regisassao
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Tudo que regisassao postou
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Que bom que ajudou! Mas me fala mais das suas experiências com moedor. Você só está usando o moedor integrado? Já ouvi dizer que ele não é muito bom. Ja tentou usar um bom moedor manual? Eu estava com um Timemore C2 emprestado pelo meu irmão e quando chegou o meu Kingrinder K2, a qualidade do meu espresso mehorou absurdamente e minha máquina é simples: uma Poemia despressurizada. Uso tamper e distribuidor do Aliexpress, não é nada demais. Particularmente, acho que os meus cafés não ficam devendo nada para os de boas cafeterias. Faz muito tempo que não vou em nenhuma, muito menos as top, mas pelo que me lembro, são poucas as cafeterias que fazem café melhor. Se quiser saber um pouco mais sobre esse moedor, fiz um post mais detalhado aqui: Não acho barato, uns 450 reais dependendo do câmbio, mas é um ótimo moedor de entrada. Pode dar um bom upgrade nos seus espressos.
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Opa! To curioso pra saber o resultado. Não deixe de postar aqui as suas impressões e as dicas pra replicarmos. Valeu!
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Surpreendente! Obrigado por compartilhar. Eu até pretendia pegar uma parafusadeira emprestada com o meu irmão pra fazer o teste, mas me poupou o trabalho.
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Estou iniciando no mundo do café (expresso)
regisassao respondeu ao tópico de Fabricio Queiroz em Dúvidas de Iniciantes
Que bom que ajudou. Essa entrega do Ali funciona como qualquer transportadora privada, tipo DHL, por isso é quase certeza que será taxada. A melhor opção é o Aliexpress Standard Shipping, que tende a seguir via “correio normal”, vai pra Curitiba e sofre a fiscalização padrão. Claro que sempre pode ser taxado, mas a chance de passar sem taxa é muito maior. Além disso, se for pela transportadora do Ali, cai em SP e além do imposto de importação paga ICMS, se não me engano de uns 18%. -
Cafeteria no ABCD - Grande São Paulo
regisassao respondeu ao tópico de João Martins em Cafeterias: onde beber café
Tá na hora de atualizar o diretório… alguma novidade na região nos últimos anos? Estive muito pouco no ABC depois que me mudei em 2013, voltei em 2020, mas no meio da pandemia não dava pra visitar e agora ainda tenho filho pequeno. Mas a Les Amis citada pelo @julianoamelo ainda existe e continua boa. Conheci também um lugar chamado “O Segredo da Felicidade”, muito bom também , na rua Santa Rosa, 340, em São Caetano. Fora essas não conheço mais nada, mas estou querendo voltar a frequentar brevemente. Sugestões? -
Opa… Novato aqui… estou navegando pelos posts para ver se posso ajudar alguns assim como fui beneficiado pelo conhecimento nessa comunidade, tentando contribuir com mais parcos conhecimentos, vi agora esse post e que as cotas estão esgotadas, mas podem contar comigo em 2022. Abs!
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Trocar ou Não a minha Nespresso?
regisassao respondeu ao tópico de Lucasasd em Dúvidas de Iniciantes
Outro detalhe que esqueci de mencionar: um café especial pode custar uns 100 reais o kilo, mas uma cápsula da Nespresso tem 5g de café e numa máquina manual eu costumo fazer um espresso duplo com 15-18g de pó. Então, minha xícara custa 1,50-1,80 só em café. Ainda é mais barato que a cápsula, mas a quantidade de pó vai mudar o ponto de recuperação do seu investimento. -
Trocar ou Não a minha Nespresso?
regisassao respondeu ao tópico de Lucasasd em Dúvidas de Iniciantes
Para quem vai trocar Nespresso por máquinas manuais, mesmo sendo pressurizada, e mesmo que compre café pré-moído (café especial, não os de supermercado), entendo que já ê um upgrade. Neste caso, tanto a C-08 quando a Philco atenderiam. Se for além e comprar um moedor, é outro salto de qualidade. O frescor do café moído na hora é incomparável. Mas ai vem a novela da escolha do moedor e pra espresso tem que ser um bom moedor. A tentação de começar com um de 100 reais tipo Cadence é alta, mas rapidamente vemos que é melhor investir num moedor melhor. Aí vem a tentação de comprar um Timemore C2, excelente para coados, mas para espresso acho que deixa a desejar. Idealmente, poderia ir para os 1zpresso (JE, JX, JX Pro, K-Plus), mas parte de uns 700 reais. Eu resolvi arriscar no Kingrinder K2 e estou feliz com ele, até fiz um post na seção moedores, pois ele é menos conhecido: https://forum.clubedocafe.net/topic/8184-kingrinder-k2-ótimo-custo-benef%C3%ADcio/ Com um bom moedor, você já pode despressurizar o filtro ou comprar um não-pressurizado. Mas aí já é bom comprar um tamper também, e eu ainda recomendo um distribuidor. Se comprar no Aliexpress, e não pagar taxas ao receber, vai custar uns 450 um K2, mais uns 100 pelo tamper e outros 100 pelo distribuidor. Então, se quiser ir devagar, comece com uma máquina de entrada, seja a C-08, Philco, Oster Prima Latte… Depois, vai subindo a régua. Um alerta: quando começa, é difícil parar com os upgrades. Eu queria ficar na Poemia que comprei usada e café especial pré-moído. E já gastei esses 700 reais a mais com os demais acessórios. E isso porque a Poemia é fácil de despressurizar, é só tirar uns parafusos, uns componentes, e remontar. Outras, tem que serrar o fundo do portafiltro ou comprar outro despressurizado. Agora, já fico sonhando em trocar de máquina, mas tento manter os pés no chão, pois já tiro um espresso excelente (para o meu gosto) com o meu setup. Depois, conta aí a sua jornada, o que comprou, o racional etc. Abs! -
Para espresso, você também pode ficar atento a descrição do sensorial: frutado geralmente são mais ácidos, mas quando fala em achocolatado, amendoado, são melhores para espresso. Em geral, são torras mais escuras também, mas nem sempre eles fornecem a informação sobre a torra. Tem gente que é contra usar ponto de torra como referencial, pois o “mestre de torrefação ajustaria a torra para extrair o melhor daquele grão”, então, muitas vezes eu vou pela descrição do sensorial. E quando você tem acesso, pode sempre perguntar quais grãos a pessoa recomenda para espresso, já ressaltando que prefere os de baixa acidez. E por fim, tem que testar até achar seus preferidos. Eu provei muitos dentro de um mesmo perfil sensorial e muda bastante, tive dificuldade de achar os que mais me agradam. Atualmente, meu preferido para o dia a dia é o Acaiá do AKSA.
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Concordo com o @FRibeiro. Extração muito rápida leva a cafés mais ácidos. Tentaria moer fino o suficiente para tirar 32g em 25-30s e completaria com água quente até os 64g desejados. Sendo café de torra mais clara, pode afinar mais ainda, para a extração ficar mais próxima dos 30s que dos 25s, e poderia tentar uma temperatura mais alta. Porém, nessa máquina acho que você não consegue ajustar a temperatura, vai ter que surfar. Na minha Poemia, coloco no modo “vapor” por 5-7 segundos antes de começar a extração para elevar a temperatura da água. Você também pode testar moedores manuais específicos para espresso para tirar a dúvida. Esses moedores integrados normalmente não são tão bons quanto os dedicados, seja manuais ou elétricos.
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Formiga no reservatorio de agua
regisassao respondeu ao tópico de Caio Oliveira em Dúvidas de Iniciantes
Curiosamente, isso acontecia com a minha Nespresso e não acontece com a minha Saeco Poemia (manual). Meu palpite é que as formigas podem ter feito ninho na Nespresso, atraídas por resto de café, umidade e calor. Eu abri a minha Nespresso uns 3 anos atrás e tinha um ninho dentro. Já na Poemia isso não aconteceu por enquanto. Desconfio que, por ser manual, dificilmente entra pó / café no interior, fica mais no grupo, que eu limpo diariamente, além de dar flush em cada extração, antes e depois de preparar o café. Se tiver ninho de formiga na máquina, a única solução que encontrei foi desmontar a máquina e limpar manualmente por dentro. Mas é um porre porque demanda ferramentas específicas (e não vendidas comercialmente) para tirar os parafusos da Nespresso. No YouTube tem umas dicas de como usar uma caneta bic derretida para isso, dentre outros métodos para criar sua própria ferramenta. Alem disso, é chato desconectar e reconectar mangueiras internas, e outros pequenos detalhes que não lembro mais. Recomendo ver com atenção os tutoriais do YouTube e tirar fotos conforme vai desmontando para não correr o risco de não saber remontar depois. Mas depois de um tempo, mesmo com todo esse trabalho, pode voltar, e comigo voltou. Gel formicida também usei, mas não adiantou muito. -
Pode ser uma boa mesmo. O pessoal até que fala bem do mimoso, mói até para espresso, só é meio chato de regular se ficar alternando de coado pra espresso pra aeropress pra french… o ideal é não mexer muito. o Fogo Ruivo faz umas análises bem completas nos comentários desse post:
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Então acho que o K2 não vai servir, ele é mais duro que o C2. Acho que a saída vai ser o elétrico mesmo.
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Dúvidas de um iniciante perdido - próximos passos para melhorar meu café
regisassao respondeu ao tópico de PauloReis em Dúvidas de Iniciantes
Minha experiência com uma Saeco Poemia (qualidade similar a C-08): comecei com um moedor Timemore C2 emprestado. É um moedor razoável, mas não próprio para espresso. Comprei um Kingrinder K2 e foi um grande passo, melhorou muito o meu café. Outra coisa que faz muita diferença é o grão. Atualmente, meu preferido é o Acaiá do AKSA, mas o Torra Fresca tem um Moka e um Honey muito bons também. Também recomendo as compras coletivas do Diário de um Coffee Lover, todo mês tem uma lista grande de cafés excelentes a preços especiais. Esse mês, vamos comprar do Grão Raro, mês passado foi Fruto Mineiro, antes disso teve o King. Só cafezão! A terceira coisa que fez diferença, um pouco menor, foi um distribuidor (tamper eu já tinha). Se você pegar a manha de fazer uma boa distribuição manual, não faz muita diferença. Como eu não sou expert, pra mim deu uma melhorada razoável. -
Estou iniciando no mundo do café (expresso)
regisassao respondeu ao tópico de Fabricio Queiroz em Dúvidas de Iniciantes
Cara, acabei de ver sua postagem, caso não tenha comprado ainda, sugiro avaliar os Kingrinder. Eu tenho um K2, estou bem satisfeito. Coloquei uma análise mais completa na seção de equipamentos->moedores. Mas, resumindo, fiquei uns 2 meses com a Timemore C2, emprestada pelo meu irmão. Na minha Poemia, achei que não ficou legal. Tinha que moer no clique 8 ou 9 e ainda assim o sabor não era grande coisa. O salto foi mesmo quando fui para o K2. Paguei 460 reais no Aliexpress em agosto/21. Um Timemore sai por uns 300 reais. Na época, já achava bem caro 300 reais num moedor, 460 então, muita grana, mas bem menos que uns 2 mil num elétrico. O K2 estava na mesma faixa de preço do 1zpresso Q2, mais famoso é melhor que o C2, mas ainda assim, o Q2 não é suficientemente bom para espresso. O Não Sou Barista acabou de publicar um comparativo do C2 e Q2, com tempos entre cliques variando de 20s no C2 e 12s no Q2. O K2 dá 4 a 6 segundos na minha experiência. Acho o melhor custo benefício. Depois do moedor, você precisa de um bom café, com torra recente, o pessoal costuma dizer que 2 a 4 semanas de torra é o ideal pra espresso. Olha lá o tópico dos cafés e você vai ter umas indicações. Falam muito do Mário Zardo, acabei de encomendar, mas ainda não provei. O Torra Fresca tem um bom custo benefício. Eu estou usando um Acaiá do AKSA, 48 reais por 500g, estou achando ótimo. Espero ter ajudado e que não tenha sido tarde demais! -
O uso será apenas para coados? Porque se for para espresso, um moedor elétrico acaba saindo caro demais, dependendo do nível de exigência do paladar. Um Baratza Encore por exemplo deve estar na faixa de 2 mil reais, atende razoavelmente para espresso e o pessoal dos coados costuma gostar. Outro detalhe é que moagem para espresso é muito mais fina, por isso fica mais duro também. Se for pra coado, um Timemore C2 dá conta e é bem macio de moer, especialmente numa moagem média como as dos coados.
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Eu não. Como consigo moer em 30s, nem cogitei testar. Até porque não tenho uma parafusadeira, teria que pedir emprestado
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Atualmente, estou tomando o Acaiá do AKSA, está excelente para espresso na minha modesta opinião. Custa 48 reais meio kilo ou 29 reais por 250 gramas. Ele fica em São Bernardo do Campo, SP, envia pelo correio. Testei recentemente também Netcafes (Caramelo e Chocolate, e Caramelo e Mel) e Torra Fresca (Moka e Honey). Gostei do Torra Fresca, mas o Acaiá do AKSA é o meu preferido atualmente.
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E aí, cara? Instalou o dimmer? Como ficou? Eu não modifiquei minha Poemia, só despressurizei. Pensei em colocar um PID, mas estou bem satisfeito com ela, só surfando sem PID mesmo e sem dimmer, mas fiquei curioso com o seu resultado, caso tenha implementado.
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E aí, cara? Instalou o dimmer? Como ficou? Eu não modifiquei minha Poemia, só despressurizei. Pensei em colocar um PID, mas estou bem satisfeito com ela, só surfando sem PID mesmo e sem dimmer, mas fiquei curioso com o seu resultado, caso tenha implementado.
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O Não Sou Barista acabou de publicar um comparativo entre o Timemore C2 e o 1zpresso Q2: Timemore C2 demorou mais de 4 min pra moer 20g pra espresso, diferença entre cliques no tempo de extração para espresso de 20s! 1zpresso Q2: 2 min para moer os mesmos 20g, diferença de 12s entre cliques. E pelos comentários aqui, já sabemos que o JX Pro (outra faixa de preço, não dá pra comparar com C2, Q2 e K2) dá uma diferença de 3-4s entre cliques e o K2 de 4-6s. Como não sou rico, continuo achando o K2 a melhor opção para o meu bolso e nível de exigência, até surgir alguma novidade ou eu ficar mais enjoado kkk
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O meu veio perfeito.
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Concordo. Se for só pra coado, eu iria de Timemore C2 que usei por uns 2 meses, uns 15 dias lado a lado com o K2. Vai ser um pouco mais barato e dá conta do recado. O K2 em moagens médias e acima eu acho fácil de moer, não acho duro mesmo com torras mais claras, então, funcionária bem também, mas sendo mais caro, eu só compraria se futuramente quisesse fazer espressos ou turcos. O Timemore C2, na minha opinião, não mói muito bem abaixo do clique 9, demora muito(3-4 min para moer 15g no clique 8) e gera muitos fines. De 9 pra cima acho ótimo.
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Bem lembrado. O meu já está amaciado, mas não notei diferença na performance. Continua moendo na mesma velocidade, com a mesma dificuldade, e não sei se tem diferença nos tempos de extração. Teria que medir com o mesmo grão, quantidades etc, e acho que não tenho mais as anotações. Ótimos comentários! Obrigado por compartilhar!
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Eu concordo com vocês, tecnicamente, o K2 é “melhor” que o JX e “pior” que o JX Pro, considerando que tem mós idênticas e passo menor, mas as vezes não dá muita diferença no tempo de extração ou de sabor na xícara, por isso perguntei. Aqui, um click dá 4 a 6s de diferença na extração moendo no K2. 3 a 4s no JX Pro parece relevante, mas será que apenas para os especialistas ou mesmo para os mortais? E no JX se der de 6 a 7s por click, será que faz tanta diferença ter um K2? Alguns podem preferir menos precisão e mais maciez na moagem, outros o inverso, mas depende também do sacrifício na performance né? Ah, o Douglas falou que tem quase 2m de altura e não tem tanta dificuldade quanto a esposa. Só para referência, tenho 1,70 e 55 kg, bem fácil encontrar mulher maior rss, e apesar de eu achar meio duro para torras mais claras, consigo moer de boa.
