Cabral

Ganhei um pacote de 1kg de Café Pelé Gourmet torrado em grãos, torra média-clara. Testei no espresso e, depois de umas 5 tentativas mexendo na moagem e na dosagem, achei uma que não ficou ruim... mas não ficou bom, apenas ficou aceitável e bebível. Na prensa não ficou bom. Na aeropress ficou ruim. Na Impress ficou pior. Já usei 1/3 do pacote e só consegui tomar um doppio-ristretto, o resto foi pia. Duro vai ser fazer cara de agradecido, DE NOVO, quando o cliente que me presenteou me perguntar se gostei. Pior é que a pessoa usa esse café numa super-automática em sua própria casa, e disse que esse foi "o melhor da vida". Acabei de fazer um LH no espresso, só pra consertar o paladar. Ufa! Acabei de colocar uns ESE pods do Santo Grão* na mala, pra usar na Handpresso Auto mais tarde, no intervalo da aula. *pensei que era orgânico qdo comprei, mas é apenas o blend da casa Carpe Coffea!

Cáspite, Ana! Você conhece todo mundo! Bom saber que você conhece a "chefa" do negócio! Legal, Zé! Conte-nos como ficou a torra... Esperamos seu Review! É que como tô com estouro de cota no uso do congelador ( ), terei de esperar abrir espaço pra me atrever a comprar mais, sob pena de começar a faltar espaço pros outros congelados... +1 solicitando update, Rodrigo... Abraços e Carpe Coffea!

Wilson, pensa na quantidade de leite que vc vai fazer pra escolher o tamanho. A de 350ml vai dar pra bater no máximo uns 100~120ml de leite, pois a tela precisa se elevar acima do leite e da espuma inicial pra aerar, e costuma dobrar ou triplicar o volume. com 100ml de leite vc faz uns 250ml de "creme", o que rende 2 Dry Cappuccinos "padrão" ou 1 Dry Cappuccino Duplo (que já me serviram sob o nome de "cappuccino grande" *facepalm*). Atente que usando uma cremeira/french-press, a tendencia é obter quase que apenas "creme" (espuma de leite quente bem densa mas bem aerada, bem mais que a vaporizada), e tem receitas clássicas, como o Cappuccino verdadeiro, que necessita de 1/3 de espresso, 1/3 de leite vaporizado e 1/3 de microespuma de leite quente. Por isso chamei de Dry Cappuccino, pois nesse caso é 1/3 espresso e 2/3 de microespuma de leite quente. Faça as proporções para a de 600ml e veja qual serve melhor para seu uso. Ab, e Carpe Coffea!

Blend da Casa - Ateliê do Grão: nos Cappos matinais e espresso puro após a janta - café mediano, sem delicadezas, parece o Villa da DaTerra. Piatã - Blend Sol Amarelo - Terroá: na Gamila Impress no meio da tarde - acertei a moagem e a dose, ficou EXCELENTE, acho que foi a melhor "Impressão" (SIC) até agora! ESE Pod Lavazza Gran Crema no começo da noite, na Handpresso Auto - bonzinho, acho melhor que os Nespresso... (não que isso seja difícil...) Carpe Coffea!

Puxa, que bom que vc postou esse comentário, Fernando. Eu desisti de tentar usar o site deles faz algumas semanas, provavelmente demoraria pra descobrir a "inauguração". Tomara que estejam torrando bem. Aguardamos seu "review"! Abraço e Carpe Coffea!

34 - Cabral e Carpe Coffea!

Rogério, tenho um Vario, um Breville Smart Grinder (BCG800XL) e um Krups GVX208, além disso já recomendei os Baratza a vários amigos que compraram tanto o Encore quanto os Virtuoso e Virtuoso Preciso, tendo ensinado-os a utilizar seus equipamentos, então falo segundo minha experiência. No momento, eu recomendaria olhar com carinho o Baratza Encore sendo vendido pelo Alex Veloso do Café Expresso Brasil: http://cafeexpressobrasil.loja2.com.br/2537817-0120-4-BARATZA-ENCORE-R-750-A-VISTA-OU-12-X-R-69-17 A promoção coloca esse moinho numa faixa próxima da sua cotação dos modelos de R$ 500 e é tão superior que sai da escala. Na minha sincera opinião, comprar outra coisa com um valor tão próximo é perder dinheiro. E sobre o Breville, tenho um que peguei no "pacote" da minha Dual Boiler, e é muito bom, comparável ao Baratza Virtuoso convencional. Contudo não tem assistência técnica no Brasil. E esse modelo tem uma tendência a dar defeito no painel, eu e pelo menos mais duas pessoas temos o mesmo problema sem vislumbre de solução. Mantenho minha recomendação do Encore ou de um Virtuoso do Alex Veloso. Abraço e Carpe Coffea!

Bem vindo ao Clube, Rogério. Embora os produtos da Faema sejam profissionais e geralmente bons, esse moedor é um modelo comercial bastante antigo e a capacidade dele é mais quantitativa do que qualitativa. Se estiver com os mós originais, deve ter sido "afiado" várias vezes e com certeza deverá requerer extensa reforma. Além disso, o dosador comercial seria um problema a contornar num ambiente doméstico, pois esse tipo de reservatório gera altíssima retensão de pó, tornando difícil o uso para doses isoladas sem a incursão de café velho misturado à moagem recente. Eu não recomendaria pareá-lo com sua Poêmia, se é para isto que o deseja. Se for para outro uso, em ambiente comercial, deveria primeiro consultar uma assistência técnica e orçar uma manutenção geral com troca de mós antes de comprar, pra ver se compensa. Boa Sorte e Carpe Coffea!

KKkkk... Não tinha reparado. Cômico!

Essa é a questão. Não sei... com VAT, cada Hario V02 de vidro sai quase U$20. Os filtros mais uns U$6,50. Duas canecas de porcelana, lá nos EUA, pelo menos U$ 15 com VAT. 1/2 Kg de café da Etiópia, acho que uns U$ 20, se me valer dos últimos que vi. Só aí dá > U$ 80. A estação em si fica custando uns U$ 70 já com VAT. Dá pra encomendar uma base bem feita em madeira de um marceneiro, comprar um par de suportes laboratoriais de funil em aço anodizado branco e mandar cortar, dobrar e depois anodizar em branco uma barra ou tubo grosso de aço pra fazer o suporte, tudo com menos de U$ 70, ou ~ R$ 185??? Não sei ao certo... mas parece que não. Pra quem tá lá, ou vai pra lá e pode trazer, acho que até vale... Pra mandar direto pro BR, acho que não mesmo...

Pra quem gosta de drip-station de madeira com porta-filtro de porcelana: https://www.kickstar...r-coffee-brewer Não é meu estilo, mas sei que vai ter gente que vai gostar... Carpe Coffea! PS: postei mais cedo, mas o post sumiu... (http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/2964-kickstarter-pour-coffee-brewer/)

^ +1

Então cara... não acho que dá pra inventar muito numa drip-station... achei essa uma das mais elegantes: madeira, aço, vidro... e tem regulagem... Francamente, bem mais interessante do que 3 pedaços de acrílico ou apenas madeira formando um "C", com um furo na parte de cima.

Achei muito elegante esse desenho: https://www.kickstarter.com/projects/1454143755/pour-lab-dual-pour-over-coffee-set No momento não tô "operando aquisições" por conta de "re-estudos orçamentários", mas até fiquei interessado. Não sei dizer se o Kit com a estação dupla, os 2 suportes de vidro, 100 filtros, duas canecas e 1/2Kg de café da Etiópia tá caro ou não pelos U$ 150 pra early-birds. Se os suportes de vidro forem bons como os Hario, talvez até mesmo OEM da marca, já que o cara diz serem feitos no Japão e o desenho é MUITO parecido com o do Hario, tá até barato... mas dá pra saber? Se alguém se aventurar, por favor, faça um review! Abraços e Carpe Coffea!

Ana, imaginei, e fiquei rindo uns cinco minutos! E meus pêsames ao Miyamoto pelo falecimento da barbada do ano... Abraços e Carpe Coffea!

Ouch! É, deixei a bola kickando... hehehe... Mas a perfusão aromática ocorre em qualquer condição. Saí fungando pela cozinha quando ocorreu a primeira vez. São algumas garrafas apenas. A que abri hoje não está emanando nenhum cheiro além do habitual, de leite vaporizando. Sorte sua, meu caro! Aqui preparo pelo menos 2 por dia, pela manhã... Foi uma das primeiras coisas que pensei, Guilherme. Desmontei o bico no primeiro dia em que isso ocorreu, limpei exaustivamente (quase estraguei a Pallo Wanda) e o cheiro apareceu novamente na manhã seguinte. Testei com o NInho e não cheirou. De noite, voltei ao Leitíssimo, cheirou. Abri garrafa nova, comprada simultaneamente à primeira, e não ocorreu o cheiro de chulé. O cheiro some quando a vaporização tá chegando perto do final e o sabor fica normal... FIquei pensando se tem alguma bactéria sendo "eliminada" no processo que solta aquele cheiro. Se sim, a pasteurização não deu certo em pelo menos 2 garrafas! Voltando ao tópico: Terroá Piatã Vento Norte nos espressos Amendoado da Seleção do Mário nos Cappos Terroá Piatã Sol Amarelo na Impress. Abraços (agora) inodoros e Carpe Coffea!

Lol... quando a Ana fica brava dá até medo! Tirei um Terroá Piatã Terra Vermelha do freezer e começei a fazer espressos com ele ontem. UAU! Eita bixim arretado, sô! Tomei de manhã depois do Cappo e quando cheguei, antes do banho, ontem e hoje. Hoje na Impress, no começo da noite, antes de lecionar: Terroá Piatã Sol Amarelo - o melhor na Impress até hoje, superou até o Frutado da seleção do Mário. De manhã e agora de noite, Daterra Late Harvest (também do freezer), nos Cappos. Na hora do almoço, no carro, um ESE pod Lavazza Gran Crema na Handpresso Auto (é, eu tenho feito isso... o café do restaurante tá mortífero esses dias) Ah! O Leitíssimo tá ficando com cheiro de chulé durante a vaporização... estranho... Mas o cheiro some e o sabor fica OK no final. Alguém já viu isso? Abraços e Carpe Coffea!

Quando vi essa Minibru no Thinkgeek não me animei, não achei o projeto convincente. Parece algo muito "acoxambrado". Já a Coffee Press da Outdoor Products postada pelo Santiago parece ser um clone conceitual da Impress, em escala levemente reduzida, com capacidade de aprox. 120ml a menos. @ Zé Alexandre, cê tá falando da Minibru, certo? Engraçado que com os furos laterais do êmbolo, eles deveriam mesmo ter feito um lado do êmbolo com uma saliência para os lábios em algum ponto, pois parece que se você não conseguir apertar suficientemente o êmbolo, acaba-se "babando" pelo espaço entre as paredes interna e externa. Se o êmbolo for todo mais curto, como apertar até embaixo? Enfiando os dedos caneca adentro? Ummmm..... Na água fervendo? tsc, tsc... Eita projeto mal pensado. Já no caso da Impress da Gamila (e da Coffee Press Mug da Outdoor Products, por cloneqüência) o desenho do êmbolo precisa ser daquele jeito, se fosse mais baixo do que a caneca haveria retorno para a caneca por fora, o que geraria ainda mais sujeira na hora de limpar. Se fosse "zero-zero" pra não haver vazamento, seria difícil desmontar. Se tivesse espaço entre as paredes, o encaixe da tampa/gaxeta seria mais crítico do que já é, ocasionando maior probabilidade de danos por mal encaixe. A Impress foi projetada exatamente com isso em foco, e a tampa de silicone se encaixa perfeitamente na boca do "êmbolo". E quando pressionamos o café, é necessário dar um pequeno "giro" no final, pois fica borra embaixo das bordas do filtro e o êmbolo não chega até o final sem esse "giro", e não teria como apoiar o movimento se o êmbolo estivesse inteiro dentro da caneca. Boa parte dessa discussão aparece na parte dos comentários do Kickstarter referente aos updates do projeto. Se quem desenhou essa "Minibru" tivesse investido algumas horas de leitura naquele forum, daria pra fazer um produto melhor sem ter de gastar mais materiais. Aliás, se os materiais forem de boa qualidade, e a furação do filtro feita com a mesma medida, não deveria ter diferença de uso da Press Coffee Mug em relação a Impress. Se for esse o caso, não tem motivo pra ser mais difícil de limpar. Pela metade do preço, pra quem quer algo mais portátil, vale a pena. Se o Miyamoto tá falando do cara do primeiro video do Santiago (mostrando a Coffee Press Mug na beira da pia) quando menciona que o cara é que é desastrado, concordo plenamente. Acho que não fiz aquela sujeira toda nem quando usei a Impress pela primeira vez, e essa é de uso idêntico. Aliás, ele prendeu o filtro dando um soco, enquanto o mesmo é de ROSCA! Nó cego total! Já a Minibru parece uma "roubada" em todos aspectos, mesmo por 15 doletas. Carpe Coffea!

A solução do Miyamoto-sama é a correta. Atente para usar água fervente - água fria não funciona tão bem. A gambiarra? Pro caso de ter máquina de lavar louças em casa, basta fazer uma solução de aproximadamente 1 colher de sopa (rasa) de detergente em pó para máquina lava-louças (Sun, Jimmo etc) para 250ml (1 copo) de água fervente. Misturar bem e imergir os filtros por, pelo menos 6 minutos (10 minutos é um bom tempo). Depois deve-se enxaguar muito bem com água fervente. Embora não seja tão eficiente quanto o Joe-Glo e o Cafiza, pra limpar os filtros quebra um bom galho. Nunca tentei, e Não Recomendo!, tentar fazer o back-flush com esse detergente, pois não é fácil enxaguá-lo e não sei se reage com as peças internas das máquinas. Caveat Emptor! Carpe Coffea!

Hum... Na verdade a pressão é proporcional à quantidade de pó... o filtro parece muito o de espresso. Com 30g dá uma "leve" espremida, sim. Não sei se poder "espremer" a AP é vantagem, pois quando forço a barra o café tende a ficar mais oleoso, mas não ganha sabor. Não sei se vale as gotas extras. Por prática, ponho pouca pressão no final da extração na AP. E acho que trazer contigo vai ser uma ótima, ainda mais agora que a Gamila tá na Amazon, o que facilita muito. E olha essas fotos comparando um filtro VST 21g ao lado do da Impress, que creio que responderá suas perguntas sobre granulometria. Ambas foram tiradas com os filtros postos "lado a lado", iluminados por trás, e as superfícies estavam alinhadas. Apenas juntei recortes de ambos filtros, na mesma foto, à mesma distância, então a comparação está "em escala". Com mais luz, autofocus melhor no filtro VST: Com menos luz, autofocus melhor no filtro da Impress: Abraços e Carpe Coffea! PS: hehehe... então pode ser um "pé de limão"...

Fix of the day: Ateliê Late Harvest (do freezer) pros cappos. Terroá Piatã Sol-Amarelo nos espressos. Frutado da Seleção do Mário na Impress Carpe Varius Coffea!

Pois é, Miyamoto... Oxalá fosse eu tão reservado. Meu problema jaz num dispendioso hábito aditivo em lugar de um adversativo. Carpe Carus Coffea!

Oi Pessoal, Aceitando a sugestão do Santiago, resolvi passar aqui para descrever parte da experiência que tenho com a Impress, depois de mais de 1 ano de uso. Vou focar no que não foi abordado pelo Thiago, já que o review inicial dele ficou bem bacana. Logo de cara, quando recebi a Impress, eu levava o Hario-mini e 30g de grãos pra moer durante o dia. Hoje eu já coloco perto de 30 gramas de pó recém-moído na Impress pela manhã, antes de sair e monto ela inteira como se fosse tomar, só que sem água. Quando quero preparar, retiro a tampa, levando o êmbolo-filtro, faço a pré-infusão por uns 20s e depois deixo perto de 2m30s em infusão antes de baixar o êmbolo. Tentei levar o café moido num ziplock, mas não fez diferença com o levar "pré-montado". Também já usei a própria base da Impress pra esquentar a água com um mergulhinho, mas despejar o pó depois não ficou bom, sem pré-infusão a bebida fica menos doce. Usando grão de torra média-clara ou clara, faço a moagem com a mesma granulometria que uso pra espresso e fica muito bom com os tempos que mencionei. Se engrosso um pouco a moagem, mais pra "aeropress", preciso deixar 30s de pré e uns 4 minutos de infusão pra fica num ponto agradável. Com moagem de prensa-francesa ficou mais pra "chafé", mesmo depois de 6 minutos, e começou a ficar com gosto ruim, parecendo café velho. A bebida fica com as características marcantes tanto da prensa-francesa (mantendo os aromas e sabores dos óleos bem como a notas de frutas) quanto da aeropress (ressalta os caramelos). Confesso que uso mais a Impress do que a prensa-francesa e a aeropress, porque fica com uma intensidade parecida com um coado encorpado, que muito me agrada, mas com mais notas de óleos e frutas que lembram, vagamente, o espresso. Testei com filtro da Aerobie e ficou quase igual a aeropress, perdeu a graça... Com torras mais escuras eu não gostei, ressalta demais os óleos e fica com leve gosto de cinzas, mesmo moendo grosso. Legal é que do jeito que funciona, depois que você pressiona o êmbolo, realmente para de extrair: não muda o sabor ao longo do tempo em que se bebe o café, algo que imaginei que iria acontecer, já que na prensa-francesa a concentração vai aumentando se você não servir tudo assim que pressionou... É bem mais fácil de limpar do que a minha prensa (baratinha) da Kaiserhoff e do que a Aerobie. Lavando na lava-louças, depois de 1 ano, a pintura ainda não desbotou. Pra quem tem o filtro Fine da Able pra Aerobie, dá pra preparar sem o filtro de papel (faz uma meleca) com moagem ligeiramente mais grossa do que pra espresso, mas mais fina do que a normal pra aeropress, e ter um resultado parecido com a Impress. Mas não fica a mesma coisa... prefiro a Impress. Abraços a todos e Carpe Coffea!

Aliás, Myamoto-sama, não ficaria melhor ter aberto esse tópico dentro do "Coado e afins"? Não tem muito de espresso (não tem pressão forçada) nem de expresso (é pra ser beeeeeeeem lento, já que o ponto alto é o restritor de fluxo) na brewover... Só pra refletir... Carpe Coffea! (bem devagarinho)

Exatamente! Sem o filtro em cima do pó, demora muito pra molhar o entorno e vai fazendo um buraco no meio, tornando a extração desequilibrada. O filtro de aeropress em cima resolve isso. Minha Bruer veio comigo na mala, pois se tivesse de pagar frete internacional e impostos não teria comprado: dá pra fazer uma cold-drip razoável com materiais que podem ser comprados em qualquer loja de suprimentos laboratoriais. Pra quem tá na Austrália essa Brewover parece uma opção bacana, principalmente pra quem não tem inclinações "faça você mesmo". Abraços cafeinados e Carpe Coffea!