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Mortari

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Tudo que Mortari postou

  1. Mortari
    "1 Brass filterholder (58 mm)" Tá errado isso aí, ela é 57mm. E, como falam em "filterholder", imagino que não seja aquele modelo com o PF fixo (as das fotos não são), só tem que ver se é a versão Versatile, que aceita pó e sachê ou se é a versão Ground, que já vem com o chuveiro melhor e filtros só pra pó.
  2. Mortari
    Precisa de muito mais que isso pra calçar a gaxeta? Será que só essa borracha não resolve? Outra coisa que me veio à mente agora é gaxeta de moka: resiste à temperatura, é fácil de achar e tem de vários tamanhos, talvez algum seja compatível com o grupo e sirva de calço pra gaxeta da Fiamma sem precisar de muitas adaptações/recortes/fita.
  3. Mortari
    Além do que o Guilherme já disse, outra coisa que eu faria seria arrumar um termômetro culinário de espeto (desses digitais xing-ling mesmo) ou algum com termopar, e tentar colocar a ponta de prova no meio dos grãos durante a torra (talvez dê pra colocar pela tampa superior), pra ter um parâmetro mínimo de temperatura X tempo. Isso vai te ajudar bastante a se guiar com o controle de calor durante a torra e até a tentar replicar torras que agradaram no futuro.
  4. Mortari
    Eu também não to achando fácil esse café, fiz cinco torras dele até agora e só achei espetacular a primeira (deu 13,5% de perda), as outras ficaram apenas OK comparadas com a primeira (13,5%, 13,8% e 14,4%). Engraçado que, mesmo quando consegui replicar relativamente bem o perfil da primeira torra pela curva do Roastmaster, o resultado não ficou igual. Terça-feira agora fiz uma de 13,8% de perda, no final de semana vou experimentar. Rodrigo, não duvido que sua torra tenha ficado sensacional, mas mesmo sendo difícil de torrar esse café ajuda viu. Se não errar muito feio a torra ele já fica bom, se acertar + ou - ele fica excelente e, quando acerta na mosca, é daqueles cafés que marcam a ferro quente a memória.
  5. Mortari
    Por fim, fui pra Poços e acabei não conseguindo nem achar o doce e nem experimentar o café da Chemical (fui lá no domingo mas estava fechado). Pelo menos comi todos os dias queijo com doce de leite e goiabada depois de cada refeição.
  6. Mortari
    Naldim, cafés com torra muito escura assim costumam ter salvação nos cappus e lattes. Em casa hoje foi espresso do Chapadão de Ferro da Nuance, muito bom.
  7. Mortari
    Na situação descrita pelo Cabral, uma máquina comercial faz realmente muito mais sentido, mas convenhamos que é uma aplicação, digamos, bem incomum do termo "uso doméstico". Ainda assim acho que uma HX robusta de 1 grupo já atenderia bem sem ser um elefante branco no ambiente (não que eu seja contra ).
  8. Mortari
    A fita que o C. Edurado indicou, depois de aplicada, as emenda se fundem e vira tudo uma coisa só. Você pode até fazer camadas invertidas, aplicando a fita em direção perpendicular à camada anterior, por exemplo. Outra opção é ir em uma loja especializa em "borrachas" (aqui em Cps conheço a Feira da Borracha e O Seringueiro, aí em SP deve ter várias) e comprar um pedaço de manta/lençol de borracha ou silicone já na espessura desejada e que aguente a temperatura pra fazer o calço. Como vai precisar de pouco, deve sair bem baratinho. Aí é só usar a gaxeta original pra marcar e cortar com uma tesoura.
  9. Mortari
    Esse Barista Coffee não é a cafeteria do Léo Moço? Se for, acho que eles não usam uma OKKafé e sim uma Faema E61 Legend.
  10. Mortari
    Show hein Rodrigo! Pena que não poderei prestigiar pessoalmente. Boa sorte lá e depois nos contem como foi, postem fotos, videos etc.
  11. Mortari
    68 - Mortari
  12. Mortari
    Se a máquina estiver funcionando e precisar apenas de uma revisão pode ser um bom negócio, pelas (péssimas) fotos aparenta uma máquina que teve bastante uso, mas não necessariamente baleada. Não vi nada quebrado, nada enferrujado, peças faltando (tem que confirmar se tem os PFs e filtros) etc. Mas eu não compraria sem olhar pessoalmente. Outra coisa, não sei se repararam na foto, mas ela está em cima de uma daquelas máquinas de lavar roupas antigas (grande) e chega a ser maior do que a superfície da máquina. Uma máquina dessa deve pesar fácil uns 50~60kg seca e provavelmente com caldeira de mais de 10L, complicado pra uso doméstico.
  13. Mortari
    Opa, que sorte! Estou indo sábado pra Poços de Caldas passar o feriado. Se souber o nome do empório me avise, por favor.
  14. Mortari

    Aeropress

    Mortari respondeu ao tópico de Ruston Louback em Coado e afins

    Sim, pode. Por isso os particulados (fines) são tão indesejados, principalmente nos coados e métodos por infusão em geral.
  15. Mortari
    A Classic não é da linha Baby, é só Gaggia Classic. Na linha Baby tem a Baby Class (talvez daí a confusão dos nomes) e a Baby Twin (além de outros modelos menos comuns), que são quase a mesma máquina, com a diferença do controle volumétrico e o termobloco pro vapor (ambos só na Twin). Não existe Twin que não seja da linha Baby.
  16. Mortari
    Acho que o Seu Zé é a única pessoa que me recordo de ter visto que conhece/prepara/consome cafés especiais e mantém o hábito de tomar regularmente cafés tradicionais por opção. Desde que comecei a consumir os especiais no dia-a-dia, café tradicional nem entra mais na minha lista de opções. Até a pouco tempo eu ainda tomava um ou outro tradicional quando não tinha escolha (casa de amigos, escritório etc.), mas ultimamente até isso tem sido raro, acabo preferindo ficar sem tomar. Nunca imaginei que a paixão por café poderia se tornar motivo pra evitá-lo. É interessante (e totalmente compreensível) como esse contrassenso é difícil de ser entendido por quem não conhece cafés especiais. Aqui na empresa, sempre que a menina faz café (que é horrível, feito com água da torneira e o pó mais barato do mercado), ela liga na minha sala pra avisar. Outro dia o diálogo foi assim: Ela: Fabio, acabou de sair café, tá? Eu: Tá, obrigado. Ela: Você não vai tomar? Eu: Não. Ela: Mas você não gosta de café? Eu: Gosto, por isso que não vou tomar. Ela: * POKER FACE * Voltando ao tópico, hoje foi blend de Acid Base e Guaranóia no espresso, gostei mais deles sozinhos.
  17. Mortari
    O tópico é sobre as Gaggia, mas só pra não ficar a dúvida, esse Kalita não é de lâminas: https://www.youtube.com/watch?v=hzt8AlD6ijU Se é melhor ou pior que o Encore já não saberia dizer.
  18. Mortari
    Caramba Patrick, até salivei com a sua mensagem. Onde se acha esse doce pra comprar?
  19. Mortari
    Eu também estou dentro, a princípio me interesso por 3Kg do NDA e 2Kg do Valmor (ainda tenho bastante MN da outra compra).
  20. Mortari

    Baratza Encore

    Mortari respondeu ao tópico de J R em Moedores

    Sérgio, não seria o contrário?
  21. Mortari

    Pão e Café

    Mortari respondeu ao tópico de Rodrigoks em Fora de Foco

    Ficou lindão o pão hein Igor! Só pra esclarecer sobre as pedras: em casa elas moram no forno, não saem nunca, mas a função delas não é elevar a temperatura e sim bloquear a radiação de calor diretamente do fogo para o fundo da assadeira/refratário e, assim, evitam que as coisas queimem por baixo antes de dourar em cima. Exatamente por isso não bloqueio o fundo inteiro como o Gil fez, usamos apenas umas 3 ou 4 pedras na parte central (região onde fica a chama do forno). Fechar tudo com as pedras é pra fazer pizza, mas não porque vai esquentar mais ou menos, mas sim porque o fogão é pequeno e se não fechar tudo com a pedras só dá pra fazer pizza brotinho. Nesse caso deixamos o forno com a pedras esquentando no máximo por um bom tempo antes e damos uma pré-assada na massa sem o "recheio" antes, pra ficar mais crocante. Faz tempo que não fazemos pão, mas quando fazíamos assávamos primeiro dentro da panela de ferro pré-aquecida e tampada, só depois de assado é que tirávamos da panela e colocávamos sobre as pedras (que ficavam no forno desde o começo, a panela ia sobre elas), justamente pra dourar a parte de cima sem queimar embaixo.
  22. Mortari
    Pessoal, O tópico Orientações para uma boa produtividade do fórum passou por uma revisão pela equipe de moderação/administração. O intuito foi reajustar algumas das orientações de conduta que já existiam e, principalmente, estabelecer limites mais claros que ajudem a todos os membros do CdC (administração, moderação e usuários) manter a boa organização e o debate saudável no fórum. Pedimos que leiam novamente o tópico com atenção: Regras e orientações para uma boa produtividade do fórum Caso tenham dúvidas e/ou considerações sobre as mudanças, por favor, escrevam aqui. Agradecemos a compreensão e a colaboração de todos.
  23. Mortari
    Tópico reaberto. Aproveitamos para avisar que realizamos uma revisão das orientações de conduta no fórum e estabelecemos alguns limites para nos ajudar a manter a organização e o debate saudável no CdC. Sugerimos que todos deem uma boa lida no tópico relacionado: http://forum.clubedo...idade-do-fórum/
  24. Mortari

    Sem assunto!

    Mortari respondeu ao tópico de Miyamoto em Fora de Foco

    Tópico reaberto. Aproveitamos para avisar que realizamos uma revisão das orientações de conduta no fórum e estabelecemos alguns limites para nos ajudar a manter a organização e o debate saudável no CdC. Sugerimos que todos deem uma boa lida no tópico relacionado: http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/58-regras-e-orienta%C3%A7%C3%B5es-para-uma-boa-produtividade-do-f%C3%B3rum/
  25. Mortari
    Posts relativos à loja on-line Café do Moço movidos para o tópico apropriado: http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/3459-caf%C3%A9-do-mo%C3%A7o Aproveitamos para avisar que realizamos uma revisão das orientações de conduta no fórum e estabelecemos alguns limites para nos ajudar a manter a organização e o debate saudável no CdC. Sugerimos que todos deem uma boa lida no tópico relacionado: http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/58-regras-e-orienta%C3%A7%C3%B5es-para-uma-boa-produtividade-do-f%C3%B3rum/
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