@gabrieltravassos e @Caio Oliveira vejam esse vídeo sobre manometros:
O Gabriel mandou muito bem nas dicas, outros que li em diversos posts aqui tbm, mas não vou lembrar quem....
Em resumo: medição na saída da bomba tem que ser entre 10.5 e 12 bar pra chegar 9 no bolo. Pra medir, ele usa um equipamento de 700 dólares, o Scace, que simula uma vazão de espresso pra medir a pressão mais próximo da realidade da extração. Com o Scace a 9 bar, ele regula a OPV e chegou a conclusão que esses manômetros pegando a pressão na saída da água medem 10.5 a 12 bar.
Quem quiser medir a pressão estática (com o portafiltro bloqueando a vazão) e manômetro no portafiltro, tem que medir uns 10 bar no portafiltro. Mas a dica do Gabriel de sangrar um pouco de água simulando a extração segue super válida como alternativa.