Só um detalhe... Claro que a SCAA orienta um nível de torra bem como o tempo (de 8 a 12) e entre 8h e 24h de "descanso" do café, para comparar amostras de maneira semelhante.
Mas, se alguém quer provar um café de prateleira, por exemplo, ou uma torra própria, esse método se encaixa removendo a parte da torra. No caso dos cafés comerciais o ideal é comprar o mais recém torrado possível. Nas torras domésticas eu deixo sempre pro dia seguinte. Comparar duas ou três torras de um mesmo café é bem difícil quando são próximas, é um bom exercício. Uma idéia interessante é, se possível, tirar pequenas amostras suficientes para 100ml de xícara (5-6g de grãos) na finalização da torra, em pontos diferentes, por exemplo, com intervalos de 15 segundos. Aí dá para comparar diferentes finalizações para aquele perfil de torra.
Márcio.