CafeComDanilo

Perfeita a foto! Com certeza vai ajudar outras pessoas por que realmente parece ser uma coisa só de tão bem que encaixam. No filtro cego tenta atingir o ponto do 9bar (na minha versão de Breville tem tipo um parafuso exatamente nele e outro um pouquinho mais a frente) que com café de verdade vai ficar bem parecido

Fala Elder, se está em 14bar provavelmente não houve alteração. Não sei se está claro (para mim não estava e descobri na prática), mas você tem que retirar esse plug preto que tem dois "braços" que travam na peça de cor creme. Essa peça preta com a trava impede o eixo girar e ajustar a pressão da mola. Como você disse que não sabe como fazer "1,5", desconfio que você tratou o eixo e essa peça como uma coisa só e girou tudo junto sem causar nenhuma alteração real no mecanismo. Solte primeiro a mangueira, aí solte a trava dos dois "braços" e puxe essa parte com a trava na direção da onde estava a mangueira que você vai ver que o eixo central fica exposto e você consegue girar para ajustar a pressão da mola. Sobre a braçadeira, eu não precisei trocar. Foi questão de ir empurrando com jeitinho que ela entrou de volta apertando a mangueira ao conector. Acredito que dê para fazer o mesmo aí

Sim, não é "O" que foi levado para o campeonago, mas também esse não é o seleção Boram que estava a venda antes. Antes era um que tinha notas mais cítricas e agora colocaram o pink bourbon no estilo que foi usado no campeonato

Preciso confirmar mas o que eu lembro de ver na apresentação era que a bebida com leite foi do gesha puro, o espresso foi um blend e a bebida assinatura foi o pink bourbon puro

Que demais. Sempre ouvi falar que café brasileiro especial ainda não era muito valorizado nesse nível de campeonato.

Bem vindo ao mundo do espresso! Eu vi que você já acertou mais a mão, mas tenha em mente que o espresso são vários fatores que precisam ser cuidados. Simplificada mente são: -Café usado e a torra (tipo: normalmente entre média e escura. Data: preferencialmente entre 7 e 45 dias) -tipo de cesto e quantidade de pó no filtro (usar o cesto duplo e com uma quantidade adequada para o seu café. No cesto Breville Torra escura vai ser na casa de 16-17g e média 17-19g) -Moagem (normalmente pouco acima da máquina engasgar mas vai ter que olhar o tempo e a massa extraída para ajustar) -pressão da extração (9 bar costuma ser o padrão de ouro. A Breville brasileira sai configurada para 14bar então tende a canalizar e super extrair) -preparação do puck (o WDT realmente é o melhor, mas vale a pena ter um distribuidor também - no meu primeiro curso de barista usei só distribuidor e tamper manual e o café era incrível) -tempo de extração (aqui tem aquela "regra" de ficar entre 25 a 35s para ter a melhor extração. Coloquei em apas por que pode ficar bom fora desses valores, mas acho que é um grande indicador de você estar indo no caminho certo ou não) Enfim é bastante coisa para se ter em mente, mas vai aos poucos que você vai ver seu café melhorando constantemente Sobre o OPV mod, sim desvia mais água para a bandeja, mas não é o suficiente para incomodar. Quando se usa o vaporizador, desvia muito mais. Diria que tem que esvaziar a bandeja a cada 5 espressos pelo menos

Já provei alguns, vou dar meu parecer: Oak - comprei de 2 a 4 anos atrás e não gostei. Não consegui tirar nenhum café bom nele. Como foi muito tempo atrás não consigo descrever muito bem, mas lembro que até demoramos pra terminar por que não era bom Unique - café mais ou menos, tem aquela nota característica de descafeinado e para por aí. Não chega a ser ruim, mas também não anima muito. Um ponto negativo é que sempre que comprei, me mandaram com torra de 2-3 meses então não sei se ele mais fresco não poderia ser melhor Brazuca - melhor que o anterior, um pouco mais de notas agradáveis, mas também não consegui fazer ele brilhar muito. Talvez precise tentar novamente por que acho que minha técnica melhorou bastante versus a última vez que tomei Queensland - café do meu amigo e professor de barista SCAA, David barista, que tem sua própria marca e torrefação. Esse sim foi o primeiro descafeinado que me surpreendeu e consegui trazer uma complexidade tanto no V60 como no espresso que me fizeram até esquecer que era um decaf. Recomendo muito! E ele torra toda semana então você sempre vai pegar fresco

Fala pessoal, tudo bom? Essa semana tive o prazer de tirar no espresso em casa o café da seleção do Boram Um que ajudou a trazer o primeiro título mundial de barista para o Brasil no campeonato 2023 Fiz um reels no Instagram mostrando o processo e dando um pouco do que encontrei na xícara Dêem uma olhada aqui no link: https://www.instagram.com/reel/Cw8XOL2uLDq/?igshid=NmQ4MjZlMjE5YQ== Em resumo: é um café exótico, como se esperava de um café que foi pro campeonato mundial, e entregou uma xícara bem equilibrada de acidez com doçura intensa e sabores frutados puxado para mirtilo, frutas vermelhas e goiaba vermelha com casca. Eu já havia provado ele na Um Coffee no dia anterior e lá havia também uma nota de Umami que lembrava azeitona - mas que pro meu gosto preferi sem - e um floral leve mas que não soube identificar Muito bom saber que temos cafés brasileiros chegando agora em finais de campeonato e disponíveis ao público em geral já que esse café pode ser adquirido pelo site da Um Coffee ou nas cafeterias deles

Ele saiu de Singapura e foi rápido. Demorou cerca de 5 dias e veio por fedex então foi tranquilo. Pelo site é possível encontrar o suporte para conversar por email. Eles passam o prazo de acordo com a região e conseguem meio que alinhar com a fedex a entrega então se você tiver uma janela de segurança dá para confiar

não tinha pensado nisso. Vou mostrar o vídeo e ver o que eles falam Ansioso para saber a opinião do @MarcioMO

Entendi. Pior que não vejo outra solução há não ser aumentar a força para não ter esse espaço na rosca

Obrigado por compartilhar! Como que funciona essa mola? Coloquei abaixo dois vídeos que gravei e que ilustram o problema. No primeiro, ao forçar um pouco para baixo as mós passam de sem contato para ralando e no segundo eu saio de um zero normal, aumento para 4 e ao voltar o zero vira o 1. Esse tipo de mola mencionada seria a solução?

Eu acho que descobri o que está acontecendo. Até gravei um vídeo. Vou por no YouTube pra vocês verem mas parece que existe uma "folga" no disco que controla a moagem. Ele pode deslizar um pouco para cima ou para baixo. Eu descobri isso por que com o disco parado e eu aplicando força para cima ou para baixo alterava o som que as mós fazem ao moer. Eu vou colocar uns enxertos embaixo das molas que ficam embaixo do disco para ver se aumento a força sendo aplicada para cima e assim consigo resolver. Posso entrar nesse canal do discord também?

@MarcioMO você que é um especialista em moinhos, queria saber sua opinião sobre algo que notei hoje. Eu havia alinhado as mós e definido o zero como mencionei anteriormente e estava tirando meus cafés normal. Aí hoje de manhã, um dia frio, eu fui testar moer um pouco mais fino, do 4 para o 3 e percebi que no 3 o moinho já estava fazendo um barulho de mó tocando. Fui checar e vi que entre o 1 o 2 a mó ficava travada quando tentava girar o eixo com a mão. Simplesmente pensei que eu havia mexido sem querer na marcação do zero e defini um novo zero no ponto aonde começava a fazer barulho no giro manual. Fiz uma moagem no 2 para espresso e depois um no 70 para coado e tudo certo. O que foi estranho é que depois eu fui tirar um novo espresso e o meu zero mudou de novo! O ponto das mós se tocando agora já ia além da escala, para baixo do zero, ou seja, parece que tinha voltado à regulagem que eu havia feito outro dia. Fiquei perplexo com isso e a única explicação que cheguei é que o moinho frio de alguma maneira fazia que as mós se tocassem antes e aí depois de moer e esquentar ele já ia para o estado padrão. Faz sentido isso? Acha que pode ser algo errado no meu moinho?

Poxa que legal. Mais um motivo para eu aprender a usar a impressora 3D do meu trabalho. Obrigado pela dica!

Fala Márcio. A minha é a Breville Express. Não é uma profissional, mas é bem capaz de tirar ótimas xícaras Eu resolvi revisar meu alinhamento das mós e descobri que acho que eu tinha um problema na mó móvel. Percebi isso por que ao tentar alinhar a fixa vi que a tinta da caneta de quadro "desgastava" em lugares diferentes dependendo da posição em que a mó móvel estava. Aí alinhei a mó móvel e depois a fixa e voi lá. Problema resolvido. Já tirei um espressinho delícia ontem. Então a lição aprendida foi: ao trocar de mós, não conte que a móvel vai estar alinhada. Agora sim acho que posso dar o caso como resolvido Obs: nessa mó, para tirar o espresso o range de ticks é bem baixo mesmo, que nem você citou no começo do tópico. Tirei um ristreto no tick 2,5 e o espresso 1:2 no 3. Bem curioso que o moinho por padrão coloca o range de espresso de 0 a 25 ticks. Me pergunto que espresso é esse próximo do 25 hahahahahha

Eu fiz novamente e repeti o teste da caneta de quadro branco QUATRO vezes para ter certeza e o resultado foi satisfatório. O problema é que ainda não consegui acertar o espresso desse Nicarágua e só sobrou quantidade pra tirar mais 2 doses Acho que vou ter que viver sem tirar em casa ele perfeito igual da cafeteira

Disse no outro post que havia resolvido o problema, mas eu ainda não estava contente com o espresso por que um Nicarágua que trouxe de fora nunca ficava no ponto. Aí resolvi abrir novamente para testar o alinhamento e parece que não tá muito bom. Se desalinhou após o último teste, significa que eu não prendi muito bem a lâmina e ela soltou um pouquinho? Ou pode ser por causa da temperatura também? Aqui em casa está bem mais frio do que quando alinhei anteriormente Abri os vídeos que vocês mandaram para checar minha técnica e no fim foram vídeos que eu já tinha visto antes. Dentre os 2, esse aqui em cima é o melhor por que ele mostra a técnica do papel alumínio que provavelmente vai resolver mais problemas do que só girar a lâmina de posição. Estou alinhando novamente, em breve trago resultados

Fala turma. Trago boas novas! Com grande prazer que digo que TÁ RESOLVIDA ESSA PORRA!!!! Graças aos comentários de vocês eu dediquei novamente 1h de alinhamento. Fui com mais calma, quando deu um alinhamento bom repeti o teste do marcador para ter certeza e agora todos problemas que eu tinha antes sumiram!!!! O café passou de totalmente descontrolado e fora do padrão para um padrão cafeteria e com shot quase perfeito (ainda rola um espirro ou outro mas dentro do aceitável). O sabor ahhhhh o sabor... Está incrível. Tirei meu melhor café já feito nessa máquina hoje de manhã. O problema da regulagem da moagem mexer melhorou muito. Antes andava de 0,5 a 1 tick e agora diria que é de 0,1 a 0,3. Bem aceitável. O que eu fiz foi reduzir um pouco a quantidade de graxa no encaixe. As molas estão todas no lugar galera, não sou tão sem noção assim RS Um problema que eu não sabia que tinha e que também melhorou foi a velocidade da moagem. Antes era meio demorado e agora diria que quase dobrou a velocidade Então queria agradecer muito a todos que colaboraram na troca de conhecimento aqui! Obrigado mesmo! Estou super feliz com meu moedor e café agora!

Sim usei a caneta e saiu em todo o círculo. Não exatamente igual, mas parecido o suficiente. De qualquer maneira, vou checar mais uma vez se está legal o alinhamento ainda Sei que você tem também df64. Uma coisa que percebi é que ele não mantém a mesma regulagem do começo ao fim da moagem. Tipo coloco no 3 e quando termina ele girou para o 3,5. No seu também acontece? Boa dica. Vou checar o zero com ele desligado. Mas não vai mudar muito por que deve ter mais uns 5 "clicks" entre o que eu pus como zero e o limite que consigo apertar com ele desligado A pressão nominal da Breville é 14bar mas fiz o mod de OPV para ficar no 9bar. Antes do df64 ele ficava no ponto correto mas agora está ficando bem menos

Atualizações sobre a situação No domingo alinhei novamente as mós usando a técnica do papel alumínio e vi que realmente não estava bem alinhado antes. Provavelmente quando tentei alinhar antes apertei demais e forcei o toque das mós dando a falsa impressão de estar correto O problema é que isso não resolveu a situação ahhuahuauhahu O shot continua muito rápido e a máquina não consegue atingir a pressão correta por que o puck não está dando a resistência necessária. Óbvio que a primeira hipótese era que precisava apertar a moagem. Só que eu to quase no limite e a máquina não choca de jeito nenhum Calibrei o zero do moedor no ponto em que começa a fazer um barulho meio preocupante das mós se tocando com ele ligado. É ainda distante do máximo que consigo apertar com ele desligado. Hoje tirei um espresso na moagem "click" 3 e ainda saiu que nem uma cachoeira. O range de espresso do moedor vai até 25, então estou praticamente no mínimo possível e mesmo assim não choca e continua fluindo rápido... De novo, na comparação com o que eu fazia no K-plus, a moagen de espresso era entre os clicks 28-35. Sei que não tem relação linear dos clicks entre um moedor cônico para um flat, mas dá para ver como a moagem do flat já está fina pra caramba... Outro ponto, eu estou super caprichando na preparação do puck. Uso WDT, distribuidor e estou apertando mais do que o normal o tamper Depois de ficar puto que mesmo no 3 saiu uma catarata eu me botei a pensar sobre que porra pode estar acontecendo e minha teoria atual é que está tão fino e cheio de fines que o puck não consegue formar uma estrutura sólida que contêm a pressão. Talvez eu precise alargar a moagem ao invés de continuar tentando apertar Amanhã vou pegar um café mais velho e fazer teste das moagens 25, 20, 15, 10, 5, 2 e 1. Vou repetir também de novo no 1Zpresso para isolar a variável máquina ou minha preparação de puck É isso amigos, continuamos na busca pelo espresso perfeito Como sempre, se tiverem sugestões ou quiserem comentar, são muito bem vindos

Valeu pelas dicas @victor_barros! Do toque leve realmente é algo que talvez eu tenha pecado. Vou me atentar nisso. Agora a concentricidade, que pel o que eu entendi é estarem com o ponto central alinhado, não sei como testar e muito menos como arrumar as for necessário. O encaixe é muito apertado, não vejo como deslocar a mó móvel caso seja necessário

Opa eu topo. Esse fds não posso, mas falamos a parte. Mas o fato de não ficar bonito traz alguma informação sobre a moagem. É a não uniformidade da granulometria? Eu ainda não estou contente com o resultado na xícara. A crema não está tão consistente e o sabor ainda não tá tão legal. Vou tentar alinhar de novo pra tirar isso da cabeça e aí vou experimentar um monte de moagens diferentes pra ver o resultado

Atualizações galera: peguei meu K-plus de volta e o espresso voltou a sair perfeitinho então definitivamente tem algo de errado no df64, pode ser no melhor dos casos o seasoning das mós, mas estou mas tendendo a achar que é o alinhamento mesmo que está dando muita dispersão na granulometria. Vou tentar alinhar novamente com a técnica do retro projetor. Se alguém tiver alguma dica agradeço Após meu último curso comecei a fazer 1:3. Vou tentar 1:2, mas acho que não vai mudar por que pra mim o indicativo visual do naked me mostrou que tinha algo errado E aí. O que você acha desse modelo? Podiamos reunir os donos de SSP diferentes e fazer um dia de degustação só pra testar o que muda com as mós. Se toparem, eu moro em Vinhedo mas posso ir pra SP e região pra fazer esse rolê

Sim, no fim é tranquilo trazer desde que tenha as medidas adequadas e valor abaixo de USD 1k. Acima desse valor, pode ser taxado