rluik

Teoricamente não faz sentido o amargor abaixar ao afinar a moagem e extrair por mais tempo, você não tá confundindo azedo com amargo ou variou a temperatura pra baixo de alguma forma? Não sei se estou pronto pra acreditar que + ou - 2 ou 4g de água muda o sabor, é possível? rsrs

Se a única informação sobre o café for "100% arábica" corra, pois se tivesse qualidade ela seria exaltada com a descrição das características e notas sensoriais na embalagem. Além disso grão de café à granel não faz sentido pois se ficar exposto naqueles recipientes transparentes e não herméticos dessas lojas de grãos já está tudo errado.

Depende de que Oster você está falando. A cafeteira Perfect Brew não é igual às mais simples, ela tem filtros não pressurizados de 58 mm e dizem que a vaporização é melhor (é mais barata e tem algumas desvantagens em comparação às Brevilles Express mas trabalha com as mesmas variáveis).

Também estou de olho nesses copos, os com melhor qualidade e design parecem ser os da marca Zwilling (tirando Bodum e afins que cobram R$100+ a unidade). No site da Melitta tem alguns com a própria marca porém o fundo não é arredondado, mas fica mais barato e sempre rola cupom por lá, por exemplo "cafefresquinho" está funcionando.

Lembrando que esse é apenas o nome de uma variedade da espécie arábica. Se a produção não for de qualidade e for torrado demais poderá ter gosto amargo de qualquer jeito.

Como você pode ver acima nos últimos 2 meses rolou promoção no Submarino dando 20% de cashback, poderia aguardar pra ver se aparece de novo. Também estava disponível +6% de cashback acessando pelo shopping do app do Banco Inter mas não sei se dá pra usar junto com o Méliuz. Seu moedor atual é de lâminas então ele na verdade tritura o café em partes desiguais e sem muito controle fino da moagem, só por isso já daria diferença com o moedor de mós cônicas neste caso embutido. A Perfect Brew trabalha com filtros não-pressurizados que também são melhores com café moído adequadamente então a possibilidade existe mas você precisará de um pouco mais de dedicação pra acertar o nível de moagem. Os filtros pressurizados como os da Prima Latte aceitam qualquer pó desde que não entupa os buracos, no não-pressurizado o que dá a pressão correta é quão fino e consistente o café foi moído, a quantidade correta de café inserida e quão bem você faz o tamper, precisa ser torra recente pra formar a crema, etc. Além disso o controle de temperatura é maior e permite você ajudar alguns graus pra cima ou pra baixo. A vaporização do leite também quem dá o ponto "manualmente" é você, e o resultado é muito melhor que o mecanismo automático da sua máquina atual e permite chegar num ponto para fazer latte art mas isso depende de técnica. Ou seja, sim ela faz café melhor mas você precisará aplicar conhecimentos técnicos de barista pra conseguir isso, não é tão complicado mas considere isso. Desconheço... Até seria possível porque a máquina tem os bar necessário pra extrair Nespresso mas precisaria que alguém produzisse um acessório perfeito pra isso, tipo um porta filtro inteiro incluindo a vedação e extensão maior pra caber o compartimento pra cápsula como a Oster fez pra Prima Latte.

Bem, sem cafeína a alternativa que se encontra em supermercados é a cevada torrada e moída, geralmente fica junto com produtos "saudáveis", açúcar mascavo/demerara, orgânicos, sal rosa, granolas, coisas sem glúten, diet ou veganos. Eu nunca experimentei mas provavelmente é a mais parecida com o café tradicional (amargo, etc). Acredito que a melhor alternativa é algum chá ou infusão. A Camellia Sinensis é a planta que dá origem a diversos estilos de chás, inclusive como o café existem chás especiais de qualidade superior e sommeliers que classificam suas notas sensoriais, ainda contém cafeína mas bem menos que o café, eu compro do verde e do preto à granel e faço na prensa. Mesmo o chá preto sendo mais adstringente pra quem toma café especial dá pra tomar sem açúcar tranquilamente. Não explorei muito esse universo de chás pra indicar uma marca ou uma infusão sem cafeína específica mas posso te dizer que é uma ótima alternativa, a experiência é bem parecida e combina com as mesmas coisas que combinam com café (pra comer com uma fatia de bolo, pode adicionar leite, etc). Outra opção também com cafeína mas bem reduzida é cacau em pó. Se você pega um de qualidade faz seu próprio chocolate quente diluindo ele na água quente, 1 a quase 2 colheres de chá pra 1 xícara de chá e açúcar à gosto, na minha opinião é mais gostoso e você sente de verdade o chocolate comparado aos achocolatados cheios de açúcar e leite em pó, no final das contas isso sai mais barato e saudável e pode ser sem lactose e vegano se você quiser. Talvez alguém mais possa dar outras ideias usando outros tipos de nozes/oleaginosas e especiarias...

Mesmo no RJ enfrento o mesmo problema, é fácil um frete chegar à R$30. Essa semana meu café vai acabar e pela falta de ofertas com frete grátis vou começar a congelar café. Pedi pela primeira vez na Roast, está rolando um cupom de desconto "semdesculpa". Eles estão com uns perfis custo x benefício na loja, por R$55/kg e acima de R$150 pra cá dá frete grátis, pedi logo 3 kg das variações que eu devo gostar pela descrição das notas sensoriais e da acidez. Deve durar 3 meses e dividi em 3x no cartão sem juros, perfeito. É melhor receber uma torra fresca de um bom café e congelar o que não for consumir no mês do que comprar o que já está velho no mercado e não foi congelado. É preciso fazer o processo de congelamento e descongelamento de forma correta, não abrir o pacote ainda congelado (precisa retirar no dia anterior) nem fechar e recongelar pois essas coisas vão trazer umidade pra dentro do recipiente... Por isso se porciona o que vai consumir em pouco tempo, vou dividir em sacos ou potes herméticos cada um com a quantidade pra 2 semanas. Pra espresso é mais importante que ainda esteja fresca, entre 5 e 15 dias é quando o aroma e o sabor estão no pico e o CO2 presente nos grãos é capaz de formar a crema. Mas este é apenas um pico de qualidade, acredito que o tempo máximo recomendado de torra seria 1 mês que ainda está bom, depois disso a percepção das características mais especiais vai sumindo e vai virando "apenas uma xícara de café" (ainda de boa qualidade, sem amargor, mas só isso).

As duas vêm com filtro pressurizado, vaporizam ou tiram o espresso (uma função de cada vez, não os dois ao mesmo tempo) seria praticamente a mesma experiência. Na verdade nem precisa de treino por causa disso, é impossível alterar o tempo de extração devido à esse tipo de filtro, não importa a mudança do nível de moagem e nem a força que você fizer com o tamper. Apenas não pode moer tão fino a ponto do bolo de café bloquear a água por completo. Se estiver funcionando fique com ela mesmo. O tanque de leite da Prima Latte pode ser prático na hora de fazer mas depois pra limpar (a cada 5~7 dias, ou dependendo do quanto seu leite dura na geladeira sem estar num recipiente hermético) é muito chato, e no dia a dia também ficar usando a função limpeza pra passar água pelo cano (e é bem barulhento). Outro detalhe é que apesar da espuma ser duradoura, esquentar bem e ficar gostoso, ela é completamente fake e com bolhas grandes. Avalio hoje que esse tipo de aerador (bico de vaporização), mesmo fazendo para 1 ou 2 bebidas por vez na leiteira e tendo que limpá-la, é melhor e permite arriscar um latte art.

Eu li que no coado (que permite alterar variáveis como o V60) tem isso, quanto mais pó mais resistência o bolo exerce, a água demora mais pra passar aumentando a extração/tempo, assim pra fazer mais quantidade de café de uma vez é necessário engrossar a moagem. Na prensa estou suspeitando das partículas que ficam boiando ou suspensas (mesmo depois de agitar e deixar o tempo decantando), pois na hora de abaixar o êmbolo mais quantidade de café cria mais resistência bloqueando a passagem de água pelo filtro, acho que pode estar ocorrendo uma leve extração adicional pela "pressão" ao descer o êmbolo com a tela do filtro mais cheia de café moído.

Não tenho o estabilizador, só que o meu é o Plus que já tem uma estrutura melhorzinha. Eu uso no nível 8 ou 9, com água a 90 ºC deixo 30 segundos na pre-infusão com a tampa, mexo com a colher apenas o café na superfície e deixo mais 3:30. A proporção faço entre 1:15 e 1:16 com alguns ml a mais considerando a retenção (o que o pó absorve e o fato de que não vou virar a prensa demais pra não passar mais sedimentos pra xícara). Mesmo pesando o café e o líquido e com toda essa técnica completamente igual também sinto diferença de sabor de um dia pro outro. Principalmente do primeiro/segundo dia que abri o pacote para os demais, pode ser uma questão de armazenamento mas pote hermético não adiantou muito e já deixo no pacote que é especial pra manter o café retirando todo o ar dele ao fechar... Uma vez fiz uma quantidade maior que 500 ml e ficou mais amargo, será que tem uma explicação lógica pra isso e preciso engrossar a moagem pra quantidade maior? Tem um detalhe, já comprei café especial pré-moído pra prensa e veio com mais fines do que meu moedor produz. Pode até ter a ver com a consistência do moedor mas com os fines eu duvido um pouco.

Em filtro pressurizado não tem como, é assim mesmo, o mecanismo pressurizador manda. Teria que trocar pra um filtro não pressurizado, com um moedor de boa qualidade e tamper adequado chegaria no ponto onde o café restringe o fluxo da água suficiente pra chegar nesse tempo de extração.

Verifique os tópicos sobre a PrimaLatte II e a Oster Cappuccino, elas são praticamente a mesma máquina internamente com botões e esquemas de vaporizar leite diferentes.

De R$40~60 o kg, tenta um 3 Corações Rituais. É difícil encontrar em grãos pra moer pra prensa mas às vezes tem, senão pode até ser moído pra você poder experimentar coado pelo menos (eu comecei com esses assim). O Sul de Minas é um dos mais naturalmente doces que já tomei, o Orgânico e o Mogiana Paulista também são agradáveis. Você já perceberá um aroma diferente e uma coloração tendendo ao marrom/laranja escuro. Nesta mesma faixa tem os cafés do Mario Zardo super recomendados pelo pessoal aqui do fórum, você poderia provar o Frutado ou o Melaço de Cana. Tenho vontade de provar mas nunca comprei porque o frete pra cá dá R$40. De R$65~70 tem o Orfeu Clássico, imagine um aroma que lembra flores e um café que tende levemente a um avermelhado escuro na xícara. Pode ser encontrado em mercado ou em loja virtual, na oficial o cupom queroorfeu10 está funcionando direto. Tenho comprado Orfeu pelas promoções com frete grátis aqui pro sudeste sendo que meu preferido mesmo é o Orgânico que é menos doce. Por R$80~90 o Frutado da Unique, talvez o Blend (já comprei). Alguma opção da Roast Cafés (nunca comprei). R$90~120 Moka Clube e Coffe & Joy trazem muitas opções até exóticas (nunca comprei). Essa é uma lista dos equilibrados com bom custo/benefício que consigo por aqui, nem muito cítricos nem muito amargos. Talvez você descubra que goste dos com notas de frutas amarelas/vermelhas/cítricos ou outros, se estiver se sentindo aventureiro adiciona um pacote de 250g de um Bourbon Amarelo pra provar, o 3 Corações Cerrado Mineiro ou algum com notas de limão/morango. Pro outro lado os com notas de nozes/amêndoas/chocolate/frutas secas são aqueles que podem trazer o amarguinho sutil agradável. A receita padrão é 1/3 de café, 1/3 de leite e 1/3 de espuma de leite. Sem uma máquina de espresso é complicado extrair o café com intensidade, mas existem técnicas na Aeropress e na Moka, pra prensa/coado eu tentaria fazer um café numa proporção entre 1:5 e 1:8. Exemplo pra uma xícara de 200ml: 50 à 60ml de café e uns 100ml de leite batido deve dar o volume pra enchê-la até a boca. Pode não ser os equipamentos, só levantei essa possibilidade. Já comprei café moído pra prensa de loja especializada e veio com quantidade igual ou mais fines que o mesmo grão moído por mim. Alguns cafés quebram em partes menores ou maiores mesmo, sendo necessário ajustar o nível para não entupir o filtro de uma máquina de espresso por exemplo.

Podem ser vários motivos... Vou tentar te ajudar na questão do paladar e do método de preparo. Esse café do link não é gourmet. Pelo menos pelas informações no anúncio não há nada que indique isso. Acabou que essa característica foi pega como um termo para marketing mas não basta ser 100% arábica para ter uma boa qualidade/classificação. Pode ser 100% arábica mas com defeitos, mal cultivado/colhido, com algum erro no processo de secagem/torra, ser torrado demais, etc. O preço já indica isso, ninguém vende café de alta qualidade por R$25 o kg, está barato demais! Veja pelo lado ético e de saúde também, se alguém oferecesse café de qualidade nesse preço seria o momento de desconfiar de condições de trabalho escravo na produção, abuso de agrotóxicos, falta de cuidados com a higiene, etc, de algum lugar do processo o dinheiro necessário pra produzir com qualidade, ética, ou dentro da lei, não foi aplicado... Verificar a procedência é importante. Não estou falando que é o caso desse café, apenas um alerta. Só parece ser um café da espécie arábica comum, sem certificações, etc, a não ser que tenha mais informações na embalagem que você recebeu. E mesmo que seja de qualidade ele pode apresentar notas que você não goste pessoalmente. Eu por exemplo não gosto de nota herbal ou muito cítricas como limão. Já as torras mais escuras podem trazer notas mais amargas mesmo, como "chocolate amargo". Já provou chocolate 85% cacau ou mais? Eu bebo sem açúcar e gosto, não significa que não tem amargor, mas é um amargor mais sutil que quele gosto carbonizado de café ultra queimado dos tradicionais e extrafortes. Na minha experiência os frutados e florais até os caramelos são mais doces, mas não provei de todos os tipos. Não espere um doção entende, está mais pra uma suave doçura natural. Imagine que você pudesse diluir um morango em água quente, sem adicionar açúcar o doce natural da fruta ainda estaria lá suave mas o azedinho também estaria lá suave, não sumiria. No café o doce e o amargo estão presentes ao mesmo tempo em diferentes intensidades, as papilas gustativas que percebem cada um são diferentes, um não é o "oposto" do outro nem anula o outro. Quando sinto um amargo indesejável algo que me ajuda é sorver (o método de beber fazendo barulhinho que sommeliers usam pra avaliar o sabor), o amargor dá uma diminuída, parece que me faz sentir melhor o café num todo e meio que acostuma meu paladar. Uma outra experiência que pode ser boa é fazer um pouco de café tradicional e um pouco do gourmet/especial e provar os 2 um logo após o outro pra você sentir a diferença entre eles. Se você ainda não bebe sem açúcar pode também ir diminuindo aos poucos cada dia diminuindo meia ou uma colher (o açúcar mascavo não é uma boa escolha pra apreciar café especial, pois o gosto dele não é neutro - se bem que o branco também não pois ele traz um certo sabor de caramelo - faz tempo que não bebo café com açúcar rs). Você bebe leite sem açúcar? Se prestar atenção quando aquecido até 75°C sem deixar passar disso aparece uma doçura natural da caramelização dos açúcares naturais do leite, assim se faz e se toma cappuccino sem açúcar. Ou adicionar uma ou duas colherzinhas de creme de leite no café... Agora, nada se compara ao tradicional/extraforte, até fazendo um cappuccino/latte com caramelo/calda/chocolate ainda dá pra sentir o amargo intenso dele. Quanto à moagem, não tenho certeza se esse moedor Livon é bom. Ele é uma cópia do modelo da Hario sendo vendido mais barato. Pra prensa francesa é importante que a moagem seja uniforme, que o moedor não gere muitos fines (ou particulados). Quando você tem café moído em partículas de tamanhos desiguais as menores são extraídas mais rápido que as maiores e quanto mais tempo de extração mais amargor é extraído do café. Aqui podem entrar uma ou várias soluções: peneirar o café moído e usar a parte mais grossa, regular para moer um ou dois níveis mais grosso (geralmente eu faço no nível 8 do meu Hario na minha prensa mas se o café estiver amargo coloco no 9), diminuir o tempo de extração ou... A temperatura da água (lembrando que o ideal é 90°C, com o meu moedor se eu levar a água a mais do que isso eu percebo um amargor a mais então penso que nem ele é o ideal). A proporção de preparo. Quantas gramas de café você está usando? Na prensa não se costuma usar a proporção de coado 1:10 popular no Brasil que é mais intenso. Aqui eu faço direto entre 1:15 e 1:16 (pra cada uma grama de café 16g de água). Exemplo para 14g de café multiplica-se por 16 e dá 224g de água, coloco uns 240ml considerando a retenção/método e pronto. Ou você pega a quantidade de café líquido que quer obter e divide, exemplo 250ml / 16 = 15,6g de café. É bom por uma quantidade a mais de água que o pó irá reter (e também pra não ter que virar a prensa num ângulo maior que 180° na hora de servir e acabar trazendo mais partículas lá do fundo pra xícara), uns 10 a 30 g/ml a mais, resultado: adicione 270ml de água pra 15,6g de café e assim fará um preparo 1:16. É questão de gosto e um grão pode ficar melhor em proporções maiores ou menores mas essa é uma base melhor pra prensa do que 1:10. A prensa baratinha também pode ser um problema. A trama do filtro de metal da minha é bem fechadinha comparada a de uma prensa baratinha que já vi, o tamanho dos furos da minha é bem menor, deixando passar menos partículas para a xícara. As partículas de café não são muito desejáveis por si só (mas que eu saiba são inevitáveis na french press mesmo com os melhores moedores, é comum não beber o último gole) e podem continuar sendo extraídas dentro da xícara trazendo mais amargor, principalmente se você botar açúcar e misturar agitando e levantando elas do fundo da xícara e logo em seguida beber. Seria melhor esperar que elas decantassem de volta, mas realmente não sei se café de prensa combina com essa "agitação". Será que a sua deixa muito mais "lodo" na xícara que a minha? Então estão aí algumas possibilidades, espero não ter falado demais e que ajude a achar o problema. rs

Ah, avalie cada café individualmente. Já comprei o Native Orgânico em grãos do supermercado com meses de torra e surpreendentemente pra mim tinha mais aroma e sabor achocolatado que o Orfeu Orgânico com torra recente que comprei diretamente da loja online deles. Peguei o Orfeu Intenso em promoção recentemente e veio data de fabricação de 2 meses atrás! Na prensa francesa ficava aparecendo um sabor amargo que tive que engrossar a moagem um nível pra sumir, e então honestamente não identifiquei nenhum sabor especial na xícara, no espresso um pouco melhor como se fosse o clássico com menos acidez. Uma vez o Orfeu Clássico estava mais floral e na outra vez menos, ou seja uma marca um pouco sem consistência que não envia torra fresca sempre. Mas na questão do frete pode valer a pena, não precisa comprar 250g por vez, aqui consumo 1kg por mês e peço essa quantidade logo. Melhor no fim do mês ter um café torrado há 40 dias do que ir no mercado e pegar um café torrado há 10 meses atrás só porque o kg está R$10 mais barato. Ainda sobre arábica vs robusta, é da tradição italiana usar um blend com uma porcentagem de robusta misturada para dar mais corpo/crema e até um toque amargo como gosto pessoal/cultural (pense chocolate 90% cacau ou mais). Acho que tem cápsulas da Nespresso que não são 100% arábica. Não significa necessariamente falta de qualidade.

Robusta (não-especial) não desenvolve os mesmos aromas e sabores que o Arábica, pela grande indústria ele é sempre muito torrado e traz gosto de queimado, é melhor o Arábica. Porém veja, 100% Arábica não significa nada. Pode ser 100% Arábica extremamente queimado e cheio de grãos defeituosos. Por isso foque na classificação (gourmet, especial, pontuação) e as notas sensoriais indicadas na embalagem. Quando não tem as notas sensoriais especificadas na embalagem eu simplesmente "passo", porque aí você tem certeza que não vai encontrar nada já que nem a marca atingiu a qualidade necessária pra estar autorizada a escrever na embalagem a característica como chamativo. A 3 Corações deu uma relançada na linha Rituais, vê se chega em algum mercado por aí.

Skerton (MSCS-2TB) - O original e mais antigo. Cuidado, alguns sites ainda vendem esse modelo (veja pelo código) e não vale a pena devido aos avanços dos modelos seguintes lançados. Precisa do mod de estabilização para moagem mais uniforme. Precisa ser completamente desmontado para ajustar o grau de moagem. Skerton Plus (MSCS-2DTB) - Possui um estabilizador para as mós entregarem uma moagem mais uniforme que o modelo antigo, mas ainda não é perfeito sendo possível instalar o mod. Ainda é necessário desmontar tudo pra mudar o nível de moagem. Skerton Pro (MMCS-2B) - O mais novo, com um estabilizador melhor para as mós onde a manivela não interfere mais, entregando um resultado mais consistente. Não é preciso mais desmontar tudo, o sistema de mudar o nível de moagem agora é igual do Mini girando a pecinha na parte de baixo. A tampa agora é transparente e a manivela encaixa e desencaixa de maneira mais firme sem precisar rosquear o último componente que a segurava no lugar nos outros modelos. O corpo levou um redesign incluindo um emborrachado em volta para facilitar segurar enquanto mói, a borracha que encaixa embaixo do pote de vidro faz mais contato com a superfície que a anterior novamente segurando ele no lugar mais facilmente enquanto mói se quiser moer apoiado numa bancada. O estabilizador é importante, indispensável para métodos com a moagem um pouco mais grossa como a Prensa Francesa. Mini - Não o conheço muito, mas acho que a performance dele em consistência deve estar entre o Skerton Plus e o Pro pois o pessoal prefere recomendar ele invés do Skerton original para Prensa Francesa. Ajuste de moagem embaixo sem precisar desmontar tudo. Ele não possui o suporte de borracha embaixo do pote de vidro para apoiar numa mesa, pois ele foi feito com esse intuito de ser mais portátil e ser usado em lugares onde você talvez nem tenha acesso à uma bancada. Sua capacidade é para moer apenas 2 xícaras ou um espresso duplo (máximo 24g) por vez (esse ponto não é tão importante, mais a seguir). Obs: Tenho o Skerton Plus e muitas vezes acabo segurando no ar com uma mão e moendo com a outra, parece mais fácil/rápido em relação à bancada da minha pia que é um pouco irregular. Canister, Dome e Column - Não encontro muitas avaliações e informações online. Pela construção parecem ter o mesmo sistema do Skerton original mas exposto, nunca vi sendo discutido estabilização ou mods. Em dois deles a portinha pra inserir os grãos é pequena fazendo o processo ser bem mais difícil do que nos outros modelos. Conseguem segurar mais gramas que o Mini mas é algo que não parece valer a pena, já que você pode simplesmente esvaziar o pote do Mini e colocar outras 24g de café para moer se quiser mais. Mesmo o Canister que serve de pote para 120g de café moído foge da lógica do café especial de ser moído na hora (por que uma capacidade tão grande é chamativa se com uns 60 à 70g de café já se faz 1 litro numa prensa/V60? por que você guardaria 120g de café pré-moído e não tem outro pote pra isso?). O corpo/componentes de madeira são um problema para a questão de limpeza, ou seja, há vários motivos para serem menos populares e eu evitaria. Comparação em vídeo em inglês:

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Obrigado... Em outro tópico outro membro me respondeu praticamente o contrário, que com filtro não pressurizado o que define a pressão é o bolo e que a máquina extrairia à 9 bar de pressão se fosse utilizado o nível de moagem e tamper adequados, podendo ser verificado apenas instalando um medidor. Ou seja, as informações são escassas e confusas para nós que temos máquinas de entrada querendo avançar. Tô achando melhor aceitar o fato de que essas máquinas não foram produzidas com esse propósito, e pensar nas que foram feitas pra isso e tudo fica mais fácil, no mínimo uma Breville Express pra não ter dor de cabeça e pronto.

Olha o tipo de post que eu acho que mencionei antes no tópico, é de um cara que entende de máquinas profissionais inclusive revendedor com boa reputação aqui no fórum. Aparentemente a ideia de usar filtro não pressurizado nessas máquinas de entrada não é boa, apesar de ter do outro lado pessoas dizendo que conseguiram bons resultados e incentivando. Isso que me deixa na dúvida. Agradeceria se o @Fogo ruivo pudesse participar e esclarecer o assunto.

Tem um tópico aqui, só não deve ter achado porque não digitou realce rs. Por enquanto não tem usuários por aqui, mas você encontra algumas informações boas.

Pois é, parece que a quantidade está ideal. 1g ou 1,5g a mais passa muito? Quanto mais pó no filtro mais resistência, se mantiver as outras variáveis. Ideia, tenta adicionar 0,5 g de café no filtro. Vejo o James Hoffmann usando ajustes nessa quantidade pra aumentar (ou diminuir) o tempo de extração. Se aumentar pouco o tempo de extração tenta ir colocando 0,5g a mais toda vez que você fizer. Mas com esse café caro não deve valer a pena... Eu só faria isso se depois de provar fosse beber com leite ou algo que dá uma mascarada no sabor eventualmente ruim rsrs.

Quando a extração é "rápida" assim na verdade é ao contrário pois a água passando rápido demais não irá extrair componentes o suficiente levando à sub extração levando à maior acidez. Sob condições normais quanto mais água passar pelo café menos azedo e mais amargo pois a extração vai durando mais extraindo mais os componentes amargos que para serem dissolvidos levam mais tempo. Na teoria pra balancear o sabor você tem que extrair mais pra fazer os amargos começarem a "anular" ou se sobressair aos ácidos. Pra extrair mais a água tem que ficar em contato com o café por mais tempo. Tipo, não o volume de água no geral, mas as moléculas de água que estão ali dentro do filtro no bolo de café precisam ficar um tempo ali em contato antes de serem empurradas pra fora pelas novas moléculas de água que estão vindo do tanque. Assim, não sou treinado na prova de cafés mas considerando essa ciência exata em todas as explicações de profissionais do café, baristas ganhadores de campeonatos mundiais, é mais fácil considerar a hipótese de que está sub extraindo do que sobre extraindo. Ou que realmente ainda é um café com notas de maracujá que é uma fruta super ácida/azeda e portanto "incorrigível" e apresentando o sabor correto, e enquanto alguns devem amar essa acidez outros não gostam ou não suportam seja por diferença cultural ou por diferença biológica entre as pessoas. Eu acho que também é bom ficar atento pra diferenciar o azedo do amargo. Principalmente em inglês encontro bastante conteúdo sobre a confusão aparentemente comum entre as palavras sour e bitter. E pra dificultar não são mutuamente excludentes, as duas sensações aparecerem na mesma xícara e vemos degustadores descrevendo o nível e a qualidade das duas sensações ao descrever cafés em toda sua complexidade. O filtro não-pressurizado em questão tem 51mm de largura mas ele é mais alto por isso cabe mais pó.

A minha que é a Prima Latte 2 parece ter o mesmo filtro com a peça de plástico embaixo e a borracha que veda por dentro mas eu não diria que o café fica fraco. Mas alguns cafés ficam com uma espuma mais falsa do que outros, sim. Os feitos de cápsulas ficam com uma espuma mais padrão bonitinha porém já deu problema tantas vezes de não furar a cápsula e fazer maior bagunça que desisti de usar. É normal café especial ser cultivado em altas altitudes, mas geralmente isso leva o perfil do café a esses sabores exóticos ou eu tô viajando? Na Coffee & Joy a maioria é diferentão mas tem cafés de 1000/1100m com notas de chocolate meio amargo e avelã olha. Acho que o que influencia mais é a torra média-escura ou escura. Mas minha intenção era falar de uns cafés mais baratos que não vão te deixar com medo de testar, e não precisa ser um blend com robusta porque é até mais difícil encontrar. Tipo, o Native é bom mesmo tomei ele até na prensa também. O Prima Qualità o amarguinho aparecia mais mas dá pra usar, só não comprei mais porque sumiu das prateleiras daqui na verdade ou quando apareciam faltava 1 ou 2 meses pra validade sei lá o porquê disso. Cafés em grãos da Melitta, Pilão, Café Brasileiro, 3 Corações, sem ser das linhas especiais tenho medo que seja baratear demais, nunca comprei, não tem informação nenhuma das notas sensoriais e alguns não são 100% arábica que acaba sendo um indicador mínimo de qualidade já que robusta de qualidade dessas marcas nunca ouvi falar, já imagino gosto de carvão. E esses cafés da Unique são bons, só fiz a observação porque a acidez deles não é neutra, ela tá ali presente bem baixa ou equilibrada. Quando eu tinha feito uma assinatura e veio de brinde a edição limitada Peach, torra clara que dava pra sentir a dureza maior moendo na mão, eu nem desperdicei nada fazendo espresso, mas que café sensacional na prensa francesa! Nota de pêssego em calda real, o cheiro do café inacreditável de maravilhoso! Tem várias pessoas no fórum que despressurizaram os filtros de máquinas de entrada Mondial, Oster, Delongui, etc, e dizem que conseguiram bons resultados ou no mínimo melhores que os originais. Tendo um bom moedor... Até acredito. Não testei porque deve dar muito trabalho com meu Skerton, mod pra deixar stepless provavelmente, um tempo moendo na mão e ajustando, e agora não tenho dinheiro pra nada.