Mortari

Desencaixado, sempre. Encaixe só quando for aquecer a máquina e, mesmo assim, só encostando. Colocar força no encaixe só pra extrair.

Compre lajotas refratárias, dessas utilizadas pra fazer revestimento interno de churrasqueira, você acha em qualquer loja que venda churrasqueiras/fornos de pizza pré-montados, ou até em algumas lojas de materiais p/ construção (Leroy Merlin, C&C etc.). São baratas e você vai precisar só de umas 4 a 6 lajotas, dependendo do tamanho do forno. Se o seu forno tiver 2 grades, coloque as lajotas na mais baixa (não precisa cobrir toda a área com as lajotas, apenas o suficiente pra proteger o que for assar) e utilize a de cima pra assar seu pão normalmente que nunca mais vai queimar embaixo e ficar branco em cima. Depois que colocamos 4 lajotas no nosso forno nunca mais tiramos, assamos tudo com elas lá (bolo, torta, lasanha etc.) e nada mais queima por baixo. São boas até pra fazer pizza, nesse caso colocamos 6 lajotas pra cobrir toda a área do forno e deixamos preaquecer no máximo por algum tempo, aí as massas/pizzas vão direto em cima delas, fica bem legal (pra quem não tem um forno a lenha em casa).

Tigrou.

Aqui deu certo hoje também.

Não é bem assim, acho que a maioria das bombas rotativas requerem entrada de água com pressão, por isso só funcionam ligadas na rede ou com algum pressurizador de galão tipo Flojet. Tem que ver se a Marina usa bomba rotativa ou bomba vibratória. O modelo com reservatório de água aparece no site como opcional (**Opcional: DI – Depósito interno (caso não possua rede hidráulica)), talvez porque requeira a troca da bomba e, nesse caso, pegar uma que não seja desse modelo e simplesmente enfiar a mangueira no galão não deve dar certo.

A analogia do evento é perfeita. O problema é que, segundo o Houaiss, o significado do termo 'constipar' no sentido que desejamos remete, necessariamente, ao trato intestinal. Acho que utilizar esse termo vai deixar o debate meio escatológico.

Espero que ninguém sugira o termo "constipou".

Como moderador, sugiro que leia o tópico Orientações para uma boa produtividade do fórum (com atenção especial ao item seja respeitoso), pois elas valem para todas as pessoas que frequentam o CdC, independente se é o Scott Rao, o Hidenori Izaki ou o sujeito que toma café Pilão requentado da garrafa térmica. Acho que a maioria aqui já entendeu que você não faz questão de vender seus cafés para os membros do CdC, apesar de, com algum objetivo que está além da minha compreensão, fazer questão de reafirmar tal postura sempre que possível - e isso é um direito seu pois, como um espaço de fomento ao debate, o fórum é aberto a todos expressarem suas opiniões e conhecimentos sobre o café, sejam eles quais forem. Como usuário e membro do CdC, não vou conseguir deixar de dar minha opinião. Você é profissional da área, barista campeão brasileiro, disputou o mundial, tem experiência comprovada com seleção, processamento e torra de cafés de altíssimo nível. O que tem a ganhar entrando num fórum de amadores amantes de café para desdenhar? Apesar de declaradas como "apenas bom humor", suas generalizações são provocativas, beiram o ofensivo e nada agregam ao debate. Imagine o Rubens Barrichello entrando num fórum chamado "Clube do Kart" só para citar o post de outro usuário, que disse que ele correu mal em tal corrida de F1, e dizer que eles não sabem o que é correr de verdade, falar que ri do que eles escrevem ali e desafiar (sério?) qualquer um do fórum a levar o próprio kart para a pista contra o F1 dele pra ver quem vira tempo mais baixo. O quão ridícula seria essa situação?

Além de tudo o que já citaram, outra coisa que também pode alterar significativamente a cor da crema é a fotografia (tipo de câmera, iluminação etc.). Nas duas imagens que você usou como exemplo isso é bem nítido, a diferença de balanço, níveis e contraste é bem significativa. Acredito que a crema da foto da LM seja realmente mais escura (até pelo volume extraído, na segunda foto dá a impressão que a extração já está pra lá do blonding), mas só pra ter uma ideia, mexendo um pouco só nos níveis (sem alterar balanço de cores nem nada mais) pra simular uma inversão de iluminação/equipamentos, chega-se a isso: E aí, qual crema é a mais escura?

Essa da OLX parece uma almotolia de lubrificação.

Concordo com o Cabral que a extração está bem fora dos parâmetros e isso acaba ajudando a sair esse "jato de espuma" esquisito. Porém, acho que o problema principal é outro: você está usando um filtro com sistema de pressurização diferente do projetado para a EMC10. As máquinas que utilizam esse tipo de filtro, com fundo de metal contendo um único e pequeno furo, normalmente possuem uma peça cheia de saliências no PF justamente pra controlar o jato de café que sai sob pressão do filtro antes de descer para a xícara. Na EMC10, apesar de também ter a peça plástica no PF, me parece que ela é mais lisa e o que "controla" a saída é o próprio aparato que fica no filtro. Usando o filtro single que comprou com esse PF, do jeito que o café sai sob pressão do filtro acaba indo direto pra xícara e por isso a máquina fica parecendo uma Wap de fazer café. Olha a diferença:

Seria legal dar mais informações (voltagem, tempo de uso, motivo da venda), principalmente sobre o moedor que nem a marca citou. Colocar preço e fotos reais dos produtos também pode chamar a atenção de possíveis interessados.

Lidia, seja bem vinda ao CdC! Infelizmente tenho uma notícia "ruim" pra lhe dar: se teve paciência pra ler as 37 páginas desse tópico, provavelmente você já está contaminada com a febre. Agora, creio ser só uma questão de tempo pros sintomas começarem a aparecer (principalmente no bolso ).

A origem do neologismo eu já sabia e, como muitos aqui, conheci o termo pelo próprio CdC, onde o pessoal usa com bastante frequência. Mas sempre tive a dúvida se essa aplicação bizarra da palavra foi gerada/popularizada só por aqui ou se já vem do barismo nacional mesmo. Alguém sabe se o pessoal profissional usa esse termo também?

É um Faema nacional (até onde sei, feito pela Farat no Brasil e não pela Faema italiana). Não sei qual a sua intenção, mas é um moedor relativamente grande pra se ter em casa. Pela foto, parece antigo e não muito bem conservado.

Provavelmente é subextração: água muito fria, moagem muito grossa ou dose (de café moído) muito baixa. Diz os parâmetros da extração aí: massa de café moído, massa de café extraído (na xícara) e tempo de extração. Assim dá pra ter uma ideia do que houve.

Também aposto no balcão desnivelado, tenta colocar um calço no pé da máquina do lado que está saindo mais café pra inclinar ela levemente pro lado oposto e ver se equaliza.

Acho que tirar um "shot" de água fervente antes deve pré-aquecer o suficiente. Se ainda assim perceber subextração, também dá pra colocar a água no recipiente a uma temperatura superior à desejada na extração e, assim, compensar a perda de calor pro equipamento.

Já experimentei desse Coffee Beans e achei bom. Pelo que li a respeito na época, não é simplesmente um chocolate aromatizado, é um processo de produção semelhante ao do chocolate mas em vez de torrar e moer as amêndoas do cacau eles fazem com grãos de café arábica e misturam com manteiga de cacau pra fazer a pasta base. É uma ideia bem interessante. Só achei que erraram feio na hora de dar forma ao produto, quiseram imitar um grão de café torrado mas colocaram o sulco do lado errado (em vez de colocar no lado plano como é no grão, colocaram do lado oposto), aí ficou parecendo outra coisa: No dia em que experimentei pela primeira vez foi engraçado: uma amiga que trabalhava comigo e sabia que eu gostava de café me trouxe um negócio desse pra experimentar. Eu já abri logo a embalagem e ela ficou esperando eu comer pra falar o que achei, só que quando vi o tal "grão de café" não me aguentei e perguntei em qual sex shop ela tinha comprado aquilo. Acho que ela ficou meio sem graça hehehe Parece que o fabricante percebeu a gafe e mudou um pouco o formato, agora tem uma "mordidinha" pra disfarçar.

Achei meio leviano ele afirmar que a empresa mentiu deliberadamente sobre a pressão de extração, aparentemente sem ter o devido embasamento pra isso. Será que ele desmontou a máquina pra analisar o mecanismo ou mediu de alguma forma a pressão de extração? Nem vou comentar sobre o "café italiano", que é "melhor que café passado".

Imagino ser uma máquina similar a VFA / Italian Coffee Torino, com a diferença de pesar menos da metade (o que não necessariamente é ruim). Olhando na foto dá pra entender um pouco a diferença de peso, a bandeja de resíduos é bem menor, aparentemente com a base/gaveta de plástico, toda a capa lateral/traseira parece ser também de plástico, ABS ou algo do tipo. A caldeira é menor (1,2L X 2L da Torino) e talvez as linhas de água sejam todas de teflon (na Torino toda a parte quente é de cobre). Parece uma máquina bem interessante e, se for realmente o que parece, acho que o preço está dentro, considerando que a máquina é nova, com garantia e assistência. Alguém sabe quanto tá uma Torino nova hoje?

É postal sim, a modalidade se chama Global Mail, tem o número no padrão postal e inclusive já é rastreável pelo site dos Correios. Pelo valor do frete (acho que foi 20 dólares) não cogitei que fosse courier, só achei curioso ter sido enviado da China via DHL alemã (o pacote foi passear em Frankfurt antes de vir pra cá), nunca tinha visto.

Será que os pods ESE entram nessa também? Talvez por isso aquela Ascaso monodose esteja tão barata.

Tirei o tal "anel redutor" que tinha entre a tela do chuveiro e o grupo e estou usando o filtro duplo da SGL. Pode ser placebo, mas tenho achado os cafés da VFA sensivelmente melhores do que os que tirava na Ascaso e na SGL. Acho que vou baixar um pouco a pressão da caldeira, ela está estabilizando em torno de 1,1bar e estou tendo que dar flushes relativamente longos pra baixar a temperatura antes de extrair (não cronometrei, mas acho que tá levando quase 10s). Penso em baixar a pressão da caldeira pra 1 bar e ver como fica. Agora esse vapor violento com bico de 4 furos é f* hein, completamente diferente das outras 2 máquinas. Tudo bem que foi o primeiro teste, já não sou nenhum mestre da vaporização, usei a leiteira menor e acho que estava com menos leite do que deveria, mas tentei vaporizar um pouco de leite pra dar pro meu filho antes de dormir agora pouco e o resultado foi um desastre completo. Não consegui texturizar absolutamente nada e, quando percebi, em poucos segundos o leite já estava quase fervendo. Ficou parecendo que coloquei no microondas. Fiquei tão indignado que joguei uma água na pitcher, enchi com água gelada, uma gota de detergente e tentei de novo pra ver o que fiz de errado: o resultado foi tão ruim quanto. Já vi que terei de treinar bastante e, como faço poucos lattes, talvez daqui a uns 15 anos eu consiga pegar a mão desse vapor.

Se ela for com esse PF articulado acho não vai rolar a adaptação sugerida pelo Ruston. As antigas pra ESE (modelo versatile) vinham com PF normal, a diferença era no filtro e em algumas peças do chuveiro (que eram intercambiáveis com as peças do modelo ground). Não sei se há mais diferenças, mas esse modelo monodose está barato demais, mais barato que trazer uma ground na mala.