Mortari

Muito bom, seria uma excelente opção de servir. A borda desse filtro parece bem mais alta que a do original da Chef Crema, talvez atrapalhe o encaixe do PF no grupo.

Também não consegui fazer funcionar direito esse IPB Buddy no iPhone. O App oficial da IPS parece que foi esquecido e não existe mais na AppStore. Se carregar o fórum diretamente no Safari, ele abre com uma interface muito boa de navegação, bem diferente da que a gente vê no computador (que seria horrível pra usar no telefone). O único problema de fazer assim é que toda vez tem que entrar com usuário e senha, mesmo marcado a opção "lembrar-me", quando você fecha e entra de novo ele esquece o usuário.

Léo, pelo que pesquisei há pouco tempo tem um da Krups (MS-0907163) que talvez sirva, ele é 51mm e a borda é bem fina, como o original. A altura talvez não seja equivalente (não sei se é parâmetro, mas ele é 2mm mais alto que o original da Breville 800), mas acho que, mesmo se for mais alto, seria facilmente adaptável tirando aquela peça plástica de dentro do PF. Como eu não encontrei nenhuma informação mais conclusiva a respeito desse filtro e também não estava afim de pagar o dobro ou mais (ainda mais para uma máquina simples e já bem usada, no meu caso) e ainda ter de esperar chegar de fora, acabei não arriscando, preferi comprar um original sobressalente (por R$27,50 na assistência) e cortar o fundo.

Dúvida meio off-topic: como se usa uma prensa francesa invertida?

uhahuahuahuahuahuhua

Pelo que entendi no site dos caras a diferença do café deles está justamente na escolha dos grãos de Robusta utilizados no blend (não é 100% Robusta). Me parece que tiveram bastante critério (engenharia genética talvez?) para escolher grãos bons, com alto teor de cafeína e com o mais baixo amargor possível. Não duvido que esse café seja ruim, mas atiçou a curiosidade, que infelizmente não vamos matar tão cedo.

Pelas fotos, me parece que um mod relativamente simples e que acredito dar um bom UP nesse sentido seria fazer um furo no centro da haste que está acoplada à tampa do torrador, desde a ponta da haste até a tampa em si, criando um "duto" de poucos milímetros de diâmetro (uns 2mm talvez) que dá acesso ao interior da câmara. Por esse "duto", poderia espetar um termômetro culinário, desses que usamos na pipoqueira. O ideal seria que ficasse com uma leve folga pra poder segurar o termômetro parado sem interferir no movimento giratório do torrador. Acho que com uma furadeira de bancada e um pouco de paciência seja algo bem simples de se fazer (pra ter certeza, só analisando como é a tampa e a fixação da haste).

Alguém conhece? http://www.deathwishcoffee.com Segundo o eles é um blend com Robusta, torra média-escura e alto teor de cafeína. Será que, ao tomar, dá vontade de morrer (daí o nome) de tão ruim que é o café? Eu experimentaria, não fosse esse aviso na FAQ: "NOW SHIPPING TO ALL COUNTRIES AND TERRITORIES WORLDWIDE! EXCEPT BRAZIL"

Na realidade são máquinas bem diferentes, acho que só compartilham o nome. Mas o tópico da Chef Crema abrange as duas (o que acho até ruim pois acaba gerando algumas dúvidas e confusões).

Trocaram o provedor? Fiquei um tempo sem entrar no CDC e, perto de como estava na época do meu outro post, hoje ele está um avião.

E reforço o comentário do Rodrigo em relação a sujeira incrustada, quando tirei o anel da minha (a antiga) pela primeira vez, soltei-o da peneira e, por dentro (sim, ele é "oco"), havia um acúmulo bem grande de resíduos que chegavam a deixar algumas partes do anel mais altas que outras, o que atrapalhava bem o assentamento do PF e, consequentemente, a vedação. Na época tirei essas "cracas" de café de dentro do anel e ficou bem melhor.

Pedro, não sei se a Silver é igual, mas na Chef Crema preta esse anel de silicone não é colado, há um sulco interno onde a peneira fica encaixada e, quando fixada no grupo, ela segura o anel de vedação no lugar. Tenta tirar e peneira e soltar o anel para avaliar se está realmente estragado, de repente só saiu de posição (pelo uso do filtro da Rancilio talvez, sei lá). De qualquer forma, não se de onde você é mas alguns posts pra trás eu coloquei os dados de uma assistência aqui em Campinas onde comprei o anel da Chef Crema preta. Eles tinham a pronta entrega (comprei logo 2) e, se tinham da antiga, provavelmente terão da Silver também. Dá uma ligada lá e veja se enviam pelo Correio.

Bacana, haja testes hein. Imagino que o índice de 'defeitos de fabrica' dessas máquinas seja baixíssimo.

Hoje comprei a minha Mondial Pop Fun pra começar a me aventurar nas torras caseiras. Balança e termômetro também já estão a caminho. Ontem minha esposa me viu fazendo um café com celular cronometrando a extração e uma balança antiga do lado (usei pra calibrar a compactação) e já está achando que eu sou meio maluco. Espero que ela nunca me veja dando uma de bartender com a pipoqueira no meio da cozinha, senão é capaz de querer me internar.

Rodrigo, já vai pensando num agitador orbital DIY pra não cansar o braço, olha aí uma ideia :

Esteticamente a máquina é espetacular, mas parece que jogaram sal de fruta Eno no café por engano achando que era açúcar.

Alexandre, não sei onde você mora mas esse procedimentos que o pessoal indicou demandam mais tempo e atenção nos dias mais frios. Tenho uma máquina diferente da sua (Chef Crema) mas o ritual é o mesmo, quando está calor não costumo esquentar a máquina por mais de 10 min e, por vezes, nem aqueço a xícara e mesmo assim o café sai numa temperatura legal. Nessas últimas semanas que andou esfriando bem aqui em SP, tenho deixado a máquina aquecendo por uns 20 min pelo menos, faço um flush com o porta filtro e filtro no lugar pra esquentar todo o conjunto (logo antes de colocar o pó, apenas secando bem com um pano depois) e ainda aqueço a xícara pra conseguir um café com a mesma temperatura. No inverno mesmo, costumo fazer a mesma coisa por mais tempo e com menos pressa para ter bons resultados.

Buscando fontes nacionais de informações sobre cafés especiais, home baristas etc. no Google acabei caindo no tópico do HTForum e, no meio da leitura daquele tópico gigantesco, descobri o CDC como uma "evolução natural" daquele espaço. Quando entrei no CDC pela primeira vez ele estava começando, ainda tinha pouco conteúdo, mas logo vi que tinha tudo pra dar certo (pessoal legal, com bom conhecimento técnico e disposto a compartilhá-lo) e comecei a acompanhar apenas como leitor, não cheguei a me registrar. Pouco tempo depois tive um problema com a vedação da minha máquina e, juntando com outras coisas pessoais, acabei deixando de lado o "hobby" café e parei de acessar o CDC pra não ficar passando vontade. Há pouco tempo atrás, vi uma matéria no Estadão PME sobre um clube de café gourmet que trabalha com esquema de assinaturas e que tem o nome quase igual ao do CDC. Bateu aquela saudade do "mundo do café", resolvi entrar aqui pra dar uma olhada como estava o fórum e, como um alcoólatra que não bebe a anos e toma um gole de um vinho de primeira, depois de voltar não consegui mais parar de acompanhar. Tive que me registrar, consertar a cafeteira e "assumir o vício".

Valeu Wagner! Ercilio, imagino que foi um trabalho desumano, ainda mais que o corte é em curva. Mas, para fazer com a serrinha de mão, você conseguiu soltar o filtro primário de dentro do copinho do filtro original? Eu não consegui de jeito nenhum tirar a "telinha" de dentro do filtro pra poder cortá-lo, tive que cortar o fundo com o filtro interno no lugar, tomando um cuidado absurdo para cortar a chapa do fundo sem chegar na chapa do filtro interno (elas ficam encostadas). Com certeza se eu tivesse tentado fazer em casa, sozinho e sem as ferramentas adequadas, acabaria destruindo e inutilizando o filtro. No meu caso é o inverso, o filtro ficou show mas o café (ou o barista) ainda está uma porcaria hehehe.

No de 500ml não cabem 250g de café, testei ontem de noite. Um pacote de 250g (Frutado de Verdade do Café do Moço, não pesei pra conferir) ocupou um pote de 500ml cheio e mais algo entre 1/4 e 1/3 de outro de 500ml. Acho que no de 750ml devem caber os 250g certinho. Como a minha ideia é usar os potinhos pra armazenar as torras de pipoqueira separadas (que provavelmente não darão muito mais de 100g cada) o de 500ml será ideal. Qualquer coisa além disso acho que é melhor já partir para o de 750ml ou 1000ml mesmo.

Nesse final de semana aproveitei que fui até a casa do meu pai (ele tem muito mais ferramentas do que eu) para fazer a adaptação no filtro da Chef Crema antiga e retirar o fundo pressurizador. Para terem uma idéia do trabalho que dá: depois de apanhar bastante com diversas firramentas, a forma mais fácil que encontramos de fazer isso foi utilizando a Dremel presa a um suporte chamado Multi-Vise, similar a uma morsa articulada. Prendemos um parafuso allen na bancada para servir de guia e, com o filtro virado para baixo por cima da cabeça do parafuso, colocamos a Dremel numa posição de forma que o disco encostasse no fundo do filtro à distância exata do corte, com a lateral interna do filtro apoiando-se a cabeça do parafuso allen. Para terem uma idéia: Tivemos que fazer em 2, enquanto meu pai ficou controlando a pressão no corte com a Dremel, eu ficava girando o filtro, sempre apoiado com a face interna contra o parafuso para o corte ficar regular (dá pra ver a marca do filtro na bancada pela foto acima). O problema é que em pouco tempo o filtro começava a esquentar demais e tínhamos que parar e jogar ele na água pra eu não queimar muito os dedos. Depois de uns 10 ciclos desses, conseguimos um resultado bom: Minha primeira experiência com o filtro foi desastrosa. Imaginei que, por não ter mais o fundo pressurizador - o qual , na minha opinião, era o principal restritor de fluxo da extração -, eu teria que moer o café bem mais fino do que estava moendo para utilizar com o filtro original. Então ajustei o Krups na posição mais fina de todas, subi uns 2 ou 3 cliques, moí e tentei extrair. Não saiu 1 gota de café sequer, "chocou" completamente a máquina. Ao tirar o PF notei que, mesmo tendo deixado uns bons segundos a máquina ligada com a bomba pressurizando (desliguei no limite em que achei que poderia estragar a máquina, não lembro exatamente quando tempo deu mas creio que em torno de 10 segundos), uma pequena parte do fundo do bolo estava até seca. Limpei tudo, voltei a regulagem do moedor para a mesma que estava utilizando com o filtro original e consegui extrair o café de forma aceitável. Hoje cedo fiz outra extração, com o moedor em um clique mais fino e a extração foi um pouco melhor, mas ainda longe da ideal. Fazendo uma comparação precoce desse filtro adaptado com o original: como eu já esperava (depois de ler várias vezes no CDC), praticamente não notei diferença de sabor na xícara. O que notei grande diferença foi na crema, que ficou com uma quantidade menor, com uma consistência bem diferente e não chegou nem perto de como ela deveria ser (para um filtro comercial). As extrações foram feitas com o Café do Moço (a primeira com o Frutado de Verdade e a segunda com o blend do CDC) teoricamente com torra do dia 13/03. Me parece que, com esse filtro, encontrar o equilíbrio ideal entre todas as variáveis que controlam a extração para chegar ao resultado esperado ficou mais difícil e qualquer alteração em uma delas é percebida mais facilmente na xícara (nem sempre de forma positiva). Outra coisa que notei é que agora preciso de um tamper decente.

Pergunta de novato: o que significa "SO" (a palavra é muito curta para usar a busca do forum)?

Pessoal, tenho uma notícia que acho que vão gostar: Essa semana estava passeando na Etna com a minha esposa pra comprar umas tranqueiras pra casa e, como já estou pensando em começar a me arriscar com as torras domésticas, fui procurar potes herméticos pra armazenar os grãos torrados. Como a minha intenção é começar torrando na pipoqueira, fui direto olhar os potes pequenos pra guardar as torras separadas e tentar brincar e aprender com as diferenças de sabor entre elas. Para minha surpresa, descobri que a Etna está vendendo potes de vidro com esse sistema de fechamento a vácuo que o pessoal andou comprando de fora. Há uma válvula na tampa onde, com uma bomba parecida com essas de vinho, você retira o ar de dentro do pote e a tampa não sai de jeito nenhum. Para abrir você pressiona essa válvula (faz o barulho do ar entrando) e então consegue tirar a tampa. Os potes estão disponíveis em 3 tamanhos (500ml, 750ml e 1000ml) e com 3 cores de tampas diferentes (verde, amarelo e azul) e a bomba é vendida separadamente. O preço achei honesto, visto que o produto parece de boa qualidade: R$19,90 cada de 500ml ou 750ml e R$25,00 o de 1000ml. A bomba sai por R$7,99. Os potes são vendidos sob a própria marca Etna, então acredito que só devem ser encontrados lá. Voltei lá hoje na hora do almoço e comprei 3 dos menores, com as tampas de cores diferentes pra facilitar identificar as torras no futuro. Depois vou testar e dou a minha impressão. Ah, eles também vendem pela internet, o preço é o mesmo que na loja física: http://www.etna.com.....aspx?bus=saver

Fiz uma compra na lojinha dia 13/03 e recebi os cafés ontem (19/03). Experimentei o blend especial do CDC e, apesar de ainda não ter acertado a moagem, nas 2 extrações "meia-bocas" que fiz já deu pra notar que o café é muito bom, me parece que ele tem uma acidez bem pronunciada e nada de amargor, achei bem diferente dos cafés que já experimentei (não muitos).

Poxa, só porque eu achei o maldito anel de vedação da Chef Crema, depois de meses sem tomar espresso em casa, me aparece essa oferta. Vai ser impossível convencer a patroa de que é melhor investir em "outra" máquina de espresso agora do que fazer estoque de fraldas (ela está grávida). A não ser que a Chef Crema sofra algum acidente fatal, assim, sem querer querendo hehehe.