CafeComDanilo

Legal a constatação do puck screen. Nunca pensei nisso. Só que não acredito que o que aconteceu nas duas extrações citadas foi isso, por que você variou somente 1 click e o seu moedor estava no 76, o que indica que cada clique muda muito pouco a moagem por click. Como referência, o meu 1zpresso K-plus tem o ponto médio de espresso no click 33. É mais provável que foi variação na distribuição e compactação mesmo. Até por que não faz sentido moer mais grosso e demorar mais para passar

Dei uma pesquisada online e achei opiniões diversas também. Em testes bem científicos, se provou que realmente faz diferença e as lâminas atingem um platô depois de uma grande quantidade de moagem, porém, em testes mais sensoriais algumas pessoas avaliam que a diferença é pequena demais para valer a pena. Resolvi não fazer nada mesmo e usar normal

Turma, comprei um df64 e SSP cast red. Fui ler no papel que vem com as mós e para minha surpresa disse que precisava moer de 3 a 5kg de café com torra escura para espalhar os óleos do café na lâmina antes de ir pra moagem de espresso. Vocês acham que realmente é necessário? Tô cheio de cafezões que trouxe da Europa que estou doido pra testar e aí vou precisar comprar algum outro café qualquer só pra fazer essa adaptação se for realmente preciso

Opa atualização: consegui trazer na bagagem de mão sem problema nenhum. Na hora do raio-x perguntaram o que era e colocaram no aparelho de identificação de entorpecentes e explosivos. Aí foi só isso e liberaram. Ainda não consegui ligar ele por que tive que já ir pra SP logo que cheguei. Mas ainda vou te que instalar a cast burr - peguei ela após ver um Review bem legal no YouTube que o cara testou 7 mós diferentes no df64 e avaliou o resultado para coados e espresso. Essa mó era a mais equilibrada pros 2.

Pior que li agora o artigo de regras de bagagem de mão da azul e nada ali diz que não poderia levar. o que você acha que seria o problema?

Pessoal, realizei o sonho da casa própria e comprei um df64 no exterior (comprei pelo site df64coffee.com e mandei entregar no hotel na Suiça). Estou agora com dúvida se posso levar ele na bagagem de mão ao invés de despachar. Alguém já teve experiência com isso? Obs: peguei as mós SSP cast red speed. Em breve dou depoimento

Animal! Obrigado pela dica Em Paris visitei o Recto Verso e achei muito bom. É um café minimalista com design nórdico. O café de espresso era um Ethiopia com torra de 1 mês. Senti muito damasco Ia por foto, mas está muito grande. Vai ficar pra quando eu voltar

Acabei de fazer a modificação. Foi um pouco difícil de abrir a máquina. Em certo momento fiquei com medo de continuar e procurei um vídeo que mostrasse como abria pra ter certeza que não ia danificar. Achei esse vídeo aqui Tem que ver ele inteiro por que o cara meio que vai aprendendo no processo, já que, descobre uns parafusos enquanto desmonta. Eu tomei muito cuidado e forcei bem devagar para abrir, mas, mesmo assim os 2 grampos debaixo (tem 3 em cada lado), que prendem a parte de trás com a carcaça de inox, quebraram. Isso doeu um pouco, mas no fim não alterou em nada na fixação da máquina mesmo antes de apertar os parafusos. Parece que eles nem eram necessários no fim. Para mexer na válvula nem precisei cortar a fita Hellerman ("enforca gato") por que ela não estava super apertada. Com jeitinho desloquei ela pro lado e consegui desconectar a mangueira e ainda usar ela para segurar a mangueira quando terminei o ajuste. Para mexer na válvula tem um segredo que demorei um pouco para entender. Existem 2 grampos pretos que se prendem ao tubo bege que precisam ser desconectados para o eixo interno girar. Eu tinha entendido que era só rosquear com um alicate, mas além de não funcionar amassou um pouquinho os dentes da peça da válvula. Na verdade a válvula é feita de 2 peças: o anel exterior com os 2 grampos que serve para manter a válvula travada sem girar e o eixo interno com os dentes que é aonde você ajusta de verdade. Sem desconectar as 2 peças não tem como ajustar. Agora a parte mais importante! ajustei a válvula para o minimo e quando coloquei o filtro cego, estava dando uma pressão de 14bar (segundo a foto do primeiro post do tópico). Eu pensei que teria que cortar a mola que nem outra pessoa citou alguns posts atrás, mas resolvi testar com o café de verdade. Para minha surpresa o resultado foi 8 bar! Testei com outro grão e tive o mesmo resultado. Aí apertei meia volta na válvula e numa nova extração com café cheguei exatamente no ponto do meio da foto do 8 e da de 10 bar (o que imagino que deve ser o 9 mas não sei se a escala é linear). Em termos de espirros e precisão eu sinto que melhorou muito o shot. Só não senti uma grande melhoria no sabor igual outros falaram. Hoje de manhã, antes de mexer nisso, tirei um café muito melhor do que esse de agora, mas, não sei se fiquei com o paladar zoado depois de provar outros 4 shots. Vou testar mais nos próximos dias e dou meu parecer

Boa! Obrigado pelo compartilhamento. Vou tentar encaixar ao menos uma dessas em Paris. Em Reims (terra do Champagne) na França da para fazer uma experiência de torrefador por um dia (algumas horas) numa torrefação local. Por questão de dia que estarei na cidade eu não vou conseguir fazer pra dizer se recomendo ou não mas a ideia parece muito boa. https://en.reims-tourisme.com/coffee-roaster-day/ (book da experiência pelo site da secretaria de turismo de Reims - nesse exato momento o site inteiro na está abrindo mas já vi outro dia) https://www.explore-grandest.com/en/offerings/activities/all-things-crafts/become-a-roaster-for-a-day-with-miguel-coffee/ (aqui achei a mesma experiência em outro site)

Fala pessoal Faço uma viagem para Europa em 15 dias e pensei em abrir um tópico de recomendações de locais para visitar relacionados a café (cafeterias, torrefações, lojas, museus e etc) na Europa para que qualquer um possa consultar numa viagem A minha viagem em particular vai ser por Paris, Reims, Estrasburg, Rust, Colmar, Annecy, Zurique, Genebra e outras cidades da Suíça Alguém tem alguma recomendação? Eu tenho duas recomendações para quem for para Florença: museu e fábrica da La Marzocco Cafeteria Scuro Chiaro - uma das mais antigas da cidade com bastante variedade de cafés inclusive se não me engano tinha o Kopi Luwak

Eu peguei na BF 2022 a versão sem moedor embutido por R$3000 na Via Inox. Sobre pegar com e sem moedor acho que depende do que é mais importante pro comprador. Se for a praticidade, pegaria com moedor. Se for a qualidade do café, pegaria moedor a parte. Sugiro ver também a sessão de classificados aqui do fórum por que ela aparece com frequência e se não me engano em preços melhores

Estou mais inspirado a fazer na minha também após esses últimos relatos! Meu café até está saindo bom mas espirrando muito no naked mesmo caprichando na distribuição (wdt, distribuidor e tamper fixo) No fim de semana vou tentar alterar também

Não notei esse comportamento na minha não. Eu sei que por não ser uma máquina profissional com boiler ela não tem a mesma capacidade de manter a pressão e temperatura em muitas extrações em curto espaço de tempo, mas não senti esse efeito aqui. Já tirei 4 seguidas mas com o tempo entre elas de moer o grão manualmente e fazer o ritual de preparação do pó (wdt, distribuidor e tamper) então pode ser que no meu caso, esse tempo foi suficiente para ela estabilizar de novo.

Cara tudo de primeira. Sem reclamações até o momento. Tenho a pouco menos de um ano e usei intensamente ela até dezembro quando comprei a Breville Está na tomada. Nem foi uma reclamação. Foi só dizendo que tem esse fator que precisa levar em conta mas que acredito que seja comum a todas elétricas.

Eu vi um vídeo do niche e como ele também tem mó cônica imaginei que seria parecido com o k-plus. No vídeo ele citava niche e comandante com mesmo perfil.

Você quis dizer: esse mundo dos cafés especiais? Hahahahah Pela sua descrição acho que pra mim ainda é mais pro niche (que inclusive seria o padrão do meu k-plus), mas dá aquela sensação de como vou saber se não provei o outro? Rs

220V. Mas ela é sensacional. Super prática e funcional. O botão de manter na temperatura desejada é sensacional Não cheguei a medir quão precisa é a temperatura do display mas ela tem um problema - que acredito que todas outras também devem ter - que quando tem alguma agitação a temperatura abaixa. Acredito que isso ocorre por que é a base que aquece e devem formar camadas de água em temperaturas distintas. Aí quando mexe elas se misturam e abaixa a temperatura. É só saber disso e agitar antes de despejar para garantir uma uniformidade.

O filtro de precisão IMS foi em um site específico inglês que recomendaram num outro tópico https://www.theespressoshop.co.uk/Mobile/en/IMS-Filter-Baskets/m-bc-28-117.aspx O resto foi no Aliexpress. É legal ver os reviews dos usuários e quantos já foram vendidos para ter mais segurança Esse foi o kit que comprei (inclusive o tapetinho do fundo). Se quiser link de algum avisa que te passo

Animal. Vou ver o vídeo ainda mas agora estou com uma sensação de que preciso aprender muito sobre isso pra decidir agora qual moedor comprar existe alguma cafeteria que eles fazem experiência com isso e é possível provar um café tirado em mós de geometria diferente?

Não entendi o "usar o V60 03"? Nossa na minha experiência cheguei perto do click 80 só quando fiz pra 4 pessoas que tinha uns 30g de grãos e fiz uns 600g de café. Passa em quanto tempo a sua receita? Eu sei que o tempo é só uma medida e o que importa é o sensorial mas parece que deve ficar muito abaixo da referência de estar em torno de 3 min

Estou confuso. Me explica como que o moedor pode influenciar no perfil do espresso? Sei que consistência da moagem influencia mas nesses moedores mais tops acredito que já deve ser muito parecido então queria entender por que dá diferença

Para um uso mais simples assim não vale a pena uma Breville? Me tornei um Brevilleiro apaixonado recentemente. E sei que ela não vai ter a pressão de vapor de uma mais robusta mas ainda dá pra fazer belas valorizações com uma máquina linda e transportável. Se quiser 9bar tem um tópico aqui do fórum que ensina como alterar no OPV interno da máquina Estou levantando essa hipótese mais caso queira um custo benefício para investir em equipamentos e outras coisas. Eu mesmo estava considerando comprar uma importada na Europa esse ano mas agora diria que estou tão contente com o que a Breville está entregando que tô pensando em só investir em um moinho top

O aeropress é provavelmente o método mais versátil de extração que existe mas moagem de espresso e 2 min de infusão não me parece que tem como dar certo hahahahha Uso a receita do não barista. Vale a pena ver o vídeo para aprender. Já tirei uns cafés maravilhosos nela O problema é que o aeropress é bem sensível então pequenas variações podem trazer resultados bem diferentes. Super importante ter muito controle das variáveis: moagem, proporção café x água, temperatura da água, modo e quantidade de despejos, agitação, tempo de infusão, pressão de extração e etc

Que aula de V60 e método Tetsu. Também já me aventurei bastante nele e não sinto que consegui dominar. Acho que os pontos que você trouxe agora me dão a paz de que talvez seja um método complicado mesmo e que vai resultar num café menos encorpado. Outra coisa que já reparei nesse é que quando mais café, mais grosso ainda tem que ser a moagem. Na minha referência do K-plus, pra 1 pessoa uso no clique 52 e aí adiciono + 3 cliques a cada pessoa adicional (10 a 15g adicionais de café) Uma coisa que aprendi num vídeo do Hoffmann é que métodos de infusão dão resultados médios melhores que os de percolação então pode ser uma boa alternativa para quem está sofrendo com o V60. Agora sobre a pergunta do criador do tópico, estou curioso pra saber se o problema era a moagem mesmo por que o relato é estranho de mesmo moendo medio-grosso ficar acima de 5min. Não sei se tem haver com grande volume de pó no filtro

Cara então acho que tem algo errado na sua máquina ou como está fazendo o café por que essa máquina dá muito mais pressão quando se mói fino pra espresso. Pra ficar menos pressão, teria que moer mais grosso pra reduzir a resistência e aí provavelmente sairia mais subextraido ou usar um volume bem menor que o do PF e aí provavelmente ficaria superextraido. Mas são hipóteses, depois mostra aí como você está fazendo