Carneiro

Faltou o endereço da loja!

No pay no gain...

Hehe. Números são perigosos...

Água com gás? Duas horas? Fogo, de onde tira isso? Acho que água ajuda a limpar o paladar. E raramente comemos algo que "gruda" na boca. E é ali que sentimos os sabores, além dos aromas pela boca e nariz (por isso aspergir o café como em degustação, para preencher toda a boca). Márcio.

Se o cheiro for bom, de repente é bom...

Marcelo! O preço do torrado é muito justo! Acho que o preço do verde poderia ser um pouco menor, claro que nem perto da bolsa ou mesmo 10 reais por kg, mas, por exemplo, 25 reais. Ainda aumenta o valor agregado mesmo sem a torra. Abraços, Márcio.

Só a título de comparação de mercado final para compra de cafés verdes, o Sweet Maria's pode ser uma referência, mas acho que aqui no Brasil os valores tem que ser menores. Afinal, lá fora o cara ainda teve gasto com frete e normalmente um intermediário, exceto quando ele compra diretamente do produtor. Não quero desmerecer de maneira alguma o trabalho do produtor nem dos classificadores, degustadores e Q graders. Mas a idéia é, como o próprio Marcelo falou, todos poderem aproveitar de um café especial, tanto com ganhos (produtor) quanto com a bebida (consumidor). A média de preços para cafés especiais (83 a 89) é 5-10 dólares por kg. Os excepcionais (90 pra cima) chegam a muito mais, 30-40 dólares por kg. Abraços, Márcio.

Acho que podemos ter interessados por aqui sim nessas quantidades menores. Uma faixa de preço razoável é algo entre 20 e 35 reais para cafés com 83-88 pontos, e de 89 para cima algo entre 35-50... Abraços, Márcio.

Imagino que o valor de 35 reais seja de 1kg verde, ou seja, se eles torrarem, receberá entre 830 e 850 gramas.

Muito bom! Mais perguntas... Esse Catuaí Vermelho é de um produtor específico? O máximo de informações que colocar aqui, inclusive fotos, o pessoal deve gostar e cria uma relação direta e incentivo a pagar os preços mais altos. Se também quiser passar detalhes da sua avaliação como Q grader, todos apreendem e entendem melhor o que podem comprar. Eu, particularmente, já paguei até 20 reais o kg de cafés com 83 pontos, mas direto do produtor e ao menos 1 saca. Certamente pagaria até 30 reais em cafés mais de 85 pontos se for possível comprar 5-10kg. Claro que sei que de 89 para cima os valores sobem bastante. Márcio.

Ah, bem legal, Marcelo. Aí nas serras do Espírito Santo vocês colhem em que período normalmente? E costumam secar em secador, terreiros suspensos ou terreiro no chão mesmo?

Safra 2012 você quer dizer 2011/2012 (colhido ano passado)?

Oi, Marcelo. Criei esse tópico nos Classificados para seu anúncio de café. Se possível, conte-nos mais sobre o café, variedade, processamento etc. Abraços, Márcio.

É, uma Aeropress é uma boa também, para de repente fazer um volume legal pro pingado e numa concentração desejada. Antes de tudo, MOEDOR!!! Márcio.

Já usei esse, até que ajuda... Márcio.

Se gosta do pingado, aconselho a comprar excelentes cafés e um moedor manual. O tradicional coado vai muito bem, pode fazer uma concentração um pouco maior e usar um bom leite. Márcio.

Sua válvula não deve estar muito apertada se com a pressão da caldeira (quando forma vapor) já abre. Não acho que dê para regular muito a pressão, só sugiro testar apertar e deixar o fluxo livre mais baixo. Márcio.

Hehe, quis dizer que o comportamento não é semelhante aos modelos de tambor e fluxo de ar...

Poxa, o fórum não tá tão grande assim ainda... Como armazenar o grão torrado

Só uma dica, o café fica menos denso e a moagem é fina mesmo, bem fina, para tirar um expresso. Se chegar com 20-30 dias, deve dar resultado OK. Se chegar antes, fica bem legal. Márcio.

Muito ácido e pouca doçura chegará a ser azedo. Ou ainda se há ácido acético, em geral presente em cafés ruins com muitos defeitos (grãos ardidos e pretos) e torra normal. Mas os bons cafés ao menos tem boa doçura. Aí a acidez traz aquela salivação, semelhante a uma limonada adoçada ou a um suco de laranja (um que seja doce e ácido). Cafés com muito corpo podem enganar, podem ter acidez alta e por ter muita doçura fazer pensar que não é ácido. Em geral, procure ver se sua boca saliva ao beber o café, e se aparece lembranças de frutas cítricas bem como uma certa característica de "brilho" e leveza. O ácido em maior quantidade, ainda mais nos nossos cafés, é ácido cítrico. Se na medida certa, é bom demais. Não é à toa que a Coca-cola leva ácido fosfórico, que é um ácido mais legal ainda na bebida, os cafés do Quênia costumam ter muito mais. Márcio.

Bons. Se comparam sim. Estão com um da Guatemala agora, de repente vale provar. Ideal mesmo é alguém trazer na mala, recém torrado, e congelar porções pequenas...

É a mesma. Vai entender... Acho que esse preço atual é razoável e justo, dependendo do valor que ele paga lá. De repente num primeiro momento eles tentaram ganhar mais ou cobrir algum outro custo? Márcio.

Acho que torra no forno pode dar certo, no seu mais ainda, mas não acho que apresentaria comportamento parecido com os comerciais. Afinal são tambores que giram e movimentam os grãos e ainda há o fluxo de ar que é bem maior que num forno com convecção. Márcio.

Eu passo... Já limpei um moedor comercial no qual a cafeteria usava café aromatizado... Horrível! Em casa eu só brincaria com isso em algum moedor manual para o qual eu não ligue muito! Só um detalhe, o Martins Café tem os cafés temperados, moído com as especiarias (anis, cardamomo, noz moscada e canela). Não é aromatizado... Márcio.