Bom dia,
Sobre o famoso 9bar. Normalmente a Gaggia vem ajustada para 11bar de pressão estática. Significa que se você colocar um manômetro no porta filtro, sem pingar nada de água o manômetro vai marcar por volta de 11bar. Isso é pressao estática. Não flue água nenhuma. Quando o porta filtro está com café flue água, café e então a pressão fica por volta de 9 bar. Pressão dinâmica na hora da extração do café. E essa a que importa. A OPV não regula a pressão, ela limita apenas. Se for regulada para 9 Bar a extração será em torno de 6bar aproximadamente. Considere ainda que a bomba é vibratória e comprime a razão de 30 vêzes por segundo. Ou seja num minuto há 30 segundos sem a bomba pressionar. Eu não mexeria na regulagem de fabrica da OPV. Instale um manômetro para monitorar a pressão na hora da extração e será capaz de ajustando a moagem extrair a 9bar.
Bons cafes!