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Olá, pessoal! Viram que a Timemore lançou no kickstarter o seu moedor elétrico? TIMEMORE Electric Coffee Grinder by TIMEMORE — Kickstarter Tem 4 versões diferentes de mós no kiscktarter: duas flat de tamanhos diferentes (64mm e 78mm) e duas turbo (64mm e 78mm). Os nomes das versões são 064S e 078S para as mós flat, que atendem tamanho de moagem de espresso; e 064 e 078 para as mós turbo. Vi alguns reviews, como por exemplo: do Lance Hedrick no youtube https://www.youtube.com/watch?v=u3_5i1QDXvU, review do Timemore Sculptor 078 (que no kickstarter só vai ser entregue nos EUA e no Canadá); no instagram do Our Coffee Shelter (@ourcoffeeshelter) • Instagram photos and videos, com review do 064S e do 078S, em que a pessoa comenta que o 078S fez filtrados muito bons (como é uma mó que atende espresso, fiquei com receio de não atender filtrados tão bem). Abri este tópico para conversarmos, ver se alguém está interessado em participar desse kickstarter... Estou tentado haha Abraço!

Não encontrei nenhuma informação específica sobre o café, mas os cervejeiros caseiros costumam trabalhar as características de Ph e íons das águas para trazer um perfil desejado na bebida. Do universo da cerveja consegui as seguintes informações: Ph: águas com Ph acima der 5,6 favorece extrair taninos e polifenóis que causam adstringência Cálcio (Ca+): Diminui a extração de taninos. Pode ser adicionado na forma de CaCl2 ou CaSO4. Magnésio (Mg+): Seu excesso contribui com um amargor desagradável. Sódio (Na+): aumentando as sensações de corpo (pode-se traduzir como a cremosidade da bebida) e doçura. Desagradável em excesso. Desagradável na presença de sulfato; quanto mais sulfatos, menos sódio, e vice-versa, sendo 100ppm de sulfato de sódio o limite para essa combinação. Excesso de Na+ pode aumentar o pH . Cloreto (Cl–): Acentua a sensação de corpo e malte (dulçor). Para a correção, adiciona-se CaCl2. Sulfatos (SO42-): Contribui com um paladar mais seco e menos amargo. Para correção, adiciona-se CaSO4. Bicarbonatos (HCO3-): Aumenta o amargor, mas de maneira desagradável. Alguém já viu algum estudo sobre esse assunto relacionado ao café? Já fiz alguns testes adicionando sal de cozinha em cafés com muita acidez e a melhora foi perceptível (utilizei poucos grãos de sal para 500ml de café). Fiz um teste cego com algumas pessoas que também perceberam. Em lojas de insumo para cerveja (brewshops) é possível comprar os sais para fazer a correção mineral e, assim, atingir um perfil desejado a partir de qualquer água que se saiba o perfil mineral (vem no rótulo das águas minerais, mas também podemos solicitar para as companhias de abastecimento o perfil de água da rede). Dica bônus: pequenas quantidades de vitamina C são suficiente para eliminar o cloro residual de uma água filtrada.

Comecei a ler os comentários. Alteraram a potência do 64, de 180W para 150W. Várias pessoas reclamando disso. Uma cita relatos que o moedor não consegue moer torras claras.