Mortari

Ainda não tinha visto esse tópico, é bom saber pois já havia desistido de encontrar uma cafeteria decente aqui. Onde fica a Cafeteria Cambuí (não vale falar que é no Cambuí )? Eles vendem grãos também ou só o café extraído?

Espetacular. Depois de ver isso dá uma certa angústia pensar em encarar a pipoqueira.

Muito legal Gil! Em relação à estabilidade, talvez uma manta de silicone ou algum tipo de sistema simples de ventosa(s) na base do moedor podem ajudar a manter ele apoiado na mesa quando aplicar a força na alavanca, reduzindo a necessidade de força "pra baixo" que o usuário terá que fazer. Penso que, principalmente se a empunhadura ficar um pouco mais alta, conseguindo "travar" melhor a base dele na mesa, pode facilitar a vida do usuário.

Esses dias chegou um termômetro para pitcher que comprei no ebay, minha esposa viu a hora em que o carteiro "entregou" e disse que ele sequer tocou a campainha da casa, como o pacote era pequeno, ele simplesmente arremessou pela grade pra dentro da garagem. Por sorte não quebrou.

Sérgio, muito legal a sua idéia. Eu sou adepto do modo tradicional e muito treino para ganhar consistência, pois acho que, como hobby, o desenvolvimento da habilidade me atrai mais que a consistência por si só. Mas lendo esse tópico lembrei de uma ideia que tive há um tempo, que acredito ser relativamente fácil e barato pra fazer e que deve dar uma consistência legal, com a possibilidade de variar a pressão de forma bem precisa. A ideia era pegar um desses suportes para converter furadeira de mão em de bancada (que até já tenho em casa) e adaptar um torquímetro de vareta como alavanca. Aí teria que bolar a fixação de uma base de tamper onde seria o encaixe da furadeira de forma bem alinhada com um suporte de PF fixado na base do suporte de furadeira. A vantagem de algo desse tipo para o nosso uso em relação aos sistemas similares que já vi (Auto Tamp, Macap CPS, Pess Point), além da consistência de alinhamento, é que você tem a possibilidade de variar a pressão aplicada de acordo com a sua vontade e de forma bem simples e precisa. Claro que para um ambiente de cafeteria onde é necessário tirar dezenas de espressos seguidos e consistentes isso não deve ser exatamente uma vantagem (deve atrapalhar mais que ajudar), mas para o nosso tipo de uso acho que seria mais legal do que ter sempre uma pressão constante. Não sei se valeria o tempo/esforço de fazer a engenhoca toda, mas acho que, se bem feito, o resultado seria no mínimo interessante.

A Bacchi eu já conhecia, acho bem legal e tenho a curiosidade de saber se o café nela fica como um espresso ou se fica mais próximo de uma moka. Essa da esquerda aí eu nunca vi, parece que o sistema é parecido, que cafeteira é essa Marcia? Depois que experimentar os cafés, conta pra gente o que achou!

O problema do Imageshack é que as fotos têm "validade" (ou pelo menos tinham, não sei se mudaram). Em outro fórum que sou moderador todo mundo só usava ele e, hoje em dia, você vai consultar tópicos mais antigos e as imagens estão todas com links quebrados. O http://www.flickr.com também é uma opção legal, é o que estou usando no momento.

Acredito que "suficiente" a maioria seja, mas dependendo da potência e temperatura do vapor, formato do bico etc. as máquinas mais simples podem acabar exigindo mais habilidade/paciência do usuário para conseguir resultados bons de forma consistente. Uma coisa que costuma fazer bastante diferença é a qualidade do leite. Comigo o Ninho integral (aquele da caixinha amarela) funciona bem, é fácil de achar e é relativamente barato, mas dá uma pesquisada no fórum que há muitas indicações de marcas que dão ótimos resultados. O Leitissimo é muito elogiado, mas ainda não experimentei pois nunca nem vi pra vender.

Dá uma pesquisada sobra a moagem para a AP no fórum pois isso já foi discutido em algum lugar aqui, mas acho que a moagem ideal seria mais próxima da moka. E não acredito que a sua panelinha de alumínio, se em boas condições, poderia estar passando algum gosto perceptível para a água, a não ser que você tenha ariado ela com palha de aço e não lavou direito depois, ou algo do tipo. Lembre-se que uma grande parte das caldeiras das máquinas de entrada são de alumínio (inclusive as das Gaggia Baby que são consideradas ótimas máquinas em seus segmentos).

O que é uma máquina "CO2 free"? É pra usar café recém torrado?

Eu já comprei por esse mesmo preço na Libermac há um tempo atrás, aí saiu de estoque (descobri quando fui pegar o link pra postar aqui e acabei nem postando) e agora voltou com o mesmo preço. Se for erro, estão repetindo, o que acho difícil.

Não há necessidade, mas você experimentou para ver o que acontece? Eu acredito que se a compactação aumentar alguns segundos no tempo de extração, você provavelmente terá uma xícara de café melhor (ou ao menos mais próxima do que deveria ser). Tenha em mente que não adianta você querer seguir a metodologia "correta" se o pó está com a granulometria incorreta, nesse caso especificamente, usar uma metodologia "errada" pode produzir resultados melhores.

Outro dia ouvi na CBN um jornalista falando sobre o impacto do consumo moderado e exagerado de café no risco de morte, o cara disse algo como: "... segundo o estudo XXX realizado pelo instituto YYY dos Estados Unidos e publicado na revista ZZZ, pessoas que consomem muito café têm o risco aumentado de morrer por qualquer causa". Na hora fiquei pensando: será que consumir muito café aumenta a chance de um meteoro cair na nossa cabeça? Ou será que tomar café demais no meio do deserto do Sahara aumenta a chance de morrer afogado? Ou ainda, consumir café em excesso aumentaria as chances de levar uma bala perdida? Achei: http://cbn.globoradio.globo.com/comentaristas/luis-fernando-correia/2013/08/19/CONSUMO-MODERADO-DE-CAFE-E-BENEFICIAL-A-SAUDE.htm

Outro site português que tem muita coisa para máquinas Briel: http://pecas.friparque.pt/produtos/subcategoria/131/18/maquina-de-caf/briel Me parece que têm telas dispersoras e filtros despressurizados, só tem que confirmar quais são compatíveis com a sua máquina. Há algum tempo entrei em contato com eles questionando se enviam para o Brasil e disseram que sim, mas não cheguei a fazer nenhuma compra. Olhando a última foto do bolo após a extração, tive a impressão (pode ser só impressão) de que a moagem está um pouco grossa demais para utilizar filtro sem pressurização, não? Já tentou afinar um pouco e, se necessário, diminuir a dosagem para ver como fica? Qual café está usando?

Esse moedor não é de lâminas. Se ele é bom para espresso não sei responder, acredito que seja + ou - no nível dos Krups (com melhor construção e acabamento), deve servir para máquinas que utilizam filtro pressurizado e provavelmente não deve atender bem com filtros comerciais.

3. Mortari

Já tem o ponto de água no local onde vai instalar a máquina nova?

Se não achar nada: essa estação da foto lembra aqueles suportes pra pendurar vaso de samambaia, talvez dê pra fazer algo à partir daquilo

Cerveja e café combinam tão bem que fizeram uma cerveja com café. "A cerveja foi feita com grãos do café Espírito Santo 15, que receberam tratamento especial no Coffee Lab: torrefação delicada para acentuar aromas de amêndoas, avelãs e frutas amarelas." Pro pessoal que é de SP, essa cerveja tem produção limitada de 500L e será vendida na Cervejaria Nacional a partir de 5 de agosto: http://blogs.estadao.com.br/paladar/cervejaria-nacional-lanca-cerveja-de-cafe-em-parceria-com-doug-odell/

Encaixe do porta-filtro (cachimbo)? Se sim, imagino que seja apenas um problema no anel de vedação, uma boa limpeza pode resolver. Mesmo em caso de necessidade de troca dessa vedação, costuma ser um procedimento simples nessas máquinas de entrada (não sei como é na Poemia mas na Chef Crema eu comprei o anel de silicone por algo em torno de 15,00 e troquei em casa mesmo).

O Rocky é realmente um tanque, com exceção dos acrílicos e tampas dos reservatórios ele praticamente não tem peças de plástico (algumas no dosador apenas). Comprei um usado semana passada, desmontei ele inteiro para uma revisão e limpeza geral e fiquei impressionado com o tamanho do motor, é maior e mais pesado (bem mais pesado) que o Krups inteiro. Em relação à qualidade de moagem não tenho experiência pra opinar, só posso dizer que com os pouco testes que fiz já deu pra perceber que é melhor que o Krups (meio óbvio).

Acho que a forminha pode funcionar, eu uso uma capa de pé de geladeira antigo de alumínio que achei jogando no armário de ferramentas do meu sogro e cortei na altura certa. Acho que também serviria um vasinho de plantas desses pequenos, de alumínio e pintados por fora.

Eu acho (não conheço de fato) que um moedor desse deve dar conta para filtro pressurizado: http://www.cafefacil...espressione-785 Pela foto, as mós dele são muito parecidas com as do Krups (se não forem as mesmas).

Pedro, muito bonita a extração! Dica: da próxima vez que for pesar o pó, aperte o botão TARE com o filtro vazio em cima da balança, antes de enchê-lo. Vai ficar bem mais fácil

Achei interessante os custos aproximados declarados pelo autor do projeto: $40 em materiais e $400 em eletrônica. Talvez um projeto desse tipo um pouco menos automatizado, com controles mais manuais, possa sair a um custo bem legal (apesar de achar que esses $40 estão meio subvalorizados) e passível de upgrades eletrônicos futuros, principalmente se o projeto do arduino que o pessoal está discutindo em outro tópico for pra frente.