regisassao
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Tudo que regisassao postou
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Eu tô de olho na Picopresso pra ter como cafeteira espresso de viagem. Os reviews estão ótimos. Mas estava em falta na última vez que olhei e ainda precisaria achar alguém pra trazer. Com serviço de redirecionamento sai muito caro.
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Acho que ele é duro mesmo, como mencionado pelo @Douglas Evandro Santos. Grão vai influenciar mais pelo ponto de torra: torras mais claras são mais duras, mais escuras ficam mais fáceis. Tipo serrar um galho seco e uma vara verde, manja? Mas para mim, isso não é um problema, já me acostumei, são só uns 3 cafés por dia, 30s moendo em cada vez, tranquilo... Tento moer inclinado, assim os grãos entram mais lentamente no meio das mós e diminui um pouco o esforço.
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Eu ocuparia o volume interno do êmbolo da Aeropress com qualquer coisa (café em grãos, meias, sei lá), mas compraria o melhor moedor para as minhas necessidades. O Q2 pode caber, mas não me atenderia para espresso, por exemplo. Mas se sua prioridade é realmente o espaço e não tem o que preencher, vai fundo no Q2.
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Eu comprei aqui: Kingrinder manual coffee grinder portable mill 420stainless steel 38mm/48mm burr K1 k2 k3 https://a.aliexpress.com/_mPzVIgK
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Eu comprei aqui: Kingrinder manual coffee grinder portable mill 420stainless steel 38mm/48mm burr K1 k2 k3 https://a.aliexpress.com/_mPzVIgK
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Eu só tomo espresso e portanto todas as minhas compras são focadas em espresso. Recebi agora um lote de cafés do Mário: Amendoado, Melaço de Cana, Raio de Luz, Sítio Escondica e Moka Três Gerações. Comecei provando o Sítio Escondica, campeão do Cup of Excellence 2020. Eu até achei superior ao Acaiá do AKSA Coffee (que atualmente é o meu preferido). O Sítio Escondica é mais complexo e tem menos corpo, mas para o meu paladar a diferença não é tão grande. No entanto, pago 48 reais por 500g do Acaiá contra 35 (está com um desconto de 20% no momento e consegui a 28 reais) por 250g do Sítio Escondica. Pela quantidade de café que eu tomo, se for tomar Sítio Escondica todo dia, vou gastar pelo menos 50 reais a mais por mês. Pode não parecer muito, mas dá para comprar 500g do Acaiá todo mês. Então, por enquanto, pelo custo benefício, fico com o Acaiá mesmo. Eu já provei dois cafés do Torra Fresca também, o Moka e Honey. São bons, mas pessoalmente gosto mais do Acaiá. 500g do Moka saíram por 31,50 reais e 500g do Honey custaram 48 reais. Também já provei o NetCafes, Caramelo e Chocolate e Caramelo e Mel. Custaram 27,90 cada por 250g, mas tinha um desconto de 20% na época, cupom do Não Sou Barista, e saiu a 22,30 reais cada. Atualmente, o desconto é de 15%. Eu não curti muito, gostei mais do Caramelo e Mel, mas na época eu usava uma Timemore C2 que o meu irmão me emprestou. Os demais eu moí no Kingrinder K2 e faz muita diferença. Agora, pra mim, provar diversos cafés diferentes é uma diversão. Eu tenho o meu preferido do momento, o Acaiá, mas café é sazonal e é bom ter várias opções seguras, e conforme for provando, vai mudando o seu café do dia a dia e construindo o seu ranking para as entressafras. Uma observação: no site, o Mario diz que torra e envia no dia seguinte, seguindo fresquinho pra você. No meu caso, fiz o pedido no dia 7/10, ele postou dia 12, chegou no dia 16/10 (estado de SP), mas com torra de 02/10. 2 semanas é ótimo para espresso, que é o meu caso, mas não acho correto propagandear uma coisa e fazer outra. Era para eu ter um café com torra de 5-7 dias, não 14. Então, se você mora mais longe dos grandes centros, cuidado com a data da torra, entra em contato pelo WhatsApp, ele responde rápido, tente negociar o envio da torra realmente recente se fizer alguma diferença pra você. Outra atualização: alguém aqui comentou que achava ruim não receber e-mail informando postagem/rastreio. Já resolveu isso. Recebi e-mails passo a passo, pude acompanhar, tá automatizado já e rodou redondo nessa compra, pelo menos.
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Recebi agora um lote de cafés do Mário: Amendoado, Melaço de Cana, Raio de Luz, Sítio Escondica e Moka Três Gerações. Comecei provando o Sítio Escondica, campeão do Cup of Excellence 2020. Eu até achei superior ao Acaiá do AKSA, mais complexo, mas para o meu paladar a diferença não é tão grande. No entanto, pago 48 reais por 500g do Acaiá contra 35 (está com um desconto de 20% no momento e consegui a 28 reais) por 250g do Sítio Escondica. Pela quantidade de café que eu tomo, se for tomar Sítio Escondica todo dia, vou gastar pelo menos 50 reais a mais por mês. Pode não parecer muito, mas dá para comprar 500g do Acaiá todo mês. Então, por enquanto, pelo custo benefício, fico com o Acaiá mesmo. Conforme eu for provando os demais, eu posto aqui as minhas impressões. Teoricamente, o Sítio Escondica é o melhor, mas vai que os outros agradam mais ao meu paladar… Uma observação: no site, o Mario diz que torra e envia no dia seguinte, seguindo fresquinho pra você. No meu caso, fiz o pedido no dia 7/10, ele postou dia 12, chegou no dia 16/10 (estado de SP), mas com torra de 02/10. 2 semanas é ótimo para espresso, que é o meu caso, mas não acho correto propagandear uma coisa e fazer outra. Era para eu ter um café com torra de 5-7 dias, não 14. Então, se você mora mais longe dos grandes centros, cuidado com a data da torra, entra em contato pelo WhatsApp, ele responde rápido, tente negociar o envio da torra realmente recente se fizer alguma diferença pra você.
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Fiquei até com inveja da lista de moedores (do perfil tbm)… kkk
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Legal saber. Eu tinha essa impressão que muita gente ficava com o pé atrás e criei o tópico para ajudar na tomada de decisão. Aí veio uma galera trazendo informação também, principalmente o @MarcioMO e o @Douglas Evandro Santos. Daqui uns anos vamos saber também sobre durabilidade…
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Curiosidade: você comprou antes de ler este tópico no CdC? As informações aqui ajudaram ou você já tinha decidido comprar o K2?
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Eu acho duro mesmo no 45-51 que é a faixa que eu uso, mas gosto muito do K2. A experiência vai dizer, mas na minha humilde opinião, acho que você fez uma excelente compra! Quanto ao Timemore C2, você vai perceber que o K2 é anos-luz melhor para moer fino e para ajustes com menor espaçamento entre cliques necessários principalmente no espresso. Depois volte e dê mais detalhes da sua experiência para sabermos se são poucos que gostam, se é uma unanimidade, enfim, construir o track record dessa marca que ainda é pouco conhecida. Parabéns e bons cafés! Se deu bem, hein! Como era minha primeira compra, arrisquei no K2, mas tbm fiquei na vontade de comprar o K4 ou K3. Podemos mudar o post para Kingrinder em geral, não apenas ao K2 agora que você vai poder comentar aqui…
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@MarcioMO eu fico imaginando como era antes… ainda acho bem básico o site deles. Eu tinha visto a maioria desses posts antes de comprar. Mas esse último sobre o uso dos o-rings e conexão da parafusadeira é bem útil. É um dos pontos obscuros do manual, que muita gente passa batido e acha que a alavanca fica caindo.
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É possível confirmar que um café é especial? 1KG por 65 reais
regisassao respondeu ao tópico de PauloReis em Café Torrado
Valeu @Dartagnan! Estou anotando aqui pra comprar conforme o estoque baixar. Dos cafés do Mario, comecei provando o Sítio Escondica, campeão do Cup of Excellence 2020. Eu até achei superior ao Acaiá do AKSA, mais complexo, mas para o meu paladar a diferença não é tão grande. No entanto, pago 48 reais por 500g do Acaiá contra 35 (está com um desconto de 20% no momento e consegui a 28 reais) por 250g do Sítio Escondica. Então, por enquanto, pro custo benefício, ficaria com o Acaiá mesmo. Vamos ver os outros, de repente são mais adequados ao meu gosto… -
Interessante. Não sabia desse detalhe da válvula de alívio na Poemia. Mas acho que o dimmer acaba variando tanto o fluxo quanto a pressão. O Hedrik só não tem como medir, pela falta do manômetro. Pelo que eu sei, o dimmer varia a tensão na bomba, entregando 90V, por exemplo, ao invés de 110V. Com isso, a bomba trabalha com menor potência, entregando menos pressão e fluxo. Até porque a pressão é criada pelo bolo fazendo força contrária ao fluxo. Pouco fluxo seria baixa pressão e fluxo maior significaria que a pressão também é mais alta. Estou equivocado? Já a válvula de alívio seria para limitar a pressão máxima, ou seja, dependendo da mola, a válvula abre com 15 bar ou 9 bar. Reduzindo a pressão com o dimmer, a válvula original não seria acionada caso mantenha a pressão em 9 bar, por exemplo. Já se não colocar o dimmer e trocar a mola para 9bar, a válvula abriria em 9 bar, mas não seria possível ter pressão a 2 bar, por exemplo, para fazer uma pré-infusão. O dimmer e manômetro dariam as duas possibilidades. Por favor me corrija se estiver errado. Isso que falei é mais dedução de cabeça de engenheiro que conhecimento técnico de máquinas de espresso (nisso sou iniciante).
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O Lance Hedrick acabou de postar um vídeo sobre a instalação de dimmer em máquinas domésticas como a Poemia. Não tem a instalação do manômetro, mas é um bom guia pra quem vai instalar o dimmer:
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Para quem se interessar, estão anunciando com desconto de 1.499 por 1.299.
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É possível confirmar que um café é especial? 1KG por 65 reais
regisassao respondeu ao tópico de PauloReis em Café Torrado
Chegou um lote do Mário pra começar a testar… depois conto aqui o que achei, mas não custam 65/kg.
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Cafeterias em Guarujá - SP
regisassao respondeu ao tópico de Edu Thepoint em Cafeterias: onde beber café
@Edu Thepoint Depois de quase 3 anos do seu post, o Geórgia Café ainda existe e continua badalado. Fui lá conferir e não recomendo. Você tem razão ao dizer que o forte deles é ser de frente para o mar. O atendimento foi ruim. Após ninguém se oferecer para me ajudar, fui perguntar sobre um pão de fermentação natural, a primeira não sabia informar, olhou pra outra como se eu nem estivesse ali, que falou com a moça no caixa, que deu uma resposta vazia para a primeira moça. Ninguém olhava na minha cara, a primeira supôs que eu ouvi da terceira, e ficou esperando que eu me decidisse. Vai ver me acharam com cara de pobre que não ia consumir nada… vai entender… nunca vi serviço tão ruim no estado de SP… Ponto positivo: a máquina de espresso é uma Nuova Simonelli. Fiquei procurando o café que serviam, não tem pista nenhuma a vista no salão. Pelo visto, não querem vender o grão. É tão desleixado que nem quis provar um espresso. Apesar da pandemia, estava cheio, mesinhas apertadas, mal ventilado, todo mundo trocando suas partículas de aerossol com ou sem vírus. Minha esposa quis levar o pão de fermentação natural, de azeitonas, mas também estava ruim. Além de ser pequeno e caro. Sinceramente, não sei como sobrevive e nem o porque da fama de melhor café do Guarujá. Eles tem muitos métodos de preparo e bebidas com café. E é só. Já o café da Praça, parece que ainda existe, mas olhei apenas no Google agora. Parece que também tem vários métodos e bebidas com café, mas não vi nenhum destaque para cafés especiais. Se eu passar perto, tentarei conferir, mas não me parece grande coisa. Tentei descobrir bons lugares para se tomar café com uma Coffee Lover do Guarujá (estou apenas passando uns meses aqui), e ela me recomendou o Museu do Café em Santos. Disse que a cultura do café especial ainda não pegou no Guarujá. Mas se após 3 anos você tiver uma boa dica de cafeteria com cafés especiais, com espressos bem tirados, ou apenas bons grãos para comprar, eu agradeço. Estou cogitando comprar do Rei do Café, em Santos, parece que ele entrega no Guarujá e os cafés foram bem recomendados. Particularmente, achei caro, não sei se vale o que pedem. Só provando mesmo. Você tem alguma experiência recente com eles? Obs: desculpe se a carga negativa ficou muito forte, mas é que a experiência no Geórgia Café foi bem ruim, mesmo. Obrigado de antemão! -
@Marcos Sampaio parabéns pelo excelente trabalho! Mas vou precisar de uma ajuda de leigo: gostaria de salvar ou favoritar essa lista no Google Maps ou no Drive, mas não consegui. Até deu pra fazer upload de dois arquivos para o meu Drive, porém, quando clico nesses links, não abre nada. Tem alguma dica aí de como eu poderia fazer isso? Obrigado de antemão!
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É possível confirmar que um café é especial? 1KG por 65 reais
regisassao respondeu ao tópico de PauloReis em Café Torrado
Difícil saber se é hobby ou vício né? Kkk Estou ansioso para voltar a frequentar cafés. Por enquanto, ainda não vou a lugares fechados, tenho um filho pequeno que ainda não foi vacinado, mas assim que sentir segurança, irei no Crio e outros como Coffee Lab que eu batia ponto semanalmente, Um Coffee que ainda não conheço, e muito mais. Fiquei fora de Sampa desde 2013 e preciso conhecer as novidades ;-) Inclusive, precisamos atualizar aquela lista de cafeterias de Sampa… -
@Reinaldo Caraça tirei as medidas novamente agora: clique 46, 17,1g de grãos, 34,5g de café extraído em 17s. Anteriormente, estava no mesmo clique 46, mas estava variando as quantidades. Hoje, reduzi um pouco para 17g, mas acho que o ideal na Poemia é 18. No meu próximo café, eu volto pra 18g, mas os números acima já te dão uma referência. Continuo com o Acaiá de 16/09. Mesmo reduzindo a quantidade de café e saindo um pouco mais rápido que o padrão recomendado, estava muito agradável para mim. Uma sugestão: compre um bom café, “adequado” para espresso, pra calibrar suas impressões. O adequado eu coloco entre aspas porque eu, por exemplo, gosto de cafés de torra média-clara, nunca compro os “chocolate intenso”, por exemplo. A NetCafes tem o Caramelo e Chocolate mais recomendado para espresso e eu gostei mais do Caramelo e Mel (mais recomendado para coados) na minha Poemia. Só não te recomendo porque não testei com o K2, na época ainda estava com o Timemore e não achei tão bom quanto os do Torra Fresca e AKSA, mas a comparação pode ser injusta porque esses últimos já usei no K2. Então, sugiro que compre o seu café ideal para espresso, mesmo que pague um pouco a mais, mesmo que o frete diluído em 250g fique meio caro, para você ajustar seu padrão de moagem, paladar, etc, até chegar no seu grão de todo dia e usar esse como referência para seus testes. Foi assim que cheguei no Acaiá como minha referência atual. Pode mudar brevemente pois tem um lote de cafés do Mário chegando hoje e posso ter um novo benchmark. Estou anexando umas fotos do café de hoje também (desculpe o fundo azul, foi pressa mesmo porque meu filho estava meio impaciente hoje… rs…), caso ajude na sua análise:
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É possível confirmar que um café é especial? 1KG por 65 reais
regisassao respondeu ao tópico de PauloReis em Café Torrado
Valeu pelo feedback. Acho que vou provar o Crio um dia desses. Estou anotando na minha lista. Só não peço agora porque tenho que gerenciar o frescor do estoque. Tenho uns 4 kg de café no pipeline, 1,5kg chegando hoje, quase 2kg chegando em 15 dias, mais o que já está comigo… rs… -
Sim, comprei via Aliexpress, standard shipping, não paguei taxas, chegou em 14 dias na minha casa, paguei no total 460,55 reais. Consigo moer 15g de café em 30s. Eu fiz um post mais completo sobre ele, se quiser mais informações:
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Reinaldo, eu também sou novato, mas pode perguntar qualquer coisa, cara. Vamos aprendendo juntos aqui! Como você bem disse, depende de vários fatores, mas tenho usado do clique 45 ao 51, em geral. Uma torra mais clara, ou cafés mais ácidos, eu tendo mais para o 45, e tento uma temperatura mais elevada, o que é um pouco difícil de mensurar, pois não tenho PID, tento usar a técnica de colocar no modo “vaporização” por 5-10 segundos antes de extrair (em geral 5-7s). Eu também vario quantidade nos meus testes. Nem tanto pelo tempo de extração, mais pela qualidade do bolo. Minha Poemia tem diâmetro de 53mm no portafiltro. Se tivesse 58mm, a mesma quantidade de café levaria a um bolo mais baixo, a distribuição da água seria diferente, então, fico pensando como isso afetaria o sabor do café e tento variar a quantidade também para chegar num paladar que me agrade mais. Eu também me baseio na regra dos 20-30s, mas só como indicador. E no final, o que vale é o paladar. Então, tento avaliar se ficou melhor ou pior para o meu paladar, variando apenas um fator, e mesmo que fique com um tempo de extração mais rápido ou lento que os 20-30s esperados, o critério final é bem subjetivo: gostei ou não gostei do novo ajuste. Não sei se você tem uma Poemia também, mas se tiver e quiser testar exatamente a minha configuração atual (na verdade a última que cronometrei, já faz uns dias), estou usando o clique 45, com 18,5g de pó no filtro duplo (só uso o duplo), extraindo 38,2g de café em 33s. O café que estou usando é o Acaiá do AKSA Coffee (ele vende online e posta para você rapidamente via correio). Esse meu Acaiá foi torrado em 16/09. Não tenho variado o clique por conta do “envelhecimento” do café, mas eventualmente você pode fazer um ajuste fino devido à data de torra. Torras mais recentes tendem a ser mais ácidos, por liberar mais gás carbônico. Eu tento consumir os meus cafés entre os dias 7-21 após a torra, mas esse lote do Acaiá já está com quase 30 dias e ainda estou achando ótimo. Mas, novamente, tudo isso vindo do paladar de um leigo, que tem máquina manual há uns 4 meses apenas. Depois me conta aí a sua experiência. Abs!
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@Croitoru a pergunta que eu te faria é: tem certeza que quer um moedor elétrico? Fazendo eu faço 3-4 espressos por dia, mais ou menos na sua faixa, e depois da experiência com o Kingrinder K2, nem penso mais nos elétricos. E o K2 é um moedor de entrada. Com o seu orçamento dá pra comprar um Bravito, um Comandante, um Kinu… Hoje só não recomendo moedor manual pra quem tem alguma limitação física mesmo. Tem um vídeo bacana do Não sou Barista falando exatamente sobre como ele meio que deixou de lado os moedores elétricos e hoje curte mais os manuais:
