motivo.

Essa compra coletiva ai precisava sair, pelo menos para termos menos impacto do imposto. Eu entro junto se alguém souber como viabilizar os tramites

Ola @Digroifman, seja bem vindo! Em relação a sua dúvida, é bem particular e do paladar de cada um, a classificação como "doce", concordo muito com o que o @Cabral colocou aqui, os cafés de mercado geralmente misturam com robusta, e os grãos robusta costumam ter mais amargor que os grãos arábica. O café naturalmente possui um açúcar chamado sacarose que influencia diretamente no sabor da bebida conforme o ponto de torra, podendo ir de um sabor azedo em um extremo (torra mais clara) até um sabor carbonizado em outro extremo (torra mais escura), aqui entra o trabalho de quem fará a torra, encontrar um equilíbrio que agrade ao paladar de quem vai tomar a bebida. Normalmente os grãos arábica são preferidos, pois realçam mais o sabor do café do que os grãos robusta, embora tenham menos cafeína. Tomar café sem açúcar, na minha opinião é um exercício que todos deveriam fazer, pois o açúcar mascara o gosto do café, e se adoçar ficará muito difícil discernir entre cafés diferentes (quanto a região, e ponto de torra), acredito que é mais o paladar mesmo, você tem que "acostumar" o paladar com o gosto do café sem adoçar, com o passar do tempo, o açúcar já não fará mais falta. Existem alguns métodos de preparo que você consegue perceber melhor essa diferença, eu particularmente gosto da Moka, do v60, e no caso do espresso, gosto muito de extrair o ristretto, (15-20ml) pois realça muito mais o sabor do café que está utilizando. No mais acho que é isso, um exercício mesmo brother, a gente foi acostumado a colocar açúcar em tudo, por isso é tão difícil no começo.

Bom, não possuo um embasamento técnico para fazer um review. Minha única base no mundo da torra é o livro do Scott Rao (em breve farei algum curso) que é uma mão na roda, mas vamos lá: no meu ponto de vista leigo a torra é de excelente qualidade, bem uniforme e aromática, muitos controles com pouco delay. Amanhã vou upar uns vídeos.

Café de boa qualidade, bem torrado e bem extraído não é amargo, ao contrário pode até ser doce demais. Assim como um suco feito de uma fruta madura. A massa acostuma o organismo com muito sal e açúcar desde pequeno e por isso muita gente não desenvolve um paladar para coisas menos processadas ou menos adulteradas. Mas como o nosso corpo se adapta a muitas condições basta você se acostumar. Quando eu comecei em 2012 a gostar mais de café demorou uns 6 meses para eu me acostumar com espresso porcaria sem açúcar. Hoje em dia eu acho o pilão muito doce. É claro que o amargor está lá, mas eu também percebo outras coisas. E não é q eu compro pilão mas as vezes é o que tem na casa de parente

@Digroifman, bem vindo ao Clube. A postagem está no local mais adequado, na área de dúvidas para iniciantes. Parabéns pela atenção a tal detalhe! Nespresso tem um amargor inerente aos grãos "Robusta" usados pela Nestlè no "blending", ou mistura, para garantir certas características. Também nunca achei uma capsula deles que não tivesse amargor. Agora, pra complicar sua vida, discordo da primeira afirmação do LUW. No meu entendimento e experiência, café "Arábica" não precisa ser amargo, mas o amargor aparece fácil por diversos motivos. O fruto do café não é necessariamente amargo, trata-se de um fruto de polpa acídica de baixa fibrosidade, mais pra azeda e com certa concentração de açúcar. A semente Arábica crua não costuma ser amarga por si mesma (algumas são), como acontece regularmente com muitas outras sementes de frutas. Costumo provar a semente crua antes e depois de torrar, para criar uma memória referencial, e não é raro surgir amargor apenas após a torra... pode até ser característica de um ou outro grão começar a amargar, ou realçar o amargor pré-existente, ao ser torrado, mas costuma ser problema de torra quando acontece. Oops... O grão crú não é palatável como algumas castanhas e noses, diria ser mais similar ao amendoim crú... só que diferente Mas amarga fácil... Se deixar a máquina de espresso aquecer demais, realça o carbono da torra e amarga. Se estender demais a etapa da pirólise da torra, amarga. Se não deixar a etapa da secagem dos grãos terminar durante a torra, e depois compensar aumentando a temperatura no final, amarga. Se os grãos tiverem "defeitos" como os chamados "verdes", "riados" etc. fica com gosto ruim, adstringente ou outra coisa, daí é comum que quem esteja torrando estenda a torra para esconder esses problemas por baixo do "amargor" da torra "forte" ou "extra-forte", tornando o café propositadamente amargo. Se super-extrair uma infusão com café azedo e adstringente ao mesmo tempo, a maioria das pessoas vai decodificar isso como amargo. E esses são apenas os casos que me ocorrem agora. Tenho feito cafés sem nenhum amargor na maior parte do tempo, nos últimos anos. Tanto em casa quanto num dos locais que leciono, ofereço café especial adequadamente preparado para leigos que, sem treinamento, não chegam a apreciar a bebida, pois associaram o aroma do café ao adoçamento extremo habitual do brasileiro, mas é muito raro alguém acusar a bebida de "amarga" nessas situações... quando há reclamação, costuma ser apenas "não gostei, prefiro com açúcar". Quando pergunto se está amargo, é quase unânime ouvir, "não é que tá amargo, só não é gostoso". Daí coloca açúcar, mata as notas de sabor e reclama que o café ficou "fraco", por faltar o "balanço" do amargor com o adoçante excessivo ao qual está acostumado. Talvez o LUW esteja entre a minoria que sempre sente amargor no café. Se ele provar diversos grãos crús e sempre sentir amargor, isso deverá reforçar tal teoria.

Olha, se sair a compra coletiva por preço reduzido eu vou querer uma Signature Pro com o filtro maior e Pressure Gauge. Isso que eu já tenho a normal com 2 câmaras. [emoji16] Enviado de meu Moto E (4) Plus usando Tapatalk

Se bem me lembro, @LUW, teve uns palhaços internacionais que copiaram soluções inéditas que o Gil tinha postado (lembro-me bem de pelo menos 1 deles)... dá pra entender a retidão do @Gilberto no momento. Mas eu também me ofereço para a fila sacrificial dos beta-testers, juntamente contigo. O Gil pode contar comigo também.

Então, @felipe magaldi, pela minha lembrança, no entorno de Santos a rede elétrica flutuava bastante no geral, mas no passado (final dos anos 90) não tinha a mesma deformação de onda de algumas regiões da Capital e do ABC na mesma época. Hoje, lá na ZL a rede é ruim no geral, mas alguns bairros são piores, como a região do entorno da minha casa (a área "péssima" vai da Vila Matilde até Itaquera). O portão automático da minha casa precisaria de um motor de 1/4 de HP pra abrir. O porcaria nem mexia quando instalado. O de 1/2 HP que colocamos vivia travando. Só um de 1 HP deu conta. E se você colocar o torquímetro no eixo do motor, conectando a base do pinhão, e medir, dá um tiquinho menos de 0,2 HP no pico, pra começar a mover o portão, algo que o motor de 1/4 tinha de aguentar e um de 1/2 HP deveria dar conta sem esquentar. E, sim tentamos com toda uma gama de capacitores, não era esse o problema. A rede elétrica é que não presta. Pior fator de potência da cidade. Péssimo mesmo, cê nem imagina. No Alto de Santana e na região do Mandaqui a energia é quase tão boa quanto na Paulista, mas um pouquinho pior. Já da Água Fria até Guarulhos, passando pelo Jaçanã, Vila Mazzei, Tucuruvi etc (mesma área da ZN), é um horror também, motor monofásico de 2 HP dá menos de 1 HP no dinamômetro... cê nem imagina o pesadelo que é fazer automação industrial nessas regiões. Você troca tudo, placas de controle, motor, caixa de redução, e nada funciona. Daí coloca um transformador convertendo do primário trifásico pra um secundário monofásico e tudo funciona, os motores elétricos recuperam boa parte do torque. Quando o motor não tem força, o sistema se desequilibra e o restante sofre, realçando as fragilidades. É como ter de "queimar embreagem" pra colocar um carro pesado em movimento quando o motor é muito fraco... até chegar no ponto em que o motor não "morre", você já fritou os sistema de fricção da transmissão... Dependendo da região de Sampa, as coisas funcionam normalmente, em outras, nem chegam perto de funcionar direito... Daí um bom estabilizador, ainda mais se for um que converta de 230V bifásico pra 115V na saída, ajudar tanto. Já devemos ter uma "legião" de donos de SMS Bivolt na ZL, só no CdC... e resolve. E não tem como ignorar que os produtos Breville são feitos pra durar pouco, não consigo imaginar algum moedor deles que vai durar 20 anos ou mais... diferentemente do Quamar, que deve ficar de herança pra virada do século 22 sem dar defeito... hehe. Agora, francamente, não acho que o Breville Pro seja mais frágil do que o Encore, por exemplo. E estão na mesma faixa de preço, com o Breville tendo mais níveis de ajuste, mais recursos e muito mais tecnologia embarcada. O motor do Encore é mais forte mas a transmissão é mais fraca, daí puseram aquele anel descartável pra quebrar quando trava... enquanto o Breville tem o "molejo" pra pular dentes sem quebrar nem queimar. Concordo plenamente, que, principalmente no Brasil, todos produtos Breville-Tramontina estão com preço alto demais. Era pra ser uma linha intermediária, logo acima dos equipamentos de entrada, e virou essa palhaçada. Disparates "tupiniquins". Moedor que vale 200~250 (DBM8) sendo vendido a 500~600, outro que vale uns 700 (Breville) sendo vendido por 1500. Máquinas de entrada (Mondial C08 etc.) que valem uns 150~200 sendo vendidas a 350~500, ou mais, quando tem "frescura embutida" (Oster Prima Latte II) que vale 500, sendo vendida por 1000. Máquina intermediária (Breville Express) que vale uns 1200 a 1500 sendo vendida por 3000. Tudo errado. E bem ferrado. As Gaggia Baby Class e Twin eram vendidas com o mesmo ágio em dólar, só que agora o Câmbio tá ferrando ainda mais.

@bruno_or, vou cutucar o povo que comprou pra postar aqui, tem um MONTE de videos de torra, sim, mas estão sendo postados no Instagram e no grupo de suporte técnico da CarmoMaq pros compradores... As torras estão saindo FANTÁSTICAS. Tá todo mundo pirando com o novo referencial de qualidade de torra entre os compradores, mesmo quem já era veterano de torra tá babando nos resultados... PS: o meu Stratto ainda não chegou, não posso colaborar por enquanto...