Cabral

Pelo que li, a Crossland tá fazendo algo semelhante à Breville nos modelos Dual Boiler. Na BdB a pré-infusão ocorre por meio da manipulação da potência da bomba vibratória por modulação de largura de pulso (PWM), feita diretamente pela placa mãe (que inclui os PIDs de ambas caldeiras e controles de ambas bombas, além das funções "smart"), sobre o SSR discreto que controla a bomba. A Breville optou por montar 3 alternistores distintos na tampa superior, o que funciona como se fossem 3 SSRs em separado, um para cada caldeira e 1 para a bomba de café. A bomba da caldeira de vapor é acionada em separado. De qualquer modo, a pré-infusão funciona muito bem com a manipulação da bomba vibratória por meio de PWM e dá pra ajustar a pressão da PI colocando num dos itens do "menu" a "porcentagem" da pressão máxima (5 BAR) da PI. Depois de horas olhando todos sinais da placa e da máquina em geral, em todas suas funções "testáveis", acho que o segredo está em achar uma frequência que não dê ressonância harmônica com a bomba, seja alta o bastante para não causar sub-harmônicos e baixa o bastante para dar tempo de a indução do motor/solenoide (lembrando que na bomba vibratória o "motor" é um solenoide) ter seu ciclo completado antes do início do próximo pulso. Em resumo, deve ter um "sweet-spot" de frequência e porcentagem de largura de pulso pra conseguir controlar eficientemente, e sem problemas, a pressão de cada marca e modelo de bomba vibratória. Carpe Coffea(m)!

Alex foi gentil ao dizer apenas "puxado". Acho que esse conjunto, nessa versão, considerando uma máquina com no mínimo 6 anos de uso, tá mesmo muito caro. @ Roberto, só fiquei curioso em saber o que você quis dizer com "Eu iria de uma HX por exemplo...", pois até onde sei a caldeira da Epoca é HX (heat exchanger), não é? Ou a HX que você menciona é uma marca nova de máquina? Se for isso, vai ser uma confusão por aqui! Carpe Coffea(m)!

Tô tentando achar umas fotos aqui, pois tirei uma foto da máquina em que me serviram o melhor espresso que tomei em Buenos Aires da última vez em que estive lá... Foi numa galeria da Rua Florida, um café que fica quase "embaixo da escada" da galeria. O espresso ficou parecido com os que faço na Gaggia com os bons grãos de torra média-clara que compramos por aqui. Fiquei muito surpreso. Lembro bem que a máquina era exatamente uma pequena LaValente com moinho integrado, que reconheço no site como sendo a Bambina. Se não me engano, na versão argentina do "Café con Piernas" (que é originalmente chileno), acho que é "Piernas Café" ou algo assim, a máquina de 2 ou 3 grupos à esquerda do centro é uma daquela azuis, Vission... Não lembro de quantos grupos era a máquina , mas o café tava amargo, a torra do grão devia ser bem pra lá do segundo estalo... então não dá pra saber se as grande são boas. Mas a Bambina, a despeito de muito feiosa, fez um café excelente! Carpe Coffea(m)!

Luis, se você faz limpeza freqüente com Cafiza ou JoeGlo, isso resolve mais ou menos bem... principalmente com bons backflushes diários e pelo menos um semanal com sabão apropriado. Mas não lembro se a Gaggia Color tem válvula de 3 vias ou não... Se não tiver, seu método não é aconselhável, pois o café vai secando por dentro por falta de flush limpo (mesmo fazendo flush depois da finalização, se tem resíduo de pó na tela, a tendência é que os óleos e resíduos da borra grudada seja diluída lenta e progressivamente pela água que está em cima do espargidor e no distribuidor, sujando o conjunto internamente. Ao esfriar, o metal muda sua porosidade ao se contrair e a sujeira tende a ficar mais "fixa". Além disso, alguns grãos vem com fungos de rápida reprodução e os mesmos podem se instaurar na máquina caso fique suja por mais do que algumas horas. Deixar a máquina esfriar com resíduo de pó não é saudável. Carpe Coffea(m)!

Ah! Abre normalmente porque você tá logado. Fazendo login no HB passa a abrir pra mim também. Se puder, e estiver afim de, editar o Post e trocar por uma foto "aberta", de preferência no Photobucket ou similar, ficaria melhor para o futuro do tópico, pois não depende de tirarem essa imagem original do ar, ficando a imagem sob seu próprio controle. Sobre o uso da moeda, essa foi a técnica que usei pra testar todos meus filtros e máquinas, indicada então pelo Márcio quando ainda estávamos no HTforum. Funciona muito bem e fica excelente pra controlar a expansão do bolo, mas como já mencionei em vários tópicos fazendo o mesmo comentário, é esperado que o "chuveiro" fique sujo, é necessário que o bolo o toque para limitar sua expansão e evitar canalizações. Isso precisa ficar claro para o Álvaro e todos iniciantes. Além disso, se a máquina tem válvula de 3 vias, há sempre o retorno do alívio de pressão, o que aumenta o fluxo de particulados soltos na direção do espargidor. Se gruda muito resíduo, sempre, e o café está canalizando, isso indicaria que o bolo está com problemas na relação torra/moagem/compactação. Mas grudar pó no espargidor, isoladamente, não implica em problema, só em mais trabalho pra limpar. Estatisticamente, para mim, registrei que as torras mais escuras grudam e se fragmentam mais do que as torras médias e claras. Carpe Coffea(m)! PS: link no meu Photobucket

Se quiser uma solução "menor" mas menos "oficial", dá pra usar uma fonte de Xbox 360 da primeira geração (203W = 12V x 16,5A + 5V x 1A) e levar pra um técnico adaptar um "rabicho" de conector de "acendedor" de carro e também um rabicho de carregador USB, pra aproveitar os 5V da fonte. Se eu não tivesse de usar durante a própria viagem em que usaria a Handpresso Auto, teria feito essa opção de fonte, que fica menor pra carregar e tem um carregador USB de "lambuja". Se o técnico for bom de acabamento, a adaptação fica imperceptível. Como a oferta da Black Friday era pra comprar o "conjunto", acabei aproveitando e fiquei com a Schumacher mesmo. Só que na "largura" ela é um pouco maior do que a Handpresso, acho enorme, mas pelo menos é leve... Carpe Coffea(m)!

CaÊ, como foi que você postou essa foto? Não consigo vê-la nem aparece link quando passo o pointer encima... Carpe Coffea(m)!

Anos atrás, instigado por um amigo descendente de família arábica, acabei fazendo algumas vezes quando ele veio nos visitar e trouxe o "bule" apropriado. Perto do café turco, espresso fica parecendo chá de camomila... Interessante que quando tentei preparar café turco as primeiras vezes com o Vario eu consegui, justamente porque o grão era muito torrado e com muita perda de água (América Gourmet da EspressoShop), deixando-o leve e quebradiço. Ficou muito amargo. Com torra mais clara nunca consegui que ficasse fino o suficiente, ficava menos amargo mas "pegando na língua", como mencionou a Ana. Desisti. Vale comentar que regulei o Vario para o ponto quase-limite e tive de deixar ambas alavancas no mais fino para fazer o "turco". e nem assim deu certo com torras menos que o "carvão polido" do América Gourmet. Carpe Coffea(m)!

De manhã, Seleção do Mario (+ Chocolate) na Moka. Depois do Almoço, Astro (ESE pod) na Handpresso Auto, no carro (parado no estacionamento) Carpe Coffea(m)!

Filipe, só comprei cafés no formato ESE só pela interwebs mesmo, mas um amigo meu compra um tal de Astro no supermercado que é surpreendentemente aceitável: quase sem gosto de papel, nada amargo e com boa crema. E o meu adaptador é esse aqui, o modelo 1216: E a despeito de dizer "12V x 15A", o que dá 180W, a medida técnica que obtive foi 13,8V x 16A (não testei acima, mas com 16A ficou estável por uma hora), o que dá 221W RMS. E a danada da fonte aguenta! Carpe Coffea(m)!

Flávio, bem vindo ao Clube! Sugiro que dê uma pesquisada sobre Prensa aqui no CdC que vai encontrar dicas preciosas sobre sua utilização. No tópico próprio, há várias entradas sobre moedores e ajustes. Se investir um pouco mais de tempo em leitura vai perceber quanto sua pergunta inicial é ampla e depende de diversos fatores, então fica difícil responder objetivamente. Boa Pesquisa e Carpe Coffea(m)!

Apesar de não discordar que seja interessante haver um Chat, tenho certa reserva a respeito da perda da memória, da volatilidade tão característica de um sistema de Chat dinâmico, como na maioria dos fórum, em que há uma janela em constante "rolar" (scroll) no alto da página, e que costuma mesmo ter a frase "isso não é um mecanismo de buscas" no lugar onde vai se escrever a próxima interação. Um Chat subdividido em tópicos e com registro perene viraria um segundo fórum e, até certo ponto, poderia sufocar o fórum em si. Creio que a proposta de postura do Márcio seria uma solução prática e limpa se passível de ser implementada de modo aos usuários mesmo seguirem as regras. De minha parte, participei de vários off-tópics mas muito raramente comecei algum (ocorreu de contar algo a exemplo do argumento do tópico e o exemplo virar "foco" de um off-topic), pois tendo a ser mais objetivo e, honestamente, já me desanimei algumas vezes com os desvios longos demais. Uma proposta de solução técnica seria fazer algo "diferente", um sistema de subtópicos em que dentro de uma postagem o próprio autor da entrada (post) pudesse abrir uma "janela interna" e começar uma sub-conversa um um "box" com scroll, que na verdade seria criado como um novo tópico na estrutura do Forum. SImilar ao link sugerido pelo Márcio, mas diretamente acessível dentro de uma "janela com rolamento", um frame com roll próprio, assim daria pra ler e postar dentro dessa divergência de modo ancorado, ou clicar num "botão" e abrir como se fosse um tópico próprio. Acho que, se feito com uma interface de postagem clara e otimizada, ficaria prático e simples até para os recém chegados. Deu pra entender? Carpe Coffea(m)!

Mas aquele ali da foto do meu avatar é minha representação metafórica mais adequada no ambiente de trabalho! - um azedo completo, cercado de pessoas "casquinha", frágeis, que não suportam pressão nenhuma, ou de cabeças-de-ovo, aquelas pessoas que tem as ideias mais descartáveis possíveis. Fico verde de nojo e raiva das propostas absurdas de tratar aluno como cliente e não como ser-humano. Tô sempre de olhos bem abertos (mesmo quando os mantenho semicerrados) mas sorrindo sarcasticamente com um humor cítrico. Eu! E agora tô com medo de encontrar o Tarcísio e ele cortar a tampa da minha cabeça com o olhar... Gil, cheguei a pegar essa coruja na web e recortar pra usar como avatar, daí decidi usar meu "limão de geladeira" mesmo. Passado um tempo, você assumiu a corujinha, achei muito legal. E não tem como, só vemos as imagens de avatar antes de conhecer as pessoas, e associamos nomes e textos às imagens. Às vezes, quando alguém troca o avatar, tenho de revisitar conversas anteriores pra conferir se é a mesma pessoa com outra foto ou se é outro usuário com nome quase idêntico. Com o Tarcísio tive de fazer isso, já que parece que o Fórum diferencia os nomes iguais com acentuação diferente: pode-se ter "José" e "Jose" como 2 usuários distintos... Fácil confundir em caso de troca de avatar. Carpe Coffea(m)!

Muito interessante! Deve ser bem viável implementar algo assim numa chopeira "consumer", usando partes de uma máquina de entrada... se bem que acredito que uma bomba rotativa cause menos turbulência no líquido carbonatado. Agora é descobrir quantos BAR, diâmetro de furos e total de área vazante no filtro e a dose de lúpulo recomendada... Já tô imaginando o CerveGil1 sendo fabricado daqui um tempo! Carpe Coffea(m)!

Piatã Terra Vermelha da Terroá nos cappos matinais. Exótico do Mário Zardo nos ristrettos pós-almoço. Piatã Sol Amarelo da Terroá na Cold Drip, ainda geladinho, pela metade, no copo aqui ao lado... É pra fechar 2014 com classe e bons cafés. Então é só esperar ansiosamente por 2016... já que 2015 "promete"! Carpe Coffea(m)!

Burny, só não digo "tranquilo" porque, com 20 doses/dia, isso seria impossível... mas o número assusta um pouco. Claro que cada um conhece seu metabolismo, descobri que 10 doses é meu limite neural, então estabeleci que não vou passar de 8 e estou me mantendo perto de 6 doses/dia (contando duplos como 2 e ristrettos com 1), e pelo menos parte da conversa fica no tópico. Tarcísio, sua outra foto me fez pensar que você era advogado... ainda mais dando aulas de Latim! Fiquei surpreso quando li que vc é de TI. Agora tá parecendo o Zachary Quinto. Fiquei procurando as orelhas pontudas do jovem Sr. Spock (reboot) mas como não tem vai de Sylar mesmo. Carpe Coffea(m)!

Burny, outro dia eu tomei uns um cappo, 2 singles e 4 duplos, e acho que todos viram como fiquei, postei mais em um dia do que nos 6 meses anteriores... Agora entendo sua onipresença "forística" e o montante de quase 2 mil posts... E essa de automedicação já foi bem usada, até mesmo pelo Dr. House, e vimos no que deu no caso dele... Carpe Coffea(m)!

Não acredito! Nosso amigo tem "grife" própria e nunca contou? Agora o Santiago PRECISA fazer um extração com esse café e fotografar, de preferência com o pacote enquadrado junto com a xícara e o Lion... Carpe Coffea(m)!

Agora precisa tirar outra, com outro grão (que tenha o selo Carneiro de aprovação), enquadrando de novo o Lion, pra gente poder ver a diferença na expressão dele... Carpe Coffea(m)!

Bacana, Jonny! De quebra, tem algo mais do que espresso pra saborear, mesmo que lá esteja fechado: se for caminhar da Luz até a Aurora, vais passar pelo famoso Bar do Leo na esquina da Rua Aurora com a Rua dos Andradas... Lá tem muitas opções etílicas interessantes, principalmente para o amante de cervejas! Depois, quando voltar a ficar sóbrio, comente sobre a cafeteria e, encontrando-a aberta, sobre a qualidade do espresso. Valeu e Carpe Coffea(m)!

Deve estar pressionando algo, dando curto, ou impedindo algum movimento quando fecha. Se quiser postar umas fotos dela aberta, de repente um coletivo remoto de olhares pode achar algo que vc não tá vendo. Olhe com MUITA calma, pois é praticamente certo que se trata de algum problema na montagem. E tem sempre a sugestão da Marcia... usar aberta mesmo... Carpe Coffea(m)!

Muito bacanas as fotos... Parabéns ao pessoal de Porto Alegre pelo sucesso da edição extraordinária da TE! Carpe Coffea(m)!

Acho que o Lion tá é com cara de decepcionado com o Santiago por sentir cheiro de um "nespresso vulgar" sair de uma AP. Que falta de respeito com fino faro de um cão, sr. Santiago... mas a foto ficou ótima! Carpe Coffea(m)!

Daqui uns anos vai ter a CPI do Cafezão! Carpe Coffea(m)!

Na Galeria Copacabana, que fica na Rua Aurora, quase ao lado da delegacia, tem uma cafeteria pequena chamada Café@Café, que muitos anos atrás foi inaugurada pelo Carlinhos, um cara aficionado em café e em jogo de xadrês. Era o melhor café da região, ele fazia questão de treinar bem quem trabalhava lá e embora ele mesmo admitisse que o grão (acho que franqueado da compra da máquina) não fosse o melhor, era bom o bastante para se fazer um espresso muito bom se extraído corretamente. Alguns anos atrás o Carlinhos saiu da sociedade e a qualidade do espresso despencou. Logo depois, o restaurante que ficava no piso superior da Galeria Copacabana (Terraço Aurora - era excelente na categoria Self-Service de comida caseira) se mudou para outro endereço e não tive mais motivos para lá voltar. Contudo, da última vez em que passei por perto e resolvi entrar, o espresso foi bem razoável e, quando comentei com o caixa ao pagar, o pessoal em volta falou que tinham mudado a política da loja para a anterior, que os clientes exigiram... Alguém conhece essa cafeteria? Ainda está lá? Faz meses que não vou praqueles lados e não sei se a mesma ainda existe, se o café melhorou mais ou se piorou de novo... Hoje lembrei dessa cafeteria e resolvi perguntar aqui... Carpe Coffea(m)!