Amigo, o que é o "flush"? É deixar a água correr sem o portafiltro?
Outra coisa. Seria bom você informar o modo utilizado; utiliza "café" ou "vapor"? Isso faz toda a diferença.
Também faz diferença saber em que momento você deixa correr água. Quanto tempo depois de ligar? A Mara X dá um pico de temperatura nos minutos iniciais, logo após ligar, para aquecer a caldeira mais rapidamente. É preciso esperar uns 20 a 30 minutos para a temperatura da máquina estabilizar.
Até onde sei, a Mara X funciona da seguinte forma: logo após você tirar o espresso ela aumenta a temperatura e pressão do boiler para vaporizar o leite. Se você tirar diversos espressos em sequência ela mantém a temperatura mais ou menos estável, mas se você interromper o processo por cerca de 1 minuto ela dispara o aumento da pressão para vaporizar o leite. Você pode acompanhar isso no manômetro de pressão.
Qualquer espresso que você tirar, neste momento de maior pressão, com pressão próxima de 1,5 bar, sairá com temperatura um pouco mais elevada, cerca de 2º acima do "alvo". É assim que ela funciona no modo "café", que eu utilizo.
Nesses casos, você precisa esperar cerca de 2-3 minutos para tirar espressos novamente, pois é o tempo necessário para o pico de temperatura se reduzir e normalizar.
Eu não instalei o controle de fluxo justamente para poder colocar um termômetro, que me ajuda a monitorar esses incrementos de temperaturas. Nas minhas experiências, a Mara é muito estável, e só aquece se eu a deixar ligada por mais de 4 horas. Nesses casos, preciso deixar correr água uns 10 segundos para a temperatura voltar ao "alvo", que no meu caso é 94º.
A minha Mara X eu raramente limpo com cafiza ou produto semelhante. Acho que em 1 ano devo ter feito isso umas 2 vezes. Ela tem se mostrado muito boa, e não tenho problemas com sujeira no chuveiro. O que faço é colocar filtro de papel antes de tirar o espresso. Ajuda a não acumular óleos no chuveiro. No mercado livre você encontra e é bem barato.
No mais, a máquina tem uma estabilidade de temperatura excepcional. Eu utilizo a temperatura 94º e sempre que tiro espresso o termômetro fica próximo desse número.