Mortari

Cabral, o que achou que ficou desconexo? Trouxe pra cá as mensagens em que o assunto não era mais a Aeropress e sim cold brew de forma mais "geral". Como esse tópico estava falando de infusão em FP e a sua primeira mensagem que veio fala sobre fazer "algo parecido" mas usando uma garrafa tampada pra gerar pressão negativa (apesar de você não ter se referido especificamente à FP e sim à AP), achei que deu o gancho pro assunto e não prejudicou o raciocínio. Se tiver alguma sugestão diz aí que eu edito.

Pessoal, movi as mensagens que não eram sobre a AP para o tópico Café Gelado.

Li isso hoje cedo e fiquei com a mesma curiosidade do Santiago quanto aos resultados apontados por ele: como uma infusão mais curta pode produzir bebida mais amarga, considerando razão de preparo e temperatura da água idênticas?

Pessoal, favor não postar artigos na íntegra aqui no CDC, coloquem só o link e o comentário pertinente. Beto, editei seus posts inserindo um link que encontrei no Google (se estiver errado me manda o certo que arrumo).

'Guia Politicamente Incorreto da História do Mundo' de Leandro Narloch. Antes desse li o da América Latina, da mesma série, e tenho achado interessante pra fugir um pouco do senso comum.

A minha de 400 também rachou o copo, certamente por conta de escaldar com água fervente (só depois vi uma recomendação do Alexandre pra não fazer isso). Comecei a escaldar com água morna mas aí já tinha 4 rachaduras e não adiantou mais. Até dá pra usar, mas se fizer a técnica do James Hoffmann (9 minutos) acaba vazando bastante a ponto de fazer meleca na bancada. Tentei trocar o copo por um de vidro de outra FP genérica mas não encaixou na base da Windax por muito pouco, o de vidro tem o diâmetro quase nada maior que o original.

E se usar o Leitíssimo e dar uma "aditivada" com leite ninho em cima, só pra chegar na concentração adequada?

Valeu Rodrigo e C. Eduardo, minha dúvida era justamente se utilizar ele direto imerso na água poderia causar algum erro de leitura ou danificá-lo instantaneamente. Como estou com meia dúzia de termopares em casa, acho que vou eleger um que tem revestimento de teflon no fio (a ponta é exposta) pra usar direto na água durante os testes e ver quanto tempo ele aguenta. Voltemos à Silvia então.

Duas coisas que não têm a ver com o problema da extração, mas acho que vale a pena alertar: 1. Cuidado com o aperto do PF na Fenice, é justamente aperto excessivo que acabou gerando a quebra do encaixe do PF de algumas Fenices aqui no CDC. Pelo video, acho que você até poderia ter apertado um pouco mais, mas algo que contribuiu para ter vazado água é o pó que ficou na borda do filtro. É importante sempre limpar bem a borda com a mão antes de encaixar o PF pois, além de contribuir com a limpeza do grupo, ajuda a garantir a vedação e evitar esse tipo de vazamento. 2. Evite ao máximo alterar a regulagem do moinho para mais fino com ele desligado e cheio de grãos. Se o moinho não estiver sem grãos e totalmente limpo, sempre afine a moagem com ele ligado (mesmo que perca um pouco de café), isso evita que pedaços de grãos sejam prensados entre as mós durante a regulagem, gerando um esforço no sistema que pode danificar o moinho.

50s foi a primeira, que chocou a máquina. A segunda moagem, descontando as paradas, deu uns 35s no total. Também acho que, com a base mais estável e um mínimo de prática, moe-se uma dose em menos de 30s tranquilamente.

Bem legal, estou ensaiando pra fazer um teste desses na SGL também, vamos ver se nessa semana desencanta. Uma dúvida: não tem problema (danificar ou dar alteração na medição) deixar a ponta do termopar exposta e imersa na água?

Sei não, mas tenho a impressão que misturar um desses xaropes (Monin, 1883, Kaly etc.) em água gelada fica a mesma coisa (e mais barato).

Será que não encontram esse Supergelmix direto na Mec3? Eles têm representação no Brasil e esse produto consta no site .br.

A foto estava muito legal, parabéns Marcia!

59. Mortari

14,6k por uma BDB??? Essa máquina custa em torno de 1.300 dólares nos EUA.

Por esse preço realmente não tem condições.

Sugestão aceita.

Igor, consegui falar com o Rodrigo pelo WhatsApp, ele confirmou mas pediu pra baixar a cota dele pra 2Kg.

Também não achei tão feias, essa Bianca I parece interessante. Talvez eles vendam aqui no Brasil, no rodapé do site diz: REPRESENTANTES EN: CHILE, BRASIL, URUGUAY, PARAGUAY Y MÉXICO

Vou mandar um WhatsApp pro Rodrigo pra tentar um OK dele, se conseguir posto aqui.

Poxa, eu não recebi, apenas um e-mail solicitando a confirmação dos dados no final de dezembro e depois mais nada. Vou entrar em contato com eles pra ver se há algo de errado.

Spams no cadastro? Mesmo com o reCaptcha?

Álvaro, o C. Eduardo e o Cabral já explicaram bem. Apenas pra reforçar, é tão normal sujar o chuveiro com pó que existem escovas específicas para realizar uma limpeza mais rotineira, como a Pallo. Eu uso uma mais baratinha que comprei na Libermac. Depois de fazer a extração, sempre passo ela no chuveiro simultaneamente com um flush antes de desligar a máquina. Antes de comprar essa do link eu usava uma escova de dentes (escolhi da mais barata que encontrei pois tinha as cerdas mais duras e funcionava melhor), mas aí tem que tomar um pouco de cuidado pra não queimar a mão com a água quente da máquina. Essas escovas próprias, além de cerdas bem mais grossas e duras, têm umas aletas para que a água quente escorra e não chegue até a sua mão.

Igor, eu não tenho previsão de ir pra SP, se o pessoal de Campinas que está participando da compra também não tiver, acho melhor fazer um envio separado pra cá.