Mortari

Estou precisando de um moedor manual pra trazer pro trabalho e usar com uma french press, mas como estou com a grana curta, estava propenso a pegar um desses chineses genéricos só pra ver se o resultado ficaria aceitável. Acabei achando esse Hario Canister pelo preço dos chineses. Produto novo, vendedor top-rated e enviado do japão, acabei não resistindo e comprei. Se alguém também quiser arriscar, ainda tem mais 2 em estoque. http://www.ebay.com/itm/HARIO-Canister-Ceramic-Coffee-Mill-Grinder-CMHC-4C-NEW-08-/321554563537

Hoje cedo foi um FAF322 torrado na segunda-feira e extraído no V60-1. Ficou bom, mas acho que poderia ter ficado melhor, errei um pouco a extração.

Boa Igor! Os de Campinas vai deixar com o pessoal de SP também?

Pode ser Marcia, mas nem torro tanto assim, normalmente 1 vez por mês, as vezes 2. Tá certo que quando torro são logo 3 a 5 batches seguidos, o que dá 1 a 2 horas de exposição, mas não é algo que eu faça com tanta frequência. Julguei ser por contato da película porque sempre me dá reação nas partes que ficam mais expostas mesmo. Antes eu torrava sentado no chão, em frente à pipoqueira, e caia muita película nas pernas, braços etc. e depois dava a reação alérgica exatamente nesses locais. Já torrei sem camiseta e fiquei com os ombros, peito e barriga todos manchados depois também, com camiseta isso não acontece. Não torro mais sentado no chão, agora coloco a pipoqueira sobre uma lata pra ficar um pouco mais alta e sento em uma poltrona em frente a ela, mas não tão próximo quanto antes e, assim, quase não cai película nos braços e pernas. Me parece que isso tem melhorado nessa questão da alergia, na última torra só deu reação no rosto (tanto que acabei nem tomando banho depois, só lavei bem o rosto na pia e melhorou). Vou fazer o teste que sugeriu e, depois, colocar alguma proteção no rosto também pra ver se cessa totalmente a reação. Mas vai ser só como teste mesmo, meu apartamento fica no 1º andar e quase de frente à portaria, imagina os vizinhos entrando e vendo um cara fazendo "experiências" na sacada com roupa toda fechada, luvas, máscara de soldador ou uma balaclava e óculos de proteção. Vou ficar com fama de maluco no condomínio.

Acho que, basicamente, estética. Até porque me parece que a estrutura nem é de inox de fato e sim de plástico com uma capa de inox por cima.

Não que eu me lembre Santiago. Na praia também já deu Gil. Mas não é que faz mal, fico me sentindo bem, só com o rosto cheio de manchas vermelhas inchadas. Só que não é sempre, passei minha lua-de-mel em uma pousada na montanha em Parati, um dia o tempo amanheceu nublado e resolvemos ficar curtindo a pousada, a beleza natural do lugar, massagens, ofurô com banho de ervas etc. Nisso, acabamos comendo umas 3 ou 4 porções de camarão no decorrer do dia, daqueles camarões grandões que só de olhar você já começa a salivar. Tudo uma delícia, mas na hora do jantar percebi que um pernilongo picou meu rosto, depois mais um, outro e, quando meu beiço começou a ficar inchado, percebi que não tinha pernilongo nenhum no restaurante. Nem preciso dizer que assisti bastante TV nessa noite, né? Em compensação, uma vez comi uma tonelada de camarão empanado em Florianópolis e não tive nada.

É que, normalmente, no CDC o pessoal costuma avaliar os equipamentos com critérios mais técnicos e menos filosóficos. Mas cada um decide sua compra com os critérios que julgar mais apropriados né. E vou ficar sem café porque estou no escritório e ainda não tenho um moedor manual.

Ficou espetacular Gil!

huahuahua boa Gil! Vou falar que pode ser perigoso pras crianças. Boa ideia Santiago, vou fazer essa "esfoliação" com café verde e com película pra ver o que acontece. O problema é que a película só terei depois da torra, aí já estou todo pipocado. Vou tentar guardar um pouco num pote pra testar em outro dia. O que mais será que sai da torra além de café torrado e película? As torrefações sempre têm um bom sistema de exaustão e não sei se é só para a fumaça ou se a torra libera algum gás tóxico ou algo do tipo. Será que algo assim poderia causar essa alergia? O que me deixa um pouco intrigado com esse negócio é que não sou uma pessoa muito alérgica (nunca fiz o teste lá, mas que eu saiba tenho alergia só a camarão e, mesmo assim, só quando como demais) e também não encontrei quase nenhum relato de alergia a torra doméstica de café.

Edson, comprar ou não qualquer máquina é uma escolha que, por sorte, todos no Brasil ainda temos a liberdade de fazer. Você está dizendo que a máquina não vale esse preço e que está supervalorizada porque "fez sucesso no nosso fórum", por isso eu sugeri que você pesquisasse o preço dela lá fora. Nessa loja da Itália (país onde a máquina é fabricada), por exemplo, ela é vendida por 353,80 euros, que dá em torno de 1.130,00 reais. Ela não está supervalorizada no Brasil, o valor dela no mundo inteiro é esse (até um pouco mais na verdade). Se vale ou não, já são outros quinhentos e é algo que cada um tem que avaliar e decidir por si. Baseado em que você afirma que ela não é uma máquina "intermediária", acima do patamar das máquinas de entrada (por "máquinas de entrada" me refiro às Chef Crema, EMC10, Oster, Mondial, GE etc.)? Você já desmontou uma máquina dessas de entrada vendidas por aqui e uma máquina como a Fenice pra ter uma ideia da diferença de construção entre elas? Já pegou o PF da Fenice em uma mão e o PF da Chef Crema na outra pra sentir a diferença? Operou a Fenice e comparou os resultados na xícara com os da Chef Crema, EMC10 ou GE? Eu já fiz tudo isso e posso te dizer que a Fenice é sim uma máquina bem superior à essas de entrada que encontramos no Brasil. Veja que não estou querendo desmerecer sua opinião e nem te dizer que máquina deve comprar ou deve achar que "vale o preço", só estou querendo te mostrar que você está afirmando algumas coisas que não condizem com a realidade e sem qualquer embasamento. Sua comparação com os carros foi perfeita pra mostrar isso, você já viu o crash test do J3? Esse carro seria perfeito não pra representar a Fenice, mas sim as máquinas de entrada: ele vem com ar-condicionado, direção hidráulica, air-bags e mais trocentos acessórios, assim como as máquinas de entrada vêm com aquecedor de xícaras, vaporizador, solenoide, pré-infusão etc., mas ambos possuem a construção extremamente frágil e barata, justamente para baratear o custo e, consequentemente o preço de venda. Eu não tenho uma Fenice e nem acho ela o máximo, mas reconheço que, apesar do problema do encaixe do grupo (não diria que é crônico, mas sem dúvida é recorrente), me parece que é a única opção de compra para uma máquina nova desse nível hoje no Brasil.

Eu torro café com a pipoqueira no apartamento e julgo ser totalmente possível. Sujeira faz basicamente só de películas (se é muito ou pouco, depende da tolerância da pessoa), mas é fácil de limpar com um aspirador de pó. Eu também faço como o Fábio, torro na sacada com a porta que dá pro apartamento fechada pra películas não entrarem. Como a minha sacada tem aquelas folhas de vidro pra fechar pra fora, também aproveito pra fechar umas 2 folhas bem ao lado de onde deixo a pipoqueira, só pra evitar de voar película pra fora e, eventualmente, pra sacada de algum vizinho. Normalmente eu já deixo o aspirador na sacada também, no final de cada batch já dou uma aspirada no grosso das películas pra ir agilizando e, quando termino a sessão de torra, bato bem a roupa, cabelo etc., passo o aspirador em tudo e só depois abro a porta do apto pra guardar as coisas. Contanto que você não tenha um monte de coisas na sacada, acho bem tranquilo. É possível torrar na cozinha também, mas aí depende do tamanho da cozinha e, principalmente, se você tem uma boa área de bancada livre, sem muitos cacarecos por cima, pra conter a sujeira num espaço que seja fácil de limpar com o aspirador de pó depois. Nesse caso, é legal que não tenha corrente de vento também, senão vai carregar película pro apartamento inteiro. Quando eu morava na chácara já cheguei a torrar dentro da cozinha, dentro dessas condições que citei, e foi tranquilo.

Mais prático que mudar a regulagem no Rocky? Seu Rocky está com alguma adaptação stepless? Com o Rocky original, pra mudar de qualquer ponto pra qualquer outro ponto, seja engrossando ou afinando, não leva mais do que 2 segundos. Pra não ficar off-topic, estou com a mesmo dilema do Vinícius: preciso um moedor manual pra trazer pro trabalho e usar junto com a prensa francesa. Como a grana por aqui está curta, não vou poder investir demais nisso agora também. Pensei no Hario e no Porlex, mas fiquei com a seguinte dúvida: levando em consideração que o uso será exclusivo para prensa francesa e que, conforme relatos, a moagem grossa deles deixa bem a desejar, será que eles levam tanta vantagem assim pra esses manuais genéricos que custam menos da metade do preço?

Tá certo Berger, a da Fenice imagino que seja igual a essa da Lelit, comparando com a da Ascaso realmente não dá pra imaginar uma substituição plug'n play. Mas eu não tinha me referido a essa peça não e sim à gaxeta de vedação mesmo (anela de borracha/silicone que veda o PF no grupo). Veja que a da Ascaso é de uma borracha preta (parecida com a da SGL) e a da Lelit tem tanto de silicone quanto de borracha (não sei se o mesmo material da Ascaso), não sei como é a da Nemox. Talvez só a troca da gaxeta já melhore a vedação o suficiente pra não precisar mais "montar" no cabo do PF na hora de encaixar. Vou te mandar um whatsapp pra combinarmos.

Está acontecendo uma coisa esquisita comigo desde que comecei a torrar café com a pipoqueira no apartamento: toda vez que eu torro me dá uma reação alérgica na pele em todas as partes que ficam expostas às películas. A reação é parecida à que me dá quando eu como muito camarão: manchas vermelhas, algumas levemente elevadas (parecido com picada de pernilongo) e coceira local. Não sei bem se a reação é à película em si ou a alguma outra substância (fumaça?) liberada durante a torra, mas ela sempre ocorre na pele que fica exposta, normalmente no rosto, braços, pernas e, quando torro sem camiseta, no torso também. Também não consegui identificar que ocorresse apenas com determinado grãos, acho que ocorre com todos. Ontem torrei 3 batches: FAF 322, Faz. Monte Verde e Cacone e fiquei com o rosto todo vermelho (dessa vez não chegou a dar nos braços e pernas, talvez porque com o termômetro novo eu consegui ficar mais distante da pipoqueira). Pesquisei um pouco e não consegui encontrar muita informação sobre isso. Encontrei sim referências de alergia aos grãos verdes de café e aos sacos de juta usados pra armazenar/transportar os grãos, mas nada sobre as películas. Aos sacos de juta não sei pois não tenho contato, mas aos grãos verdes nunca percebi que eu tenha qualquer reação, apesar de normalmente não ficar manuseando muito eles com as mãos. Engraçado é que quando eu torrava café na chácara que eu morava em Itatiba, ou na casa que morei em Jundiaí, nunca tive esse tipo de reação. Talvez porque o ambiente fosse mais aberto e eu não ficava tão exposto às películas (ou sei lá o que) e agora, no apartamento, fico numa sacada de 1,5 x 2,5m quase toda fechada (fecho a porta que dá para o apartamento para não fazer sujeira ou entrar película e fecho metade da janela de vidro que dá pra fora pra não voar película pros vizinhos). A alergia em si não me preocupa muito pois basta um banho logo após a torra que ela passa, mas é uma coisa meio chata e incômoda. Tentei aproveitar a oportunidade e falei pra minha esposa que, por questões de saúde, teria que fazer um investimento num torrador novo que tivesse um bom coletor de películas. Ela me mandou comprar um vidro de Polaramine. Alguém já teve isso ou algo parecido (a alergia, não a esposa )?

Edson, você já viu o preço da Fenice no Ebay? Se quiser, faça uma pesquisa de preços da Lelit PL41 (que é praticamente a mesma máquina que a Nemox Fenice, apesar de haver mais variações de modelo, inclusive com PID) e depois nos diga se realmente acha que a Fenice nova no Brasil por 1000,00 reais está supervalorizada. Na minha opinião, o único inconveniente dessa máquina é o problema recorrente do encaixe do grupo quebrar (já aconteceu com mais de 1 pessoa no CDC) que, apesar de todo o apoio do Igor no fornecimento de peças de reposição, é um problema não desejável. Tirando isso, eu acho que essa máquina é sim um upgrade bem grande em relação a todas as máquinas de entrada que encontramos por aqui hoje. Eu já operei a Fenice e acho que o problema da quebra no encaixe do grupo pode estar relacionado com uma possível ineficiência da gaxeta que veda o PF. Na Fenice que eu mexi (que inclusive foi uma das que quebrou o grupo posteriormente), percebi que o PF tinha que ser encaixado com bastante força para conter totalmente o vazamento de água pela lateral, com muito mais força do que utilizo na SGL e na Ascaso. Achei que pudesse ser pelo fato da borda do filtro ter um perfil totalmente plano e não arredondado como nos filtro 58mm comerciais. Porém, o que achei curioso é que que a borda do filtro da Ascaso (que também é 57mm) é idêntica à do filtro da Fenice, com o mesmo perfil plano. Pensando agora, talvez a gaxeta da Ascaso possa ter uma vedação mais eficiente (seja pelo formato ou pelo material utilizado), o que diminui a necessidade de aplicar força em excesso no encaixe do PF. Se eu fosse um proprietário de Fenice hoje, avaliaria a possibilidade de trocar a gaxeta dela com a da Ascaso e ver se realmente faz alguma diferença na vedação, o que pode prevenir uma quebra do encaixe do grupo por excesso de força no PF. Inclusive, se o Berger quiser, convido ele a levar novamente a Fenice em casa para tentarmos colocar a vedação da Ascaso nela, ver se é compatível e se realmente muda alguma coisa. Talvez fazer alguns outros testes, intercambiar os filtros e os PFs focando na questão da vedação pra ver se achamos alguma solução preventiva para o problema da quebra do grupo.

Vendeu tão rápido que nem deu tempo de eu ir ver.

Campinas? Acho que vou visitar o Marc esse final de semana, só estou na dúvida se passo ou não no banco antes.

Show!

Burny, obrigado pela dica, eu tinha até me esquecido que o Valmor vende "avulso", vou falar ele depois. Santiago, valeu pela oferta! Como o Igor disse que vai tentar conseguir mais, vou esperar pra ver o que ele consegue e qualquer coisa mando MP pra você. Igor, fico com até 2 kg dos que conseguir a mais. Mas sem estresse, minha mensagem não teve intenção de "reclamação" não. Vi que o Catuaí foi algo de última hora e uma quantidade bem limitada, então quem chegou chegou, não tem jeito mesmo. Fiquei um pouco chateado com os outros 2 (apesar de querer também o do Clayton) porque eu já estava na lista e, de repente, em 4 dias a lista estava fechada e eu de fora. Dei a sugestão da MP porque a pessoa recebe um aviso no e-mail e, caso esteja ausente por algum motivo pessoal (meu caso), fica sabendo e consegue, pelo menos, fazer um acesso rápido direto no tópico da compra coletiva pra participar. Mas é só uma sugestão para o futuro, não uma crítica.

Igor, parabéns pela iniciativa e por todo o trabalho de correr atrás, negociar, organizar etc. Mas serio que fiquei de fora? Achei que aquela outra lista já era compromisso de compra e estava esperando apenas os dados para fazer o depósito. Paciência, isso que dá ficar 4 dias sem acessar o fórum né. Sugestão para próximas compras: fazer a lista apenas uma vez e, caso seja necessário refaze-la (por qualquer motívo de organização), mandar um aviso por MP a quem estava na lista anterior, assim todo mundo recebe a informação por e-mail e ninguém correr o risco de ficar de fora achando que estava dentro.

Parabéns atrasado ao Miyamoto e adiantado ao ZA!

Sobre os BUs, esse ano andou rolando uma iniciativa para uma fiscalização popular das eleições. Pra quem não estava sabendo, dá uma olhada nesse vídeo: Espero que muitos BUs tenham sido enviados pois, apesar de isso não representar uma auditoria de fato, imagina se identificam fraude em 1 só urna por meio desse projeto, a repercussão e o debate que não geraria. Se alguém tiver tirado foto do BU só "de curioso", acho que seria legal enviar para eles, pra ajudar: http://www.vocefiscal.org/

Visualmente achei o shot espetacular, ainda mais pra uma máquina portátil manual. E o sabor Lisca?

Com filtro pressurizado, não há nada que você possa fazer para conseguir uma crema real, já que uma das funções desse filtro é exatamente gerar essa falsa crema (a outra é facilitar a extração para café pré-moído, velho e/ou ruim, tolerando uma variação maior na moagem e na quantidade de pó).

Hehehe falei de brincadeira, por isso o . A questão está correta, creio que "desprezar as perdas de calor na cafeteira" escrito no enunciado inclui, também, a perta de calor para o resto da água da caldeira, independente do volume. Se eles quisessem ser "sacanas" e eliminar boa parte dos candidatos que não têm uma boa interpretação de texto, poderiam alterar o enunciado para algo do tipo: "Uma cafeteira de café expresso funciona com uma resistência elétrica que fornece 10 000 cal/min para aquecer a água de uma caldeira com 2 litros capacidade. Para se obter um café com leite, utiliza-se 50 ml de água da caldeira a 100 °C para o café e 40 g de vapor de água, também da caldeira e na mesma temperatura, para aquecer o leite. Considerar a caldeira cheia com temperatura inicial da água 20 °C e desprezar as perdas de calor na cafeteira. Dados: cH2O ϭ 1 cal/g °C e Lvap ϭ 540 cal/g."