Cabral

Pessoal, um novato no clube fez a seguinte pergunta por MP pra mim: E, para "democratizar" a resposta, eis o "bojo" de minha resposta: Carpe Coffea!

Vi esse projeto lá no KS na semana passada e não achei interessante, principalmente depois de ver o vídeo. Ainda não fui pra Inglaterra, então não sei como eles gostam de café por lá, mas a aparência do café extraído não me agradou. Com certeza deve ter quem vai gostar, mas não me convenceu. Reparou que no vídeo o café fica parecendo um chá? E o processo conta com moagem grossa e uma longa infusão: o cara menciona entre 5 e 8 minutos. Mais que na prensa francesa? E não dá pra espremer? Hum... Já tentou fazer isso com aqueles infusores de chá? Já brinquei com isso e acho que "meio que dá na mesma". A espessura da tela interna é beeem parecida com a das "bolinhas" de infusão que se compra por aí, nas casas especializadas... Por 15 (10+5) libras esterlinas no early-bird (que depois de 8 dias ainda não chegou em 250 pledges, até o momento só vendeu ~ 180), vai dar mais de R$ 75 e a remessa é sem rastreamento. Sai mais caro que uma "francesinha" popular já entregue em casa. Um infusor de R$ 9,90 deve fazer o serviço... E depois que acabar o early-bird vai sair por 20 (15+5) libras, vai passar dos R$ 100! Se alguém aqui comprar, depois conte se valeu o investimento Carpe Coffea!

Hum, bem interessante mesmo! Inscreveu-se? Carpe Coffea!

Ganhei um pacote de 1kg de Café Pelé Gourmet torrado em grãos, torra média-clara. Testei no espresso e, depois de umas 5 tentativas mexendo na moagem e na dosagem, achei uma que não ficou ruim... mas não ficou bom, apenas ficou aceitável e bebível. Na prensa não ficou bom. Na aeropress ficou ruim. Na Impress ficou pior. Já usei 1/3 do pacote e só consegui tomar um doppio-ristretto, o resto foi pia. Duro vai ser fazer cara de agradecido, DE NOVO, quando o cliente que me presenteou me perguntar se gostei. Pior é que a pessoa usa esse café numa super-automática em sua própria casa, e disse que esse foi "o melhor da vida". Acabei de fazer um LH no espresso, só pra consertar o paladar. Ufa! Acabei de colocar uns ESE pods do Santo Grão* na mala, pra usar na Handpresso Auto mais tarde, no intervalo da aula. *pensei que era orgânico qdo comprei, mas é apenas o blend da casa Carpe Coffea!

Cáspite, Ana! Você conhece todo mundo! Bom saber que você conhece a "chefa" do negócio! Legal, Zé! Conte-nos como ficou a torra... Esperamos seu Review! É que como tô com estouro de cota no uso do congelador ( ), terei de esperar abrir espaço pra me atrever a comprar mais, sob pena de começar a faltar espaço pros outros congelados... +1 solicitando update, Rodrigo... Abraços e Carpe Coffea!

Wilson, pensa na quantidade de leite que vc vai fazer pra escolher o tamanho. A de 350ml vai dar pra bater no máximo uns 100~120ml de leite, pois a tela precisa se elevar acima do leite e da espuma inicial pra aerar, e costuma dobrar ou triplicar o volume. com 100ml de leite vc faz uns 250ml de "creme", o que rende 2 Dry Cappuccinos "padrão" ou 1 Dry Cappuccino Duplo (que já me serviram sob o nome de "cappuccino grande" *facepalm*). Atente que usando uma cremeira/french-press, a tendencia é obter quase que apenas "creme" (espuma de leite quente bem densa mas bem aerada, bem mais que a vaporizada), e tem receitas clássicas, como o Cappuccino verdadeiro, que necessita de 1/3 de espresso, 1/3 de leite vaporizado e 1/3 de microespuma de leite quente. Por isso chamei de Dry Cappuccino, pois nesse caso é 1/3 espresso e 2/3 de microespuma de leite quente. Faça as proporções para a de 600ml e veja qual serve melhor para seu uso. Ab, e Carpe Coffea!

Blend da Casa - Ateliê do Grão: nos Cappos matinais e espresso puro após a janta - café mediano, sem delicadezas, parece o Villa da DaTerra. Piatã - Blend Sol Amarelo - Terroá: na Gamila Impress no meio da tarde - acertei a moagem e a dose, ficou EXCELENTE, acho que foi a melhor "Impressão" (SIC) até agora! ESE Pod Lavazza Gran Crema no começo da noite, na Handpresso Auto - bonzinho, acho melhor que os Nespresso... (não que isso seja difícil...) Carpe Coffea!

Puxa, que bom que vc postou esse comentário, Fernando. Eu desisti de tentar usar o site deles faz algumas semanas, provavelmente demoraria pra descobrir a "inauguração". Tomara que estejam torrando bem. Aguardamos seu "review"! Abraço e Carpe Coffea!

34 - Cabral e Carpe Coffea!

Rogério, tenho um Vario, um Breville Smart Grinder (BCG800XL) e um Krups GVX208, além disso já recomendei os Baratza a vários amigos que compraram tanto o Encore quanto os Virtuoso e Virtuoso Preciso, tendo ensinado-os a utilizar seus equipamentos, então falo segundo minha experiência. No momento, eu recomendaria olhar com carinho o Baratza Encore sendo vendido pelo Alex Veloso do Café Expresso Brasil: http://cafeexpressobrasil.loja2.com.br/2537817-0120-4-BARATZA-ENCORE-R-750-A-VISTA-OU-12-X-R-69-17 A promoção coloca esse moinho numa faixa próxima da sua cotação dos modelos de R$ 500 e é tão superior que sai da escala. Na minha sincera opinião, comprar outra coisa com um valor tão próximo é perder dinheiro. E sobre o Breville, tenho um que peguei no "pacote" da minha Dual Boiler, e é muito bom, comparável ao Baratza Virtuoso convencional. Contudo não tem assistência técnica no Brasil. E esse modelo tem uma tendência a dar defeito no painel, eu e pelo menos mais duas pessoas temos o mesmo problema sem vislumbre de solução. Mantenho minha recomendação do Encore ou de um Virtuoso do Alex Veloso. Abraço e Carpe Coffea!

Bem vindo ao Clube, Rogério. Embora os produtos da Faema sejam profissionais e geralmente bons, esse moedor é um modelo comercial bastante antigo e a capacidade dele é mais quantitativa do que qualitativa. Se estiver com os mós originais, deve ter sido "afiado" várias vezes e com certeza deverá requerer extensa reforma. Além disso, o dosador comercial seria um problema a contornar num ambiente doméstico, pois esse tipo de reservatório gera altíssima retensão de pó, tornando difícil o uso para doses isoladas sem a incursão de café velho misturado à moagem recente. Eu não recomendaria pareá-lo com sua Poêmia, se é para isto que o deseja. Se for para outro uso, em ambiente comercial, deveria primeiro consultar uma assistência técnica e orçar uma manutenção geral com troca de mós antes de comprar, pra ver se compensa. Boa Sorte e Carpe Coffea!

KKkkk... Não tinha reparado. Cômico!

Essa é a questão. Não sei... com VAT, cada Hario V02 de vidro sai quase U$20. Os filtros mais uns U$6,50. Duas canecas de porcelana, lá nos EUA, pelo menos U$ 15 com VAT. 1/2 Kg de café da Etiópia, acho que uns U$ 20, se me valer dos últimos que vi. Só aí dá > U$ 80. A estação em si fica custando uns U$ 70 já com VAT. Dá pra encomendar uma base bem feita em madeira de um marceneiro, comprar um par de suportes laboratoriais de funil em aço anodizado branco e mandar cortar, dobrar e depois anodizar em branco uma barra ou tubo grosso de aço pra fazer o suporte, tudo com menos de U$ 70, ou ~ R$ 185??? Não sei ao certo... mas parece que não. Pra quem tá lá, ou vai pra lá e pode trazer, acho que até vale... Pra mandar direto pro BR, acho que não mesmo...

Pra quem gosta de drip-station de madeira com porta-filtro de porcelana: https://www.kickstar...r-coffee-brewer Não é meu estilo, mas sei que vai ter gente que vai gostar... Carpe Coffea! PS: postei mais cedo, mas o post sumiu... (http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/2964-kickstarter-pour-coffee-brewer/)

^ +1

Então cara... não acho que dá pra inventar muito numa drip-station... achei essa uma das mais elegantes: madeira, aço, vidro... e tem regulagem... Francamente, bem mais interessante do que 3 pedaços de acrílico ou apenas madeira formando um "C", com um furo na parte de cima.

Achei muito elegante esse desenho: https://www.kickstarter.com/projects/1454143755/pour-lab-dual-pour-over-coffee-set No momento não tô "operando aquisições" por conta de "re-estudos orçamentários", mas até fiquei interessado. Não sei dizer se o Kit com a estação dupla, os 2 suportes de vidro, 100 filtros, duas canecas e 1/2Kg de café da Etiópia tá caro ou não pelos U$ 150 pra early-birds. Se os suportes de vidro forem bons como os Hario, talvez até mesmo OEM da marca, já que o cara diz serem feitos no Japão e o desenho é MUITO parecido com o do Hario, tá até barato... mas dá pra saber? Se alguém se aventurar, por favor, faça um review! Abraços e Carpe Coffea!

Ana, imaginei, e fiquei rindo uns cinco minutos! E meus pêsames ao Miyamoto pelo falecimento da barbada do ano... Abraços e Carpe Coffea!

Ouch! É, deixei a bola kickando... hehehe... Mas a perfusão aromática ocorre em qualquer condição. Saí fungando pela cozinha quando ocorreu a primeira vez. São algumas garrafas apenas. A que abri hoje não está emanando nenhum cheiro além do habitual, de leite vaporizando. Sorte sua, meu caro! Aqui preparo pelo menos 2 por dia, pela manhã... Foi uma das primeiras coisas que pensei, Guilherme. Desmontei o bico no primeiro dia em que isso ocorreu, limpei exaustivamente (quase estraguei a Pallo Wanda) e o cheiro apareceu novamente na manhã seguinte. Testei com o NInho e não cheirou. De noite, voltei ao Leitíssimo, cheirou. Abri garrafa nova, comprada simultaneamente à primeira, e não ocorreu o cheiro de chulé. O cheiro some quando a vaporização tá chegando perto do final e o sabor fica normal... FIquei pensando se tem alguma bactéria sendo "eliminada" no processo que solta aquele cheiro. Se sim, a pasteurização não deu certo em pelo menos 2 garrafas! Voltando ao tópico: Terroá Piatã Vento Norte nos espressos Amendoado da Seleção do Mário nos Cappos Terroá Piatã Sol Amarelo na Impress. Abraços (agora) inodoros e Carpe Coffea!

Lol... quando a Ana fica brava dá até medo! Tirei um Terroá Piatã Terra Vermelha do freezer e começei a fazer espressos com ele ontem. UAU! Eita bixim arretado, sô! Tomei de manhã depois do Cappo e quando cheguei, antes do banho, ontem e hoje. Hoje na Impress, no começo da noite, antes de lecionar: Terroá Piatã Sol Amarelo - o melhor na Impress até hoje, superou até o Frutado da seleção do Mário. De manhã e agora de noite, Daterra Late Harvest (também do freezer), nos Cappos. Na hora do almoço, no carro, um ESE pod Lavazza Gran Crema na Handpresso Auto (é, eu tenho feito isso... o café do restaurante tá mortífero esses dias) Ah! O Leitíssimo tá ficando com cheiro de chulé durante a vaporização... estranho... Mas o cheiro some e o sabor fica OK no final. Alguém já viu isso? Abraços e Carpe Coffea!

Quando vi essa Minibru no Thinkgeek não me animei, não achei o projeto convincente. Parece algo muito "acoxambrado". Já a Coffee Press da Outdoor Products postada pelo Santiago parece ser um clone conceitual da Impress, em escala levemente reduzida, com capacidade de aprox. 120ml a menos. @ Zé Alexandre, cê tá falando da Minibru, certo? Engraçado que com os furos laterais do êmbolo, eles deveriam mesmo ter feito um lado do êmbolo com uma saliência para os lábios em algum ponto, pois parece que se você não conseguir apertar suficientemente o êmbolo, acaba-se "babando" pelo espaço entre as paredes interna e externa. Se o êmbolo for todo mais curto, como apertar até embaixo? Enfiando os dedos caneca adentro? Ummmm..... Na água fervendo? tsc, tsc... Eita projeto mal pensado. Já no caso da Impress da Gamila (e da Coffee Press Mug da Outdoor Products, por cloneqüência) o desenho do êmbolo precisa ser daquele jeito, se fosse mais baixo do que a caneca haveria retorno para a caneca por fora, o que geraria ainda mais sujeira na hora de limpar. Se fosse "zero-zero" pra não haver vazamento, seria difícil desmontar. Se tivesse espaço entre as paredes, o encaixe da tampa/gaxeta seria mais crítico do que já é, ocasionando maior probabilidade de danos por mal encaixe. A Impress foi projetada exatamente com isso em foco, e a tampa de silicone se encaixa perfeitamente na boca do "êmbolo". E quando pressionamos o café, é necessário dar um pequeno "giro" no final, pois fica borra embaixo das bordas do filtro e o êmbolo não chega até o final sem esse "giro", e não teria como apoiar o movimento se o êmbolo estivesse inteiro dentro da caneca. Boa parte dessa discussão aparece na parte dos comentários do Kickstarter referente aos updates do projeto. Se quem desenhou essa "Minibru" tivesse investido algumas horas de leitura naquele forum, daria pra fazer um produto melhor sem ter de gastar mais materiais. Aliás, se os materiais forem de boa qualidade, e a furação do filtro feita com a mesma medida, não deveria ter diferença de uso da Press Coffee Mug em relação a Impress. Se for esse o caso, não tem motivo pra ser mais difícil de limpar. Pela metade do preço, pra quem quer algo mais portátil, vale a pena. Se o Miyamoto tá falando do cara do primeiro video do Santiago (mostrando a Coffee Press Mug na beira da pia) quando menciona que o cara é que é desastrado, concordo plenamente. Acho que não fiz aquela sujeira toda nem quando usei a Impress pela primeira vez, e essa é de uso idêntico. Aliás, ele prendeu o filtro dando um soco, enquanto o mesmo é de ROSCA! Nó cego total! Já a Minibru parece uma "roubada" em todos aspectos, mesmo por 15 doletas. Carpe Coffea!

A solução do Miyamoto-sama é a correta. Atente para usar água fervente - água fria não funciona tão bem. A gambiarra? Pro caso de ter máquina de lavar louças em casa, basta fazer uma solução de aproximadamente 1 colher de sopa (rasa) de detergente em pó para máquina lava-louças (Sun, Jimmo etc) para 250ml (1 copo) de água fervente. Misturar bem e imergir os filtros por, pelo menos 6 minutos (10 minutos é um bom tempo). Depois deve-se enxaguar muito bem com água fervente. Embora não seja tão eficiente quanto o Joe-Glo e o Cafiza, pra limpar os filtros quebra um bom galho. Nunca tentei, e Não Recomendo!, tentar fazer o back-flush com esse detergente, pois não é fácil enxaguá-lo e não sei se reage com as peças internas das máquinas. Caveat Emptor! Carpe Coffea!

Hum... Na verdade a pressão é proporcional à quantidade de pó... o filtro parece muito o de espresso. Com 30g dá uma "leve" espremida, sim. Não sei se poder "espremer" a AP é vantagem, pois quando forço a barra o café tende a ficar mais oleoso, mas não ganha sabor. Não sei se vale as gotas extras. Por prática, ponho pouca pressão no final da extração na AP. E acho que trazer contigo vai ser uma ótima, ainda mais agora que a Gamila tá na Amazon, o que facilita muito. E olha essas fotos comparando um filtro VST 21g ao lado do da Impress, que creio que responderá suas perguntas sobre granulometria. Ambas foram tiradas com os filtros postos "lado a lado", iluminados por trás, e as superfícies estavam alinhadas. Apenas juntei recortes de ambos filtros, na mesma foto, à mesma distância, então a comparação está "em escala". Com mais luz, autofocus melhor no filtro VST: Com menos luz, autofocus melhor no filtro da Impress: Abraços e Carpe Coffea! PS: hehehe... então pode ser um "pé de limão"...

Fix of the day: Ateliê Late Harvest (do freezer) pros cappos. Terroá Piatã Sol-Amarelo nos espressos. Frutado da Seleção do Mário na Impress Carpe Varius Coffea!

Pois é, Miyamoto... Oxalá fosse eu tão reservado. Meu problema jaz num dispendioso hábito aditivo em lugar de um adversativo. Carpe Carus Coffea!