Carneiro

Na verdade, alguns ali responderam com a visão de moda entre seus pares, ou entre profissionais, enquanto outros responderam mais em relação ao público. Não deixa de ser moda, algo como "qual a moda entre os baristas". Márcio.

Em geral é isso aí, voltagem baixa e potência alta requer fiação muito grossa, pois a corrente é alta. No caso da furadeira eu só arriscaria a dizer que ao forçar um torque alto a corrente sobe (o motor é carga indutiva, certo?) e no 110V essa corrente é mais alta, no 220V é a metade, talvez haja mais tolerância nesse caso antes de aquecer e travar o motor. Só uma elucubração! No caso das máquinas de café e moedores só temos aquela confusão de que aqui no Brasil temos redes que são 110-115V e outras 127V, aí vai haver diferença pra equipamentos nominalmente 110V. A Elektra MCAL chegava a 950W no meu antigo apartamento (127V) e aqui no novo fica na faixa de 800W... Márcio.

Eu não gostei. Vendi a minha para o Raphael. A filtragem acontece bem lentamente e o gosto de papel não sai. Talvez com algum filtro lavado melhore? Márcio.

Mariano colocou coado como método que pegou entre os baristas e conhecedores, mas que não pegou no público em geral, ele se explica nas respostas.

O que é mais econômico, 1500W em 220V ou 1500W em 110V?

Ruston! O Ensei indicou você também para a Cynthia, jornalista que escreveu o texto. Eu passei seus e-mails mas ela disse que não obteve resposta. Era o CDC em pessoa para a entrevista... Abração, Márcio.

Não é trivial, bobeou queimou... Mas tem muito corpo e uma acidez diferente.

Fotos... Do terreiro: Florada:

Sim, torra que expandiu bem o volume é maior, o grão menos denso. Torra que expandiu menos o grão é mais denso, volume menor. Inclusive o grão menos denso requer moagem menos fina, isto é, regulagem no moinho menos fina.

Só outra correção, já vi mais de uma pessoa escrever pergaminho, mas é película. Pergaminho é a casquinha do grão, que é removida no beneficiamento.

Só uma correção. Sua patroa gosta de "forte" no sentido tradicional e senso comum, que sabemos que é amargo.

Só relembrando também, isso é uma estimativa, "por volta de 25-30s". Márcio.

O tempo é o mesmo, a proporção é a mesma, então se dobrar a dose, dobra o volume na saída.

Talvez o Hottop segure um pouco pois o tambor não é uma tela como o Behmor, e ambos não têm fluxo de ar forte. Mas não tem importância alguma isso... Márcio.

Hottop B, ao invés do Hottop P. O Quest é simples, botão para controlar ventilador e botão para controlar potência. Talvez até mais fácil que o Hottop. Mas, como tem toda a flexibilidade possível, pode fazer qualquer coisa, inclusive botar fogo. O Hottop e outros têm dispositivos de segurança entre outras facilidades. A opção do Gene também é boa, como o Alex falou, e o Bernardo está usando e parece gostar. Márcio.

Sem a válvula de retenção acho que era para dar algo mais próximo de 300ml em 30s... Mas há outras variáveis aí.

Aqui está: Compra coletiva de café cru - Fazenda Pico Agudo

Opa. Segunda saca está aqui! É o seguinte café: Fazenda Pico Agudo do Condado Carmo de Minas - MG Produtor Pedro Chaib Mundo Novo + Catuaí Amarelo Vermelho - Cereja Descascado Safra 2012/2013 Algumas informações a mais: Altitude é 1050 m. Colhido em 31/05/2012 e 01/06/2012. Coordenadas: 22º 09' 54,77" S, 45º 09' 05,96 O Assim que conseguir fotos coloco aqui. Resolvi dividir em pacotes de 1200g assim não temos o problema de por poucos gramas da embalagem e caixa passar do 1 kg. Então se forem estimar o frete, considerem 1,210 kg por pacote mais uns 200-400g por caixa, dependendo do volume. Os 1200g também se transformação em aproximadamente 1kg torrado. O custo (já considerando caixa para envio) é de 17 reais por pacote de 1200g. Alguns ainda não haviam recebido o Chapadão então aproveitei para já verificar o quanto queriam e mandei junto. Não há limite de quantidade. Mande mensagem privada para mim com a quantidade desejada. Vou atualizar aqui a lista de compradores (total de 50 pacotes de 1200g): José: 6 pc Rafael: 2 pc Rogério: 6 pc Rodrigo: 1 pc Carneiro: 6 pc 5 pc Victor: 5 pc 2 pc Guilherme: 5 pc kaikhosru: 5 pc Bruno: 4 pc Bernardo: 2 pc Fábio: 2 pc Lucas: 1 pc Klause: 2 pc Diego: 2 pc Alex: 3 pc Gilberto: 2 pc PS: Só consegui a informação correta agora, a família tem duas propriedades e esse café é da Fazenda do Condado, não Pico Agudo. Também o Pedro me corrigiu que é Catuaí Vermelho. Se algum moderador puder alterar o nome do tópico para Fazenda do Condado, agradeço.

Não precisa encanar tanto com a torra uniforme. Claro que grãos muito torrados e outros crus é ruim, mas pelo que o Fogo mostrou deve dar para parar antes, ou controlar a temperatura durante a finalização e ter uma boa torra. A torra ser um pouco heterogênea não tem erro.

Recebi uma amostra dessa torra do Ricardo. Foto com flash: Foto sem flash: Já de cara o óleo denuncia que a durante a torra o grão expandiu rápido e chegou a temperatura alta. Mas não parece tão escuro, né? Só que ao moer, a cor muda muito, pois os grãos estão mais torrados por dentro. A maneira que o café absorve calor vai determinar se a torra acontece primeiro internamente ou externamente, por isso que eu insisto que a cor final de torra não diz muito (e o principal método de análise da Agtron é a cor do disco de café moído). Sem preconceito, fiz no espresso. Joguei a temperatura para menos que 90°C. O café tá bem amargo, com gosto forte demais de carvão. A doçura já fica pequena, é como caramelizar açúcar e queimar demais, fica amargo e menos doce. Acidez mínima. Mas o espresso fica bonito, crema escura etc. Talvez adoçando mude um pouco, posso tentar. Sei que tem muitas misturas italianas que procuram acidez baixa, mas eles conseguem chegar em um café doce sem tanto gosto de carvão, fica gosto de torra, mas mais agradável. Fogo, manda ver aí, tente controlar mais a torra quando começarem os primeiros estalos. Abraços, Márcio.

Na verdade o Quest M3 pode ser comprado do Coffee Shrub mas são 1350 dólares. Acho que as opções óbvias são Behmor, se quer economizar e Hottop se quer mais controle - também acho o B mais interessante. E depois o Quest se não tiver problema com valores. Márcio.

Era bom. Mas nada do outro mundo...

Fui lá em 2010... É um boteco! Lugar mais esquisitão essa região perto do Tompkins Square Park. E fila longa pra pegar um café ou mais algo "to go". Lá tem essa cultura, aqui não sei se algo assim daria certo. Se bem que paulistano adora filas. Márcio.

Ah, ele ficou em 3º no cup tasters. Legal.

Terceiro melhor barista do mundo? Tem algum classificação por aí e estou por fora? :-)