Tem mais alguns pontos a se considerar, como o trabalho que quer ter para esses 2/3 cafés dia, não sei como você usa sua prima latte, se usa filtro pressurizado ou não.
Máquina sem mods que vai te entregar muito bem, Gaggia Classic, mesmo em 15bar vai ter um ótimo resultado e o mod para deixar em 6/9 bar é trocar uma mola, vai gastar 50 reais e meia duzia de parafusos pra abrir a máquina, é super simples, porém usar filtros despressurizados é mais trabalhoso, mas não é difícil.
Tudo depende de quanto quer gastar e quanto trabalho quer ter, se conseguir falar mais sobre isso conseguimos te dar um suporte mais acertivo