Olha sendo bem sincero, eu acho que se o seu estabelecimento não é, de fato, uma cafeteria, seriam custos e esforços com pouco retorno investir em maquinário, curso e insumos..
Frequento com minha família eventos de boardgames, e o foco são os jogos mesmo, uma boa comida/bebida apenas melhora a experiência.
Eu preferiria investir em algo como uma nespresso pro e uma Três para bebidas com leite, teria todas as opções de bebida que as maquinas disponibilizam e colocaria um preço justo, não dá pra cobrar valor de barista com leite top numa maquina de cápsulas.
Acho que isso atenderia muito bem o publico, daria opções pra todos os gostos sem exigir muito da sua equipe.