CafeComDanilo

Olá, pessoal! Começando já com muito saudosísmo, afirmo que chegou o momento de outra pessoa realizar o sonho de ter um Mahlkonig para chamar de seu Estou vendendo meu Mahlkonig X54 com menos de 1 ano de uso (abri ele no dia do Natal de 2023). Foi adquirido no Brasil com a Pasquali Máquinas. Ele vai na caixa e embalagens originais então o comprador vai ter a experiência de receber ele como viria de fábrica porque guardei absolutamente tudo que veio na embalagem e fiz uma limpeza geral antes de guardar Motivo da venda: estou vendendo pacotes de café e moendo na hora. O X54 tem lâminas de 54mm e foi feito para para moer café de consumo imediato e não pacote inteiro, então comprei um moedor com lâminas de 83mm para moer mais rápido os pacotes. Acabei colocando esse maior na bancada e agora não tenho mais espaço para o X54 O moedor foi muito bem cuidado e usado em torno de 6 a 8 doses por semana + 3 eventos que fiz aonde moi 1kg. Em resumo, estimo que deve ter moído menos de 15kg no total e deve ter ainda anos de vida nas lâminas (fotos abaixo) Ele é um moedor stepless que vai de espresso até prensa francesa. Nunca precisei usar outro por falta de range de moagem Única modificação que fiz nele foi reduzir o "zero" dele para 1 de distância do ponto de toque das lâminas para ter maior range de espresso. Ele vem de fábrica com 4 pontos de distância. Fiz esse ajuste com um vídeo da fabricante e que o próprio Pasquali me mandou então não é nada fora do comum e que pode ter mexido na máquina Vai com todos acessórios originais e um bellow que ajuda a reduzir a retenção do moedor e tornar ele um single doser com retenção de 0,1 a 0,2g Valor de um novo hoje: R$ 7530 Valor que estou pedindo: R$ 6500. NOVO PREÇO R$6300 Frete grátis e entrego em mãos dependendo da localização (SP e interior próximo a Campinas)

Fala pessoal Passando para comunicar que os Etiópias estão chegando ao fim. Previsão de conseguir ter eles de novo somente 2ºtri 2025 devido a colheita ser mais tarde lá e demora para dar entrada no Brasil Quem tiver interesse ainda me manda mensagem asap! valeu

Realmente acho o manômetro mais interessante porque você vai conseguir ver qual a pressão no puck de acordo com a variação do fluxo. Efetivamente é a pressão que muda a extração e não o fluxo então é uma medida mais útil. Além disso, de acordo com moagem, puck prep e quantidade de café, a pressão efetiva muda mesmo que temperatura e fluxo estejam constantes Agora, já que tem leitura de temperatura, você podia fazer a alegria dos coffee geeks aqui e nos dizer em quanto tempo após ligar a temperatura fica estável, qual a variação entre shots e quão preciso é a definição de temperatura da máquina O que é HX?

Sensacional! O que está achando da experiência?

boa, para acertar o café aí temos que trabalhar os fundamentos do espresso: café, quantidade, moagem, preparação do puck, pressão e água Café imagino que você já esteja usando um bom (se não compra o meu ). Não se preocupa muito com a data de torra. Eu uso com mais de um mês e sai bonito, só tem que afinar um pouquinho mais Então primeiro passo é olhar para o seu filtro para acertar a dose. Só isso já vai dar uma diferença absurda nas extrações. Que filtro você está usando? O padrão da máquina no porta filtro duplo é de 18g e no do naked 22g (tenho usado 24g nos eventos que faço) Segundo ponto para olharmos, é moagem. Se não me engano você falou que está usando o X54. Eu mexi na moagem zero do meu então não consigo te dar um padrão, mas o espresso numa máquina com filtro de 58mm é moagem entre 2 e o 3. Começa no 3. Terceiro e muito importante: puck. Como você está preparando? Consegue gravar uma extração ou tirar fotos para vermos o padrão de saída dela? Isso já vai indicar se precisa melhorar puck prep e/ou mudar a moagem Pressão da máquina já é 9bar então fica tranquilo quanto a isso também Água podemos ignorar porque você já usa a mesma água na Gaggia e tem bom resultado

Quer ajuda pra regular ou quer experimentar por aí?

Inclusive vou me recomendar, pode? Sou um apaixonado por espresso e tenho uma torrefação. No meu portfólio atual tenho 3 cafés para espresso (todos exceto o Etiópia Banko Gotti) Se quiser algum, me manda mensagem direta ou chama no whatsapp/instagram

Recomendo comprar de torrefação e pedir para vir moído para espresso porque no mercado além de a moagem muitas vezes não ser adequada, vai ser muito difícil de encontrar torras de menos de 6 meses e para espresso o ideal é torra de menos de 3 pelo menos

Aí sim! Bem vindo ao clube dos fogueteiros

Aguenta sim. Único problema acredito que vai ser para fazer bebidas com leite e manter a consistência/velocidade no espresso. Esse modelo também acho que só tem bomba vibratória então você não consegue ligar na rede de água e vai ter que ficar abastecendo com frequência Eu tenho uma torrefação que atende cafeterias. Vou te mandar mensagem

Opa mando até pra Lua se o correios entregar rs. Sim, já mandei para RS usando o melhor envio então é tranquilo Por aqui acho que não fica legal porque foge do escopo do fórum, mas pode me chamar no whatsapp ou instagram

Valeu meu amigo! Feliz demais que fez a alegria por aí! Estou com 2 grãos da Etiópia tops torrados em solo nacional então garanto torra fresca. Segue abaixo o portfólio de ago24. O Banko Gotti foi desenhado para coados e o Heirloom para espresso e moka (mas o @eldermarco tem uma receita top de Origami dele para compartilhar também) obs: por enquanto estou vendendo esses cafés com a marca do meu instagram, mas estamos em processo de branding para ter uma marca própria pra torrefação

A GS3 também permite fazer perfis de fluxo e gravar para reproduzir automático?

Se você puder fazer esse investimento a mais eu já iria na rotativa. Além dos fatores citados, ela tem maior estabilidade na extração pois não fica pulsando a pressão. Fora que não se sabe o dia de amanhã. Vai que daqui 2 anos você quer ligar na rede, aí pra fazer o investimento já fica mais alto

Realmente acho que houve uma interpretação errada! Vamos apagar tudo e começar de novo Elder kkkkk A Rocket é incrível! Virei fã depois da compra. Eu tinha muito apreço por La Marzocco e recentemente pilotei uma Mini e percebi que o acabamento da Rocket Cinquantotto é muito superior. Considerando que a 58 é um pouco mais em conta e permite adicionar flow control eu diria que é um super motivo pra entender que é uma baita máquina. Só escolheria hoje a La Marzocco caso quisesse muito aquele design na minha casa O que a gente falou inicialmente é que os avanços são cada vez menores em termos de resultado no café conforme você avança nas escalas de preço. Você ganha em consistência, robustez da máquina, design e pequenos luxos. E para levar ao extremo esse ponto, um amigo meu usa uma Oster Compacta e tira excelentes espressos. Faz sentido sair de uma máquina de 1k para uma de 32k se o resultado do café não vai ser 32x melhor? Para alguns não faz por que o que importa é pagar barato e tomar um espresso bom, para outros os detalhes e consistência importam Bem vindo ao clube dos que se importam com a perfeição!

Nunca fiz testes, mas estou operando sem flush agora e não tenho tido nenhum problema. Mas também não custa nada fazer kkkkk

Baseado na discussão inicial do tópico de o que era preciso para tirar espresso bom eu fiz uma série de testes para ver se conseguia tirar um shot perfeito sem usar nenhum acessório da máquina Montei um conteúdo relatando isso https://www.instagram.com/p/C6mcsgGSDr-/ Isso reforça o ponto de que é uma questão de adaptação à máquina e que os fundamentos do Espresso que mandam para ter uma boa extração No vídeo eu não falei, mas usei fluxo a 11mL/s que é o que o Elder relatou como sendo o fluxo padrão da máquina sem o upgrade de Flow Control

Eu vi essa mas haviam algumas diferenças no layout das funções do display entao nao sei se é exatamente igual. Essa que sugeri eu tenho e posso recomendar

Eu estava para fazer um vídeo de review de uma balança que comprei e adorei. Vi a discussão aqui e foi a fagulha que faltava para terminar o vídeo Recomendo muito!!! Vejam o review no post do instagram abaixo https://www.instagram.com/reel/C6hVO3gySKN Link para comprar a balança: https://s.click.aliexpress.com/e/_ExEEeKF Código de desconto: BNX7HSWFRF50

Quando eu fiz, eu testei a pressao sem fechar a máquina entao foi facil repetir ate chegar no ponto da foto dos 9 bar

Se está nessa pressão então não foi bem ajustado o mod. Tem que ficar lá na casa dos 9 bar para sentir diferença já que o padrão da máquina já é 15

Boa! Vou testar umas extrações com esse fluxo e o cesto padrão Qual da IMS que você pegou? To com o flat modelo big bang. Adorei ele. Em breve vem um colega em casa com outros cestos IMS para comparar o resultado

Acho que você entendeu diferente o nosso consenso. Existe uma curva de aprendizado que faz sofrer no começo para ter o mesmo resultado da máquina mais barata e que você já estava acostumado, mas depois o resultado melhora e se torna super consistente. A melhora só não é proporcional ao incremento de valor de uma para outra, mas acho que para tudo na vida é assim, né? Ontem por exemplo, fiz uma extração no cesto padrão da Rocket para tirar a dúvida de se não era o IMS que tinha sido responsável pela melhora o meu resultado. Saiu um café com extração de 1min e 30s e que estava incrivelmente bom. Doce, equilibrado de acidez e corpo e notas de baunilha e caramelo. Na Breville eu nunca consegui fazer uma extração tão longa consistente. @eldermarco, fiz esse teste acima pra ver se o resultado que tenho aqui não era pelo IMS e não foi, então mantenho firme na hipótese de moagem e quantidade de pó no cesto. Vou testar também sem mexer no fluxo. Me passa qual é o fluxo da sua máquina? Tem que fazer o teste do volume de extração que passei no começo

E aí? Nenhuma novidade ainda? Quero testar

Eu ia mencionar que uma coisa que causou diferença aqui foi fazer RDT com 4 sprays que nem recomendado pelo James Hoffman, mas no Bravito não faz sentido isso então tô com o Régis. Volume e moagem sem dúvidas