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Amigo, meu conselho vai na contramão do que você procura. Eu, particularmente, tenho uma Silvia V6 e uma Gaggia Baby Twin. Ambas no padrão comercial de 58mm. Mas é visível que a comunidade do café vem entendendo que diâmetros menores possibilitam camas maiores, logo, uma moagem mais grossa. Diminuindo, assim, a canalização e melhorando muito a uniformidade da extração. Não é incomum eu extrair usando meu step down da Ikape (33mm na saída). E só não uso o step down 58-49mm porque dá muito trabalho. Mas é inegável que ele produz uma extração mais uniforme. Diâmetros menores e camas maiores são como Clevers: mesmo errando dá certo. Pois a punição ao barista por uma preparação ruim ou mesmo pelo uso de uma máquina irregular, são facilmente perdoadas com uma cama mais funda e uma moagem mais grossa. Resumindo: se houvesse uma Silvia de 51mm eu trocaria a minha de 58mm agora mesmo.

Tenho consumido cafés especiais há algum tempo e percebi que meu paladar e minhas predileções já mudaram algumas vezes (não sei se é fase ou adaptação). Há algum tempo eu só tomava espresso e achava os filtrados muito sem graça, mas isso mudou completamente. Hoje minha preferência é pelos filtrados. Mas a questão aqui é sobre moedores. Meu primeiro moedor foi um Tramontina que uso até hoje para filtrados e tenho um Starseeker E55 Pro dedicado para espressos. Sei que ambos entregam corpo e agora procuro algo que me entregue um sensorial diferente - porque gosto muitos dos frutados - e gostaria de ter mais clareza nas notas e uma extração mais limpa. Pelo que já pesquisei, eu teria que mudar a categoria do moedor, algo com lâminas maiores e, pelo que vi, o DF54, por exemplo, mesmo com mós planas, não me ajudaria nessa mudança. Então estou querendo a opinião de vocês para ter uma ideia do que devo pesquisar. Por enquanto estou olhando o DF64 Gen 2 e considerando o Starseeker AK-74 como uma opção mais barata. Essa lógica está correta? Alguma sugestão ou recomendação de algum outro modelo que eu consiga comprar no Brasil? Em tempo: estou preferindo os elétricos pela praticidade e por problemas na coluna.