EduA

@sohta O video do nao sou barista sobre como vaporizar leite é bem bom e prático. Se vc quiser algo mais aprofundado, recomendo esse aqui do Lance. É longo mas ele explica bem a técnica. Na Philco, por ser mais lenta a pressão, vai ser mais fácil. Eu usei uma variedade grande de leites na Philco 15 bar e integral, ajuda tb. Leitissimo é bem bom.

Vc tá deixando a maquina esquentar antes de usá-la? Eu acho que isso pode ajudar. Nos meus testes, ela fica quente demais pra tirar um bom expresso mas isso pode ajudar na vaporização. Eu consigo fazer uma boa vaporização de leites com mais gordura.. Acho que a ideia de mudar o bico não funcionaria nela pq ela não tem mesmo um encaixe pra tanto. Pode ser que se vc tentar instalar uma haste nova, como o pessoal faz na delonghi dedica com a da rancilio, pudesse funcionar, mas não abri pra ver.

Estou no mesmo dilema. Fui eu que comprei a appartamento anunciada no forum. Aliás, o Rodrigo que me vendeu também indicou um fiorenzato pq ele tinha um mas eu queria um single dose que funcionasse OK pra coados tb. Talvez o DF64 possa ser uma boa opção? Saiu o DF64P que parece mais focado pra expresso e corrige muitos problemas do modelo anterior. Diferença de preço é bem pequena. Tenho um kingrinder K4 aqui e te relato depois a experiência de regulagem manual com ele pra expressos. Fiz um upgrade de uma Philco 15 bar pra uma Rocket! Pensando se vendo a Philco ou uso pra tentar estudar uma maneira de instalar um PID c/ regulagem de fluxo (um mod do gaggiuno?), poderia ser um thread interessante.

Aha! Já vi que resolveu vender a rocket tb além da Gaggia. Tenho interesse. Te mando uma DM. Ela é 110v? Seria pra Recife. Eduardo.

Alguem aqui ja se aventurou com o gaggiuino?

Passei uns 5 anos usando um moedor japonês Porlex, daí comprei um C2 e um elétrico, o Baratza Encore, que foi algo de oportunidade. O C2 mudou drasticamente a impressão que tinha de manuais, por ser muito mais (acho que 3x) mais rápido que um porlex. O Encore ainda era mais rápido mas por muito pouco. Daí comprei um Kingrinder e o tempo de moagem é praticamente o mesmo do Encore. É muito rápido. 18g nele dá uns 20s. A resistencia ao chuveiro (pressão do bolo) é basicamente definida pela granulometria. E no caso de uma maquina com 15 bars de pressão, a coisa fica ainda mais complicada de regular. Antes de ter o K4, o C2 só funcionava no clique 11, tentei variando a quantidade mas no final, eu tive que variar o cafe (pasmem!), procurei entre os vários da cidade, um que se adaptasse a esse conjunto. Se passasse pro clique 10 entupia, 12 abria demais e ficava overextracted. O Encore era um pouco melhor mas ainda muito impreciso (teria que recalibrar ele). O K4, eu consigo variações de 3s de um clique pro outro. É muito mais preciso. Foi o melhor investimento que fiz. Ou vc gasta numa máquina ou no moedor. Não tem muito pra onde correr. Olha esse video de um barista regulando pra cafés que ele não conhece. É quase tudo no moinho. Alguma variação na quantidade e no tamper mas a granulometria é a variante que causa mais efeito.

Eu tentei fazer alguns testes hoje e a variação do chuveiro na Philco torna tudo muito impreciso. As vezes ele sai com bastante pressão e diminui, as vezes com menos mas mais consistente. Mesmo com o jato de agua ligado, diminuia inicialmente a pressão mas depois não interferia muito. Em outras palavras, tô achando que fica meio impossível replicar processos nessa máquina. Teria que fazer um upgrade pra uma gaggia ou rancilio mesmo. Talvez nem mesmo um dimmer seja eficiente. Queria muito uma Silvia (gosto muito de vaporizar) mas é impossível de achar uma. O jeito é esperar pra sair uma gaggia em 220v.

Comprei uma Philco tb recentemente e tô tentando colher impressões de temp surfing. Tem um outro topico da máquina aqui no forum, alguns antes desse. Acho que seria interessante manter tudo no mesmo lugar. Li com atenção as tuas impressões mas só na segunda lida é que notei que vc tá usando um moedor de lamina. O melhor upgrade que podes fazer é mesmo um moedor pra expresso. Como moro numa cidade com algumas torras locais, eu conseguia mesmo com o timmemore C2 e o Encore, tirar extrações razoáveis só com as torras mais escuras. Comprei um K4 recentemente, e aí sim, consegui tirar expressos razoáveis dela de torras médias. Regular a pressão do bolo, através da precisão da granularem, e compensar a falta de temperatura e pressão alta demais. Vou começar a fazer experimentos com temp sufring mas acho que precisamos de alguma forma de por um termômetro no bolo e no chuveiro.

Tenho testado o meu novo K4, com um C2 e um Encore (ambos novos). Gostei muito do K4 pra configurar. Cliques é coisa do passado mesmo. Regulagem de espresso, até pq tenho uma maquina bem baratinha, é noite e dia. Agora, nos últimos dias, tenho feito vários testes no filtrado. O K4 entrega, não é de longe ruim. Eu curto perfis ácidos, e pensei muito em comprar um K6 mas como o meu foco era melhorar o expresso, terminei indo no K4 mesmo.O mais surpreendente é que o que está extraindo melhor é o C2, que custou metade do K4 e 1/5 do encore. Achei o C2 melhor, o K4 segundo e o Encore o mais fraco. Talvez pq o Encore tenha quebrado um dos dentes do fusível mecânico dele. Não sei. Mantendo o tempo de extração o mesmo, consigo que o C2 moa um pouco mais fino que o K4, e com menos amargor no final. Os dois são próximos mas o K4 precisa abrir mais a moagem. O Encore, nem consigo chegar perto, desconfio que seja mesmo o dente que tirou a precisão. Acham que isso é pq o C2 tá gerando menos fines no filtrado? Ia ficar com o encore e o K4 mas to achando que vou ficar com os dois manuais. Ainda tenho um porlex velho de guerra aqui pra doar.

Alguém tem algumas dicas pra fazer temperature surfing na Philco?

Duas perguntas: 1) É possível (ou aconselhável) usar um filtro cego pra limpeza na Philco 15 bar? 2) Algum video explicando mods nela? PID ou dimmer? Qual seria o mais indicado, um dimmer? Queria baixar um pouco a pressão. Obg!

Vi hj a Philco 15 bar na Amazon por 400 tb.

Obrigado. Realmente foi isso... o duro é que fazem só poucos meses de uso. O fabricante indica mudar a regulagem com ele funcionando. Isso é de fato como vcs mudam? E com grãos? Obg.

To em duvidas entre o K4 e o K6, faço 60% filtrados e 40% expressos (maquina bem ruim), e prefiro de longe acidez e complexidade (adoro africanos heirbloom). Como minha maquina de expresso é bem fraca (Philco), dificuldade eu tenho tirando nela, e pensei num K4 pra isso mas quero aposentar minha Encore, então seria melhor o K6? Ab e obrigado.

Oi Gente, Comprei um Encore a alguns meses (creio que 6). Uso 85% do tempo pra fazer V60. Mas comprei uma Philco 15 bar (cerca de 45 dias) pra ir engatinhando no mundo dos espressos e comparando o três moedores que tenho, um porlex, um C2 e o Baratza, consegui melhor moagem com o Baratza. Click 3 mas saia bem, com cerca de 25s de extração. Só que na semana passada com o mesmo grão, notei que ele parecia mais grosso, e realmente caiu de 25 pra 15s. Achei que fosse erro na compactação mas mesmo melhorando isso, e tentando novo grão... a extração continua rápida demais. O mesmo click produzindo um pó que parece cheio de pedaços maiores. Será que danifiquei ele moendo pra expresso? Vale levar no suporte? Tentei limpar tb mas não surtiu diferença. Agradeço qualquer luz. Ab.