Cabral
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Guilherme, nunca usei a Minibar, mas foi um susto ir da Baby Class (com caldeira simples de 125ml) pra BDB, que tem uma caldeira de 900ml só pra vapor... Vou sugerir que tente esse procedimento "bobo" que eu "bolei" pra mim e teste o resultado, acho que pode te ajudar: espete um alfinete/agulha no furo que fica mais "alto" quando você levanta a haste. Tente achar um alfinete/agulha que fique preso no furo, revelando assim o "vetor" de saída do vapor. O alfinete/agulha vai ficar com um "ângulo" em relação ao nível do horizonte. Mexa na haste e memorize sua inclinação de modo que o ângulo desse alfinete/agulha fique entre 20 e 35 graus abaixo da linha do "horizonte", começando o teste pelo ângulo mais baixo do alfinete. Depois é só variar nessa faixa até achar o melhor resultado. Testei com alguns modelos diferentes e com "ponteiras" de 4 furos "radiais" esses ângulos costumam dar certo. Se for daquelas "especiais", com 1 furo na ponta mais 3 "radiais", o ajuste ficou entre 15 e 25 graus. Como a pressão da sua máquina deve ser maior que a da BDB, talvez os ângulos sejam ainda mais baixos, mas daí é bom colocar outra alfinete do furo mais "baixo" e se certificar de que ele nunca assuma um ângulo que alcance o próximo quadrante, apontando no contra-fluxo do giro do leite, o que desandaria tudo... Ao mergulhar a ponta no leite, vale aquela regra de tentar deixar o furo mais alto pelo menos 3mm dentro do leite, talvez mais fundo, e uma distância entre 1 e 2 cm entre a ponteira e lateral do pitcher. Salvo seja uma Toroid Espro, daí é reto pra baixo e bem no centro, conforme o manual da Espro. Ab e Carpe Coffea!
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É que ainda não acabei de reformar minha Enrico manual (faz mais de ano que a estou restaurando, e agora empaquei com a fabricação das gaxetas do cilindro - nem a Orphan tem, então mandei fazer ), senão você teria um exemplo até melhor de como nossos antepassados faziam espresso... Kkkk... Puxa, ainda bem que foi uma boa venda, senão eu já estaria arrependido de ter vendido a ROK... Carpe Antiquo Coffea!
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Ué... Miyamoto, tá com algum grão crú excedente, para o qual não acertou a torra de jeito nenhum? Carpe Coffea!
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Mostre Aqui seu Cantinho do Café
Cabral respondeu ao tópico de Alexandre Velloso em Máquinas de Expresso
Com ou sem decoração natalina, muito bacana esse seu "cantinho", Fábio! Achei que o par Dream-Duetto ficou muito elegante e distinto! Parabéns! Carpe Coffea Natalis! -
Pois é, Sérgio! É pressão pacas! Meu treinamento: quando usava só a Gaggia e ainda comprava cafés mais "comerciais" (America e afins), precisava moer grosso pra não ficar com gosto demais de cinzas, então compensava no tamping pra aguentar aquela regulagem (11 BAR) compatível com ESE Pods: perto de 40Kg. Peguei o "jeito" de fazer força e com a ROK foi só usar as duas mãos... Mas, como eu peso mais de 110Kg, é mais "fácil" pra mim... Daí minha frase: não é pros fracos, nem pros leves... Carpe Coffea, Rotundi Huomi!
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Pra quem tem sensibilidade ao gosto de papel dos saches, recomendo ater-se aos importados de 1a linha como illy e Lavazza (o Gran Crema é ótimo). Se você não sentir o gosto de papel dos nacionais (tem gente que não sente), aí tem muitas opções, então recomendo ir experimentando o que for aparecendo oportunidade entre os cafés 100% arábica de boas marcas, dispensando os "populares" de supermercado (nem tente... ) Gostei muito de todos que comprei da DaTerra, em especial os saches do Orgânico e do Bruzzi. Agora vou até procurar do Orfeu, que nunca comprei em sachês... Carpe Coffea Mobilae!
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Pois eu estraguei as primeiras 5 ou 6 extrações com medo de quebrá-la também... Mandei às favas e taquei força com as condições que descrevi. Começou a funcionar que foi uma beleza! Mas que ela range e estala, isso ela faz... Dá um medinho e não sei se ela dura muito... E só use tanta força se estiver desencanado para a possibilidade de quebrá-la: pra mim, se o equipamento não cumprir sua tarefa minimamente direito, nem adianta o troço existir. O único "cuidado extra" que tive foi usar aquele lubrificante DC111 nas articulações, pois a minha veio seca. Parou de ranger tanto, mas o "copinho" de plástico sempre me deixou ansioso com seus estalidos durante a extração. Boa Sorte e Carpe Coffea!
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Vendi minha ROK pra um amigo que pirou quando a viu (depois de 6 meses guardada na latinha, com ele me enchendo, vendi...). Se não ficar duro que parece que engasgou, não vai fazer crema... hehehe. Não é pros fracos nem pros muito leves... Eu tava moendo com a mesma regulagem que uso na BDB com filtro VST, mas em vez de calcar com 15~20 Kg de pressão, tava usando de 10 a 12Kg. Fazendo antes WDT e depois Nutation durante o tamping, com um tamper idêntico ao seu (aço, 49mm, flat). Pre aquecimento com água a 98C (medido na Bonavita eletrônica), e 92C para extração de cafés torra média (Frutado do Mario, Vento Norte da Terroa etc.) Pré-infusão de 10 segundos, pressão aplicada inicialmente perto de 70 Kg na balança da bancada. É isso mesmo, 70 Kg pra sair café bom, com crema. Depois que abaixa um pouco as abas a pressão fica "vetorial" pra dentro, então a marcação da balança cai até marcar uns 58Kg. O café fica muito bom, faz quase tanto crema quanto na BdB, com aroma parecido e até mais doce, mas raramente com notas de chocolate e muito pouco sabor de amêndoas, mesmo em cafés que na BDB e na Baby Class ficam bem amendoados. E a crema tende a ser um pouco mais clara e menos "duradoura", mas não some por completo nem fica "ralinha". Só decanta uma boa parte de volta pro café... Na minha opinião, é uma máquina pra quem gosta de café mais adocicado sem acentuar as notas cítricas. E pra fazer "pressão" (pun intended ) na hora de fazer café pros amigos... hehehe... todo mundo "paga sapo"... Espero ter ajudado. Carpe Coffea!
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Quem já teve experiência de pegar um daqueles belos e enormes (500ml) e bem cheios copos coloridos (descartáveis), com tampinha dosadora e ergonômica, da cafeterias norte-americanas sabe muito bem qual a sensação de provar esse "sabor da América" em primeira pessoa. Eu, particularmente, só de ler seu anúncio tive um arrepio de desgosto ao lembrar do primeiro café que tomei na terra do Tio Sam, anos atrás... ugh... Continua na categoria do "Cuisinart: presenteie quem você Não Gosta"... Como alternativa, dá pra vender como triturador de milho em grãos, ótimo para fazer canja de quirera ou canjica... Caveat Emptor e Carpe Coffea!
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Úia! agora fiquei curioso... Vamos marcar uma "hora cafeinada" e você me apresenta sua janela! beijo na bochecha e Carpe Coffea!
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@ Ana, obrigado por confirmar minha suspeita. Lamento pela repetição. Mas com 95 páginas de fotos, fica difícil repassar todas. Desconfio mesmo que salvei essa foto daqui mesmo... Espero que esta seja inédita, pois peguei na "web"... Carpe Coffea!
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--- Nova promoção relâmpago: Mitsuo Nakao e Clube do Café - CAFÉ EM GRÃOS ---
Cabral respondeu a um tópico em Novidades e Sugestões
Vixe, nem vou brincar com o vencedor... cê viu a cara de bravo do avatar dele? Congratulações ao Pablo e, novamente, à Ana, organizadora oficial de promos do CdC! Carpe Coffea! -
Liga não, Ana... é que agora o Miyamoto vai ter de comprar presente de natal pra esposa... Ele planejava dar as caixinhas de cápsulas pra ela...
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Parabéns ao Fernando pela boa sorte e à Ana pela organização! Carpe Coffea!
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Autocitação:
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--- Nova promoção relâmpago: Mitsuo Nakao e Clube do Café - CAFÉ EM GRÃOS ---
Cabral respondeu a um tópico em Novidades e Sugestões
Já tô até ouvindo a voz do Joey Tempest (Europe) cantando o refrão "This is The Fi-nal Countdown... Ohhhh... The Final Countdown..." Mais ninguém? Carpe Coffea - est Gratia! -
Anúncio no Facebook de dona de cafeteria que está fechando
Cabral respondeu ao tópico de Wagner freitas em Classificados
é Gil, isso é bem maluco... Mas no caso do seu amigo deve ter algum contrato de exclusividade: se ele colocar café de outra marca na máquina devem mandar um "capo" ir lá quebrar as pernas dele... Carpe Coffea Liber! -
@ Romano, é um prazer trocar idéias e compartilhar sugestões. Espero que as cápsulas de filtrado resolvam sua situação. Vale o experimento antes de trocar equipamentos! Ah, e caso seja amante de leite e açúcar, a capsula de "cappuccino" da Três faz a mesma dosagem do espresso e fica bem "docinho e suave", com toque de canela... (prefiro o cappo tradicional, sem açúcar, mas já tomei esse e não é ruim, não) Carpe Coffea!
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Anúncio no Facebook de dona de cafeteria que está fechando
Cabral respondeu ao tópico de Wagner freitas em Classificados
@ Ruston, não que o conjunto usado não esteja caro, mas vc tá dizendo que consegue por 7 mil uma nova? Hoje? Importa-se em dizer onde? Em maio último (2014), com o dólar mais barato do que agora, a Época de 1 Grupo com tanque interno tava saindo pouco mais de R$ 9500,00, nova. Hoje, com Dólar e Euro mais caros, deve passar fácil de 10 mil. Sua cotação de 7 mil é de quando? Pois a ultima vez que vi perto disso foi em 2011/12... com dólar perto de 2 reais e IOF de câmbio entre isento e 0,38% Carpe Coffea! -
Romano, quando li sua explicação, pensei o mesmo que Ana: e os coados em cápsula da Três? já os experimentou? O Gourmet é aromático e bastante suave, e o Clássico é até meio "chafé", de tão leve. Ambos bem mais leves do que espresso, mais suaves do que AP e FP...
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Opa! Desencana, Daniel. Opinião é algo pessoal. Na sua escala de percepção, a Senseo é pior que a Dolce Gusto. Na minha, ambas empatam na "ruindade". Além disso, você já "sacou" que mesmo uma máquina de entrada, com bom moinho e algum treino, dá uma "lavada" nas capsulas, sejam elas quais forem. Tá mais que redimido! Mas, a sério, o Romano usa o Virtuoso pra preparar café na AP e tem uma 3 Modo multibebidas pra espresso etc. Se ele tá interessado na Senseo pra ele mesmo, eu precisava deixar claro que seria downgrade, ele já tem a que considero "melhor" na categoria cápsulas... Tendo ele um moinho Virtuoso, pra mim faria mais sentido ele comprar uma máquina semi-auto de entrada, como a sua EMC10, uma Poemia ou similar, ou direto uma mais "parruda" como uma Baby Class ou Twin. Agora, se for pra presentear, e tiver de ser cápsulas, acho melhor ir de Três Corações mesmo... A menos que seja pra um inimigo: daí é Senseo nele! Fui enfático pensando no Romano, não em refutar sua opinião... Carpe Coffea!
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Concordo com o Miyamoto... Já tomei e não gostei, a Senseo é tão ruim quanto a Dolce Gusto. As Caffitaly da 3 Corações e a Nespresso são "menos ruins". Acho até que o "Espresso Pleno" da 3, quando feito com a quantidade certa de água (metade do que vem pré-programado de fábrica) é superior a todos Nespresso que já tomei. Você já tem uma 3 Modo, não faça downgrade... compre um copo com graduação ou use uma balança e regule sua máquina, sai mais barato e terás melhores cafés. Já os da Senseo e da Dolce Gusto não estão no páreo, pra mim não parece nem imitação de espresso... Tem gosto de "solúvel". Mas gosto é gosto... deve ter quem "ame de paixão" e não troque por nada. Vá num show-room (tem em vários Shoppings) e peça pra provar. Carpe Veru Coffea!
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Não lembro se já colocaram essa aqui, mas gostei do desenho Steam Punk: Deve ser a cafeteira do Heron de Alexandria... Carpe Coffea!
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Uhuuuúúú! Carpe Coffea!
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Essa história do 21 é pressão subconsciente de jogador de Black Jack... Carpe Coffea - est Gratia!
